Salat med bønner til vinteren

Hermetiske vintersalater med bønner er en lett og velsmakende rett i den kalde årstiden, som kan serveres som et tillegg til middagen eller som snacks til feriebordet. Det er mange alternativer for å kombinere bønner med andre grønnsaker, så du kan enkelt velge en oppskrift som passer din smak.

Deilig bønnesalat til vinteren i glass

En klassisk bønnesalat for vinteren inneholder flere viktige komponenter - selve bønner, hvite eller røde, gulrøtter, tomater og paprika. Ved å variere mengden ingredienser kan du lage smakskombinasjoner for deg selv – raskt og enkelt.

1. 
   Hvordan tilberede en deilig salat med bønner til vinteren? Før du begynner å lage mat, må bønner bløtlegges over natten i kaldt vann, deretter dreneres, fylles på nytt med ferskvann og kokes til de er nesten ferdige.
2. 
   Riv gulrøttene. For å gjøre dette kan du bruke et stort rivjern eller foodprosessor.
3. 
   Mal tomatene i en kjøttkvern, kutt pepperen etter eget ønske - i strimler eller terninger.
4. 
   Legg de oppkuttede grønnsakene i en varmebestandig beholder, smak til med salt, sukker og kok i omtrent en halv time etter at blandingen koker.
5. 
   Legg deretter bønnene og den nødvendige mengden eddik og vegetabilsk olje i salaten, bland og kok i ytterligere 30 minutter. Legg den ferdige snacksen i steriliserte glass og lukk godt. Deilige bønner med grønnsaker er klare!

Hermetisert salat med bønner og grønnsaker til vinteren

I tillegg til bønner inkluderer dette preparatet tomater, løk, paprika og gulrøtter. Hvitløk tilfører pikanthet, men hvis du vil ha maksimal krydret, er det bedre å tilsette malt chilipepper under kokeprosessen.

Koketid: 45 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Bønner (tørre) - 700 gr.
• Løk - 600 gr.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Tomat - 2,5 kg
• Søt pepper - 1 kg.
• Vegetabilsk olje - 150 ml
• Salt - 2 ss. l.
• granulert sukker - 3 ts.
• Eddikessens 70% - 1 ss. l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sorter bønnene og ha i vann i ca 12 timer, og kok deretter til de er halvkokte. Etter at det koker, må vannet tømmes og deretter kokes til ønsket tilstand.

Trinn 2. Skrell gulrøtter, løk og paprika og skjær dem etter ønske i terninger eller strimler av omtrent samme størrelse.

Trinn 3.I en stor, høy stekepanne eller gryte, surr løken i vegetabilsk olje i ca. 5 minutter, tilsett gulrøttene og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter søt pepper og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Trinn 4. Vi passerer tomatene gjennom en kjøttkvern, om ønskelig, filtrer for å få juice, eller tilsett sammen med store fraksjoner. Tilsett tomatmassen i pannen med grønnsakene og stek videre i 5 minutter.

Trinn 5. Tilsett de silte bønnene til resten av ingrediensene, tilsett salt, tilsett sukker og la det småkoke i tomatsaus i ca 5 minutter. Tilsett så eddikessensen, bland godt slik at det fordeler seg, og varm opp i ytterligere 5 minutter. Legg den resulterende aromatiske salaten i glass og lukk godt. Dette produktet kan lagres i omtrent et år hvis det oppbevares på et kjølig sted.

Salat med bønner og tomater for langtidslagring

Tomater og bønner er en ideell kombinasjon for en solid matbit, som også får en spesielt appetittvekkende aroma takket være krydder. Det er viktig å overvåke graden av beredskap til bønnene: det er bedre å ikke overkoke dem i det innledende stadiet, slik at de deretter koker sammen med tomatene og ikke mister formen.

