Klassisk Olivier salat med pølse og erter

Klassisk Olivier-salat med pølse og erter er en av hovedrettene på feriebordet. Den sovjetiske klassiske retten tilberedes med pølse og hermetiske erter, men dette var ikke alltid tilfelle. Salaten var utviklingen av den franske kokken Lucien Olivier, som jobbet i Moskva: den inkluderte viltkjøtt, agurker, poteter, oliven, kapers, provençalsk saus og soyasausbasert saus. Over tid har ingrediensene endret seg på grunn av manglende evne til å skaffe dem.

Olivier med pølse, erter og syltet agurk - en klassisk oppskrift

Den klassiske versjonen av oppskriften inkluderer vanligvis kokt pølse, hermetiske erter og syltet agurk. Om du skal tilsette løk er opp til deg, men vi anbefaler likevel å tilberede den nøyaktig etter oppskriften for første gang. For et stort selskap må mengden ingredienser dobles.

1. 
   Hvordan tilberede en klassisk Olivier-salat med pølse og erter? Hardkok eggene, for å gjøre dette, hell vann i dem i en kjele, tilsett litt salt, du kan legge til en klype brus i vannet. Etter koking, kok eggene i nøyaktig 10 minutter, overfør dem deretter raskt til isvann med en hullsleiv og la dem avkjøles. Kok poteter og gulrøtter i en panne uten å skrelle. Hell vannet fra ertene og legg dem i en sil for å fjerne all fuktigheten. Vei 100 g på vekten.
2. 
   Skjær rødløken i to, fjern skallet fra halvparten, skjær i terninger og legg i en sil, hell over kokende vann og renn av. På denne måten vil løken definitivt ikke være bitter, bare en behagelig knase vil gjenstå. Skrell poteter og gulrøtter, skjær i mellomstore terninger. Uten å fjerne skallet, kutt den syltede agurken i små terninger og klem ut væsken med hendene. Bland agurk, løk, potet og gulrotterninger i en vid bolle.
3. 
   Fjern skallet fra eggene og kutt i terninger av standardstørrelse. Tilsett egg og tilberedte erter i en felles bolle.
4. 
   Skrell den kokte pølsen, kutt i små terninger og hell i salaten. Tilsett majones til Olivier (ikke nødvendigvis hele pakken), dryss over kvernet pepper og salt om nødvendig.
5. 
   Rør salaten slik at majonesen dekker hver oppkuttet ingrediens jevnt. Smak til og tilsett eventuelt salt.
6. 
   Tørk de vaskede greenene; du kan dele dem i to. Tilsett den ene halvdelen i salaten og rør, la den andre halvdelen stå til pynt. Overfør Olivier-salaten til en smart salatskål og pynt vakkert med grøntkvister. Sett i kjøleskapet for å trekke en stund.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på Olivier med pølse, erter, fersk agurk

Mange husmødre legger fersk agurk i Olivier i stedet for syltet agurk. Dette valget er berettiget: agurken gir salaten en frisk sommersmak, som om den letter den. Men for å forhindre at retten blir blid, er det bedre å blande fersk agurk og syltet agurk i forholdet 1:1. Sistnevnte vil legge til sin egen pikante til den generelle smaken. Og sørg selvfølgelig for å kjøpe kokt pølse av god kvalitet.

Koketid: 50 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Kokt pølse - 480 g;
• Frosne grønne erter - 180 g;
• Poteter - 280 g;
• Gulrøtter - 260 g;
• Løk - 140 g;
• Kyllingegg - 6 stk;
• fersk agurk - 170 g;
• Syltet agurk - 130 g;
• Grønt eple - 1 stk;
• Majones - 200 g;
• Solsikkeolje - 15 ml;
• Smør - 25 g;
• Malt rød pepper, salt - etter din smak;
• Grønt - til pynt.

Kokeprosess:

1. Kok opp saltet vann i en kjele, skru av varmen. Tilsett frosne erter, blancher i 6-7 minutter, og tøm deretter i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet. Skjær de skrellede gulrøttene i strimler, legg i en varm stekepanne med smeltet smør, tilsett vegetabilsk olje og fres over middels varme til de er myke i ca. 7-8 minutter, dryss over salt og kvernet rød pepper. Tilsett erter i samme panne, fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

2. Uten å fjerne skallet, kutt de grønne agurkene i strimler, salt dem lett og legg i et dørslag, la stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden, under påvirkning av salt, vil overflødig væske frigjøres.

