Smultrull er en original kald forrett for skjæring på et feriebord, et tillegg til borsjtsj, en deilig komponent i en frokostsmørbrød eller mellommåltid. Den er tilberedt av et tynt og kjøttfullt lag med fersk svinefett, som er supplert med krydder, rullet til en rull og kokt eller bakt. Fordelen med rullen er at den kan lagres i fryseren i mer enn én måned uten smakstap.
Smultrull med skinn, kokt i en pose
Denne hjemmelagde forretten laget av tynt og flådd smult vil tjene som et snitt til pålegg, som et alternativ til pølse til en sandwich, og som et velsmakende tillegg til borsjtsj. Vi tilbereder en smultrull med et kjøttlag (underskåret), hvorfra rullen viser seg å være veldig mør og saftig. Vi koker rullen i denne oppskriften og baker den deretter i en pose med en multikoker.
- Svinefett 1.2 (kilogram)
- Kvernet svart pepper 1.5 (teskjeer)
- Ingefær 1 (teskjeer)
- Malt koriander 1 (teskjeer)
- Tørket hvitløk 1 (ss)
- Hvitløk 5 (deler)
- Salt 1 (teskjeer)
- laurbærblad 5 PC
- Vann 2 (briller)
-
Smultrull er veldig enkelt å tilberede hjemme.Et stykke smult legges først i bløt i 10 minutter i kaldt vann, og deretter skrapes skinnet av med en kniv og smultet vaskes godt. -
Smult tørkes godt med servietter. -
Deretter gnis spekket på alle sider med salt. -
Mengden tørre krydder som er spesifisert i oppskriften blandes i en kopp. -
Deretter drysses smulten med denne blandingen og får stå i 30 minutter. -
Etter en halv time rulles den tilberedte smulten sammen, laurbærblader legges på den og rullen festes tett med hyssing eller tråd. -
Deretter legges den dannede rullen i en spesiell bakehylse eller pose, og endene festes med klips. -
To glass vann helles i multikokerskålen og rullen legges i posen. "Slukkingsprogrammet" er slått på i 1 time. -
I løpet av denne tiden vil vannet nesten fordampe fullstendig fra bollen. Rullen snus på den andre siden og "Bake"-programmet slås på i 30 minutter. -
På slutten av dette programmet tas rullen ut av bollen og posen fjernes, men hyssingen blir igjen, ellers vil ikke rullen beholde formen. -
Den tilberedte smultrullen settes i kjøleskapet over natten (12 timer), og hyssingen fjernes fra den avkjølte rullen. -
Rullen er klar til oppskjæring og servering. God appetitt!
Svinerull med skinn, bakt i ovnen
En rull tynn smult med skinn, sammen med kokt svinekjøtt og bakt kjøtt, er en hjemmelaget delikatesse og tilberedes på ulike måter. I denne oppskriften vil vi forberede rullen i to trinn: kok den, oppbevar den i kjøleskapet i en dag, og bak den deretter i ovnen.
Koketid: 1 dag.
Koketid: 15 minutter.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- Tynn svinefett - 1 kg.
- Hvitløk - 4 tenner.
- Blanding av paprika - etter smak.
For saltlaken:
- Vann - 1 l.
- Salt - 2 ss.
- Sorte pepperkorn - 7 stk.
- Søte erter - 7 stk.
- nellik - 4 knopper.
- laurbærblad - 5 stk.
Kokeprosess:
Trinn 1. Skyll det tynne smultet med skinn godt og skrap skinnet med en kniv. Bruk servietter for å fjerne overflødig fuktighet fra smulten. Fordel smult på bordet. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver. Dryss smult med en blanding av paprika og fordel hvitløken jevnt på den.
Trinn 2. Rull deretter forsiktig og tett sammen smultet med krydder.
Trinn 3. Pakk rullen godt inn med kjøkkengarn slik at rullen beholder formen.
Trinn 4. Kok opp en liter rent vann i en separat kjele, tilsett saltet og krydderne spesifisert i oppskriften til det kokende vannet og kok i et par minutter.
Trinn 5. Legg deretter den dannede rullen i saltlaken og kok den i 25-30 minutter fra kokestart.
Trinn 6. Fjern den kokte rullen fra saltlaken og plasser på et kaldt sted i nøyaktig én dag.
Trinn 7. Etter denne tiden, pakk rullen inn i et stykke folie og legg i en bakebolle.
Trinn 8. Forvarm ovnen til 200°C og legg rullen i den i 30 minutter. Avkjøl den bakte rullen, fjern folien, dryss over rød pepper om ønskelig, og du kan ta en prøve. God appetitt!
Tynn smultrull med kjøttdeig
Fra tynn smult, som ikke er egnet for salting, kan du tilberede en god hjemmelaget matbit, som har en god smak og aroma. Tilsett kjøttdeig, gulrøtter og krydder i smulten, form en rull og kok den, pakk den inn i matfilm.
Koketid: 2 timer 20 minutter.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- Tynn svinefett - 800 gr.
