Rasstegai er en veldig smakfull russisk rett som tilberedes overalt. Det ser ut som en åpen pai med mye saftig fyll. Den kan spises vanlig eller serveres med buljong. For at du kan tilberede dette deilige bakverket selv, har vi valgt ut 5 utmerkede oppskrifter.
Gjærdeigpai med fisk
Rasstegai er en luftig deig og et delikat fyll. Paiene er båtformede og har et lite hull i midten. I gamle dager ble slike paier servert med supper i stedet for brød.
- For testen:
- Kylling egg 2 (tingene)
- Kumelk 150 (milliliter)
- Smør 100 (gram)
- Tørrgjær 10 (gram)
- Granulert sukker 1 (teskjeer)
- Salt 1 (teskjeer)
- Hvetemel 400 (gram)
- For fylling:
- Fiskefilét 300 (gram)
- Bulk løk 150 (gram)
- Krem 100 (milliliter)
- Smør til steking
- Salt smak
- Krydderier smak
-
Hvordan lage pai med fisk fra gjærdeig? Tilsett sukker i varm melk, rør og tilsett deretter gjær. -
Tilsett deretter 100 gram mel, bland og dekk bollen med et håndkle, la det være varmt. -
Etter 30 minutter vil deigen vokse godt. -
Tilsett kyllingegg i deigen. -
Tilsett deretter salt og rør. -
Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd for å la det smelte. -
Tilsett smør i bollen og rør til det er jevnt. -
Hell resten av melet i bollen, elt deigen, dekk bollen og la den stå varm. -
Etter en halvtime kan du sjekke deigen, den skal dobles i størrelse. -
Forbered fyllet. Skrell løken og hakk den fint. -
Skjær fiskefileten i små terninger. -
Stek løken i smør til den er gjennomsiktig. -
Legg så fisken i pannen. -
Tilsett salt og krydder etter smak, rør og stek i noen minutter. -
Hell deretter i fløten, reduser varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Ta kjelen av varmen og avkjøl fyllet. -
Del deigen i 10-15 deler, kjevle ut hver til en rund kake. -
Legg fyll på hver tortilla. -
Forsegl kantene på deigen og la det være et lite hull i midten. -
Dekk en stekeplate med pergament. Legg ut paiene og la bitene stå i 15-20 minutter slik at deigen hever litt mer. -
Stek paiene i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Avkjøl paiene, og server deretter.
God appetitt!
Deilig fiskepai laget av butterdeig
Rasstegai er åpne paier med fiskefyll. For å gjøre bakingen raskere og enklere, bruk ferdig butterdeig. Alt du trenger å gjøre er å forberede fyllet.
Matlagingstid: 75 min.
Matlagingstid: 25 min.
Porsjoner: 12.
Ingredienser:
- Gjær butterdeig - 500 gr.
- Laksefilet - 300 gr.
- Rømme - 100 ml.
- Løk - 2 stk.
- Kyllingegg - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
- Salt - etter smak.
Kokeprosess:
1. Tin deigen helt i romtemperatur, skjær den i 12 like deler.
2. Finhakk løken.Skjær laksefileten i terninger, tilsett salt og smak til.
3. Kjevle lett ut deigbitene og tilsett litt løk og fisk.
4. Forsegl kantene på deigen og la det være et lite hull i midten slik at dampen slipper ut.
5. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje og legg paier på den. Pensle deigen med sammenvispet egg og legg en teskje rømme i hullet i fyllet.
6. Stek paier ved 180 grader i 40 minutter. Avkjøl bakevarene litt, og server deretter.
God appetitt!
Saftig og deilig pai med fisk og ris
For å tilberede paier brukes som regel gjærdeig. Generelt er rasstegai en forkortelse for "uknappet pai." Navnet tilsvarer utseendet til bakverket, det har et lite hull i midten hvorfra det saftige fyllet titter frem.
Matlagingstid: 180 min.
Matlagingstid: 30 min.
Porsjoner: 12-14.
Ingredienser:
- Ris - 100 gr.
- Hermetisert saury - 2 bokser.
- Løk - 2 stk.
- Vann - 1 ss.
- fersk gjær - 25 gr.