3. Hardkok eggene, skrell og finhakk.

4.Fjern filmen fra den kokte pølsen og skjær den i middels store terninger, omtrent som resten av ingrediensene.

5. Også, uten å fjerne skinnet, kutt de syltede agurkene i små strimler og legg på en sil, klem ut overflødig fuktighet.

6. Kok potetene til de er møre i skallet, og ha dem umiddelbart i i 2 minutter. i isvann for å fjerne skallet godt. Skjær i små terninger.

7. Finhakk den skrellede løken, smak til med en klype salt og surr i pannen som gulrøttene ble kokt i til de er lett brune.

8. Bland alle ingrediensene i en salatbolle. Skrell eplet og riv umiddelbart på et grovt rivjern. Tilsett eple og majones i salaten, smak til og tilsett salt om nødvendig.

9. Pynt med friske urter og la stå i kjøleskapet i ca 40 minutter. Det er ikke nødvendig å holde den lenger; agurken og eplet vil frigjøre juice.

God appetitt!

Hvordan tilberede en deilig Olivier-salat med epler?

Vi liker egentlig ikke å legge til andre produkter i den klassiske versjonen, spesielt søt frukt. Imidlertid, med tilsetning av et eple, forvandles salaten: en annen smak oppnås, og mens du spiser den, kan du føle knase i epleterningene. Det er bedre å ta epler ikke søte, men med en liten surhet.

Koketid: 45 min.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Kokt pølse - 260 g;
• Hermetiske erter - 120 g;
• Grønne epler - 2 stk.;
• Poteter - 2 stk;
• Kyllingegg - 2 stk.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• purre - 1 stilk;
• Syltede agurker - 3 stk.;
• Majones - 60 g;
• Sitronsaft - 20 ml;
• Malt svart pepper, salt etter din smak.

Kokeprosess:

1. Vask gulrøttene og potetene uten å fjerne skallet, skjær av haler og hetter på gulrøttene, og kok opp grønnsakene.Skrell poteter og gulrøtter, skjær fruktkjøttet i små terninger og bland i en bolle.

2. Skjær den kokte pølsen i små biter eller terninger og legg i de oppkuttede grønnsakene.

3. Fjern toppfilmen fra den vaskede purrestilken, skjær selve stilken i tynne ringer, legg i en felles bolle.

4. Skrell og kjerne ut grønne epler, skjær dem i terninger på samme størrelse som alle grønnsakene til salaten, og strø umiddelbart over sitronsaft slik at eplebitene ikke blir mørkere.

Skrell de hardkokte eggene, kutt i terninger og legg i Olivier-preparatet. Skjær de syltede agurkene i terninger, legg i en sil, avløp og klem, legg i salaten. Tøm ertene og legg dem i bollen. Salt og pepre blandingen.

6. Krydre blandingen av hakkede ingredienser med en liten mengde majones. Rør grundig flere ganger til alle terninger er jevnt belagt med saus.

7. Legg en formring på fatet (du kan skjære den fra en plastflaske ved å skjære den av i begge ender), legg ut salaten og sett den i kjøleskapet i 40 minutter. bløtlegg, og fjern deretter ringen forsiktig. Det viser seg en vakker, jevn porsjon salat i form av en sylinder. Serveres avkjølt.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage Olivier uten å tilsette gulrøtter

For folk som ikke tåler smaken av kokte gulrøtter, vil følgende oppskrift komme godt med: gulrøtter i enhver form er ekskludert fra den. Resten av oppskriften er ganske tradisjonell.

Koketid: 40 min.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Hermetiske erter - 1 boks;
• Kokt pølse "Doctorskaya" - 330 g;
• Poteter - 2 stk;
• Frisk eller saltet agurk - 2 stk.;
• Kyllingegg - 5 stk;
• Majones - 6 ss. l.;
• Salt - etter din smak;
• Persille - til pynt.

Kokeprosess:

1. Kok først potetene i jakkene i saltet vann. Det viktigste er ikke å overkoke, ellers når du rører, vil potetene begynne å spre seg og miste utseendet til vakre terninger. Skrell de ferdige potetene og kutt i jevne mellomstore terninger.

