Svinerull

Svinekjøtt er et så allsidig produkt at du kan lage nesten hva som helst fra det, ved å bruke en rekke deler av slaktkroppen. Ethvert avlangt kjøttstykke, krydret med krydder, kan gjøres om til en saftig og aromatisk rulle, som er ideell for servering på et feriebord som hovedrett eller som en del av pålegg. Tynne skiver av denne retten passer veldig godt sammen med svart brød og pepperrot, noe som gjør dem perfekte til smørbrød.

Svineknokekjøttkake i ovnen

En rull laget av svineknoke er ikke bare velsmakende og veldig aromatisk, men viktigst av alt, sunn. Siden det ikke tilsettes skadelige stoffer til en slik rett, og bare naturlige ingredienser brukes.

1. 
   Svinerull i ovnen er veldig enkelt å tilberede. Skyll kjøttet grundig under rennende vann og tørk det med tørkepapir.
2. 
   Skjær forsiktig skaftet på langs og fjern beinet, pass på så du ikke skader kjøttet.
3. 
   Bland dine favorittkrydder, salt og pepper i en dyp tallerken.
4. 
   Gni svinekjøttet forsiktig med krydder på alle sider.
5. 
   Vi legger støpenettet på et rør med passende diameter.
6. 
   Vi ruller svinekjøttet til en tett rull, stikker kantene innover, og legger det i røret, og trekker nettene tett.
7. 
   Pakk kjøttet inn i folie og stek i 60-90 minutter på 200 grader.
8. 
   Etter at tiden har gått, fjern forsiktig folien og brun kjøttet i ca 10 minutter.
9. 
   Avkjøl den ferdige rullen helt (det anbefales å sette den i kjøleskapet over natten) og fjern deretter formnettet. God appetitt!

---

Hjemmelaget svinekjøttrull

For å glede hele familien med en deilig hjemmelaget svinerull, som umiddelbart vil erstatte butikkkjøpt skinke og karbonat, trenger du bare å kjøpe det "riktige" kjøttstykket, der lag med fett og fruktkjøtt veksler.

Matlagingstid – 1 time og 50 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Peritoneum – 800-900 gr.
• Hvitløk - 5 tenner.
• Vegetabilsk olje - 3-5 ss.
• Soyasaus - 2-3 ss.
• Varm saus - 2-3 dråper.
• Krydderier - etter smak.
• Grønt - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll kjøttet grundig med vann og tørk det, fjern hvite filmer og fjern det tykke skinnet.

Trinn 2. Trim de ujevne kantene slik at den ferdige retten ser pen ut.

Trinn 3. Bruk en skarp kniv til å lage dype kutt langs hele omkretsen av stykket, i en avstand på 3 centimeter fra hverandre.

Trinn 4. Forbered sausen: i en bolle blander du smør, to typer saus, hvitløk, ført gjennom en presse, favorittkrydder, salt og sort pepper.

Trinn 5.Dekk kjøttet sjenerøst med den resulterende dressingen, ikke glem kuttene, og dryss med finhakkede urter.

Trinn 6. Rull rullen stramt slik at greenene forblir inne.

Trinn 7. Bind den erfarne bukhinnen godt med kjøkkentråd.

Trinn 8. Med tørre hender, gni i tillegg rullen med krydder (humle-suneli og paprika er flott).

Trinn 9. Plasser arbeidsstykket i bakehylsen og knyt endene løst.

Trinn 10. Ved en temperatur på 180 grader, stek rullen i minst 90 minutter. God appetitt!

Svineskinnrull med hvitløk

La oss tilberede en krydret svinekjøttrull med tilsetning av hvitløk og kjøttdeig, noe som gir den ferdige retten en unik aroma og en veldig interessant smak. Til matlaging bør du velge et skinn som er rektangulært i form og liten i størrelse, slik at den formede rullen lett kan passe inn i pannen.

Matlagingstid – 4 timer 30 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Svineskinn – 800-1000 gr.
• Svinekjøtt – 400-450 gr.
• Hvitløk - 1-2 hoder.
• Pepperblanding - 3 ts.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Allehånde erter – 4-5 stk.
• Sorte pepperkorn -5-6 stk.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å myke opp den harde huden, dypp den i kaldt vann i 2 timer, etter at tiden har gått, rengjør det ytre laget med en skrape eller kniv, skyll grundig og tørk med tørkepapir.

Trinn 2. Dryss det resterende smultet på huden med salt og halvparten av pepperblandingen og gni.Trinn 3. Skrell to hvitløkshoder (la 2-3 fedd være intakte) og før dem gjennom en presse, gni huden med halvparten av hvitløkmassen.

