Usyret deig

Usyret deig er deig tilberedt uten bruk av gjær. Den blandes med mel og vann med tilsetning av salt og vegetabilsk olje. Når den inneholder smør, margarin, rømme, egg, sukker, brus, blir den rik. Usyret deig er også forskjellig i konsistens: hard, middels og flytende. Oppskrifter på usyret deig er varierte, men kunnskap om tilberedning er viktig for hver husmor, uavhengig av hvilket bakealternativ som er valgt.

Usyret deig til paier i ovnen

Mange husmødre anser på urimelig vis usyret paideig som smakløs, men dette stemmer ikke, for den mangler bare gjær. Når de er eltet riktig, blir paier laget av denne deigen med noe fyll i ovnen myke og smakfulle. Elt deigen med mel, vegetabilsk olje, varmt vann og salt. Konsistensen skal være myk og for paier skal deigen kjevles tynt ut.

1. 
   Sikt premium hvetemel sammen med bakepulver gjennom en tykk sil to ganger slik at det blir beriket med oksygen og paiene blir luftige.
2. 
   Hell det siktede melet i en bolle for elting av deigen eller på benken og dryss over salt. Lag en fordypning i midten av dette lysbildet og hell luktfri vegetabilsk olje i den.
3. 
   Hell et glass varmt vann i oljen. Bland disse ingrediensene raskt med hendene. Elt så deigen godt i 15-20 minutter til den har en myk elastisk tekstur. Deigen må få hvile i 15-30 minutter. Etter denne tiden er den klar til bruk.
4. 
   Det er viktig at deigen ikke blir stiv, så du kan tilsette vann eller mel mens du elter. Riktig eltet deig skal ikke feste seg til håndflatene. Rull den ut med en kjevle til et lag som ikke er mer enn 5 mm tykt.
5. 
   Del den utkjevlede deigen i biter, form til paier med fyll etter eget valg, pensle med sammenvispet egg og stek i ovnen til de er gyldenbrune. Glad og deilig baking!

Søt usyret paideig

Alternativer for å elte usyret eller usyret deig til paier er relevante for mange husmødre, fordi en slik deig ikke krever tid til å elte gjærbasen, og bakevarene blir deilige. I denne oppskriften elter vi usyret deig med tilsetning av baking: melk, egg og smør, og legger til brus for luftighet. Det anbefales å gi søt usyret deig 1–2 timer for å heve.

Koketid: 2 timer 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 1 kg.

Ingredienser:

• Mel - 4 ss.
• Melk - 1 ss.
• Smør - 180 gr.
• Egg - 3 stk.
• brus - ½ ts.
• Eplecidereddik - 1 ss.
• Salt - ½ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først må du forberede en flytende deigbase. Myk opp smøret i romtemperatur.Hell varm melk i en bolle for elting av deigen, tilsett smør og knekk eggene.

Trinn 2. Bruk en visp eller slikkepott og bland disse ingrediensene godt til de er jevne. Tilsett så natron eller bakepulver lesket med eddik. Bland blandingen igjen.

Trinn 3. Forbered den tørre delen av deigen i en annen bolle. Sikt melet gjennom en sil og bland med salt. Kombiner så disse to bunnene og bland godt med en slikkepott. Dekk bollen med deigen med en serviett og la stå i 2 timer for å heve til deigen blir fast og elastisk.

Trinn 4. Etter denne tiden, overfør deigen til en melet benkeplate og fullfør eltingen med hendene i 7-10 minutter slik at deigen ikke fester seg til håndflatene.

Trinn 5. Fra den eltede usyrede deigen kan du danne en pai med hvilken som helst fylling. Glad og deilig baking!

Deig til paier stekt i stekepanne

Til paier stekt i stekepanne og med eventuelt fyll, er usyret deig blandet med kefir perfekt. Syrnede melkeprodukter frigjør raskt melgluten, og med tilsetning av brus eller bakepulver blir deigen luftig, elastisk og smidig. Denne deigen er dårligere i sine egenskaper enn gjærdeig, men krever mindre tid til elting, noe som er viktig for den moderne husmoren. I denne oppskriften elter vi deigen uten egg.

Koketid: 50 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 0,9 kg.

Ingredienser:

• Mel – 700-800 gr.
• Kefir - 400 ml.
• brus - 1 ts.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål umiddelbart opp ingrediensene for elting av deigen i mengdene som er spesifisert i oppskriften, fordi deres riktige andel er viktig for en god deig.

Trinn 2. Hell romtemperatur kefir i bollen for elting av deigen.Tilsett en spiseskje sukker og en teskje salt til den.

