Klassisk sjømatrisotto

Sjømatrisotto er en klassiker innen italiensk mat; hovedingrediensene er ris og sjømat av spesiell kvalitet. Retten har en kremet, delikat smak og alle ingrediensene smelter i munnen på grunn av en ganske lang koking, først i tørr hvitvin og deretter i fyldig buljong.

Sjømatrisotto i kremet saus

Utrolig mør kremet risotto med reker og mozzarella, krydret med provençalske urter - dette er et lite vindu til Italia rett på kjøkkenet ditt. Retten tilberedes veldig enkelt, og resultatet er uovertruffent!

1. 
   Hvordan lage klassisk sjømatrisotto? Skrell løken, skjær den i "fjær" og sett den i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter. Avkjøl den ferdige løken og hakk den.
2. 
   Finhakk basilikum og dill, vask rekene og fjern tarmåren, skjær litt i skallet.
3. 
   Varm opp vegetabilsk olje i en kjele eller stekepanne og "skåld" risen på maksimal varme i 2-3 minutter.
4. 
   Hell 200 milliliter varmt vann i den lett stekte arborioen og la det småkoke i ca 10-12 minutter, rør av og til med en trespatel.
5. 
   Hell fløte i den halvkokte risen og tilsett hakket løk – la det småkoke til nesten ferdig (utsiden av risen skal være helt gjennomstekt, men litt hard på innsiden).
6. 
   Tilsett finrevet mozzarella, hakkede urter og litt smør for smak og fortsett å koke i noen minutter til osten smelter.
7. 
   Tilsett kokte eller stekte reker. Bland grundig igjen og server, pyntet med urter, fersk agurk eller zucchini. God appetitt!

Hjemmelaget italiensk rekerisotto

Den klassiske oppskriften på italiensk mat - Arborio-ris, saftige reker og provençalske urter - er noe absolutt alle kan tilberede hjemme. Overrask deg selv og dine kjære med en delikat sjømatrett!

Matlagingstid – 1 time og 15 minutter

Matlagingstid – 35 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Arborio ris - 250 gr.
• Reker - 600 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Hvitvin - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Dill - 2-3 kvister.
• Persille - 2-3 kvister.
• Basilikum (fersk) - 3-4 kvister.
• Olivenolje - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1.I en kjele, kok opp 1,5 liter vann, tilsett salt og kok rekene i 2-3 minutter (hvis de er tint, hvis de er frosne, så 2-3 minutter lenger) - vi trenger buljong.

2. Fjern rekene, avkjøl og skrell. Finhakk noen fedd hvitløk og send det til sjømaten, tilsett noen spiseskjeer olivenolje, bland og la marinere i 15-20 minutter.

3. Skrell løken, finhakk den og stek den i olivenolje til den er gjennomsiktig.

4. Pass på å tilsette uvasket ris i løken og fortsett å steke i ytterligere 3-4 minutter.

5. Hell i 50 milliliter hvitvin og fordamp helt - aromaen vil forbli.

6. Deretter begynner vi gradvis å introdusere rekebuljongen: hell umiddelbart i 100 milliliter, så snart all fuktigheten har fordampet, tilsett mer. Fortsett å tilsette buljong i 18-20 minutter.

7. Når bunnen av risottoen vår er nesten klar, tilsett finhakkede urter og syltede reker, ikke glem å tilsette salt etter smak og stek i ca 3-5 minutter.

8. Fjern stekepannen fra varmen, tilsett revet parmesan og rør til en jevn masse.

9. Ha over på tallerkener, pynt med basilikumblader og server. God appetitt!

Hvordan lage deilig blekksprutrisotto?

Et utmerket alternativ til den klassiske risottooppskriften er PP-versjonen, som du kan spise uten anger og ikke bekymre deg for ekstra kilo. En solid rett med grønnsaker og sjømat - velsmakende og sunn.

Matlagingstid – 55 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Ris - 150 gr.
• Blekksprut - 100 gr.
• paprika - 50 gr.
• Brokkoli - 100 gr.
• Karri - 1/3 ts.
• Olivenolje - 4 ss.
• Salt - 2 ts.

