Pai klassisk

Rasstegai er deilige paier med en rekke fyll. Slike solide bakverk kan serveres med te, og du kan også ta med deg paiene til en matbit på jobben. I artikkelen finner du 10 utmerkede oppskrifter på deilige og næringsrike paier.

Klassisk pai med fisk på gjærdeig i ovnen

Det russiske kjøkkenet er fylt med oppskrifter på deilige bakevarer. Rasstegai fortjener spesiell oppmerksomhet. Klassisk pai er en luftig gjærbakst med mye fiskefyll.

1. 
   Hvordan lage en klassisk fiskepai med gjærdeig i ovnen? Hell varm melk i en bolle, løs opp gjæren i den, tilsett en teskje sukker og samme mengde mel. Bland ingrediensene godt og la stå i 15 minutter.
2. 
   Når deigen begynner å skumme, knekk ett kyllingegg, tilsett salt og vegetabilsk olje, rør.
3. 
   Sikt først melet gjennom en fin sil. Tilsett så melet i bollen med deigen, bland først med en skje, bytt deretter til manuell elting.
4. 
   Elt deigen grundig med hendene til den er jevn. Dekk deretter til med matfilm og la stå på et lunt sted i en time.
5. 
   Skrell løken, finhakk og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
6. 
   Skjær fiskefileten i små terninger.
7. 
   Kombiner fisk, stekt løk og hakket dill i en bolle. Salt og krydre blandingen etter smak. Før hvitløksfeddene gjennom en presse og legg også i fyllet, bland.
8. 
   I løpet av en time skal deigen øke i volum med 2-3 ganger. Smør hendene med vegetabilsk olje og elt den igjen. Del deigen i 12 like deler.
9. 
   Rull hvert deigstykke på bordet for å danne en jevn ball. Ta den første porsjonen med deig og kjevle den ut med en kjevle til du får en tynn flat kake, legg en spiseskje fyll i midten. Lag kutt på begge sider av fyllet.
10. 
    Overlapp deretter kantene på deigen over fyllet slik at kuttene ligger oppå hverandre, klyp kantene på deigen.
11. 
    Dekk en bakeplate med bakepapir og legg ut bitene. La pannen med paier etterheve i 20-30 minutter. Pensle så deigen med sammenvispet egg.
12. 
    Stek paiene i ovnen på 180 grader i 30 minutter. Mens de fortsatt er varme legger du et lite stykke smør i hvert hull.
13. 
    Paier kan serveres varme eller kjølte.

God appetitt!

Hvordan lage pai med fisk på butterdeig?

Ferdig halvferdig butterdeig gjør livet mye enklere for husmødre; med det blir bakevarene dine luftige og møre. Vi tilbyr deg å tilberede deilige paier med fiskefyll fra ferdige butterdeig.

Matlagingstid: 60 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Butterdeig - 900 gr.
• Rosa laksefilet – 600-700 gr.
• Løk - 2 stk.
• Sitronsaft - 1 ss.
• Smør - 70-100 gr.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skjær rosa laksefilet i terninger. Hell sitronsaft over filetene og rør.

2. Skrell løken og hakk den fint.

3. Tin deigen og kjevle den ut på et melet bord. Bruk et glass og skjær ut runde paier fra deigen. Legg en spiseskje løk på hver sirkel, tilsett salt og smak til. Legg noen fiskestykker til løken, salt også og krydre den.

4. Pensle kantene på deigen med eggehvite og klyp dem slik at midten forblir åpen.

5. Dekk en bakeplate med bakepapir. Legg bitene på et bakepapir og legg et lite stykke smør i det åpne midten.

6. Pensle paien med pisket eggeplomme og stek på 180 grader i 30 minutter. Avkjøl de ferdige bakevarene litt, og server deretter.

God appetitt!

Hvordan bake pai med kjøtt deilig i ovnen?

Rasstegai er et universelt bakverk som kan spises vanlig eller servert med aromatisk buljong. Etter den tradisjonelle oppskriften fylles paier med fisk. Vi ønsker å tilby deg et alternativ med kjøtt.

Matlagingstid: 135 min.

Matlagingstid: 75 min.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 300 gr.
• Presset gjær - 20 gr.
• Melk - 185 ml.
• Salt - 3 gr.
• Sukker - 3 gr.
• Olivenolje - 35 ml.
• Eggeplomme - 1 stk.

For fylling:

• Kjøttdeig - 350 gr.
• Løk - 200 gr.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Grønn løk - 100 gr.
• Chilipepper - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Kjøttbuljong - til servering.