Trinn 3. Bland disse ingrediensene med en trespatel.

Trinn 4. Sikt hvetemelet to ganger gjennom en tykk sil og bland med en teskje brus.

Trinn 5. Hell melblandingen i den flytende basen og elt deigen med en slikkepott.

Trinn 6. Smør deretter håndflatene med vegetabilsk olje og tilsett tre spiseskjeer olje til deigen.

Trinn 7. Elt deigen godt i 5-7 minutter til den har en jevn elastisk tekstur.

Trinn 8. Samle den eltede deigen til en ball, dekk til med en serviett og la den heve i 30 minutter.

Trinn 9. Etter denne tiden vil den usyrede deigen være klar. Den kan formes til paier og stekes enten i stekepanne eller i ovnen. Deilig og vellykket baking!

Hvordan tilberede usyret deig med kefir?

Usyret deig med kefir er en oppskrift som er etterspurt og populær blant moderne husmødre, og alt fordi en slik deig er enkel og rask å elte, har færre kalorier enn sine gjærkolleger, og bakevarer med den blir luftige og velsmakende. Brus eller bakepulver tilsettes kefirdeig i stedet for gjær, og mengden sukker bestemmes av det søte eller usøtede fyllet.

Koketid: 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 0,7 kg.

Ingredienser:

• Mel – 450-500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• brus - 1/2 ts.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 1/2 ts.
• Vegetabilsk olje - 40 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kefir av ethvert fettinnhold som holdes ved romtemperatur helles i en bolle for elting av deig og en halv teskje salt og natron helles i den.

Trinn 2. Bland disse ingrediensene godt med en visp. Små luftbobler skal vises på overflaten av blandingen fra reaksjonen av brus med kefir.

Trinn 3.Deretter helles luktfri vegetabilsk olje og sukker i denne kefirblandingen og blandes igjen.

Trinn 4. Hvetemel siktes gjennom en sikt. Deretter tilsettes den i porsjoner til kefirblandingen og deigen eltes med en visp.

Trinn 5. Når deigen kommer sammen, overfører du den til en melet arbeidsflate og elter ferdig med hendene. Riktig eltet deig skal være myk, homogen og ikke feste seg til hendene. Mens du elter, kan du tilsette mel i deigen, men prøv å ikke tette deigen med det, ellers blir ikke bakevarene luftige.

Trinn 6. Eltet usyret deig med kefir kan brukes umiddelbart og uten etterheving til hjemmebakst. Ha det gøy med matlaging og deilig baking!

Hjemmelaget usyret deig med rømme

Usyret deig med rømme har lenge blitt grunnlaget for enhver hjemmelaget baking og med noe fyll. Deigen regnes som universell og eltes enten flytende eller stiv. I denne oppskriften tilbereder vi rømme usyret deig med tilsetning av baking - smør og egg. For en vellykket deig tas alle ingrediensene i samme romtemperatur, og den eltede deigen får tid til å heve.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 0,8 kg.

Ingredienser:

• Mel - 450 gr.
• Rømme 20% – 200 gr.
• Smør - 100 gr.
• Egg - 2 stk.
• brus - 1/2 ts.
• Sukker - 1 ts.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt må du forberede alle ingrediensene til deigen i henhold til oppskriften. Mengden mel kan endres, da den avhenger av kvaliteten: fuktighet, malingsgrad og glutennivå.

Trinn 2. Smelt smøret i mikrobølgeovnen og avkjøl litt.

Trinn 3. Pisk to kyllingegg med salt og sukker i en bolle til en jevn masse.

Trinn 4. Tilsett rømme til denne blandingen og bland godt igjen.

Trinn 5. Hell så det smeltede smøret i blandingen og bland godt med en visp igjen.

Trinn 6. Sikt melet gjennom en sil, hell 2/3 av volumet i en bolle for elting av deig og bland med brus. Samle deretter denne blandingen i et lysbilde og lag en fordypning i midten.

Trinn 7. Hell den flytende rømmebunnen i melblandingen og elt deigen med en slikkepott.

Trinn 8. Tilsett resten av melet mens du elter. Fullfør eltingen med hendene til deigen blir homogen, elastisk og ikke fester seg til håndflatene.

Trinn 9. Rull den usyrede deigen med rømme til en bolle, dekk til med en serviett og la heve i 30 minutter, og begynn deretter å lage de tiltenkte bakevarene. Lykke til!

