Agurksalat uten sterilisering for vinteren

Agurksalat kan tilberedes uten sterilisering og kan trygt lagres for vinteren. Grønnsaker til slike salater stues først sammen med krydder og konserveringsmidler, og legges deretter i steriliserte krukker. Agurker kan kombineres med forskjellige grønnsaker og gi dem smak ved å tilsette krydder. Noen oppskrifter har permanente navn: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", etc.

Fingerslikkende agurksalat uten sterilisering til vinteren

Dette er en mono-agurksalatoppskrift. Den tilberedes med tilsetning av hvitløk, malt pepper og persille. Eventuelle agurker vil gjøre det, selv overgrodde.

1. 
   Hvordan tilberede agurksalat uten sterilisering til vinteren? Skjær av endene på vaskede, tornfrie agurker. Skjær dem i avlange barer. Den kan deles i to og deretter i strimler med en bredde på ca. 1,5 cm. Hvis huden er grov eller skadet, kan du kutte den helt eller delvis av.
2. 
   Legg grønnsakene i en dyp bolle og tilsett tørre tilsetningsstoffer: salt, sukker, malt pepper. Rør agurkene, og hell deretter i de flytende ingrediensene: eddik og vegetabilsk olje, rør alt igjen.
3. 
   Finhakk persillen og bland med agurkene. Følg med presset hvitløk i en bolle.
4. 
   La de krydrede agurkene marinere i 4-5 timer. Generelt oppnås allerede på dette stadiet en salat som er egnet for konsum, men for å forberede den til vinteren trenger den varmebehandling.
5. 
   Legg de syltede grønnsakene i en kjele og sett på brann. Etter koking, kok på middels kraft i ca 10 minutter. En forutsetning er regelmessig omrøring av agurkene.
6. 
   Behandle glassene med sterilisering og legg varm agurksalat i dem. Lukk arbeidsstykket med kokte metalllokk. Legg et teppe over de hermetisk forseglede glassene snudd opp ned og la dem avkjøles til romtemperatur. Send den deretter til lagring.

God appetitt!

Koreansk agurksalat uten sterilisering

Varme krydder og hvitløk brukes til salaten, så den har en krydret aroma og en uttalt smak med bitterhet. Krydder kan brukes enten som et ferdig sett eller enkeltvis.

Ingredienser:

• Agurker - 1 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Gulrøtter - 300 g.
• Varm rød pepper - ½ ts.
• Malt koriander - ½ ts.
• Koreansk gulrotblanding - ½ ts.
• Salt - 1 ss. l.
• Sukker - 2 ss. l.
• Eplecidereddik - 5 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
• Laurbærblad, allehånde og sort pepperkorn.
• Vann - 500 ml.

Kokeprosess:

1. Riv gulrøtter, skrelt og vasket, på et spesielt "koreansk" eller vanlig rivjern. Klem hvitløksfeddene i den og tilsett krydder. Du kan bruke ditt valg: "koreansk" krydder til gulrøtter eller en blanding av rød pepper og koriander. Hvis du tar begge, regn med uttalt krydret.

2. Skjær agurkene i tynne lange strimler eller skiver. Bland med revne gulrøtter, hell i vegetabilsk olje og vent et par timer til saften slipper ut.

3. Kok grønnsaksblandingen i en kjele i ca 10 minutter etter at saften koker. Rør blandingen et par ganger under kokingen.

4. Kok marinaden ved å koke opp vann og tilsette sukker, salt, laurbærblad, eplecidereddik og pepperkorn. Hold den på bålet etter koking i ett eller to minutter.

5. Legg gulrot-agurkblandingen i glass som har blitt dampet eller oppbevart i ovnen for sterilisering. Fyll glassene opp til halsen med varm, eller helst kokende, marinade. Rull sammen eller skru på lokkene, snu opp ned, dekk til med et teppe og la det stå helt avkjølt. Når den er avkjølt, plasser den i et oppbevaringsrom.

God appetitt!