2. Stikk hull i den butte enden av egget med en nål, pass på at skallet ikke sprekker. Dette er nødvendig slik at skallet enkelt kan fjernes senere. Legg eggene forsiktig i kokende saltet vann med en klype brus og kok i 10 minutter. Skrell, kutt i terninger og tilsett poteter.

3. Vasket friske agurker, uten å fjerne skallet, kuttet i små biter, du kan først fjerne fruktkjøttet.

4. Skjær den kokte pølsen i terninger og tilsett resten av de hakkede ingrediensene.

5. Åpne boksen med erter, tøm av vannet og legg produktet i et dørslag. Dette vil lindre salaten fra overdreven vannighet. Tilsett erter til hovedmassen.

6. Rør salaten, tilsett salt om nødvendig.

7. Anrett Olivier blant porsjonerte salatboller, krydre med majones før servering. Pynt med vaskede bladpersille.

God appetitt!

Kalorifattig Olivier med pølse og agurk uten majones

For å redusere kaloriinnholdet fra Olivier, må du fjerne majones eller erstatte kokt pølse med kylling. I denne oppskriften vil vi erstatte butikk-kjøpt majones med lav-fett lav-kalori rømme.

Koketid: 50 min.

Porsjoner: 9.

Ingredienser:

• Kokt pølse - 160 g;
• Hermetiske erter - 160 g;
• Syltet agurk - 3 stk.;
• Poteter - 2 stk;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Kyllingegg - 3 stk.;
• Grønn løk - 80 g;
• Rømme 15% fett - 100 g;
• Salt - etter din smak.

Kokeprosess:

1.Skjær den kokte pølsen i små terninger.2. Kok poteter i skallet, skrell og kutt i terninger.

3. Kok hardkokte egg i saltet vann. Kok i 10 minutter. etter at vannet koker, overfør umiddelbart til kaldt vann og avkjøl. Når eggene er avkjølt, skrell dem og skjær dem i terninger.

4. Kok gulrøttene, skrell og skjær i terninger.

5. Skjær de syltede agurkene med skallet i små terninger og klem, legg i salaten.

6. Kombiner alle tilberedte produkter i en stor salatskål eller bolle, tilsett erter, silt gjennom en sil.

7. Vask og hakk grønnløkfjærene.

8. Legg løkbiter i salaten.

9. Tilsett rømme og salt i salaten.10. Bland alle ingrediensene slik at rømmen blir jevnt fordelt i salaten. Server etter 30 minutter. å være i kjøleskapet.

God appetitt!

Olivier med røkt pølse og syltede agurker til festbordet

Olivier med røkt pølse er ikke mindre velsmakende enn sin tradisjonelle navnebror, bortsett fra at den har en rikere, litt "røykaktig" aroma. Du må kjøpe pølse som ikke er tørr; røkt cervelat er perfekt.

Koketid: 45 min.

Porsjoner: 7.

Ingredienser:

• røkt pølse - 220 g;
• Hermetiske erter - 130 g;
• Syltet agurk - 3 stk.;
• Kyllingegg - 3 stk.;
• Poteter - 3 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Salt, majones - etter din smak.

Kokeprosess:

1. Kok poteter i skallet, sjekk om de er klare ved å prikke dem med en gaffel. Avkjøl og skrell, skjær i små terninger.

2. Gulrøtter kan kokes i samme panne med potetene, deretter avkjøles, skrelles og kuttes i terninger av samme størrelse, og tilsettes potetene.

3.Fjern røkt pølse fra filmen, kutt i identiske biter og legg i salatbollen.

4. Hardkok eggene, avkjøl i isvann og fjern skallet. Skjær i terninger og legg i Olivier-salaten.

5. Skjær agurkene med skallet i terninger, legg i en sil og klem ut marinaden med hendene. Legg bitene til salaten.

6. Tøm væsken fra hermetiske erter og legg i en sil. Tilsett erter til resten av produktene.

7. Smak til Olivier med litt majones, tilsett salt om ønskelig. La den stå i kjøleskapet og trekke i ca en halvtime, så kan du servere, pyntet med friske urter, eggrester eller grønne erter.God appetitt!