- Hakket svinekjøtt - 300 gr.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 6 tenner.
- Grønt - 1 haug.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
- Krydder til kjøttdeig - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1.Skyll smulten til rundstykket godt under kaldt vann og skrap skinnet med en kniv. Tørk deretter smultet med et kjøkkenhåndkle, skjær det i to like deler og lag skrå kutt på overflaten helt inn til huden. Dryss smult med salt etter din smak og riv med finhakket hvitløk.
Trinn 2. Finhakk de vaskede greenene og fordel dem jevnt på overflaten av bitene.
Trinn 3. Bland kjøttdeigen godt med salt, kvernet pepper og krydder, og legg den i et jevnt lag oppå grønnsakene.
Trinn 4. Riv de skrellede gulrøttene på et koreansk rivjern og legg dem på toppen av kjøttdeigen.
Trinn 5. Brett deretter forsiktig de to bitene med fyllet inni.
Trinn 6. Pakk smulten tett på alle sider med koketråd eller hyssing for å danne en rull.
Trinn 7. Legg så smultet i en bakehylse og pakk det inn med tråd igjen slik at det ikke kommer vann inn i posen under koking.
Trinn 8. Kok rent vann i en kjele. Legg det tilberedte smultet i kokende vann og kok rullen i 2 timer fra kokestart og over svak varme. Legg en flat tallerken oppå rullen slik at den ikke flyter under kokingen.
Trinn 9. Plasser den kokte rullen under en hvilken som helst vekt og la den stå til den er helt avkjølt. Sett så rullen i kjøleskapet i et par timer.
Trinn 10. Du kan kutte den avkjølte tynne smultrullen med kjøttdeig i tynne skiver og servere. God appetitt!
Smultrull kokt i løkskinn
Tynn smult med skinn er billig og egner seg utmerket til å lage kokte rundstykker. Kok rullen i løkskinn, noe som vil gi forretten en lett røkt effekt, og aromaen av hvitløk og krydder vil gi den en spesiell smak. Den tilberedte rullen, pakket inn i folie, holder seg godt i fryseren og vil være en ferdig matbit for deg når som helst.
Koketid: 2 timer 20 minutter.
Koketid: 2 timer.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- Tynn smult med skinn – 1 kg.
- Hvitløk - 10 tenner.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
- Sorte pepperkorn - 10 stk.
- Khmeli-suneli - etter smak.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Løkskall - 300 gr.
- Vann - 5 l.
Kokeprosess:
Trinn 1. Skyll et stykke tynt smult med skinn under rennende vann og skrap skinnet godt med en kniv. Fjern deretter all fuktighet med et håndkle.
Trinn 2. Dryss den indre overflaten av smulten etter din smak og dryss jevnt med salt, sort pepper og khmeli-suneli.
Trinn 3. Pakk inn smulten til en stram rull med skinnet på utsiden og surr det godt fast med kjøkkentråd.
Trinn 4. Legg løkskinnene i en stor kjele og tilsett de skrellede hvitløksfeddene.
Trinn 5. Legg den formede rullen (en eller to, som du vil) i pannen og fyll dem med rent vann. Tilsett salt med en hastighet på 100 gram per 1 liter vann. salt. Tilsett laurbærblad og sortpepper i buljongen.
Trinn 6. For å forhindre at rundstykkene flyter under tilberedningen, legg en flat tallerken oppå dem. Kok rundstykkene i 2 timer fra det begynner å koke og over svak varme.
Trinn 7. Etter denne tiden, plasser pannen med de kokte rullene på et kaldt sted i 12 timer. Fjern de forberedte avkjølte rullene fra buljongen og fjern forsiktig tråden.
Trinn 8. Forretten kan skjæres i tynne skiver og serveres. God appetitt!
Hjemmelaget smultrull med hvitløk og urter
Vanligvis blir smult saltet etter ulike oppskrifter, men en matbit fra det kan lages i form av rundstykker, og spesielt av saltet smult med små lag kjøtt. La oss komplettere rundstykkene med urter, hvitløk og søt pepper. Denne snacksen krever ikke varmebehandling.Du kan også ha rundstykker med hvitløk og urter som dekorasjon til feriebordet. De serveres med svart brød, sennep og pepperrot.
Koketid: 2 timer 20 minutter.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 2.
Ingredienser:
- Saltet smult - 250 gr.
- Hvitløk - 3 tenner.
- Frisk persille - 4 kvister.
- paprika - 80 gr.
- Varm rød pepper - ½ ts.
- Pepperblanding - 1 klype.
Kokeprosess:
Trinn 1. Saltet smult kuttes i tynne lag av enhver størrelse med en skarp kniv. Det anbefales å fjerne huden.
Trinn 2. Slå lagene gjennom matfilm på den ene siden med en kjøkkenhammer.
Trinn 3. Så snur de og kjemper tilbake på samme måte på den andre siden. Du bør ende opp med tynne, jevne rektangler.
Trinn 4. Persille vaskes og finhakkes.
Trinn 5. Søt pepper renses for frø, kuttes i små terninger og overføres til persille.