Kokeprosess:

1.La oss først tilberede alle nødvendige ingredienser: legg alt på bordet, siden grønnsaker beholder sine fordelaktige egenskaper bedre hvis de ikke tilberedes umiddelbart etter å ha blitt avkjølt.

2. Skjær den skrellede blekkspruten i ringer og kok i saltet vann i bokstavelig talt 2 minutter. Det er viktig å ikke overkoke, for skalldyrene blir som gummi. Etter koking, ikke hell ut buljongen, vi trenger den senere.

3. Finhakk paprika og brokkoli og stek i olivenolje i 2-3 minutter på høy varme.

4. Tilsett ris til grønnsakene og stek i noen minutter til.

5. Hell blekksprutbuljongen i risen og la det småkoke til den er ferdig, ikke glem å tilsette salt etter smak.

6. Ris er klar på ca 25-30 minutter – tilsett karri og blekksprut som kan skjæres i mindre biter om ønskelig.

7. Fortsett å koke risottoen vår i ca 10 minutter til og server. God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift for å lage risotto med blåskjell

En klassisk versjon av å tilberede italiensk risotto med tilsetning av sjømat som blåskjell. Smaken er delikat, med toner av provençalske krydder og en ettersmak av hard, lagret parmesan.

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Blåskjell - 300 gr.
• Ris - 200 gr.
• Kyllingbuljong - 500 ml.
• Tørr hvitvin - 150 ml.
• Løk - 1 stk.
• Parmesan - 70 gr.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Provençalske urter - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skrell den ene løken og finhakk den. Vi skreller også noen fedd hvitløk og presser dem med "kanten" på kniven.

2. Varm opp noen spiseskjeer vegetabilsk olje i en kjele og stek hvitløksfeddene i 30-40 sekunder.

3.Fjern hvitløken og stek finhakket løk i samme olje i 2-4 minutter til den er gjennomsiktig.

4. Tilsett forvasket ris til den sauterte løken og stek under konstant omrøring i ca 5-6 minutter.

5. Hell 150 milliliter hvitvin i en kjele og fordamp alkoholen over høy varme i 3 minutter. Hell så i 1 øse buljong og damp risen i den.

6. Dryss risottobunnen med provençalske urter og etter hvert som den fordamper, tilsett kyllingbuljong til risen er kokt.

7. Riv parmesan på et fint rivjern og hell det meste i en kjele (reserver en liten håndfull til servering). På dette tidspunktet, tilsett salt og pepper etter din smak. Etter noen minutter vil osten smelte – tilsett blåskjellene og kok dem i ca 5 minutter på middels varme under konstant omrøring.

8. Fjern fra varmen, legg i et fat og pynt med parmesanost og kvister friske urter.

Risotto med sjømat og vin hjemme

Et utmerket alternativ for en varm rett til et feriebord eller bare familiesammenkomster. Arborio-ris passer utmerket til sjømat som reker, blåskjell, blekksprut og blekksprut, men du kan bruke alle skalldyr du har for hånden. Retten passer godt til tørr hvitvin og halvsøt musserende vin.

Matlagingstid – 50 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Sjalottløk - 1 stk.
• Smør - 110 gr.
• Hvitløk - 1-2 tenner.
• Arborio ris - 350 gr.
• Hvitvin - 100 ml.
• Fiskebuljong - 1 l.
• Rød chilipepper - ½ stk.
• Sjøcocktail - 300 gr.
• Blåskjell - 300 gr.
• Vin "Marsala" - 50 ml.
• Persille - ¼ haug.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1.Vi "frigjør" hvitløken og løken fra skallene og finhakker dem (bitene skal være mindre enn riskorn).

2. Varm opp smøret i en kjele eller dyp stekepanne og fres løk og hvitløk på lav varme i flere minutter under konstant omrøring.