Deilig Nezhin agurksalat til vinteren

Sammen med agurker bruker denne salaten hvitløk og løk. Preparatet lagres lenge, og salaten smaker moderat krydret, så den passer til nesten hvilken som helst hovedrett.

Ingredienser:

• Agurker - 3 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sukker - 4 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.
• Eddik 9% – 70 ml.
• Vegetabilsk olje - ½ ss.
• Frisk varm pepper - 1 pod.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.

Kokeprosess:

1.Skjær agurkene i halve ringer – som for en vanlig frisk salat, bare litt større. Hvis grønnsakene er overmodne, med grov hud, er det bedre å kutte av det øverste laget og fjerne de store frøene inni.

2. Bland løk i form av halvringer med agurkskiver. Legg grønnsakene i en bolle som egner seg til bruk på komfyren.

3. Hell malt pepper, sukker og salt i grønnsaksblandingen, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Du kan legge til 1-2 laurbær.

4. Skjær bitrebelgen i ringer uten å fjerne frøene og tilsett grønnsakene. Om ønskelig kan du ta dobbelt så mye pepper.

5. Mal hvitløksfeddene i tynne skiver og legg også i den generelle blandingen. Etter dette, bland alle ingrediensene og la stå i 30-40 minutter.

6. Sett beholderen med grønnsakskraften på komfyren, skru på høy varme og la blandingen koke. Deretter reduserer du kraften og koker agurkene i bokstavelig talt 5-7 minutter. Du kan bestemme deres beredskap ved fargeendringen fra grønn til lys gul. Det er ikke nødvendig å lage mat lenger, ellers vil agurkene få en ubehagelig grøtaktig konsistens.

7. Lukk salaten som er lagt i glass tett, snu glassene opp ned, dekk til med et teppe og la dem stå til de er helt avkjølt, og legg dem deretter på et oppbevaringsrom.

God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift for å lage Winter King-salat

En lett å tilberede salat av agurker, løk og dill. Ingen vegetabilsk olje er tilsatt den, så den viser seg lett, frisk og veldig mør.

Ingredienser:

• Agurker - 1,2 kg.
• Løk - 200 g.
• Dill - 100 g.
• Sukker - 30 g.
• Salt - 15 g.
• Eddik 9% - 20 ml.
• Pepperkorn - 10 stk.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg agurkene i veldig kaldt vann i 2 timer.I løpet av denne tiden vil de bli mer elastiske, og ryggradene, etter å ha blitt holdt i vann, vil være lettere å fjerne. Etter at den angitte tiden har gått, vask grønnsakene og la vannet renne av.

2. Hvis agurkene er små, skjærer du dem i tynne sirkler. Ved store grønnsaker bør du dele krusene i to. Legg agurkskivene i en beholder av passende størrelse for påfølgende matlaging.

3. Del løken i ringer eller halvringer, de skal være så tynne som mulig. Legg løkskiver til agurkskiver.

4. Vask dillbunten og hakk den etter ønske. Du kan også ta tynne stilker av dill sammen med kvister. Dryss dill på agurker og løk.

5. Hell salt i grønnsakene, bland og la stå i minst tjue minutter. Du må røre grønnsakene hvert 5.-7. minutt for å frigjøre mer juice. Det er bra hvis du har tid, og agurkene vil stå i 40-50 minutter.

6. Sett bollen med grønnsaker på komfyren, tilsett sukker og pepperkorn, hell i eddik, rør massen, dekk beholderen med lokk og kok salaten etter koking i 5 minutter.

7. Etter å ha lagt i sterile krukker, lukk arbeidsstykket med lokk og avkjøl til romtemperatur på tradisjonell måte. Salaten vil bli lagret lenge, men bare i et kjølig rom.

God appetitt!

Donskoy salat uten sterilisering for vinteren

Denne salaten bruker assorterte grønnsaker: agurker, tomater, gulrøtter, løk og paprika. Grønnsaker, takket være riktig varmebehandling, forblir faste, som ferske.