Trinn 6. Skrell og hakk hvitløksfeddene ved hjelp av en hvitløkspresse.
Trinn 7. Tilsett rød pepper og pepperblanding til disse ingrediensene og bland fyllet godt.
Trinn 8. Fordel klamfilm på brettet. Bankede rektangler av smult er plassert på den. Den tilberedte fyllingen legges på toppen av smulten i et jevnt lag.
Trinn 9. Smulten med fylling er pakket inn i tette ruller og endene deres er tett sikret. Rullene settes i fryseren i 2 timer, deretter kan de skjæres i tynne skiver og serveres. God appetitt!
Hvordan lage en smultrulle i folie i ovnen?
En smultrull bakt i folie i ovnen er en naturlig, hjemmelaget snacks og svært velsmakende sammenlignet med butikkkjøpt delikatessekjøtt. Vi tilbereder en rulle fra fersk smult og baker den i folie i ovnen. Til smultet vil vi legge til litt kjøtt og et sett med krydder som bestemmer smaken på snacken.Rullen krever ikke mye av din tid og krefter.
Koketid: 3 timer.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 10.
Ingredienser:
- Smult - 2 kg.
- Svinekjøtt - 400 gr.
- Paprika - 1 ss.
- Tørr rosmarin - 1 ss.
- Krydder til kjøtt - 1 ss.
- Malt svart pepper - 1 ss.
- Timian - 1 ss.
- Basilikum - 1 ss.
- Salt - etter smak.
- Syltet rød pepper - etter smak.
- Sennep - 1 pakke.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Hvitløk - 18 fedd.
Kokeprosess:
Trinn 1. Bland umiddelbart de tørre krydderne som er angitt i oppskriften, med unntak av sennep, i en egen bolle, og tilsett hakkede laurbærblader til dem. Skjær smultet i to stykker, skyll godt, skrap skinnet med en kniv og tørk det deretter med et håndkle. Dryss smulten med krydderblandingen. Skrell hvitløken og hakk den i en hvitløkskvern. Gni smult med denne pastaen. Snu bitene og strø skallet med krydder.
Trinn 2. Snu så smultet tilbake og dryss over sennep og finhakket varm syltet pepper.
Trinn 3. Skjær svinekjøttet i tynne biter og slå med en hammer. Dekk hele overflaten av smultet med hakkede kjøttstykker og dryss dem med den resterende krydderblandingen.
Trinn 4. Rull deretter smultet forsiktig og stramt til ruller og pakk dem inn med kjøkkentråd eller hyssing.
Trinn 5. Dekk en bakeplate med papir og legg de tilberedte rullene på den. Dekk dem tett med et annet stykke folie og sett i en ovn forvarmet til 200°C. Stek rundstykkene i 40 minutter. Fjern så det øverste arket med folie, reduser ovnsvarmen til 160°C og fortsett å bake i ytterligere 1,5–2 timer. I løpet av denne tiden vil rullene dekkes med en gyllenbrun skorpe. Slå av ovnen og la de bakte smultrullene stå i den til de er helt avkjølt. God appetitt!
Hjemmelaget svinefettrull bakt i erme
I denne oppskriften er du invitert til å tilberede en presentabel rett til feriebordet - en smultrull bakt i en hylse i ovnen. Til rullen tar vi smult med lag av kjøtt, den såkalte underskjæringen, og gnir den med krydder. Etter baking vil snacksen din være myk, saftig og smakfull. Den kan serveres som en varm rett eller som en kald skive.
Koketid: 2 timer.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- Peritoneum av svin - 1,5 kg.
- Paprika - 1 ts.
- Tørr hvitløk - 1 ts.
- Vegetabilsk olje - 4 ss.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered først smult til rullen og mål ut mengden krydder som er angitt i oppskriften.
Trinn 2. Ha tørr hvitløk, paprika, sort pepper og salt i en egen kopp. Hell deretter 4 ss vegetabilsk olje i dem og bland godt.
Trinn 3. Skyll smult, skrap skinnet med en kniv og tørk det deretter med et håndkle. Bruk en skarp kniv, skjær et stykke smult og brett det ut i form av en bok.
Trinn 4. Påfør den tilberedte krydderblandingen jevnt på hele overflaten av rullen med en silikonbørste.
Trinn 5. Bruk hendene og rull smulten stramt for å danne en rull.
Trinn 6. Knyt deretter den dannede rullen godt med kjøkkentråd eller hyssing. Påfør resten av marinaden på den ytre overflaten av rullen.
Trinn 7. Legg rullen i en bakehylse. Fest endene av hylsen godt med klips. Prikk toppen av posen for å lage hull der varm damp kan slippe ut.
Trinn 8. Stek rullen i ovnen i 1 time ved 180°C. Løsne den bakte rullen fra hylsen og fjern tråden.
Trinn 9For å servere varm, kutt den bakte smultrullen i porsjoner. Når du serverer som en kald forrett, avkjøl først rullen og fjern deretter tråden. God appetitt!
