Klassiske pozharsky koteletter

Pozharsky-koteletter er en klassisk kjøttdeig som var populær i tsar-Russland. Dens opprinnelse tilskrives forskjellige mennesker. Men uansett forfatterskap ble retten likt og fanget så mye at den er populær den dag i dag. Over tid, i tillegg til den klassiske oppskriften, dukket det opp andre.

Pozharsky koteletter - en klassisk oppskrift med krutonger

Saftige, sprø koteletter fra det russiske kjøkkenet passer godt til enhver siderett. Utrolig velsmakende og tilfredsstillende - dine kjære vil definitivt like dem.

1. 
   Hvordan tilberede Pozharsky koteletter i henhold til den klassiske oppskriften? Ta kyllingkjøttet og skyll det under rennende varmt vann. Legg den på et papirhåndkle og tørk godt. Tips: inspiser kjøttet nøye. Biter av det våte håndkleet kan feste seg til det. Fjern kjøttet fra benet og fjern overflødig hud. Vi vrir begge delene gjennom en kjøttkvern til en dyp bolle.
2. 
   Skrell løken, finhakk den, legg den i en stekepanne (den må varmes opp på lav varme med en liten mengde vegetabilsk olje). Rør hele tiden i løken til den blir gyllenbrun.
3. 
   Tilsett salt, pepper og smør til den tilberedte kjøttdeigen.

   Tips: smøret bør tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at det tiner litt og blir mykere. Legg den tilberedte løken i en bolle. Bland ingrediensene. For å gjøre kotelettene mer saftige, må den resulterende massen slås. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.

4. 
   Mens kjøttet tilføres i kjøleskapet, begynner vi å tilberede kjeksene. Ta brødet og skjær det i små terninger. Vi tar bakeplaten ut av ovnen, dekker den med bakepapir og prøver å legge brødterningene jevnt på den (ovnen skal forvarmes til 150 grader på forhånd). La terningen småkoke i 10 minutter.
5. 
   La oss ta en bolle. Vi visker eggene der inne. Hell så i melken. Bland godt med en skje eller visp. Vi begynner å lage koteletter, ikke glemme å fukte hendene våre i den tilberedte væsken hver gang.
6. 
   Mens du danner kotelettene, varm opp en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje. Når alt er klart for matlaging, dypp hver del i egge-melkblandingen, dypp deretter i brødsmuler og rull. Legg kotelettene i pannen og stek (hver side i ca. 2 minutter).
7. 
   For å forberede kotelettene fullt ut, må du småkoke dem i ovnen i 15 minutter (forvarm til 180 grader på forhånd). Ta en stekeplate, legg ut bakepapir, og legg ut de nesten ferdige kotelettene. God appetitt!

Hvordan tilberede Pozharsky koteletter riktig i ovnen?

Takket være en spesiell matlagingsteknologi er Pozharsky-kotelettene veldig saftige og velsmakende. Først stekes de i en stekepanne til de er gyldenbrune, og deretter småkoke i ovnen i minst 20 minutter.

Koketid - 2 timer.

Koketid – 1 time og 40 minutter.

Antall porsjoner: 10-12 stk.

Ingredienser:

• Kyllingkjøtt (bryst) - 0,4 kg.
• Kyllingkjøtt (skinke) - 0,4 kg.
• Tørt hvitt brød (loff) – 3 skiver.
• Krem - 1 glass.
• Smør - 0,2 kg.
• Løk - 2 hoder.
• Vegetabilsk olje - 150-200 ml.

Kokeprosess:

1. La oss begynne med smøret først. Skjær 150 gram smør i terninger og sett i kjøleskapet, la resten stå på et lunt sted.

2. La oss gå videre til kjøttet. Skyll den først med varmt vann og tørk den deretter med papirhåndklær. Pass på at våte deler av håndkleet ikke fester seg til overflaten. Skjær så kyllingen i små terninger.

3. Finhakk løken. Ta det resterende smøret. Vi smører stekepannen med den. Varm opp over svak varme. Legg løken i en stekepanne og stek den (ikke glem å røre med en skje eller slikkepott).

4. La oss nå gå videre til brødet. Bløtlegg den først i krem, fjern deretter skorpen forsiktig. Samle krummen og legg i kyllingterningene. Vi legger også ferdigløkene der. Dryss blandingen med salt, pepper og rør til den er jevn.

5. Tilsett nå smør i terninger i blandingen. Blande. Vi danner mellomstore koteletter, rull dem i hjemmelagde brødsmuler (vi lager dem fra de resterende skorpene, revet).

6. Legg i en stekepanne og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

7. Ta deretter en bakeplate og dekk den med bakepapir.Legg kotelettene på papir og sett i ovnen. Stek i 20 minutter ved 200 grader. Server retten med et hvilket som helst tilbehør på bordet.

God appetitt!

Pozharsky koteletter - en klassisk pre-revolusjonær oppskrift

I tsartiden ble denne fantastiske retten servert med poteter eller grønnsaker tilberedt i ovnen. Og kotelettene ble toppet med soppsaus eller smeltet smør.

Koketid - 2 timer.

Koketid – 1 time og 45 minutter.

Antall porsjoner: 8-10 stk.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 400 gr.
• Smør til kjøttdeig - 100 gr.
• Smør til steking - 30 g.
• Brød til kjøttdeig - 100 gr.
• Brød til utbening – 200 gr.
• Krem - 100 ml.
• fint salt - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - ¼ ts.

Kokeprosess:

1. Myk først brødet. For å gjøre dette, legg 100 g brødsmuler i en bolle og fyll den med krem. Vi legger den til side. Skjær de resterende 200 g i små terninger, hell over på en tallerken og sett til side.