Ingredienser:

• Agurker - 0,6 kg.
• Tomater - 0,6 kg.
• Gulrøtter - 0,4 kg.
• Paprika - 0,4 kg.
• Løk - 200 g.
• Salt - 3 ts.
• Sukker - 6 ts.
• Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
• Eddik 9% - 2 ss. l.

Kokeprosess:

1.Vask alle grønnsakene, fjern frøene fra paprikaen, fjern det øverste laget av gulrøttene og fjern skallet fra løken.

2. Skjær agurker i tynne sirkler, og store agurker i halvsirkler.

3. Vend tomatene i kiler, slik du ville gjort for en vanlig frisk salat. Den originale oppskriften bruker grønne tomater, men denne betingelsen er ikke nødvendig.

4. Lag strimler av paprika ca. 0,5 cm tykke. Det er bra om du kan bruke paprika i forskjellige farger - dette vil gjøre salaten lysere.

5. Skjær løken i ringer eller halvringer. Prøv å gjøre dem tynne med en skarp kniv.

6. Mal de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern, du kan også bruke et "koreansk" rivjern.

7. Bland alle grønnsakene unntatt tomater i en stor kjele, hell i noen spiseskjeer vann og la det småkoke under lokk i 15 minutter.

8. Med tilsetning av tomater, la blandingen småkoke i ytterligere 15 minutter.

9. Tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje på slutten av tilberedningen av hele assorterte grønnsaker, og la salaten småkoke sammen med disse ingrediensene i ytterligere 5 minutter.

10. Fyll glassene, helt rene og tørre, med salat og rull lokkene godt sammen. Snu glassene opp ned, dekk til med et teppe og la dem stå helt avkjølt. Oppbevar det avkjølte arbeidsstykket for lagring.

God appetitt!

Deilig salat av skivede agurker uten sterilisering for vinteren

Salaten er ekstremt enkel å tilberede og krever ikke sjeldne og dyre ingredienser. Agurker blir sprø, med en myk, behagelig smak og passer som tillegg til enhver hovedrett.

Ingredienser:

• Agurker (liten størrelse) - 2 kg.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Dill paraplyer - 2 stk.
• Persille - 1 haug.
• Eddikessens - 1 ts. (eller eddik 9% - 7 ts).
• Salt - 1 ss. l.
• Sukker - 2 ss. l.
• Kirsebærblader - 3 stk.
• Nellikknopper – 3 stk.
• Pepperkorn - 5 stk.
• Vann - 1 l.

Kokeprosess:

1. Del agurkene i biter av vilkårlig form og størrelse - alt avhenger av ditt ønske. Både sirkler og stenger eller sugerør vil gjøre det.

2. Hakk gulrøttene i sirkler med en kniv, og hakk hvitløken i tynne flak.

3. Plasser agurker i steriliserte glass med passende størrelse. Legg noen skiver gulrøtter og hvitløksflak til dem.

4. Vask dillparaplyene og persillekvistene, hell kokende vann over dem og legg i glass, del mengden jevnt.

5. Sett en kjele med 1 liter vann på komfyren, kok opp og hell kokende vann i glass. La stå i 10 minutter og tøm vannet fra glassene tilbake i pannen - det vil være grunnlaget for marinaden.

6. Hell en tilmålt mengde sukker, salt i vannet, og tilsett også vaskede kirsebærblader, nellikknopper og pepperkorn. Kok opp marinaden og slå av ovnen.

7. Hell marinaden i glasset med agurker, fyll nesten helt til kanten av halsen. Det er viktig at agurkene er helt dekket, men det er litt plass til eddiken. Hell eddikessens (1 ts per liter) direkte i glasset og rull sammen agurksalaten. Snu glassene opp ned, dekk til med et teppe og la dem stå helt avkjølt. Etter at glassene er avkjølt, bestemmer du hvor du skal lagre dem.

God appetitt!

