Kålsalat til vinteren

Kålsalat til vinteren er et godt alternativ for å tilberede denne grønnsaken, sammen med surkål eller syltet kål. Kål vil ikke være en frisk salat, men hermetisert, men likevel vil den på en deilig måte utfylle enhver vinterrett. Slike salater er ofte supplert med et utvalg andre grønnsaker og krydder, men kål og krydder forblir uendret: salt, sukker og eddik. Salatoppskrifter er valgt i henhold til smaken til vertinnen.

Kålsalat til vinteren “Du vil slikke fingrene”

En kålsalat til vinteren kalt "Finger-slikkende god" betyr at retten blir velsmakende, appetittvekkende og var en stor suksess. Tilbered kålsalat med tilsetning av like mengder søt pepper, gulrøtter og løk. Salaten krever ikke varmebehandling, og bordeddik spiller rollen som konserveringsmiddel. Denne salaten holder seg godt i flere måneder under kalde forhold. Oppskriften er praktisk for store mengder arbeidsstykke.

1. 
   Kålsalat til vinteren tilberedes raskt og enkelt. Tilbered umiddelbart, i henhold til oppskriften, alle grønnsaker, krydder og rene tørre glass.
2. 
   Skrell kålen fra de ytterste bladene, skyll med kaldt vann og skjær i tynne strimler. Overfør den til en stor dyp bolle og ikke mal den. Det er mer praktisk å kutte grønnsaker ved hjelp av kjøkkenutstyr.
3. 
   Skjær den skrellede løken i tynne kvarte ringer.
4. 
   Skrell frøene med skillevegger fra paprikaen, skyll og skjær i tynne strimler.
5. 
   Mal de skrellede gulrøttene på et fint eller middels rivjern for ikke å overdøve smaken av andre grønnsaker i salaten.
6. 
   Ha hakket løk, paprika og revne gulrøtter i en bolle med kålen. Dryss deretter de hakkede grønnsakene med salt og sukker, hell i eddik og vegetabilsk olje og bland ganske enkelt med hendene. Gi grønnsakene 1 time til å trekke og marinere.
7. 
   Etter denne tiden, legg salaten tett i tilberedte krukker og la stå i 1-2 dager i romtemperatur slik at de slipper saften og blir saftigere. Lukk deretter glassene med lokk og flytt dem umiddelbart til en kald kjeller eller kjøleskap for oppbevaring. Deilige og vellykkede forberedelser!

Kål- og agurksalat til vinteren

Kål- og agurksalat til vinteren har en frisk smak, letthet og ømhet sammenlignet med andre preparater fra linjen med kålsalater. For det er det bedre å bruke tidlige varianter av kål, da det er mer mørt. Salaten i denne oppskriften vil bli supplert med løk, hvitløk og urter. Koker uten stuing, men med sterilisering, som holder agurker og kål sprø.

Koketid: 3 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 3,5 l.

Ingredienser:

• Tidlig kål – 1,5 kg.
• Agurker - 1,5 kg.
• Løk - 500 gr.
• Hvitløk - 1 hode.
• Grønn løk - 1 haug.
• Selleri - 1 haug.
• Laurbærblad - 8 stk.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 2 ss.
• Eddik 9% - 4 ss.
• Vegetabilsk olje - ½ ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fjern de ytre bladene fra et hode med tidlig kål, fjern stilken og skjær kålen i tynne strimler.

Trinn 2. Skyll friske agurker under rennende vann, tørk av med en serviett og skjær dem i tynne skiver.

Trinn 3. Skjær den skrellede og vaskede løken i små terninger.

Trinn 4. Hakk de skrellede hvitløksfeddene i hvitløksfedd.

Trinn 5. Legg alle de oppkuttede grønnsakene i en dyp bolle. Vask buntene med grønt, tørk med et serviett, finhakk og legg til grønnsaksskivene. Tilsett deretter mengden salt og sukker som er angitt i oppskriften til salaten, hell i bordeddik med vegetabilsk olje og bland alt godt med hendene. La grønnsakene stå med krydder i 2 timer i romtemperatur for å marinere.

Trinn 6. Etter denne tiden legger du salaten i rene glass og legger laurbærblader på toppen. Dekk glassene med lokk og steriliser, som alle hjemmekonserves, i 20 minutter. Forsegl deretter glassene umiddelbart hermetisk og avkjøl helt uten å pakke dem inn i en pels.

Trinn 7. Plasser de avkjølte glassene med kålsalat med agurker i et mørkt og kjølig rom for oppbevaring. Deilige og vellykkede forberedelser!