Kokeprosess:

1. Bland hvetemel med salt og sikt gjennom en sil. Smuldre gjæren i varm melk og tilsett sukker. Hell gjærblandingen i bollen med mel.

2. Hell deretter i vegetabilsk olje og rør.

3. Når massen blir tilstrekkelig homogen, legg den på arbeidsflaten og elt deigen med hendene i ca 10 minutter.

4. Smør en bolle med olivenolje og legg deigen i den. Dekk bollen med et fuktig håndkle og la stå på et lunt sted i 45 minutter.

5. Mens deigen hever tilbereder du fyllet. Finhakk løken og riv gulrøttene. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løk og gulrøtter til de er myke.

6. Stek kjøttdeigen separat. Bland så kjøttdeigen med stekt løk og gulrøtter.

7. Fullfør fyllet med hakket grønn løk, chilipepper, salt og kvernet pepper. Rør fyllet og avkjøl helt.

8. Når deigen har hevet, elt den med hendene igjen og del den i 9-10 like deler. Rull hver del til flate kaker, legg fyllet på hver, forsegl kantene på deigen, la et hull i midten.

9. Legg emnene på en bakeplate. Bland eggeplommen med vann og pensle blandingen på deigen. La bakeplaten med preparatene stå på et lunt sted i 45-50 minutter for at paiene skal heve.

10.Stek paiene i ovnen på 220 grader i 15-17 minutter. Ta de ferdige paiene ut av ovnen og avkjøl litt.

11. Før servering, hell en teskje varm kjøttkraft i det åpne midten.

God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift for å lage pai med fisk og ris

Rasstegai er åpne paier med mye fyll. I gamle dager visste husmødre mye om å lage deilige bakverk. For å gjøre retten saftig, tilsett varm buljong eller smør før servering.

Matlagingstid: 140 min.

Matlagingstid: 50 min.

Porsjoner: 8-10.

Ingredienser:

For testen:

• Kefir - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
• Salt - 1 ts.
• Sukker - 1 ss.
• Tørrgjær - 11-12 g.
• Mel - 3 ss.

For fylling:

• Kokt ris - 300-400 gr.
• Fiskefilet - 1 kg.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Smør - 80 gr.
• Kyllingegg - til pensling av deigen.

Kokeprosess:

1. Fisken skal kuttes i mellomstore biter og marineres. Legg fiskefileter i en bolle. Skjær løken i halve ringer og tilsett fisken. Tilsett salt, krydre fyllet, rør og la stå i kjøleskapet i en time.

2. Mens fisken marinerer kan du elte deigen. Sikt melet i en bolle, tilsett tørrgjær, salt og sukker, bland.

3. Hell kefir og vegetabilsk olje i en separat bolle. Sett beholderen på bålet og varm opp innholdet, men ikke kok opp.

4. Hell den varme fermenterte melkeblandingen i de tørre ingrediensene og rør. Elt deigen til den er jevn.

5. Du trenger ikke la deigen heve, men gå umiddelbart videre til å lage paiene. Del deigen i flere like deler, rull dem til runde kaker.

6.Legg en spiseskje kokt ris på hvert flatbrød.

7. Legg fisk og løk på ris. Tilsett også en liten bit smør i fyllet.

8. Form paiene, ikke tett kantene helt, la det være et lite hull i midten som fyllet vil titte ut fra. Smør et stekebrett med olje og legg bitene på. Pensle deigen med sammenvispet egg.

9. Stek paiene i ovnen på 180 grader i 30-40 minutter. Avkjøl bakevarene litt først, server deretter.

God appetitt!

En enkel og deilig kyllingpaioppskrift

Rasstegai er kjennetegnet for russisk mat. Og paiene fikk dette navnet på grunn av utseendet, de ser ut til å være oppknappet i midten. Og det er dette fristende fyllet som gir bakevarene et så appetittvekkende utseende.

Matlagingstid: 120 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 9.

Ingredienser:

• Tørrgjær - 10 gr.
• Vann - 150 ml.
• Sukker - 1 ts.
• Hvetemel - 400 gr.
• Solsikkeolje - 3 ss.
• Kyllingbryst - 300 gr.
• Ris - 100 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hermetisert sopp - 100 gr.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Khmeli-suneli - etter smak.
• Buljong - etter smak.

Kokeprosess:

1. Løs opp gjæren i varmt vann, tilsett sukker og to spiseskjeer mel, bland og la deigen stå på et lunt sted i 15-20 minutter.

2. Tilsett deretter et par spiseskjeer vegetabilsk olje, en halv teskje salt til deigen og tilsett mel gradvis i deler. Bland ingrediensene først med en skje, deretter med hendene. Når deigen slutter å feste seg til hendene og blir homogen, dekk den med et håndkle og la stå i en time på et varmt sted.