Vintersalat fra overgrodde agurker uten sterilisering

Overgrodde agurker er en utmerket base for salat. I slike tilfeller kuttes grønnsaker i form av strimler eller grønnsakene er generelt revet. I kombinasjon med søt paprika, gulrøtter og løk fungerer agurker godt selv når de er overmodne.

Ingredienser:

• Agurker (overgrodde) - 1 kg.
• paprika - 200 g.
• Gulrøtter - 200 g.
• løk - 300 g.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - 2 ts.
• Sitronsyre - ½ ts.
• Dill/persille – 1 haug.
• Solsikkeolje - 4 ss.

Kokeprosess:

1. Skrell agurkene og vask dem. Etter å ha kuttet dem i to, fjern de store frøene. Skjær resten av fruktkjøttet i tynne strimler med en skarp kniv. Du kan bruke en grønnsakskreller eller grønnsaksskjærer.

2. Etter å ha skrellet frøene, kutt også paprikaen i strimler.

3. Det er bedre å hakke gulrøttene med et grovt eller "koreansk" rivjern.

4. Skjær løken i tynne ringer, og del dem deretter i segmenter for å lage korte strimler.

5. Lag en blanding av vegetabilske sugerør, tilsett sitronsyre, salt, presset hvitløk og dill eller persille, hell i solsikkeolje, bland alt og la marinere i 1 time.

6. Etter marinering setter du beholderen med grønnsaker på komfyren og koker innholdet. Kok salaten på middels varme i ca 15 minutter. Rør salatblandingen med korte mellomrom. Ved slutten av tilberedningen vil grønnsakene bli middels myke. Du bør ikke ha dem på komfyren lenger enn angitt tid, ellers koker de for mye.

7. Når det er varmt, legg arbeidsstykket i glass, som må steriliseres på forhånd. Kok lokkene på forhånd og lukk glassene med dem med et sømverktøy. Snu glassene opp ned, dekk til med et teppe og la dem stå helt avkjølt. Send salatpreparater som er avkjølt til romtemperatur til oppbevaring.

God appetitt!

Krydret agurksalat med hvitløk og løk

I denne oppskriften er hvitløk og varme krydder sammen med eddik konserveringsmidler og forhindrer at agurkene blir sure. Salaten tilberedes rå - uten koking eller sterilisering. Du må være forberedt på at grønnsakene skal syltes i 10 timer.

Ingredienser:

• Agurker - 1,5 kg.
• Løk - 200 g.
• Hvitløk - 200 g.
• Sukker - 0,5 ss.
• Salt - 50 g.
• Eddik 9% - 80 ml.
• Dill - 1 haug.
• Varm rød pepper - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Skjær agurken i sirkler med en kniv. Sirklene skal være tynne - 0,5-0,7 cm.

2. Skjær løken i ringer eller strimler og kombiner med agurkskiver.

3. Press hvitløken inn i løk-agurkblandingen eller skjær feddene i små terninger.

4. Hell salt og sukker i grønnsakene, samt rødglødende pepper, hell eddik. Hakk dillen og tilsett salatblandingen. Du kan bruke halvparten med persille, eller du kan ikke bruke grønt i det hele tatt.

5. Bland alle komponentene i arbeidsstykket med en skje eller slikkepott, trykk dem litt mot veggene i karet for å myke dem raskere. Du kan elte salaten med hendene mens du har på deg hansker.

6. Legg salaten på et kjølig, mørkt sted i 10 timer. Det er veldig viktig at solen ikke faller på den, slik at oppvasken ikke berører noe varmt. Grønnsaker skal ikke fryses. I løpet av marineringstiden må salaten røres flere ganger.

7. Når den nødvendige tiden har gått, setter du glassene tilberedt ved sterilisering ut og fyller dem med råsalat. Rull opp lokkene. Det er bedre å lagre denne salaten i kjøleskapet. Det er viktig å overvåke tilstanden: gjennomsiktigheten av saltlaken og fraværet av bobler indikerer den gode kvaliteten på retten.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på agurksalat med sennep

I denne oppskriften er det bedre å bruke hele sennepsfrø - dette vil redde salatlaken fra uønsket uklarhet. Du kan ta alle agurker - både unge og sterke, og myke, overgrodde.