Trinn 4. For å forberede fyllet, finhakk kjøttet (du kan legge til smult hvis ønskelig).

Trinn 5.Tilsett en blanding av paprika, den resterende hvitløksmassen og salt til det hakkede kjøttet og bland godt.

Trinn 6. Fordel fyllet i et jevnt lag på huden, trykk med håndflaten.Trinn 7. Rull opp en stram rull og bind med tykk tråd eller tau.

Trinn 8. Overfør arbeidsstykket til en panne av passende størrelse, og tilsett også hvitløksfeddene, bukten og pepperkornene. Tilsett salt etter din smak.

Trinn 9. Fyll rullen med vann slik at den ikke flyter til overflaten (installer trykk om nødvendig). Kok opp innholdet i kjelen, og skru deretter på moderat varme og kok rullen i 2-2,5 timer.

Trinn 10. Fjern den kokte rullen fra buljongen, fjern trådene og avkjøl helt ved romtemperatur, avkjøl deretter i kjøleskapet i flere timer.Trinn 11. Kutt den aromatiske forretten og server den med krydret adjika. God appetitt!

Saftig og mør svinebukrull i ovnen

La oss tilberede en utrolig velsmakende svinebukrull med en krydret fransk sennepfylling. Den ferdige retten viser seg å være veldig mør og saftig på innsiden, og utsiden er dekket med en gylden sprø skorpe.

Matlagingstid – 28 timer

Matlagingstid – 40 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Svinebryst - 2,5 kg.
• Chili ketchup - 100 gr.
• Kornet sennep - 3 ss. l.
• Hvitløk - 6 tenner.
• Kardemomme - 1 ts.
• Fennikel (tørket) - 1 ts.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Salt - 2 ts.

For glasuren:

• Ketchup - 2 ss.
• Teriyaki saus - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered komponentene i henhold til listen: velg kjøttet på huden, skyll og tørk det.

Trinn 2. Lag hyppige og dype kutt på den kjøttfulle brystet.

Trinn 3.Hell varm ketchup over svinekjøttet og gni det godt inn.

Trinn 4. Tilsett deretter kornet sennep.

Trinn 5. Dryss kjøttet med krydder, salt og legg ut hvitløken, kuttet i tynne skiver.

Trinn 6. Rull brystet til en stram rull og surr med hyssing.

Trinn 7. Pakk arbeidsstykket inn i et lag med folie og legg det kaldt i 24 timer for å suge inn krydder. Etter at tiden har gått, stek rullen ved en temperatur på 160 grader i 3,5-4 timer.

Trinn 8. En halvtime før den er klar, begynn å lage glasuren: bland ketchup, teriyakisaus, salt og pepper i en bolle.

Trinn 9. Etter 4 timer fra starten av bakingen, fjern folien, belegg den aromatiske brystet med saus og returner til ovnen, men ved 200 grader. Kok i ca 35-40 minutter.

Trinn 10. God appetitt!

Hvordan bake svinerull i folie i ovnen?

Bare én gang, etter å ha tilberedt en saftig og utrolig velsmakende svinekjøttrull til feriebordet, kommer du tilbake til denne oppskriften igjen og igjen, noe som ikke er overraskende! Tross alt liker alle som har tid til å prøve denne retten. Det "lykkes" fordi en så varm rett først og fremst "flyr" av tallerkenene.

Matlagingstid – 1 time og 50 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Svinebryst - 1 kg.
• Krydder til kjøtt - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi vasker svinekjøttet grundig under rennende vann og tørker det tørt, kutt det slik at et lag med omtrent samme tykkelse oppnås.Trinn 2. Bland krydder, salt og sort pepper i en separat dyp bolle.

Trinn 3. Gni den resulterende tørre blandingen på kjøttet på alle sider.

Trinn 4.Rull brystet til en stram rull, trim kantene og surr med hyssing eller koketråd.

Trinn 5. Legg arbeidsstykket i bakehylsen og bind endene godt.

Trinn 6. Kok kjøttet i 60 minutter etter koking, snu ofte.

Trinn 7. Overfør den kokte rullen i en bakebolle og skjær hylsen på toppen. Stek til de er gyldenbrune, tøs av og til med kjøttsaft.

Trinn 8. Overfør det gylne kjøttet til en tallerken og la det avkjøles ved romtemperatur.

Trinn 9. Først etter at rullen er avkjølt, kutt i skiver og server. God appetitt!

Svineknokerull, kokt i film

Vet du om en så interessant tilberedningsmetode som matlaging i matfilm? Kjøttbrød, dannet av polyetylen, holder ideelt sett formen, selv etter varmebehandling, og kjennetegnes ved sin unike smak og aroma.

