Posikunchiki

Posikunchiki er en tradisjonell rett fra det russiske kjøkken, som består av små stekte paier, som helst er fylt med kjøttdeig og krydder. Det finnes imidlertid oppskrifter hvor grønnsaker som kål eller poteter også egner seg som fyll. Men uansett hvilken komponent du velger, ligger hele hemmeligheten til denne retten i den tynne og gyllenbrune deigen, som etter varmebehandling blir utrolig sprø og appetittvekkende.

Posikunchiki med kjøtt

Posikunchiki med kjøtt er små «chebureks» som flyr av tallerkenen på et øyeblikk, spesielt hvis du serverer dem varme og tilsetter en saus laget av eddik og kvernet sort pepper. Og for saftigheten av fyllet, tilsett litt løk og hvitløk.

1. 
   Posikunchiki er veldig enkle å tilberede hjemme. Vi starter med deigen: bland et kyllingegg, rømme og vann i en dyp beholder.
2. 
   Tilsett mel og salt.
3. 
   Bland først ingrediensene med en gaffel.
4. 
   Og så elter vi deigen med hendene, danner en klump og legger den på hyllen i kjøleskapet.
5. 
   La oss starte med fyllet: tilsett hakket løk, hakket hvitløk, samt salt og malt svart pepper til kjøttdeigen.
6. 
   Tilsett vann og bland godt.
7. 
   La oss forberede sausen: bland alle nødvendige ingredienser i de angitte proporsjonene og la den brygge en stund.
8. 
   Del den avkjølte deigen i to, rull den ene delen til en "pølse" og kutt i biter som ikke er mer enn halvannen centimeter brede.
9. 
   Vi gjør hvert segment til et flatbrød, legger fyllet på en av halvdelene og dekker med den frie kanten.
10. 
    Forsegl kantene tett og overfør halvfabrikata til en flat overflate som er støvet med mel.
11. 
    Stek posikunchikien i varm olje på begge sider til det dannes en appetittvekkende skorpe.
12. 
    Før servering, klatt med papirservietter og fortsett med å smake. God appetitt!

Posikunchiki på kefir

Posikunchiki laget med kefir er to-bits paier som er perfekte for en rask matbit, hvoretter du ikke vil føle deg sulten på lenge. Det viktigste "høydepunktet" i denne retten er fyllet, som vil fengsle deg med sin saftighet, fordi den har en hemmelighet!

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 38 stk.

Ingredienser:

For testen:

• Mel - 400 gr.
• Egg - 2 stk.
• Kefir - 100 ml.
• Salt - 1 ts.

For fylling:

• Kjøttdeig - 1 kg.
• Syltede agurker - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Salt - etter smak.

I tillegg:

• Solsikkeolje - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Legg det tidligere tinte kjøttdeigen i en bolle, og tilsett deretter finhakket løk.

Trinn 2. Hakk pickles så fint som mulig.

Trinn 3. Tilsett agurkene i kjøttdeigen, tilsett salt og bland kraftig.

Trinn 4.Forbered deigen: bland salt og mel, tilsett kefir og egg.

Trinn 5. Elt til en jevn og homogen deig.

Trinn 6. Del deigen i to deler, som hver rulles ut til et rektangulært lag. Legg ett stykke på et brett drysset med mel, lag fordypninger som på bildet, og fordel fyllet.

Trinn 7. Dekk kjøttdeig med agurker med et andre rektangel og fest det sammen (det anbefales å bruke en spesiell form, skille halvfabrikata ved hjelp av en kjevle).

Trinn 8. Skill paiene ved å trykke langs kanten av festingen med tindene på en gaffel.

Trinn 9. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne eller gryte og stek posikunchiki på begge sider, snu av og til for jevn matlaging.

Trinn 10. Tilsett saus til varm posikunchiki og server umiddelbart. God appetitt!

Poochies på vannet

Posikunchiki på vannet er en smakfull og mettende rett, som består av små rødbrune paier med et saftig fyll av kjøttdeig og kjøttbuljong. Kokkens hovedoppgave under matlagingen er å forsegle fyllet godt slik at all juice forblir inne.