Koketid: 1 time.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• bønner - 500 gr.
• Løk - 5 stk.
• Tomat - 1 kg
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Malt allehånde - 1 ts.
• Salt - 1,5 ss. l.
• laurbærblad - 5 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Eddikessens 70% - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. En dag før matlaging må du sortere bønnene, fjerne rusk og bortskjemte bønner, og tilsett deretter vann i forholdet 1:2 og la stå i 12 timer.

Trinn 2. Tøm vannet som bønnene ble bløtlagt i, tilsett ferskvann og kok bønnene al dente.

Trinn 3.Skjær løken i små terninger og stek i olje til den får en behagelig gylden fargetone.

Trinn 4. Skrell tomatene med en hvilken som helst praktisk metode, og vend deretter grønnsakene til puré. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern eller blender. Plasser blandingen på bålet, tilsett lett salt og kok på lav varme til den begynner å tykne, tilsett deretter løken og la det småkoke i 10 minutter.

Trinn 5. Tilsett krydder til tomatpureen, varm dem i ca 5 minutter og tilsett bønnene der. Kok salaten i ytterligere 30 minutter, og helt på slutten av matlagingen, hell i den nødvendige mengden eddikessens.

Trinn 6. Overfør det ferdige produktet til glass med passende volum og lukk godt. Du kan også oppbevare arbeidsstykket i romtemperatur, for eksempel i et pantry, slik at det ikke utsettes for direkte sollys.

Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede salat med bønner og paprika til vinteren

Bønner og paprika kombineres ofte i tilberedningen av varme retter, men disse grønnsakene passer også godt sammen i kalde forretter. Resultatet er ikke bare en næringsrik rett, men inneholder også mange vitaminer og næringsstoffer.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• bønner - 1 kg
• Tomat - 1,8 kg
• Søt pepper - 800 gr.
• Løk - 800 gr.
• Bordeddik 9 % – 80 ml
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• granulert sukker - 250 gr.
• Salt - 3 ss. l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok bønnene i ca. 2 minutter og bløtlegg deretter i kaldt vann i 8 timer. Etterpå setter du den tilbake på bålet og koker uten å tilsette salt til den blir myk.

Trinn 2. Skrell paprika og løk, kutt i små terninger og stek i olje.

Trinn 3. Puré tomatene. Du kan male dem i en kjøttkvern eller male dem i en blender.

Trinn 4.Legg de tilberedte produktene i en varmebestandig beholder, tilsett halvparten av salt, smør og sukker. Bland grundig og kok på lav varme i omtrent en time. Til slutt hell du i eddik og tilsett resten av saltet og sukkeret.

Trinn 5. Legg salaten i små glassbeholdere og forsegl tett. God appetitt!

Hvordan tilberede gresk salat med bønner til vinteren?

En pikant, moderat krydret forrett ville forresten vært perfekt på et feriebord eller som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter til middag. I tillegg anbefales denne retten å konsumeres under faste: den er tilfredsstillende og rik på næringsstoffer.

Koketid: 55 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• bønner - 1 kg
• Tomat - 2 kg
• Gulrøtter - 500 gr.
• Løk - 500 gr.
• paprika - 500 gr.
• Vegetabilsk olje - 250 ml
• granulert sukker - 0,5 ss.
• Salt - 1,5 ss. l.
• Hvitløk - 3 hoder
• Rød varm pepper - 2 stk.
• Eddikessens - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Røde eller hvite bønner, forhåndsblendet i flere timer, må kokes til halvparten er kokt.

Trinn 2. Lag stekingen som for gulrot- og løkbuljongen. Finhakker du dem får salaten en fyldigere smak.

Trinn 3. Skjær tomatene i to og skjær hver og en. Mal paprikaen i mellomstore strimler.

Trinn 4. Legg bønner, grønnsaker, salt og sukker i en panne av passende størrelse, tilsett vegetabilsk olje og la det småkoke i ca 30 minutter. 5 minutter før den er klar, tilsett hakket hvitløk og varm pepper, samt den angitte mengden eddikessens.

