Risotto med sopp

Tradisjonelle italienske risretter er en av verdens favoritter. Det er viktig for ham å velge riktig type ris. I tillegg er det nødvendig å sikre at frokostblandingen får en kremet tekstur, men ikke blir overkokt. Når det kombineres med sopp, er resultatet en rett som er verdig å stå på bordet i et spesielt øyeblikk.

Klassisk oppskrift på risotto med steinsopp

Porcini-sopp gir risotto en utrolig aroma og smak. Ved å tilsette hvitvin og parmesan, viser retten seg å være veldig mør, appetittvekkende og virkelig italiensk.

1. 
   Hvordan lage klassisk risotto med sopp? Hakk løk og hvitløk veldig fint.
2. 
   I en kjele blander du smøret, som først må mykes, tilsett olivenolje og kok løken og hvitløken i den resulterende blandingen til de blir gjennomsiktige.
3. 
   Hell risen i kasserollen og hold den på lav varme i ett eller to minutter under konstant omrøring slik at kornene blir gjennomvåt i den aromatiske oljen.
4. 
   Skjær soppen i små terninger og legg i frokostblandingen. Stek i 2-4 minutter, og hell deretter innholdet i kasserollen med hvitvin. Det er viktig å røre i risen hele tiden for å unngå at den brenner seg.
5. 
   Når vinen har fordampet, må du helle i buljongen i små doser slik at den akkurat dekker risen. Rør og tilsett neste porsjon buljong først etter at den forrige er fullstendig absorbert av riskornene. På dette stadiet må du bringe retten til smak ved å tilsette salt og holde den på lav varme i ca. 15 minutter, med jevne mellomrom sjekke at kornene ikke koker helt, men opprettholde en al-dente-tilstand i midten.
6. 
   I en egen bolle blander du fløte og revet parmesan, legg den ferdige retten der, la den stå i noen minutter, og server, pyntet med oregano og basilikum.

Hvordan lage hjemmelaget risotto med kylling og sopp?

Kylling og sopp er det perfekte tillegget til risotto. For å tilberede denne retten, ikke bare elsket av italienere, brukes arborio-ris: rund og godt tilberedt. Det er viktig å tilsette buljong til ris i små porsjoner slik at den rekker å trekke inn i riskornene og fylle dem med smak.

Koketid: 50 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Kyllingbuljong - 500 ml
• Fersk eller tørket sopp (boletus) - 150 gr.
• Sitronsaft - 2 ss.
• Kokt kylling - 200 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Arborio ris - 150 gr.
• Hard ost - 30 gr.
• Salt - etter smak.
• Persille - etter smak.
• Smør - 2 ss.
• Olivenolje – til steking.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skjær løken i veldig små terninger, bland med presset hvitløk og stek alt sammen i myknet olje.

2. Hakk soppen i små biter og legg den i løk og hvitløk slik at alt koker sammen i ca 5-7 minutter.

3. Kyllingfilet, kokt på forhånd, hakk i forhold til soppen og legg til dem, hold i brann i noen minutter til.

4. Hell en liten porsjon olivenolje i en egen varmebestandig bolle, tilsett ris der og varm den i et par minutter slik at den blir mettet med oppvarmet vegetabilsk fett, deretter, i små porsjoner, vil vi helle buljongen i frokostblandingen og rør hele tiden. Så snart buljongen er absorbert, må du helle i neste del.

5. Etter 20 minutter, tilsett sitronsaft til risottoen, og krydre den med salt og pepper, tilsett stekt løk, sopp og kylling, rør frokostblandingen og la den stå på bålet i ca 5 minutter til.

6. Retten kan serveres når risen er mør men fortsatt har en litt fast kjerne i kornene. Før servering, tilsett revet ost og hakket persille, hell deretter smeltet smør på, dekk til med lokk og vent et par minutter før du nyter. Nyt!

Deilig risotto med sopp i kremet saus

Kremet ostesaus komplementerer smaken av risotto perfekt. Italienere bruker vanligvis revet parmesan til det: den har en veldig uttalt smak, men i noen tilfeller blandes den kremete sausen med blåmuggost, noe som gir pikant til risottoen.