Matlagingstid – 3 timer 55 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Svineknoke – 1,2 kg.
• Gelatin - 10 gr.
• Krydder til svinekjøtt - 1 ts.
• Hvitløk - 4-6 tenner.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Bløtlegg først skanken i kaldt vann i 25 minutter, skrell deretter av huden, skyll grundig og tørk av med tørkepapir. Bruk en skarp kniv og lag et kutt langs benet.

Trinn 2. Skjær kjøttet fra benet, plasser skaftet med skinnsiden ned. Om nødvendig, skjær av overflødig fett.

Trinn 3. Skjær fileten og skjær i tynne strimler.

Trinn 4. Krydre det hakkede kjøttet med krydder, salt og malt svart pepper, tilsett 5 gram gelatin.

Trinn 5. Legg hvitløken, ført gjennom en presse, i samme bolle og bland grundig.

Trinn 6.Krydre skinnet på samme måte, gni inn hvitløken og strø over resten av gelatinen.

Trinn 7. Legg kjøttstykkene i midten av skinnet.

Trinn 8. Rull til en stram rull.

Trinn 9. Knyt arbeidsstykket tett med hyssing eller kulinarisk tråd, stikk endene innover.

Trinn 10. Pakk rullen inn i flere lag med film.

Trinn 11. Overfør det halvferdige produktet til en kjele, tilsett vann og kok opp. Senk deretter varmen og kok kjøttet i cirka tre timer.

Trinn 12. Etter at tiden har gått, fjern rullen forsiktig fra pannen, avkjøl ved romtemperatur og nyt. God appetitt!

Svinerull kokt i løkskinn i en kjele

For for alltid å gi opp butikkkjøpte halvfabrikater med tvilsomme ingredienser, er det nok å lage en utrolig velsmakende svinekjøttrull med hvitløk og urter minst én gang. Den ferdige retten er perfekt til smørbrød og pålegg.

Matlagingstid – 5 timer 10 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Peritoneum av svin - 1,5 kg.
• Hvitløk - 4-6 tenner.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løkskall - 2-3 håndfuller.
• Laurbærblad - 3-4 stk.
• Salt - 3-4 ss.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Basilikum - etter smak.
• Vann - 2 l.
• Persille - ½ haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. La bukhinnen ligge i kaldt vann i en halv time i forveien, og skrap deretter av det øverste hudlaget med en kniv, skyll grundig og tørk. Vi lager dype kutt langs hele omkretsen og gni med hakket hvitløk (juster antall fedd etter din smak).

Trinn 2. Slå svinekjøttet lett og dryss over to typer pepper.

Trinn 3. Tilsett også finhakket persille og tørket basilikum til kjøttet.

Trinn 4.Vi ruller bukhinnen til en tett rull og binder den tett.

Trinn 5. Hell løkskall og salt i pannen, tilsett laurbærblad, løk og gulrøtter.

Trinn 6. Legg det halvferdige produktet på en "pute" av skall og grønnsaker og fyll den med vann (ca. to liter).

Trinn 7. Sett pannen på bålet, kok opp og reduser varmen, og kok i 2 timer.

Trinn 8. Etter at tiden har gått, la rullen avkjøles helt i buljongen. Deretter legger vi maten i kjøleskapet i flere timer, kutter av trådene og serverer. God appetitt!

Indrefilet av svin med fyll i ovnen

La oss tilberede den deiligste hjemmelagde rullen fra en veldig mør indrefilet av svin, som komplementerer retten med en saftig og pikant fylling av sopp, skinke og friske urter. Denne retten vil garantert glede alle som prøver den!

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• Indrefilet av svin – 600-700 gr.
• Krydder til kjøtt - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

For fylling:

• Champignoner – 160-180 gr.
• Skinke – 60-80 gr.
• Løk - 1 stk.
• Grønt - 1 haug.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi starter med å forberede fyllet. Finhakk skinken eller brystet og stek i vegetabilsk olje i flere minutter, tilsett deretter den hakkede løken.

Trinn 2. Legg deretter tynne skiver av sopp i stekepannen, dryss med krydder og stek alt sammen i ca 4 minutter.

Trinn 3. Finhakk det grønne og bland med de stekte ingrediensene.

Trinn 4. Vi skyller kjøttet grundig under rennende vann, tørk det tørt med papirhåndklær og fjern hvite filmer og inneslutninger av fett.

Trinn 5.For å slutte å kutte i et tynt lag og deretter danne en rull, lager vi et snitt på langs, omtrent 2/3 av tykkelsen.

Trinn 6. Brett ut snittkanten og lag to lag til i den tykke delen, brett ut svinekjøttet som en bok.

Trinn 7. Krydre laget på begge sider med salt og kvernet sort pepper, dekk med matfilm og slå lett med en kjøkkenhammer.