3. Kok ris i saltet vann.Tøm den kokte risen og skyll den med kaldt vann.

4. Skjær løken i små terninger.

5. Skyll kyllingbrystet, tørk med tørkepapir og kutt i terninger.

6. Stek først løken i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett så kyllingen og fortsett å steke til kjøttet blir hvitt. Salt steken, krydre, rør og ta kjelen av varmen.

7. Tilsett ris og syltet sopp til løk og kylling, rør.

8. Elt den hevede deigen med hendene og del den i 9 like deler. Rull hver del til en rund kake. Legg fyllet på deigen.

9. Forsegl kantene på deigen på begge sider for å danne et båtformet stykke. La midten være åpen.

10. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg bitene på den, la dem hvile i ytterligere 20 minutter. Pensle så deigen med sammenvispet egg og sett i ovnen.

11. Stek paiene i ovnen på 180-200 grader i 15-20 minutter. Ta paiene ut av ovnen, hell litt varm buljong i midten og server dem.

God appetitt!

Pai med hermetisk fisk

I gamle tider ble paier servert utelukkende med fiskebuljong. Og de var fylt med verdifull fisk, laks eller stør. Nå har slike bakevarer blitt en fast del av hverdagsmenyen og tilberedes selv med rimelig hermetisk fisk.

Matlagingstid: 60 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 6-8.

Ingredienser:

• gjærdeig - 800 gr.
• Hermetisk fisk - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Kokte poteter - 300 gr.
• Smør - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - etter smak.
• Kyllingegg - 1 stk.

Kokeprosess:

1. Finhakk løken og fres i vegetabilsk olje til den er myk.Hell saften fra hermetikken og mos fisken med en gaffel. Riv potetene. Bland alle ingrediensene, tilsett salt om nødvendig.

2. Del deigen i 6-8 like deler.

3. Rull hvert deigstykke til en rund kake, legg et par spiseskjeer med fyll og en smørbit i midten.

4. Forsegl kantene på begge sider og la midten stå åpen.

5. Dekk en bakeplate med bakepapir og legg preparatene på den. Pensle deigen med sammenvispet egg.

6. Stek paiene ved 200 grader i ovnen i 30 minutter. Avkjøl så bakevarene litt og server.

God appetitt!

Saftig pai med kjøtt og poteter

Paier kan fylles med ulike fyll. De mest populære er fisk eller kjøtt. Vi foreslår å forbedre kjøttfyllet litt og tilsette poteter, resultatet er saftig og mør bakevarer.

Matlagingstid: 70 min.

Matlagingstid: 40 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Smør - 100 gr.
• Hvetemel - 500 gr.
• Kefir - 150 ml.
• Majones - 100 ml.
• Poteter - 2 stk.
• Kyllingfilet - 400 gr.
• Dill - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Eggeplomme - 1 stk.
• Kyllingbuljong - etter smak.

Kokeprosess:

1. Bland myknet smør med mel. Bland kefir og majones i en separat bolle, tilsett salt etter smak. Bland deretter kefirmassen med melsmuler. Elt deigen til den er jevn.

2. Kok kyllingbrystet i saltet vann til det er møre, avkjøl deretter og kvern gjennom en kjøttkvern. Tilsett hakkede kokte poteter og dill i kjøttblandingen.

3. Del deigen i 4 like deler og kjevle dem ut. Legg fyllet på tortillaene.

4. Fest kantene på kaken på begge sider, og la midten være åpen med 1,5-2 centimeter.Hell litt kyllingbuljong i hullet.

5. Stek paiene i ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter. Server etter at bakevarene er litt avkjølt.

God appetitt!

Hvordan lage deilig pai med rosa laks?

Rødmose, appetittvekkende og svært smakfulle paier med rosa laks er en godbit for de mest ærede gjestene. Dessuten kan hver husmor tilberede slike bakevarer i henhold til vår detaljerte oppskrift.

Matlagingstid: 150 min.

Matlagingstid: 40 min.

Porsjoner: 20.

Ingredienser:

For testen:

• Kyllingegg - 1 stk.
• Melk - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 0,25 ss.
• Sukker - 1 ss.
• Presset gjær - 25 gr.
• Varmt vann - 3 ss.
• Salt - 1 ts.
• Mel - 550 gr.

For fylling:

• Hermetisert rosa laks – 1 boks.
• Løk - 1 stk.
• Kokt ris - 3 ss.
• Dill - 20 gr.
• Smør - 20 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Eggeplomme - for smøring av deigen.
• Krem - til smøring av deigen.

