Rassolnik klassiker

Rassolnik er en av de mest populære suppene i det post-sovjetiske rommet, nest etter borsjtsj og kålsuppe. Denne første retten har en rik sammensetning, som inkluderer ferske og syltede grønnsaker, frokostblandinger og selvfølgelig kjøtt, som en rik og sterk kjøttkraft er forkokt på. Til buljongen kan du bruke kylling, svin eller storfekjøtt, og bygg brukes tradisjonelt som frokostblanding, men hvis du ikke har det for hånden, spiller det ingen rolle, vi erstatter det med ris. Retten vil fengsle deg med sin rike krydret-grønnsaksaroma, lyse smak og uovertruffen metthetsfølelse, spesielt hvis du serverer suppen sammen med brød og rømme.

Rassolnik med bygg og pickles - en klassisk oppskrift

Rassolnik med perlebygg og syltede agurker er den første retten til russisk mat, som hver kokk har sin egen oppskrift på. Vi anbefaler imidlertid at du tar hensyn til denne varianten av tilberedning, med rik kalvebuljong og fatagurker.

1. 
   Hvordan tilberede rassolnik i henhold til den klassiske oppskriften? Vi legger produktene oppført ovenfor på bordet.
2. 
   Ha det vaskede perlebygget og kjøttet i pannen, tilsett salt og krydder, tilsett vann og la det småkoke på svak varme i ca en og en halv time, skum av skummet med en hullsleiv.
3. 
   Uten å kaste bort tid, tilbered dressingen: skjær de syltede agurkene og den skrellede løken i terninger, og hakk gulrøttene med et rivjern.
4. 
   Varm solsikkeoljen og stek løk og gulrøtter til de er halvstekt, tilsett agurkene og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter, rør av og til.
5. 
   Tilsett potetene, kuttet i strimler, i den tilberedte buljongen og kok i 15 minutter.
6. 
   Ha steken over i pannen, tilsett dill og tilsett salt om nødvendig. Etter et minutt slår du av varmen og la suppen stå tildekket i 15-20 minutter.
7. 
   Server den fyldige sylteagurksausen til bordet i porsjonerte boller og nyt. God appetitt!

---

Rassolnik med ris og sylteagurk

Rassolnik med ris og sylteagurk er en suppe hvis smaksegenskaper ikke er mye forskjellig fra den klassiske varianten. Men ved å bytte ut perlebygg med ris reduserer vi koketiden betraktelig, fordi ris ikke krever forhåndsblødning og langkoking.

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Syltet agurk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Ris - 100 gr.
• Kyllingskinke - 300 gr.
• Vann - 2,5 l.
• Dill - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell og vask rotgrønnsakene og knollene, sorter ut frokostblandingene og vask dem også, hakk dillkvistene.

Trinn 2. Legg kyllinglåret i en kjele, fyll på med vann og salt. Kok opp og fjern skummet med en hullsleiv.

Trinn 3. Mens buljongen tilberedes, kutt poteter og løk i terninger, riv den syltede agurken og gulrøttene på et grovt rivjern.

Trinn 4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek gulrøtter og løk til de er gyldne.

Trinn 5. Tilsett revet agurk og hvitløk, ført gjennom en presse, rør og varm alt sammen i noen minutter til.

Trinn 6. Fjern fuglen fra pannen, skille kjøttet fra skinn og bein.

Trinn 7. Hell potetene i pannen og kok opp, tilsett risen og la det småkoke i 15 minutter.

Trinn 8. Tilsett de stekte ingrediensene, kylling, urter og sort pepper til de tilberedte ingrediensene og kok i ytterligere 5 minutter.

Trinn 9. Server umiddelbart og smak til. God appetitt!

Rassolnik med svinekjøtt

Rassolnik med svinekjøtt er en solid og rik førsterett, en bolle som vil tilfredsstille sulten din i lang tid og gi deg gastronomisk tilfredsstillelse. Ris brukes som frokostblanding, men hvis du foretrekker perlebygg er det ikke noe problem, bytt det ut.

Matlagingstid – 1 time og 15 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 300 gr.
• Ris - 3 ss.
• Løk - 1 stk.
• Syltet agurk - 3 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Agurk saltlake - 150 ml.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Hvitløk - 1 tann.
• Vann - 3 l.
• Solsikkeolje - til steking.
• granulert sukker - 2 ts.
• Universal krydder - etter smak
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1.Skjær svinekjøttet i små segmenter og kok i en halv time fra kokeøyeblikket, tilsett salt.