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Mel - 400 gr.
• Kjøttdeig - 500 gr.
• Egg - 2 stk.
• Rømme - 4 ss.
• Vann - 100 ml. + 150 ml.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. I en tallerken med høye sider, kombiner egg, rømme, 100 milliliter vann og litt salt, tilsett mel i porsjoner og elt til en smidig deig. Samle til en ball.

Trinn 2. For fyllet, skrell og finhakk løken. Hell skivene i kjøttdeigen, smak til med salt og pepper, tilsett vann og bland godt.

Trinn 3.Skjær deigen i to, vend hver del til en "pølse", kutt i biter.

Trinn 4. Kjevle ut deigstykkene til en flat kake, på halvparten legger vi litt saftig fyll.

Trinn 5. Form det halvferdige produktet ved å klemme kantene tett med våte fingre.

Trinn 6. For større pålitelighet ruller vi den som en "kam" (se bilde).

Trinn 7. Kok posikunchiki i varm vegetabilsk olje over moderat varme på begge sider.

Trinn 8. Overfør de varme paiene til et serveringsfat og begynn måltidet. God appetitt!

Posikunchiki med poteter

Posikunchiki med poteter og kyllinglever er deilige små paier med gyllenbrun skorpe, saftig og utrolig smakfullt fyll. For å lage mat må vi elte en luftig gjærdeig, og også koke potetene og mose dem til en puré, og deretter blande dem med sautert løk og innmat.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 10-15.

Ingredienser:

For testen:

• Mel – 500-600 gr.
• Tørrgjær - 5 gr.
• Vann - 1,5 ss.
• granulert sukker - 2 ss.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.

For fylling:

• Poteter - 200 gr.
• Kyllinglever - 300 gr.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

I tillegg:

• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered deigen: i en arbeidsbeholder, bland varmt vann med tørrgjær, mel, salt og sukker - elt, tilsett vegetabilsk olje og gi tid til å "hvile". Samtidig, i to panner, kok de skrellede potetene og leveren til de er møre (kok innmat i 15 minutter etter koking).

Steg 2.Uten å kaste bort tid, skrell og finhakk løken, surr til den er lysebrun og bland med hakket lever og potetmos. Ikke glem å tilsette salt, pepper og rør.

Trinn 3. Skill små biter fra bulkdeigen og flat hver til en flat kake med fingrene, legg fyllet på den ene kanten, lukk og fest halvdelene godt.

Trinn 4. Overfør bitene til en stekepanne med varm vegetabilsk olje og brun på alle sider over middels varme.

Trinn 5. Server den varme og appetittvekkende poiskunchikien til bordet og nyt. God appetitt!

Posikunchiki med kål

Posikunchiki med kål er en deilig og lett å tilberede rett som vil bli et tilfredsstillende måltid eller en næringsrik matbit for deg, som forresten er veldig praktisk å ta med seg, fordi disse paiene forblir saftige på innsiden og sprø. på utsiden selv etter avkjøling!

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 7.

Ingredienser:

For fylling:

• Liten kål - 1 hode.
• Løk - 3 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Spisskummen - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

For testen:

• Egg - 2 stk.
• Smør (myknet) - 50 gr.
• Rømme - 5 ss.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Mel - 2 ss.
• Vann - 100 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll kålhodet under vann og kutt i små strimler.

Trinn 2. Skrell de resterende grønnsakene, hakk løken tilfeldig, og hakk gulrøttene med et rivjern.

Trinn 3. Legg de skivede grønnsakene i en stekepanne med vegetabilsk olje og smak til med spisskummen, pepper og salt - bland og la det småkoke i ca 15 minutter.

Trinn 4. Uten å kaste bort tid, elt en smidig deig ved å blande alle komponentene som er angitt i listen.Vi deler arbeidsstykket i små segmenter, som hver ruller til en rund kake.

Trinn 5. Legg en del av det avkjølte fyllet på hvert lag, dekk med den frie kanten og forsegl kantene så tett som mulig. Overfør paiene til en stekepanne, hvor den vegetabilske oljen er blitt grundig oppvarmet, og stek til en karakteristisk skorpe dannes.

Trinn 6. Blot posikunchiki med papirhåndklær for å bli kvitt overflødig olje og server. Lag mat og ha det gøy!