Ingredienser:

• Agurker - 1,5 kg.
• Løk - 1,5 kg.
• Sennepsbønner - 50 g.
• Allehånde og sort pepper - 5 erter hver.
• Eddik 9% – 50 ml.
• Salt og sukker - 1,5 ss. l.
• Gurkemeie - 2 g.

Kokeprosess:

1.Vei den nødvendige mengden agurker og løk og klargjør grønnsakene for videre tilberedning. Skjær de vaskede agurkene i sirkler eller skiver, og skjær løken i segmenter av ringer.

2. Legg de blandede agurkene og løkene i en bolle med ikke-oksiderende overflater. Tilsett salt, rør og la trekke i 2-3 timer.

3. I løpet av denne tiden ville det være greit å forberede glassene. De må steriliseres i dampmikrobølgeovn eller i ovn, og lokkene må kokes i vann i 3 minutter.

4. Når det kommer saft ut av agurkene etter en stund, skal det helles i en kjele. Hell sukker, gurkemeie og sennepsfrø, svart og allehånde i det. Kok opp, slå av og tilsett eddik.

5. Hell den resulterende marinaden over agurkene og løkene og legg selve salaten på bålet. Det trenger ikke å kokes lenge - bokstavelig talt 7-10 minutter etter koking. Agurkene blir gulaktige og du kan slå dem av.

6. Ha varm salat i glass og fordel marinaden jevnt. Lukk lokkene godt, la dem stå i rommet til avkjøling en stund, og flytt dem deretter til pantryet eller kjelleren.

God appetitt!

Agurksalat med tomater og kål uten sterilisering

Denne oppskriften bruker en tradisjonell kombinasjon av grønnsaker: agurker, tomater, kål, gulrøtter og løk. Grønnsakene i denne salaten er sprø, friske og kalorifattige, og salaten er lys i utseende.

Ingredienser:

• Kål, agurker, tomater - alt 0,5 kg.
• Løk og gulrøtter - 200 g hver.
• Eddik 9% - 70 ml.
• Vegetabilsk olje - 120 ml.
• Sukker - 60 g.
• Salt - 30 g.

Kokeprosess:

1. Hakk kålen med en kniv eller strimler. Kålflakene skal være ganske tynne, men lange.

2.Skjær agurker og tomater etter ønske - du kan kutte dem i skiver, som for en frisk salat, eller i strimler, ikke for store.

3. Mal gulrøttene eller skjær dem med en kniv i tynne strimler.

4. Kutt løken i halve ringer eller kutt rett og slett i terninger.

5. Bland grønnsakene i en dyp kjele, som de så skal kokes i. Tilsett den nødvendige mengden salt og sukker og bland med en skje. Etter å ha tilsatt vegetabilsk olje, elt alt godt igjen. La salaten stå tildekket i en og en halv time. I løpet av denne tiden vil saften fra grønnsakene frigjøres, som vil tjene som fylling for den fremtidige salaten.

6. Sett kjelen med grønnsaker på komfyren, la innholdet koke, og la deretter grønnsakene småkoke på middels varme i 10 minutter. Rør salaten med en slikkepott to eller tre ganger mens du koker. Lengre varmebehandling vil gjøre grønnsakene for myke, så ikke øk stuvetiden.

7. Før du slår på varmen, tilsett eddik i pannen med salaten. Rør blandingen igjen og smak til for sødme og salt. På dette tidspunktet kan du fortsatt justere smaken på salaten.

8. Legg grønnsaksblandingen i glass og rull dem under lokk. Pre-steriliser beholdere og lokk. Hold arbeidsstykket i rommet i flere timer til det avkjøles, og flytt det deretter til rommet som er reservert for søm.

God appetitt!