Trinn 8. Fordel fyllet i et jevnt lag rundt hele ytrefiletens omkrets.

Trinn 9. Rull sammen en stram rull, fest kantene med tannpirkere eller trespyd.

Trinn 10. Dekk bunnen av stekepannen med olje og varm den opp, legg deretter ut det halvferdige produktet og stek raskt til det dannes en appetittvekkende skorpe.

Trinn 11. Plasser den varmebestandige retten med svinekjøttet inn i ovnen, forvarmet til 200 grader.

Trinn 12. Stek i ca 20-30 minutter og server. God appetitt!

Myk og saftig svinerull i hylse i ovnen

En rull laget av mørt svinekjøtt og bakt i en hylse er den mest saftige retten du kan tilberede. Takket være å putre i sin egen juice, er svinekjøttet maksimalt mettet med urter og krydder, og etter avkjøling smelter det ganske enkelt i munnen. Selve prosessen krever ikke mye tid og krefter, og du vil garantert være fornøyd med resultatet!

Matlagingstid – 3-3,5 timer.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 7.

Ingredienser:

• Peritoneum av svin - 1,3 kg.
• Hvitløk - 3-5 tenner.
• Sennep - 1 ts.
• Kvernet chilipepper - ½ ts.
• Paprika - 1 ts.
• Soyasaus - 2 ss.
• Grønt (hakket) - 3-4 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.Vi skyller kjøttet grundig under vann og lar det tørke en liten stund, så renser vi det for hvite filmer og årer, som senere kan forstyrre den delikate teksturen.

Trinn 2. Snu laget med kjøttsiden ned, skjær av skinnet. Vi gjør dype kutt langs hele omkretsen av massen, men kutt ikke helt og tilsett lett salt.

Trinn 3. Forbered den aromatiske marinaden: i en separat bolle, bland soyasaus, hvitløk, passert gjennom en presse, krydder og sennep.

Trinn 4. Smør bukhinnen sjenerøst (på den ene siden) med den resulterende marinaden og dryss med hakkede urter.

Trinn 5. Rull laget til en tett rull.

Trinn 6. Og bind den godt med hyssing eller koketråd, vri kantene innover.

Trinn 7. Legg arbeidsstykket i en bakehylse, bind det på begge sider og la det stå i romtemperatur i 60-120 minutter for å suge inn krydder.

Trinn 8. Etter at tiden har gått, plasser det halvferdige produktet i ovnen, forvarmet til 190-200 grader, og stek i omtrent en og en halv til to timer, avhengig av tykkelsen på rullen og kraften til din utstyr. Før baking gjør vi flere punkteringer i hylsen.

Trinn 9. Avkjøl den ferdige retten direkte i cellofan uten å kutte den. Først etter noen timer begynner vi å skjære og nyte. God appetitt!

Hjemmelaget svinehoderull

Når du trenger å overraske gjester og familiemedlemmer med en uvanlig, men veldig velsmakende og aromatisk rett, tilbereder vi definitivt en deilig svinehoderull, uten å bruke noe spesielt utstyr, du trenger bare å bruke litt tid og mirakelretten er allerede på bordet ditt.

Matlagingstid – 3 timer 30 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Svinehode - 1 stk.
• Hvitløk - 6 tenner.
• Timian - 3-4 kvister.
• Rosmarin - 3-4 kvister.
• Basilikum - ½ ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Rengjør bunnen av den fremtidige rullen grundig med en grov børste eller skuresvamp, fjern busten og skyll grundig under rennende vann, vær spesielt oppmerksom på hælen og ørene.

Trinn 2. Skille forsiktig kjøttet og fettet fra beinene, pass på at du ikke skader hudens integritet. Skjær av tungen og overflødig fett.

Trinn 3. Slik skal arbeidsstykket se ut fra baksiden. Klipp av overflødig fett.

Trinn 4. Plasser tungen i midten, og fyll hullene fra øynene med fruktkjøtt.

Trinn 5. Vi lager grunne kutt langs nakkemusklene og gni forsiktig laget med tørre krydder og hvitløk ført gjennom en presse.

Trinn 6. Rull det krydrede kjøttet med skinn til en stram rull og bind det godt med hyssing, og sett inn urtekvister på sidene.

Trinn 7. Legg spekkavskjær og kvister med rosmarin og timian på bunnen av bakebollen, og legg rullen på dem. Dekk fatene med folie og sett dem i ovnen i 2-3 timer på 180 grader. Det anbefales å tø halvfabrikata med smeltende fett så ofte som mulig.Trinn 8. Etter at tiden har gått, fjern maten fra ovnen, avkjøl og kutt først av trådene. God appetitt!