Koketid: 40 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Kyllingbuljong - 350 ml
• Ferske champignoner - 200 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Smør - 1 ss.
• Krem - 200 ml
• Hvetemel - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Hard ost - 50 gr.
• En blanding av provençalske urter - etter smak.

Kokeprosess:

1. Smelt smøret i en kjele eller dyp stekepanne og stek finhakket hvitløk og løk i til de får en behagelig gyllen fargetone.

2. Tilsett champignon i terninger eller skiver til steken og stek i noen minutter til.

3. Tilsett ris til sopp og løk og stek i omtrent ett eller to minutter, husk å røre hele tiden for å mette kornene jevnere med olje. Fortsett å røre, hell i kyllingbuljongen i små porsjoner, og tilsett den hver gang bare når forrige batch er fullstendig fordampet. Mens du koker, tilpasser du retten etter smak ved å tilsette salt og krydder.

4. Kombiner revet ost, fløte og mel i en separat varmebestandig beholder, pisk godt og kok opp sausen.

5. Kombiner risottoen med sausen, fjern fra varmen og la stå i et par minutter. Server pyntet med grønt.

Trinn-for-steg oppskrift for matlaging av fastelavnsrisotto med sopp

Denne oppskriften passer for de som faster eller ikke spiser kjøtt: den inneholder kun planteingredienser og grønnsaksbuljong. For de som ikke strengt følger faste, kan retten suppleres med revet ost.

Koketid: 40 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 3.

Ingredienser:

• Arborio ris - 2/3 ss.
• Tørr hvitvin - 0,5 ss.
• Grønnsaksbuljong - 600 ml
• Løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Fersk eller tørket sopp (østerssopp, champignon, porcini) - 1 ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1.Bløtlegg tørr sopp i varmt vann i en time, rens ferske. Skjær den tilberedte soppen i små terninger.

2. Hakk løken og fres med olje i en dyp stekepanne eller kasserolle.

3. Tilsett sopp i løken, tilsett litt salt og stek i et par minutter.

4. I en annen dyp stekepanne, kombiner den oppvarmede oljen med risen og stek den lett til den blir gjennomsiktig, og hell deretter i grønnsaksbuljongen i små porsjoner, rør til væsken har fordampet og tilsett en ny porsjon.

5. Når risen får en kremet konsistens, tilsett sopp og løk og bland alt godt. La stå tildekket i et par minutter og server, pyntet med urter. God appetitt!

Risotto med sopp og grønnsaker hjemme

Denne retten tilberedes i myk grønnsaksbuljong. Risotto viser seg mager, inneholder ikke ingredienser av animalsk opprinnelse og passer både for de som ikke spiser kjøtt og de som følger faste.

Koketid: 50 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• kortkornet ris - 500 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Selleri (stilk) - 1 stk.
• Søt pepper - 2 stk.
• Tomat - 3 stk.
• sopp - 300 gr.
• Krydder (oregano, basilikum) - etter smak.
• Persille - 1 haug.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Tilbered først grønnsaksbuljongen: kok opp grovhakket løk, selleri og gulrøtter i 1,5 liter vann. La småkoke i ca 20 minutter og sil deretter.

2. De resterende gulrøttene og løkene må kuttes i ganske små terninger, og deretter stekes grønnsakene i en dyp stekepanne eller gryte.

3. Hakk tomater og paprika og legg i gulrot- og løkstekingen.

4.Tilsett sopp i terninger til grønnsakene og fortsett å koke under omrøring.

5. I en annen varmebestandig bolle, varm risen i en liten mengde olje, la den trekke i vegetabilsk fett og ikke glem å røre hele tiden.

6. Overfør risen forsiktig til grønnsakene og tilsett grønnsaksbuljongen i porsjoner, rør til væsken er absorbert, og tilsett deretter en ny del av buljongen.

7. Et par minutter før frokostblandingen er klar (og risen skal være mør i konsistensen, men al dente helt i midten av kornene), tilsetter du pepper, salt og hakket persille i risottoen. Rør og server varm.