Salat "Generalens" fra kål til vinteren

Det klassiske settet med grønnsaker til en kålsalat kalt "General" er kål, tomater, paprika, løk og agurker. Andelene av grønnsaker kan være forskjellige, og denne oppskriften inneholder flere agurker og tomater, men teknologien forblir den samme og salaten tilberedes med sterilisering.Grønnsakene i salaten beholder sin sprø konsistens godt, og smaken av forretten er behagelig og moderat krydret.

Koketid: 4 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 4 l.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Agurker - 1 kg.
• Kål - 300 gr.
• Løk - 300 gr.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Søt pepper - 300 gr.
• Varm pepper - 1 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2 ss.
• Eddik 70% - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Grønt - 1 haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først alle grønnsakene i henhold til oppskriften. De rengjøres og vaskes med kaldt vann. Tomater kuttes i tynne skiver og legges i en dyp bolle for marinering.

Trinn 2. Agurker kuttes i sirkler, eller du kan kutte dem i former, noe som vil gjøre utseendet til snacken appetittvekkende og vakkert.

Trinn 3. Gulrøtter kuttes på lignende måte. Søt paprika kuttes i strimler, og løk i tynne halvringer. Stiklingene av disse grønnsakene legges i en bolle sammen med tomatene.

Trinn 4. I henhold til personlig smak, legg til en varm pepper skåret i tynne ringer til disse grønnsakene. Grønnsakene finhakkes og legges også til grønnsaksstikkene.

Trinn 5. Til slutt kuttes kålen i tynne strimler og tilsettes resten av ingrediensene. Tilsett salt og sukker i salaten, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Grønnsaker og krydder blandes godt. Retten med salaten dekkes med lokk, og grønnsakene får stå i 2-3 timer for å marinere i romtemperatur.

Trinn 6. Etter at marineringstiden har gått, legges salaten kompakt i rene glass og grønnsakene helles med marinade. Bruk en pinne og stikk salaten til bunnen av glassene for å fjerne luft.

Trinn 7Krukkene dekkes med rene lokk og steriliseres i henhold til de generelle reglene for sterilisering av hjemmelagde preparater innen 25 minutter fra starten av kokende vann i pannen. Salaten tilberedt med Generalsky-kål er hermetisk forseglet og, etter avkjøling, flyttet til et kjølig og mørkt sted for lagring. Deilige og vellykkede forberedelser!

Vintersalat fra kål og paprika

En vintersalat laget av kål og paprika, som grønnsaker som smaker godt sammen, vil være en enkel og rask tilberedning for deg. I denne oppskriften inviteres du til å tilberede salaten uten sterilisering, ved å bruke dobbeltfyllingsmetoden, som ligner på sylting av grønnsaker i krukker. Tilsett litt gulrøtter og løk i salaten. Andelen av grønnsaker kan endres for å passe din smak. På grunn av kort varmebehandling vil kål og paprika i salaten forbli sprø og saftig.

Koketid: 1 time.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Kål - 1,5 kg.
• Paprika - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Sukker - 4 ss.
• Salt - 1,5 ss.
• Eddik 9% – 30 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først grønnsakene og krydderne til salaten i henhold til oppskriften og volumet du trenger.

Trinn 2. Kålhodet, skrellet fra de ytre bladene, skylles med kaldt vann og kuttes i strimler.

Trinn 3. Løken skrelles og kuttes i tynne halvringer.

Trinn 4. Skrellede gulrøtter kuttes i tynne sirkler. Paprika av hvilken som helst farge skrelles fra frø og membraner, og kuttes også i strimler. Ha alle de hakkede grønnsakene i en bolle og bland godt.

Trinn 5. Salaten legges kompakt i rene glass og et par gulrotsirkler legges på toppen.Skjæring av grønnsaker i krukker helles med kokende vann. Dekk glassene med lokk og la stå i 10-15 minutter.

Trinn 6. Deretter helles vannet fra boksene i pannen gjennom et spesielt lokk med hull. Mengden salt og sukker som er spesifisert i oppskriften er oppløst i den. Marinaden kokes opp, eddik helles i den og brannen slås av. Varm marinade helles i glass med grønnsaker og forsegles umiddelbart med lokk.

Trinn 7. Krukker med kålsalat med paprika avkjøles uten å bli pakket inn i en "pelsfrakk" og overføres til stedet der konserveringene er lagret. Deilige og vellykkede forberedelser!