Kokeprosess:

1. Smuldre den pressede gjæren i en bolle med hendene, tilsett sukker, en spiseskje mel og hell i varmt vann, bland godt, la deigen stå i 10-15 minutter på et lunt sted. Pisk egget og saltet i en separat bolle, og hell deretter i varm melk og vegetabilsk olje. Etter 15 minutter, tilsett deigen i eggeblandingen og tilsett deretter mel i porsjoner og elt deigen. La den ferdige deigen stå en time på et lunt sted slik at den hever.

2. Det er på tide å forberede fyllet. Mos den rosa laksen med en gaffel, fjern beina.

3. Hakk løken og dillen veldig fint.

4. I en bolle blander du alle ingrediensene til fyllet: rosa laks, kokt ris, løk og dill. Tilsett smeltet smør, salt og pepper i fyllet etter smak.

5. Del deigen i 20 like deler.Trill 20 kuler, dekk dem med film og la stå i 15 minutter.

6. Kjevle ut tynne runde kaker. Legg fyll på hver tortilla.

7. Lag paiene, og la det være et lite hull i midten.

8. Kle et stekebrett med bakepapir. Legg paiene og la dem heve i 15-20 minutter.

9. Pensle toppen av deigen med en blanding av eggeplomme og fløte og stek paiene i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter.

10. Avkjøl paien og server.

God appetitt!

Pai med kjøttdeig hjemme

Våre forfedre visste mye om deilige bakverk. Hvis du elsker kjøttretter, vil du definitivt like dette bakverket. Rasstegai er en mør deig og næringsrikt kjøttfyll.

Matlagingstid: klokka 5.

Matlagingstid: 60 min.

Porsjoner: 15-18.

Ingredienser:

For testen:

• Mel - 400 gr.
• Tørrgjær - 1 ts.
• Sukker - 1 ss.
• Smør - 2 ss.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt - 0,25 ts.
• Vann - 130 ml.

For fylling:

• Svinekjøtt – 600-700 gr.
• Kokt egg - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Smør - 50 gr.
• Kjøttbuljong - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

1. Først må du forberede gjærdeigen. Løs opp gjæren i varmt vann, tilsett en spiseskje sukker og mel, bland. La deigen stå i en halvtime på et lunt sted. Tilsett så mel, smeltet smør, kyllingegg og salt. Elt deigen godt og la den heve på et lunt sted i 2-3 timer. Etter dette slår du ned deigen og lar den heve igjen i en time. Del så deigen i 15-18 like deler.

2. Forbered fyllet. Skjær svinekjøttet i terninger på 1x1 centimeter, stek kjøttet og kverne det deretter gjennom en kjøttkvern.Tilsett hakket kokt egg, salt og smak til.

3. Kjevle ut hvert deigstykke og legg fyllet i midten av hvert flatbrød.

4. Klem kantene på deigen mot midten. La det være et lite hull i midten.

5. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje og legg bitene på den. Stek paiene ved 200 grader i 15-20 minutter. Tilsett et lite stykke smør i hullet på de ferdige paiene og hell i buljongen.

God appetitt!

Deilig pai med kål

Rasstegai er en bakt rett fra russisk mat. Du kan lage paier med en rekke fyll som passer din smak. Vi vil fortelle deg hvordan du lager deilige paier med kål.

Matlagingstid: 70 min.

Koketid: 70 min.

Porsjoner: 8-10.

Ingredienser:

• Hvetemel - 250-300 gr.
• semulegryn - 100 gr.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Kefir - 100-120 ml.
• Salt - 1 ts.
• Bakepulver til deig - 0,5 ts.
• Sukker - 1 ts.
• Solsikkeolje - til steking.
• Hvitkål - 150-180 gr.
• Ketchup - 1-2 ss.

Kokeprosess:

1. Skjær kålen i terninger. Stek den i vegetabilsk olje til den er myk, salt etter smak. Tilsett deretter ketchup.

2. Tilsett mel, bakepulver, sukker og salt i en bolle. Knekk ett egg.

3. Hell kefir i en bolle, tilsett semulegryn, bland først ingrediensene med en gaffel, fortsett deretter til manuell elting. Som et resultat skal deigen være myk og ikke klissete.

4. Del deigen i 8-10 like deler og kjevle dem ut.

5. Legg fyllet på hver tortilla, klyp kantene slik at det blir et lite hull i midten.

6. Stek paiene i vegetabilsk olje. Legg paiene med hullsiden ned, stek i noen minutter på moderat varme, snu deretter og stek på den andre siden til de er gyldenbrune.Tøm paiene for fett på papirservietter og server.

God appetitt!