Trinn 2. Vask frokostblandingen til vannet er klart.

Trinn 3. Skrell potetene og skjær knollene i små skiver.

Trinn 4. Legg risen og potetene i buljongen og kok på lav varme i 20 minutter.

Trinn 5. Kutt samtidig tønneagurkene i strimler.

Trinn 6. Hakk gulrøtter og løk og sauter i varm vegetabilsk olje til de er myke, tilsett agurkene og la det småkoke i ytterligere 6-7 minutter.

Trinn 7. Tilsett litt buljong og agurklake i stekingen, rør inn tomatpuré, salt og sukker – kok over moderat varme i 4-5 minutter.

Trinn 8. Ha grønnsakene i sausen i en kjele og tilsett deretter hvitløksskivene, laurbærbladene og krydderet – kok videre i 5-7 minutter og la det trekke under lokk.

Trinn 9. Server den fyldige sylteagurksuppen umiddelbart og inviter familien til bords. Nyt måltidet!

Rassolnik med biff, bygg og sylteagurk

Rassolnik med biff, bygg og sylteagurk er en utrolig kombinasjon av ingredienser som perfekt utfyller og fremhever hverandres smak, og gjør maten lys og utrolig rik. For å redusere tidsbruken anbefales det å bløtlegge frokostblandingen på forhånd.

Matlagingstid – 2 timer 20 minutter

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 6-7.

Ingredienser:

• Biff - 400 gr.
• Perlebygg - 150 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Hvitløk - 1 tann.
• Syltet agurk - 200 gr.
• Smør - 50 gr.
• Tomatpuré - 100 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du starter tilberedningsprosessen, vask forsiktig kornene og skrell grønnsakene.

Steg 2.5-10 timer før du begynner å koke sylteagurken, bløtlegg du perlebyggen i kaldt vann.

Trinn 3. Kok biffen til den er myk og kutt i biter, sil den ferdige buljongen gjennom en sil med fine hull.

Trinn 4. Riv agurkene på et grovt rivjern, gjør det samme med gulrøtter.

Trinn 5. Finhakk hvitløksfeddene og skjær potetene i terninger.

Trinn 6. Hell olje i stekepannen og varm den opp, surr løk og gulrøtter i 5 minutter.

Trinn 7. Salt og krydre buljongen, tilsett stek, perlebygg, pickles, kjøtt og poteter – kok til alle ingrediensene er klare på middels varme.

Trinn 8. Tilsett deretter tomatpuré, smør, hvitløk, pepperkorn og laurbærblader i suppen og stek i ytterligere 10 minutter.

Trinn 9. Hell sylteagurken i terriner og dekorer med urter. God appetitt!

Klassisk Leningrad rassolnik

Klassisk Leningrad rassolnik er en rett som pleide å bli tilbudt i alle kantiner, og supplere suppen med rømme og skiver svart brød. Og hvis du fortsatt husker den smaken og vil nyte den igjen, så ikke kast bort tiden og begynn umiddelbart å lage denne deilige retten!

Matlagingstid – 2 timer 30 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Kjøtt - 500 gr.
• Perlebygg - 100 gr.
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Syltet agurk - 3 stk.
• Smør - 30 gr.
• Dill - 40 gr.
• Persille - 30 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Plasser produktene vi trenger for matlaging på skrivebordet.

Trinn 2. Legg kjøttet i en panne, tilsett vann og kok opp, fjern skummet med en hullsleiv og kok i 30-40 minutter.

Trinn 3.Hell den vaskede frokostblandingen i en annen panne, tilsett vann og kok til den er mør over moderat flamme.

Trinn 4. Forbered samtidig dressingen: varm små skiver løk i en stekepanne med smør til den er gjennomsiktig.

Trinn 5. Tilsett revne gulrøtter og fortsett å steke under omrøring.

Trinn 6. Skjær tomatene på kryss og tvers og hell kokende vann over dem, fjern skinnet og bryt gjennom fruktkjøttet med en blender - bland fruktkjøttet inn i stekingen, fjern fra brenneren etter 4-5 minutter.