Kål-, pepper-, gulrot- og løksalat

En salat med kål, paprika, gulrøtter og løk, med andelen av disse grønnsakene angitt i oppskriften, tilberedes enten uten varmebehandling eller med sterilisering, noe som skiller dem i smak. I denne oppskriften tilbereder vi salaten i henhold til det andre alternativet, og grønnsakene i den forblir sprø og møre på samme tid. Hovedingrediensen i salaten er kål, og gulrøtter, paprika og løk tas i like store mengder. Grønnsaker til salat veies skrelt.

Koketid: 4 timer.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 8 l.

Ingredienser:

• Kål - 5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.

Til marinaden:

• Vann - 1 l.
• Sukker - 350 gr.
• Salt - 4 ss.
• Frukteddik 6% – 300 ml.
• Vegetabilsk olje - 500 ml.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hakk kålen forberedt for konservering med en kniv eller bruk en kjøkkendings i tynne strimler og legg i en dyp bolle.

Trinn 2. Mal de skrellede og vaskede gulrøttene på et koreansk rivjern. Skrell paprikaen fra frøene med skillevegger, kutt i strimler og tilsett kålen sammen med gulrøttene.

Trinn 3.Skrell løken, skjær i tynne halve ringer og tilsett resten av grønnsakene.

Trinn 4. Dryss de hakkede grønnsakene med mengden salt og sukker som er angitt i oppskriften.

Trinn 5. Hell deretter en liter rent kaldt vann og en halv liter vegetabilsk olje i grønnsakene. Tilsett frukt (eple) eddik eller bordeddik i litt mindre mengde. For å smake kan du legge til finhakket grønt i salaten.

Trinn 6. Bland de hakkede grønnsakene med krydder med hendene og komprimer dem litt. Dekk så fatet med lokk og la salaten stå og marinere i 2 timer i romtemperatur.

Trinn 7. Mens salaten sylter, skyll små krukker (liter eller halvliter) med natron for tilberedning. Sterilisering av glass er ikke nødvendig. Plasser den syltede salaten tett i tilberedte krukker opp til høyde med kleshengerne og hell over marinaden. Dekk glasset med lokk skåldet med kokende vann, legg i en stor kjele dekket med et håndkle og hell i varmt vann.

Trinn 8. Steriliser salat i litersglass i 40 minutter, i halvlitersglass - 20 minutter fra starten av kokende vann i pannen. På slutten av steriliseringen blir krukker med salat fra kål, paprika, gulrøtter og løk hermetisk forseglet, avkjølt opp ned og under en "pelsfrakk" i 24 timer, og deretter overført til lagring i kjelleren. Deilige og vellykkede forberedelser!

Kålsalat med tomater til vinteren

Det finnes mange oppskrifter på kålsalater til vinteren, og det er viktig å finne en som vil appellere til hele familien, og dette kan være en kålsalat med tomater til vinteren, siden nok alle elsker syltede tomater med sprø kål. Vi forbereder uten sterilisering og bruker trippelfyllingsmetoden. Formen for å kutte grønnsaker kan være hvilken som helst.Hovedingrediensene i salaten er kål og tomater, og de resterende grønnsakene vil være dekorasjon.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 3 liter (2 bokser á 1,5 liter hver).

Ingredienser:

• Kål - 1 lite hode.
• Tomater - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Hvitløk - 6 fedd.
• Dill - 2 paraplyer.
• Pepperrotblad - 2 stk.

Marinade for 1 liter vann:

• Sukker - 2 ss. med en skli.
• Salt - 30 gr.
• Eddik 9% - 3 ss.
• Sorte pepperkorn - 6 stk.
• Søte erter - 6 stk.
• laurbærblad - 1 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi vasker glassene for forberedelsen på forhånd med natron og steriliserer dem på noen måte. Kok lokkene. Vi legger en dillparaply med et pepperrotblad i glassene.

Trinn 2. Skrell, skyll og skjær grønnsakene til salaten i mellomstore biter av hvilken som helst form. Vi legger de oppskårne grønnsakene kompakt og vakkert i krukker i hvilken som helst rekkefølge.

Trinn 3. Legg deretter et stykke pepperrotblad på toppen av grønnsakene slik at det kokende vannet ikke skader integriteten til tomatskinnet.

Trinn 4. Hell 1 liter rent vann i en kjele, løs opp salt og sukker i den i henhold til proporsjonene til oppskriften, tilsett pepperkorn og laurbærblad. Kok opp marinaden.