Deig uten gjær til paier

Hver husmor er kjent for sine paier, spesielt de som er myke og luftige, som lo. Et deigalternativ for disse paiene kan være usyret deig, som et raskt og enklere alternativ til tradisjonell gjærdeig. Deigen hever på grunn av natron eller bakepulver. Du kan elte den med enten melk eller kefir. I denne oppskriften blander vi usyret deig til paier, tilsetter smør og egg.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Melk (kefir) - 180 ml.
• Smør (margarin) - 200 gr.
• Egg - 3 stk.
• Bakepulver - 12 gr.
• Sukker - 50 gr.
• Salt - 2 klyper.

Kokeprosess:

Trinn 1. Tre kyllingegg brytes i en bolle for elting av deig. Tilsett sukker og salt med bakepulver i mengden spesifisert i oppskriften. Pisk disse ingrediensene godt.

Steg 2.Smelt smøret (margarin til baking) på en hvilken som helst måte, avkjøl litt, hell i det sammenpiskede egget og bland godt igjen. For deilig bakevarer må smør eller margarin være av god kvalitet.

Trinn 3. Deretter helles melk (kefir) ved romtemperatur i denne blandingen. Det er ikke nødvendig å varme opp melken og fettinnholdet i meieriprodukter kan være hvilket som helst.

Trinn 4. Mel siktes gjennom en sil 2-3 ganger for å mette det med oksygen, fordi dette mindre øyeblikket gjør bakevarene mer luftige. Mel helles i den flytende blandingen i porsjoner og deigen eltes med en slikkepott.

Trinn 5. Deigen som har samlet seg til en ball overføres til en melet benkeplate, og eltingen fullføres for hånd i 5-7 minutter. Deigen skal være smidig, myk og ikke feste seg til håndflatene.

Trinn 6. Den eltede deigen rulles til en bolle, dekkes med et serviett og får hvile i en halv time. Etter denne tiden kan du forme deigen til paier med hvilket som helst fyll og steke dem i en stekepanne eller steke dem i ovnen. Avkjølte paier laget av denne deigen beholder sin myke tekstur selv etter oppvarming i mikrobølgeovn. Deilig og vellykket baking!

Usyret deig til shaneg med poteter

Shanezhki, eller shangi, er velsmakende hjemmelagde bakverk med forskjellige fyllinger, som ligner ostekaker i utseende, og de tilberedes hovedsakelig med gjærdeig, men det er ofte alternativer for matlaging med usyret deig, som ikke er mindre velsmakende. I denne oppskriften er usyret deig for shaneg med poteter blandet med kefir, egg, vegetabilsk olje og brus. Fyllet skal være tykt, det legges oppå deigen og i usyrede shangas skal det være mer av det enn deig.

Koketid: 45 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 1,5 kg.

Ingredienser:

• Mel - 1 kg.
• Kefir - 500 ml.
• Egg - 1 stk.
• brus - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å elte deigen, tilbered umiddelbart ingrediensene i henhold til oppskriften. Du kan bruke alle slags mel, og til og med rugmel vil duge.

Trinn 2. Hell 500 ml kefir av eventuelt fettinnhold og oppbevar ved romtemperatur i bollen for elting av deigen. Knekk ett egg i kefiren, tilsett en teskje salt og brus og hell i vegetabilsk olje. Bruk en visp eller skje og bland disse ingrediensene til de er jevn.

Trinn 3. Sikt det valgte melet gjennom en sil. Hell den deretter porsjonsvis i kefirblandingen og elt samtidig deigen. Denne tilsetningen av mel gjør at deigen ikke blir tung, og bakevarene blir mykere. Ha så deigen over på en melet benkeplate.

Trinn 4. Elt deigen med hendene i 10 minutter til den blir elastisk, homogen og ikke fester seg til håndflatene. Rull deigen til en stokk, dekk til med film eller en serviett og la den hvile i 30 minutter.

Trinn 5. Etter denne tiden kan den usyrede deigen rulles ut og formes til shangi med potetfyll tilberedt i henhold til hvilken som helst oppskrift. Deilig og vellykket baking!

Usyret deig til hjemmelaget pizza

For å få en mør og sprø pizzabunn bruker husmødrene ulike triks og tilsetter meieriprodukter, majones, hvitvin og krydder i deigen. I denne oppskriften elter vi usyret deig med kun mel, vann, bakepulver og olivenolje. For å gjøre denne deigen skikkelig sprø er det viktig å elte den i 10–15 minutter, ikke mindre. Melet til deigen må siktes.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Mel - 280 gr.
• Vann - 100 ml.
• Bakepulver - 1 ts.
• Salt - 1/2 ts.
• Olivenolje - 4 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål umiddelbart opp mengden mel, salt, bakepulver og olivenolje som er angitt i oppskriften.