Trinn 7. Legg det kokte kjøttet på en tallerken, sil buljongen og gå tilbake til komfyren.

Trinn 8. Plasser potetstenger i en gjennomsiktig bunn og kok i ca 15 minutter.

Trinn 9. Smelt smøret i en stekepanne og stek de syltede agurkene, kuttet i strimler, i noen minutter.

Trinn 10. Vask det ferdige perlebygget og la det renne av, hell det over potetene.

Trinn 11. Etter 5 minutter, tilsett de stekte ingrediensene og kok opp maten.

Trinn 12. Vi demonterer kjøttet og sender det til suppen eller fordeler det direkte på tallerkener.

Trinn 13. Tilsett til slutt salt, urter og laurbærblad – la det småkoke i ytterligere 7-10 minutter og slå av varmen.

Trinn 14. Sett sylteagurken under lokket i ca. 20 minutter og fortsett deretter til måltidet. God appetitt!

Rassolnik med kylling, bygg og sylteagurk

Rassolnik med kylling, perlebygg og sylteagurk er en fyldig og utrolig appetittvekkende suppe som viser seg mye enklere enn en tradisjonell rett laget med svin eller storfekjøtt. I tillegg koker fuglen veldig raskt, noe som betyr at du vil bruke mindre tid på kjøkkenet.

Matlagingstid – 65 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Vann - 1,5 l.
• Kyllingrygg – 400 gr.
• Poteter - 4 stk.
• Gulrøtter - 0,5 stk.
• Perlebygg - 2-3 ss.
• Løk - 0,5 stk.
• Solsikkeolje - til steking.
• Syltet agurk - 2-3 stk.
• Agurk saltlake - 150 ml.
• Salt - 0,5 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Legg kjøttet i en panne av passende størrelse, tilsett salt og fyll med vann og sett på bålet.

Trinn 2. Skyll perlebygget til vannet er klart.

Trinn 3. Hell frokostblandingen i kyllingen, kok opp og kok i 40 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom med en hullsleiv.

Trinn 4. Surr løkterninger og gulrotstaver i oppvarmet solsikkeolje.

Trinn 5. Tilsett skivede poteter til den tilberedte buljongen og sett til side i 15 minutter.

Trinn 6. Etter den angitte tiden, legg til steking. Hell i saltlaken, balanser smaken.

Trinn 7. Helt på slutten, tilsett hakkede agurker i blandingen - la det koke opp igjen og la stå tildekket i 20 minutter.

Trinn 8. Hell den rike og aromatiske sylteagurken på tallerkener og start måltidet. God appetitt!

Lenten pickle uten kjøtt

Lenten pickle uten kjøtt viser seg å være ikke mindre tilfredsstillende og næringsrik enn suppe tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften. Hele hemmeligheten er at vi stort sett fyller oss med karbohydrater, og bygg er et karbohydrat i sin rene form. Derfor, selv om du har gitt opp animalske produkter, ikke nekt deg selv en tallerken med deilig sylteagurk!

Matlagingstid - 1 time

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Syltet agurk - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Perlebygg - 100 gr.
• Poteter - 2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Hvitløk - 1 tann.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Grønt - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell den grundig vaskede frokostblandingen med vann og kok i 20 minutter til den er halvkokt.

Steg 2.Stek små løkterninger til de er gjennomsiktige i en stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett gulrotterninger og stek i ytterligere 3-5 minutter.

Trinn 3. Tilsett hakket hvitløk og skrellede tomatterninger til de myknede grønnsakene.

Trinn 4. Sauter komponentene i ytterligere 5 minutter og overfør til bygg, kast inn stilkene av persille eller dill.

Trinn 5. Tilsett det fordampede vannet og tilsett de hakkede potetene.

Trinn 6. Etter ca. 15 minutter, hell små terninger av syltede agurker i sylteagurken.

Trinn 7. Krydre retten med laurbærblad og la den trekke i 15-20 minutter. Lag mat og ha det gøy!

Deilig rassolnik med tomatpuré

Deilig rassolnik med tomatpuré, tilberedt med biff og supplert med stekte grønnsaker og perlebygg - dette er en balansert og utrolig aromatisk rett som du ikke kan unngå å like. Rassolnik skiller seg fra andre forretter i sin originale sur-krydret smak.

Matlagingstid – 2 timer 30 minutter

Matlagingstid – 20-25 min.