- Kyllingegg - 2 stk.
- Sukker - 1,5 ss.
- Salt - 0,5 ts.
- Mel - 4 ss.
Kokeprosess:
1. Løs opp gjær i varmt vann, tilsett salt, sukker og egg, bland. Tilsett så det siktede melet i deler og elt deigen.
2. Rull deigen til en bolle og la stå i 1,5 time på et lunt sted.
3. Kok risen i saltet vann, skyll med kokende vann. Hakk løken veldig fint. Mos den hermetiske sauryen med en gaffel. Bland løk, ris og fiskeblanding.
4. Om en og en halv time vil deigen øke 2-3 ganger. Elt det igjen med hendene. Del deigen i 12-14 like deler og flat den litt ut med fingrene.
5. Legg fyllet på deigen, forsegl kantene, og la det være et lite hull i midten.Legg bitene på en smurt bakeplate og la stå i romtemperatur i 20 minutter. Stek paiene i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter. Server paiene etter at de er litt avkjølt.
God appetitt!
Hvordan lage pai med hermetisk fisk?
En annen versjon av det populære bakverket er paier med fiskefyll. Dette kan være en komplett rett, servert med saus eller grønnsakssalat. Disse paiene kan også være et tillegg til buljong eller grønnsakssuppe.
Matlagingstid: 120 min.
Matlagingstid: 60 min.
Porsjoner: 8-10.
Ingredienser:
- Hermetisk saury - 1 boks.
- Løk - 1 stk.
- Mel - 500 gr.
- Kyllingegg - 2 stk.
- Tørrgjær - 1 pose.
- Salt - 1 ss. l.
- Solsikkeolje - 30 ml.
- Vann - 1,5 ss.
Kokeprosess:
1. Sikt mel i en bolle, tilsett tørrgjær. Tilsett en spiseskje salt og kyllingegg.
2. Hell deretter i vann og vegetabilsk olje, bland ingrediensene. Fortsett å elte deigen til den blir helt homogen og ikke lenger fester seg til hendene. La deigen stå på et lunt sted for å heve.
3. Finhakk løken. Hell saften fra sauryen og mos med en gaffel. Bland fisk med løk.
4. Når deigen har hevet deler du den i 8-10 like deler. Kjevle ut deigen litt, legg fyllet på flatbrødet.
5. Klem sammen kantene på deigen slik at det blir et 2-3 centimeter hull i midten.
6. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg bitene på den, la dem stå i ytterligere 5-10 minutter for deigen å heve. Stek så paiene ved 200 grader i 15-20 minutter.
God appetitt!
Pai med rosa laks hjemme
Deigen og fiskefyllet er en utrolig vellykket kombinasjon.Disse paiene har til og med et spesielt navn - rasstegai. Deigen til dem kan være gjær eller butterdeig, etter din smak. Det er bedre å ta fetere fisk til fyllet, for eksempel rosa laks.
Matlagingstid: 100 min.
Matlagingstid: 50 min.
Porsjoner: 10.
Ingredienser:
- Rosa laksefilet - 500 gr.
- gjærdeig - 500 gr.
- Rømme - 100 ml.
- Kyllingegg - 1 stk.
- Grønn løk - etter smak.
- Sitronsaft - 1 ts.
- Vegetabilsk olje - 3 ss.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
- Muskat - etter smak.
Kokeprosess:
1. Skjær den rosa laksefileten i terninger, tilsett salt, smak til med krydder, hell i sitronsaft og la stå i 10 minutter. Stek rosa laks i vegetabilsk olje i 5 minutter. Overfør fisken til en bolle, tilsett hakket løk og rømme, rør. Skjær deigen i rektangulære lag, legg en spiseskje med fyll på hver.
2. Forsegl kantene på deigen og la midten stå åpen.
3. Paiene skal være i form av avlange båter.
4. Dekk en bakeplate med pergament, legg preparatene på den, dekk med et håndkle og la stå i 20 minutter.
5. Pensle paiene med sammenvispet egg og sett i ovnen forvarmet til 190 grader i 20 minutter.
6. Avkjøl de ferdige bakevarene på rist, dekk til med et håndkle. Da kan paiene serveres.
God appetitt!