Trinn 5. Hell den varme marinaden over de oppkuttede grønnsakene i glass, dekk glassene med lokk og la dem stå i 15 minutter. Vi gjentar fyllingen to ganger. Tredje gang, hell marinaden i pannen og tilsett eddik etter at den har kokt. Slå av brannen umiddelbart. Hell den varme marinaden i glassene med salat, forsegl dem hermetisk og avkjøl dem opp ned og under "pelsfrakken". Kålsalat med tomater holder seg godt i mer enn et år selv utenfor kjøleskapet, og grønnsakene blir syltet først etter en måned. Deilige og vellykkede forberedelser!

Kålsalat "Vinter"

Vinterkålsalat har flere tilberedningsalternativer, som er basert på å supplere kål med andre grønnsaker, men det viktigste i dem er å bevare vitaminene og de fordelaktige egenskapene til grønnsaker så mye som mulig. I denne oppskriften tilbereder vi "Vinter" kålsalat uten varmebehandling og vekten av grønnsaker er gitt i skrellet form. Hovedingrediensen er kål, men uten pepper blir smaken ikke den samme. Under kalde forhold holder salaten seg godt i flere måneder.

Koketid: 1 time.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 4,5 l. (3 bokser á 1,5 l hver).

Ingredienser:

• Kål - 2,5 kg.
• Paprika - 750 gr.
• Løk - 500 gr.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Sukker - 175 gr.
• Salt - 2 ss.
• Eddik 9% – 180 ml.
• Vegetabilsk olje - 250 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Riv kålen forberedt for høsting på noen måte i tynne strimler og overfør den til en dyp bolle.

Trinn 2. Til salaten velger du saftig paprika med tykke vegger og rød farge, fordi tynnveggede ikke gir god smak.

Trinn 3. Skrell gulrøttene og hakk dem på et grovt rivjern. Skjær den skrellede løken i små terninger. Vi renser paprikaene fra frø og membraner og kutter dem også i terninger. Vi overfører disse hakkede grønnsakene til kålen.

Trinn 4. Bland salaten godt med hendene.

Trinn 5. Tilsett deretter mengden salt og sukker som er angitt i oppskriften til salaten og hell bordeddik med vegetabilsk olje. Rør igjen til de tørre krydderne løser seg opp. For forberedelse tar vi rene, tørre krukker, og det er ikke nødvendig å sterilisere dem. Vi legger grønnsakene tett i glass og hell den gjenværende grønnsaksjuicen i dem.

Trinn 6. Vi lukker glassene med nylonlokk eller metallskrulokk, og legger papirstykker fuktet med vodka under bunnen.

Trinn 7Vi overfører umiddelbart "Vinter" kålsalaten til lagring i kjelleren eller setter den i kjøleskapet. Grønnsakene vil marinere på 3-5 dager, slik at du kan servere salaten, og den blir perfekt bevart i kjelleren til vinteren. Deilige og vellykkede forberedelser!

Kålsalat "Vitamin" for vinteren

Kålsalat "Vitamin" tilberedes uten varmebehandling av grønnsaker, og denne tilberedningsmetoden lar deg bevare deres fordelaktige egenskaper med vitaminer så mye som mulig, noe som er viktig for vinterbordet. Vi tilbereder en salat fra sene varianter av kål med tilsetning av søt paprika, løk og gulrøtter i like mengder. "Vitamin" salaten bør kun oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 4°C.

Koketid: 1 time.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 8 l.

Ingredienser:

• Kål - 5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.

For å fylle drivstoff:

• Sukker - 350 gr.
• Salt - 3 ss.
• Eddik 9% – 500 ml.
• Vegetabilsk olje - 500 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først kålen for høsting: fjern de ytre bladene, kutt kålhodet i to og kutt ut stilken. Kutt kålen i tynne strimler og legg i en dyp bolle.

Trinn 2. Skrell gulrøttene, skyll og hakk på et grovt rivjern direkte i bollen med kålen.

Trinn 3. Skrell løkene, kutt i små terninger og legg til kålen.

Trinn 4. Skrell paprika av forskjellige farger fra frø med skillevegger og stilker, skyll, kutt i strimler eller terninger og legg til andre grønnsaker.

Trinn 5. Bland alle ingrediensene til dressingen i en egen bolle og hell den over de hakkede grønnsakene. Bland deretter salaten med hendene, uten å gni grønnsakene for ikke å frigjøre juice.