3. Tilsett deretter risen og stek til kornene er gjennomsiktige, som regel tar dette ikke mer enn 2 minutter.

4. Hell så i 1/3 av saltfiskbuljongen og la det småkoke i ca 4-6 minutter på svak varme.

5. Skjær den røde chilipepperen i tynne ringer og tilsett i kasserollen.

6. Når fuktigheten fordamper, tilsett buljong og tilsett sjømat, bland og kok i ca 15-20 minutter.

7. Når risen er klar, tilsett Marsala-vin, la det småkoke i 2-3 minutter, tilsett hakket persille og fjern fra varmen.

8. Server til bordet i en vanlig dyp tallerken, pynt med friske urter og dryss malt svart pepper etter smak. God appetitt!

Sjømatrisotto i tomatsaus

Pasta, pizza og, selvfølgelig, risotto er alle klassikere fra italiensk mat, som allerede har blitt en integrert del av kostholdet til folket vårt. I dag tilbyr jeg et alternativ for å tilberede en ikke helt vanlig risotto, nemlig med tilsetning av tomatsaus.

Matlagingstid - 1 time

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Arborio ris - 200 gr.
• Blåskjell - 250 gr.
• Tomater i sin egen juice - 300 ml.
• Løk (hvit eller sjalottløk) - 1 stk.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Olivenolje - 4 ss.
• Fennikel - 2 klyper.
• Tørket basilikum - 1 klype.
• Fiskebuljong - 2 ss.
• Tørr hvitvin - 100 ml.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Havsalt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1.Hell tomatene i sin egen juice i en beholder av passende størrelse, tilsett krydder: fennikel, basilikum og kvernet sort pepper - kjør til en jevn blanding med en nedsenkbar blender.

2. Skjær løken i små biter, og trykk ganske enkelt på hvitløken med "eggen" på kniven slik at den bedre slipper den behagelige aromaen.

3. Hell olivenolje i en kjele og fres hvitløken i cirka et minutt og fjern den umiddelbart. Brun løken i den samme oljen og tilsett ris, varm opp i ca 3-4 minutter, hell deretter i hvitvin og fordamp alkoholen i 8-10 minutter under konstant omrøring.

4. Hell de stekte ingrediensene med ½ del tomatsaus og en øse med fiskebuljong, la det småkoke i 10 minutter og tilsett saus mens væsken fordamper.

5. Når arborioen er myk på utsiden og hard i midten, tilsett de forvaskede blåskjellene og stek videre i 10 minutter. Slå deretter av varmen, dekk til med lokk og la trekke i ca 10-15 minutter.

6. Server den ferdige retten og pynt med revet parmesan og kvister friske urter (basilikum og rosmarin er utmerket). God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på sjømatrisotto i en slow cooker

Et veldig enkelt alternativ for å tilberede risotto i en langsom komfyr med tilsetning av sjøskalldyr - de gir retten en veldig interessant smak, og den unike aromaen dannes fra notene av tørr hvitvin og en blanding av urter samlet på åkrene og skogene i provinsene i Italia.

Koketid - 55 minutter.

Koketid - 30 minutter.

Porsjoner – 5-7.

Ingredienser:

• Ris - 200 gr.
• Vann - 3 ss.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Sjømat - 250 gr.
• Hvitvin - 100 ml.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Grønn løk - etter smak.
• Havsalt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1.Skrell og finhakk en mellomstor løk, varm samtidig oljen i en multikokerbolle og stek den tilberedte ingrediensen.

2. Mal hvitløken for hånd (bruk av en knusk anbefales ikke) og tilsett løken, stek i ca 2 minutter.

3. Tilsett den vaskede risen i bollen, bland og stek i 5-7 minutter.

4. Tilsett 100 milliliter hvitvin (gjerne tørr) og fordamp all væsken under konstant omrøring.

5. Hell kokende vann over sjømatcocktailen og la stå i 10-15 minutter, som et resultat får vi fiskebuljong, som er nyttig for å tilberede italiensk risotto.

6. Når all vinen er fordampet, tilsett ½ av buljongen og fortsett å putre.

7. Hell deretter i den andre halvdelen av buljongen, tilsett sjømat, salt, pepper og slå på "Pilaf"-modus, og sett timeren til 30 minutter.

8. Etter en halvtime er den aromatiske retten klar. Serveres varm, pyntet med urter. God appetitt!