Porsjoner – 4,3 l.

Ingredienser:

• Biff på beinet - 300 gr.
• Vann – 3,5 l.
• Løk - 1-2 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Perlebygg - 100 gr.
• Liten syltet agurk – 8 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatpuré - 3 ss.
• Agurk saltlake - 150 ml.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Laurbærblad - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før hovedkokeprosessen, fyll kjøttet med vann og kok til det er kokt, og hell vann over byggen over natten. Om morgenen, hakk agurkene og stek i vegetabilsk olje.

Trinn 2. Hell den hovne frokostblandingen i den tilberedte buljongen.

Steg 3. Stek revne gulrøtter og hakket løk til de er gyldenbrune og bland med rullet tomatpuré.

Trinn 4.En halvtime etter at byggen begynner å koke, tilsett poteter og saltlake og kok i ytterligere 20 minutter.

Trinn 5. I øyeblikket når potetene har blitt myke, legg agurker og overkokte grønnsaker i pannen.

Trinn 6. Ha så hakket kjøtt, urter og krydder tilbake i buljongen.

Trinn 7. La det brygge, og server det deretter til bordet. God appetitt!

Rassolnik med kyllingbuljong

Rassolnik med kyllingbuljong er en lett versjon av den velkjente førsteretten, som tilberedes med obligatorisk tilsetning av syrlige fatagurker og solid bygg. Ved å bruke en ferdig base vil vi redusere tid og innsats betydelig.

Matlagingstid – 1 time og 50 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 5 l.

Ingredienser:

• Kyllingbuljong - 4 l.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Poteter - 500 gr.
• Perlebygg - 100 gr.
• Syltet agurk - 120 gr.
• Løk - 1 stk.
• Solsikkeolje - til steking.
• laurbærblad - 1 stk.
• Kokt kyllingfilet - 150 gr.
• Salt - 1 ss.
• Saltlake - 200 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell buljongen i en panne med passende volum og kok opp.

Trinn 2. Hell kokende vann over byggen i en halvtime, og hell det deretter over i buljongen - lukk den ildfaste beholderen med lokk og la byggen småkoke over svak varme i ca 30 minutter.

Trinn 3. Finhakk agurkene og stek i oppvarmet solsikkeolje i 4-5 minutter.

Trinn 4. Overfør agurkene til en tallerken, og i samme stekepanne surr de revne gulrøtter og hakkede løk til de er myke.

Trinn 5. Legg grønnsakene med agurkene, brun små kyllingbiter.

Trinn 6. Tilsett potetterninger til det ferdige perlebygget og kok i 10 minutter.

Trinn 7. Tilsett deretter de stekte ingrediensene og kok maten i ytterligere 10 minutter.

Trinn 8. Tilsett saltlake, salt og laurbærblad.

Trinn 9La sylten småkoke i ytterligere 5 minutter og fortsett til servering. God appetitt!

Rassolnik med sopp

Rassolnik med sopp er en unik kombinasjon av ingredienser som vil glede selv den mest sofistikerte gourmet som er vanskelig å tilfredsstille. Ved å legge til noen få champignoner til sammensetningen, begynner maten umiddelbart å leke med nye farger, og alle bør prøve det!

Matlagingstid – 50 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 2,7 l.

Ingredienser:

• Kyllingbuljong - 2 l.
• Poteter - 3 stk.
• Salt - 1 ts.
• Perlebygg - 3 ss.
• Løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Gulrøtter - 0,5 stk.
• Champignoner - 3 stk.
• Syltet agurk - 2 stk.
• Grønt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok opp buljongen, tilsett grovhakkede poteter.

Trinn 2. Tilsett salt og perlebygg, som ble bløtlagt i vann over natten.

Trinn 3. I oppvarmet vegetabilsk olje, stek små løkterninger og revet gulrøtter, tilsett champignonkvartaler etter et par minutter og fortsett å steke.

Trinn 4. Når soppen er brunet, tilsett skiver av syltede agurker.

Trinn 5. Kok ingrediensene over moderat varme i ytterligere 8-10 minutter.

Trinn 6. Når potetene er nesten klare, overfører du innholdet i pannen til buljongen.

Trinn 7. Tilsett sort pepper og urter i retten, hell i terriner og smak til. God appetitt!