Trinn 6. Plasser den tilberedte salaten veldig tett i forhåndssteriliserte krukker og dekk til med lokk.La "Vitamin"-kålsalaten stå i romtemperatur i 3 dager. Forsegl den deretter tett med kokte lokk og overfør den til en kald kjeller for oppbevaring. Lykke til og deilige forberedelser!

Rødkålsalat

Rødkålsalat er overlegen hvitkålsalater i smak, fordelaktige egenskaper og lyse utseende. I denne oppskriften tilbereder vi salaten i henhold til prinsippet om vitaminsalater: uten varmebehandling, men ved å plassere den i sterile krukker. La oss komplettere smaken av rødkål med søt paprika, gulrøtter og løk. For denne typen kål er tynn skjæring viktig.

Koketid: 1 time.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Rødkål - 1,5 kg.
• paprika - 200 gr.
• Løk - 200 gr.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Sukker - 3 ss.
• Salt - 1 ts.
• Eddik 9% - 4 ss.
• Vegetabilsk olje - 5 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered grønnsaker og krydder til salaten umiddelbart i henhold til oppskriften og mengden arbeidsstykke du trenger. Skrell og skyll paprika, gulrøtter og løk. Fjern de ytre bladene og stilkene fra kålen. Vei grønnsakene.

Trinn 2. Skjær den skrellede paprikaen i tynne strimler.

Trinn 3. Mal gulrøttene på et grovt rivjern.

Trinn 4. Hakk rødkålen i veldig tynne strimler med en skarp kniv eller bruk en spesiell grønnsakskutter.

Trinn 5. Skjær løken i tynne halvringer.

Trinn 6. Legg alle de hakkede grønnsakene i en dyp bolle. Bland salt med sukker, eddik og vegetabilsk olje i en separat bolle eller bolle til de tørre krydderne er helt oppløst. Hell denne dressingen over de oppkuttede grønnsakene og bland dem forsiktig, uten å male.

Trinn 7. Steriliser glass og metalllokk uten gummibånd i ovnen i 20 minutter ved 110°C.

Trinn 8Legg den tilberedte rødkålsalaten veldig tett i glass, forsegl den tett og oppbevar den umiddelbart i en kald kjeller eller kjøleskap. Deilige og vellykkede forberedelser!

Koreansk kålsalat til vinteren

Sammen med gulrøtter, agurker og zucchini kan du tilberede koreansk kålsalat til vinteren. Dette alternativet krever obligatorisk tilsetning av hvitløk med varm pepper og et sett med koreanske krydder til salaten. Settet med grønnsaker er enkelt, og de tas i omtrent samme mengder. Tilbered salat med sterilisering.

Koketid: 2 timer 40 minutter.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 5 l.

Ingredienser:

• Kål - 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 1,5 kg.
• Varm pepper - 1 belg.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Kvernet rød pepper - 1 ts.
• Krydder for koreanske gulrøtter - 30 gr.
• Sukker - 8 ss.
• Salt - 2,5 ss.
• Eddik 9% - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Det første trinnet er å forberede alle grønnsakene til salaten. Rengjør dem og skyll dem med kaldt vann. Hakk deretter grønnsakene på hvilken som helst måte: med en skarp kniv eller bruk kjøkkenutstyr, noe som er ganske arbeidskrevende.

Trinn 2. Hakk kålen i tynne strimler og overfør umiddelbart til en dyp bolle.

Trinn 3. Skjær den skrellede løken i tynne halvringer og stek i oppvarmet vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Overfør det til kålen.

Trinn 4. Mal gulrøttene på et koreansk rivjern. Skjær også paprikaen i tynne strimler. Skjær den varme paprikaen i små terninger. Mal hvitløksfeddene i en hvitløkskvern. Legg disse grønnsakene i en bolle med kål og løk.

Trinn 5.Dryss de hakkede grønnsakene, i henhold til proporsjonene til oppskriften, med krydder og krydder og hell bordeddik og vegetabilsk olje i dem.

Trinn 6. Bland deretter salaten godt og la marinere i 1 time, dekk rettene med en serviett og ved romtemperatur.

Trinn 7. Etter at marineringstiden har gått, legg grønnsakene kompakt i rene glass og hell i marinaden. Dekk glassene med lokk og steriliser, som all hjemmekonserver, i en stor kjele. Steriliseringstiden for litersglass er 25 minutter fra starten av kokende vann i kjelen. Forsegl deretter glassene hermetisk med koreansk kålsalat, avkjøl under "pelsfrakken" i 12 timer og opp ned. Det anbefales å oppbevare salaten på et mørkt og kjølig sted. Deilige og vellykkede forberedelser!