Trinn 2. Melet siktes gjennom en sil 2 ganger, helles i en miksebolle og blandes med salt og brus.

Trinn 3. Deretter samles denne tørre blandingen i et lysbilde og en fordypning lages i midten. 4 ss olivenolje og 100 ml oppvarmet vann helles i den.

Trinn 4. Deigen eltes først med en skje. Når melet har absorbert all væsken, fortsett å elte med hendene i 10–15 minutter, noe som vil gjøre deigen veldig elastisk og smidig.

Trinn 5. Den eltede usyrede pizzadeigen rulles til en bolle, dekkes med en serviett og lar den stå i 20 minutter for å heve og hvile. I løpet av denne tiden aktiveres bakepulveret, og deigen blir luftig og myk. Den ferdige deigen kan brukes til å forme pizza med hvilket som helst fyll. Deilig og vellykket baking!

En enkel oppskrift på usyret deig til dumplings

Dumplings tilberedes hovedsakelig bare på usyret, det vil si gjærfri deig. Dens konstante ingredienser er mel, vann, egg og salt, samt de samme kravene til deigen: enkel arbeid, evne til å rulle ut tynt og ikke rives under matlaging. I denne oppskriften, tilsett eddik og vegetabilsk olje til den usyrede dumplingdeigen; disse ingrediensene gjør deigen mer elastisk.

Koketid: 45 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 0,5 kg.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Vann - 1 ss.
• Egg - 1 stk.
• Bordeddik - 1 ss.
• Salt - 1 klype.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål umiddelbart opp ingrediensene ovenfor til deigen i henhold til oppskriften. Pass på å sikte melet gjennom en sil.

Trinn 2. Hell mel i en bolle for elting av deig og lag en fordypning i midten.Hell flytende ingredienser i den (vann med eddik og vegetabilsk olje) og tilsett salt.

Trinn 3. Knekk så ett kyllingegg inn i deigen.

Trinn 4. Bruk en skje eller visp, bland disse ingrediensene godt.

Trinn 5. Når melet har absorbert all væsken, overfører du deigen til en melet benkeplate.

Trinn 6. Elt så deigen med hendene i 5-7 minutter til den er ganske tett og homogen. Mens du elter kan du tilsette litt mel for å få ønsket deigkonsistens.

Trinn 7. Rull den eltede deigen til en stokk, legg den i en pose og la den hvile i en halv time. I løpet av denne tiden forbereder du fyllet for dumplings.

Trinn 8. Etter denne tiden kan du rulle ut deigen og begynne å danne dumplings. Deilige og vellykkede retter!

Deig til ostekaker med poteter

Et alternativ for usøtet hjemmelaget bakevarer kan være ostekaker med poteter. De skiller seg fra potetshanga bare i måten produktene er dannet på. Poteter er en mager fylling, og i denne oppskriften tilbereder vi mager usyret deig med mel, vegetabilsk olje, vann og brus. Vi elter deigen ved hjelp av en foodprosessor, som er enklere og raskere enn å elte for hånd.

Koketid: 10 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 0,4 kg.

Ingredienser:

• Mel - 300 gr.
• Vann - 120 ml.
• brus - 1/3 ts.
• Salt - 1 klype.
• Vegetabilsk olje - 20 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål umiddelbart mengden ingredienser som er spesifisert i oppskriften for elting av deigen.

Trinn 2. Sikt hvetemelet gjennom en sil to ganger for å gjøre deigen mer elastisk og mør. Hell melet i bollen til en foodprosessor utstyrt med et skjæreblad.

Trinn 3. Tilsett en tredjedel av en teskje natron til melet.

Trinn 4. Tilsett deretter litt salt.

Trinn 5. Hell vegetabilsk eller olivenolje i bollen med melet.

Trinn 6.Varm opp rent vann litt eller ta det i romtemperatur. Hell 2/3 av vannet i melet. Lukk deretter lokket og elt deigen på middels hastighet i 1 minutt.

Trinn 7. Hvis deigen blir veldig stram, og dette avhenger av melet, tilsett resten av vannet og elt ferdig slik at deigen blir homogen og ikke fester seg til hendene.

Trinn 8. Du kan umiddelbart danne ostekaker med poteter fra den eltede usyrede deigen. Denne deigen holder seg godt i flere dager i kjøleskap og tåler frysing godt. Deilige og vellykkede retter!