2. Ta nå kyllingfileten. Vi skyller det under rennende varmt vann og tørker det med papirhåndklær. Legg kjøttet på et skjærebrett, skjær det i små biter, og finhakk deretter hver av dem med en skarp lang kniv.

3. La oss gå tilbake til brødet. Den har allerede blitt godt mettet med fløte, nå kan den moses grundig og tilsettes fileten. Vi legger også 100 g smør her, salt og pepper ingrediensene.

4. Bruk hendene og bland produktene grundig til en enkelt masse. Nå slår vi kjøttdeigen grundig: vi overfører det fra den ene hånden til den andre og kaster det kraftig på bordet eller i en bolle. Dette er nødvendig for å gjøre kotelettene mer luftige og møre.

5. Lag mellomstore ovale koteletter fra den tilberedte blandingen.For å gjøre produktene mer saftige kan du legge til en halv teskje smør inni hver av dem.

6. Nå skal vi trenge brødterninger. Det er nødvendig å rulle hver kotelett i dem slik at det ikke er hull på overflaten. For å få etappen til å gå raskere, må du forvarme stekepannen over lav varme med 30 g smør.

7. Legg nå bitene i en stekepanne og stek (2 minutter på den ene siden og 2 minutter på den andre siden). Mens kotelettene våre steker slår du på ovnen og snur pilen til 180 grader.

8. Pozharsky koteletter er nesten klare. Legg alle produktene på en bakeplate og sett i ovnen. Vi øker temperaturen litt og etter 15 minutter serverer vi den ferdige retten til bordet.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage Pozharsky kalkunkoteletter

Kalkunkjøtt regnes som det mest kostholdsmessige, sunne og til og med hypoallergene, som er overlegent kylling. Og kotelettene fra den viser seg å være veldig lette og møre.

Koketid - 2 timer.

Koketid – 1 time og 45 minutter.

Antall porsjoner: 12-15 stk.

Ingredienser:

• kalkunfilet - 1 kg.
• Fløte eller melk (20% fett) - 100 g.
• Hvitt brød (loff) - 2-3 skiver.
• Egg - 1 stk.
• Løk (middels størrelse) - 1 stk.
• Smør - 150 gr.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.

Kokeprosess:

1. Først av alt må du forberede brødet. Skjær 2-3 skiver av middels tykkelse fra bollen og fjern skorpen. Fyll den myke delen med fløte (eller melk). Elt blandingen med hendene.

2. Deretter jobber vi med smør og kjøtt. For blandingen trenger vi 50 gram. Vi fjerner pakken fra kjøleskapet, kutter av den nødvendige mengden smør og legger den på en tallerken for å varme den ved romtemperatur.Vi vasker kjøttet med varmt vann, tørker det med et papirhåndkle og legger det på et skjærebrett. Så kutter vi den i små biter med en kniv eller kjører den gjennom en kjøttkvern.

3. Ta løken og skjær den i små terninger. Klem sammen brødbitene litt og legg dem i kjøttdeigen. Pisk egget deri, tilsett løk og smør. Tilsett salt, krydder etter smak og bland alle ingrediensene.

4. Nå kan du begynne å lage koteletter. Vi legger en liten dyp tallerken med kaldt vann ved siden av arbeidsplassen. Fukt hendene lett og begynn å danne den første koteletten. Vi bruker samme algoritme for å gjøre alle forberedelsene. Om ønskelig kan du legge til et stykke frossen smør inni hver kotelett for å gjøre dem saftigere.

5. Forbered panering av skorpene som er igjen fra brødet, riv dem på et fint rivjern. Slå så på komfyren, sett stekepannen på brenneren, tilsett smør og la det varmes opp. Vi går tilbake til kotelettene: belegg hver av dem grundig i panering og legg i stekepannen. Stek i minst to minutter på hver side til de er sprø og gyllenbrune (du kan brune kotelettene på den ene siden, legg dem deretter med råsiden opp på et bakepapir og la det småkoke i 15 minutter). God appetitt!

Saftige og møre koteletter a la Pozharskie med ost

I henhold til den klassiske oppskriften, før steking, legges et stykke smør til hvert stykke for større saftighet. La oss gå bort fra tradisjonen og tilberede koteletter med et delikat ostefyll.

Koketid - 1 time og 15 minutter.

Koketid - 1 time og 10 minutter.

Antall porsjoner: 7-8 stk.

Ingredienser:

• Hakket kylling - 700 gr.
• Egg - 1 stk.
• Smør - 2 ts.
• Ost - 80 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Brødsmuler - til utbeining.

Kokeprosess:

1. Skyll kyllingfileten godt med varmt vann og tørk med tørkepapir. Inspiser for overflødig hud og benbiter. Fjern alt og kvern gjennom en kjøttkvern.

2. Ta smør, skjær av en liten bit og legg den på en spiseskje. Smelt lett over en varm komfyr. Hell over i en bolle med kjøttdeig. Dette er nødvendig for at kjøttdeigen ikke skal bli for klissete når den formes. Dryss over salt og pepper etter smak. Bland ingrediensene til en jevn masse.

3. Skjær osten i jevne strimler av moderat tykkelse. Når du lager koteletter, tilsett ost inni.

4. Hell paneringen på en (grunn) tallerken. Du kan klare deg uten, men vi trenger at kotelettene har en sprø gylden skorpe, så vi belegger hver kotelett grundig og legger den forsiktig på en tallerken.

5. Slå på komfyren og skru på lav varme. Tilsett vegetabilsk olje i stekepannen og sett på brenneren. Varm opp stekepannen. Legg ut bitene og stek på begge sider til en sprø gyllenbrun skorpe. Retten er klar.

God appetitt!