En enkel og deilig oppskrift på risotto med ost og sopp

Ekte risotto skal være en kremet rismasse med ulike tilsetningsstoffer. I dette tilfellet med champignon og parmesan. En blanding av urter vil gi retten et preg av ekte italiensk smak.

Koketid: 40 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Champignoner - 300 gr.
• Parmesanost - 100 gr.
• Løk - 30 gr.
• Hvitløk - 30 gr.
• Smør - 30 gr.
• Fløte - 50 gr.
• Tørr hvitvin - 30 gr.
• En blanding av urter (oregano, basilikum, salvie, mynte) - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Kylling- eller grønnsaksbuljong - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Skrell løk, hvitløk og champignon og skjær i veldig små terninger.

2. Stek løk og hvitløk i olje i en dyp stekepanne i flere minutter, tilsett deretter soppen og deretter risen. Kok til grønnsakene er brune og risen er gjennomsiktig.

3. Bland vin, fløte og revet parmesan i en kjele.

4.Fortynn risen med sopp med små porsjoner av buljongen, rør den inn gradvis slik at den forrige delen får tid til å fordampe. På slutten, når risen er mør og smeltet, salt risottoen og tilsett en blanding av urter.

5. Bland risottoen med kremostsausen og la den trekke i et par minutter, og server deretter. God appetitt!

Deilig oppskrift på italiensk risotto med champignon

Takket være safran blir risottoen i denne oppskriften gylden og deilig. Tørr vin gir risen en behagelig syrlighet, og smør gjør smaken fyldig og kremet. Ekte syltetøy!

Koketid: 40 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 300 gr.
• Smør - 100 gr.
• Løk - 1 stk.
• Tørr hvitvin - 200 ml
• Kyllingbuljong - 1 l
• Champignoner - 300 gr.
• Salt - etter smak.
• safran - ¼ ts.
• Grønt - etter smak.
• Revet hard ost - etter smak.

Kokeprosess:

1. Finhakk løken, smelt smøret i en kjele og stek til den karakteristiske behagelige lukten av stekt løk kommer til syne.

2. Hakk champignonene i terninger og tilsett løken, ha i olje til væsken som skal slippes fra den ferske soppen er fordampet.

3. Tilsett ris til champignon og løk, bland godt til kornene er mettet med olje og blir gjennomsiktige. Hell vin i en kjele og fordamp den helt, rør risen med sopp med jevne mellomrom.

4. Etter dette hell du i buljongen i små porsjoner slik at den blir helt absorbert i risen, og tilsett deretter en ny del av væsken. Tilsett salt om nødvendig.

5. På slutten av kokingen skal risen være mør, smelte i munnen, med et litt tett senter av kornene - al dente. Server i porsjoner, pyntet med urter og revet ost.

Hvordan lage raskt og velsmakende risotto med sopp i en langsom komfyr?

Risotto er en rett som krever spesiell dyktighet fordi du må hele tiden røre risen mens den er dynket i buljong, vin eller vann. Men for de som ønsker å prøve denne deilige retten, men ikke har tid eller de nødvendige ferdighetene, er en oppskrift på matlaging i en langsom komfyr egnet - raskt og enkelt.

Koketid: 50 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• kortkornet ris - 2 ss.
• Vann - 3 ss.
• Tørr hvitvin - 1 ss.
• Fersk sopp - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Smør - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Parmesanost - 30 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Hakkede greener - til dekorasjon.

Kokeprosess:

1. Legg finhakket løk og sopp i oppvarmet vegetabilsk olje i en kjele og lett brun.

2. Overfør steken til saktekokeren.

3. Skyll arborio-ris eller annen rundkornet ris og tilsett løk-soppblandingen.

4. Ha den nødvendige mengden salt i bollen, tilsett vin og vann, bland alt godt og kok i "pilaf"-modus i 20-30 minutter.

5. Når enheten piper, tilsett smør til risen og fortsett tilberedningen i "Hold varm"-modus i ca. 10 minutter.

6. Tilsett revet ost i risottoen, rør raskt og server umiddelbart, pyntet med urter.