Trinn 5. Bland den resulterende salaten godt og legg den i glass. Etter at de lukkede glassene er avkjølt, flytt preparatene inn i kulden.

En enkel og smakfull oppskrift på bønner og sopp

Sopp kombinert med bønner gjør snacken så næringsrik som mulig. Denne salaten kan med hell erstatte en full middag. Preparatet er mer aromatisk med villsopp, men det blir ikke mindre smakfullt om du bruker champignon eller østerssopp.

Koketid: 1 time.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Røde bønner - 300 gr.
• Sopp (vill sopp, champignon, østerssopp) - 700 gr.
• Tomat - 600 gr.
• Løk - 4 stk.
• Persille - 1 haug.
• granulert sukker - 30 gr.
• Salt - 20 gr.
• Sorte pepperkorn - 5 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 gr.
• Eddik 9% – 50 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbløt bønnene i rent vann i minst flere timer slik at de sveller og koker raskere.

Trinn 2. Skjær soppen i mellomstore biter, kok i ca 5 minutter, og stek deretter. Champignoner kan umiddelbart legges i en stekepanne uten ytterligere varmebehandling.

Trinn 3. Tilsett hakket løk til soppen og stek i 5-7 minutter, tilsett deretter bønner.

Trinn 4. Mal tomatene i en kjøttkvern eller foodprosessor, tilsett den resulterende pureen til sopp, bønner og løk og la det småkoke i ca. 25 minutter.

Trinn 5. 5 minutter før slutten av matlagingen, hell i eddik, tilsett krydder, salt og sukker, samt hakket persille. Bland alt, varm opp i ytterligere 5 minutter og ha i glass. Nyt!

Deilig salat med bønner og kål til vinteren

Bønner og kål tilberedes ofte som en komplett rett til middag, spesielt i fastetiden. Samtidig, selv når den er kald, vil husholdningen like denne salaten. Syltede agurker gir en spesiell smak og pikanthet til retten.

Koketid: 1 time.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Røde bønner - 700 gr.
• Hvitkål - 500 gr.
• Agurk - 300 gr.
• Tomat - 700 gr.
• Gulrøtter - 3 stk.
• hakket dill - 100 gr.
• Søt pepper - 3 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Bordeddik 9 % – 100 ml
• Vegetabilsk olje - 80 ml

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok bønnene bløtlagt i 8 timer i forveien slik at de er nesten klare, men ikke overkokte.

Trinn 2. Skjær kålen i tynne skiver og stek i olje.

Trinn 3. Bløtlegg agurkene i kaldt vann i et par timer, og kutt deretter i halve ringer, gjør det samme med paprikaene, men ikke bløtlegg dem først.

Trinn 4. Hakk gulrøttene etter behov, kutt paprikaen i sirkler, og deretter hver i 4 deler.

Trinn 5: Skrell og skjær tomatene i skiver, puré og varm opp på lav varme til de tykner. Tilsett grønnsaker i tomatpuré og la det småkoke i 20 minutter.

Trinn 6. På slutten av matlagingen, krydre etter smak, tilsett dill og hell i eddik. Overfør til glass, steriliser dem i en stor kjele i 15 minutter, lukk deretter godt og oppbevar i kjeller eller kjeller.

Salat med bønner og auberginer hjemme

Aubergine komplementerer smaken av bønner perfekt og gir retten en soppsmak. Dette alternativet passer for de som ønsker en pikant smak, men uten sopp. Enkelt, originalt og tilfredsstillende.

Koketid: 1 time.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Hvite bønner - 300 gr.
• Aubergine - 1 kg
• Tomat - 800 gr.
• Vegetabilsk olje - 200 gr.
• Bordeddik 9 % – 50 ml
• granulert sukker - 120 gr.
• Salt - 50 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll bønnene, legg dem i kokende vann i 3 minutter, og overfør dem deretter til kaldt vann og la stå i 10 timer.Kok de bløtlagte bønnene møre, men la dem være hele uten å koke dem.

Trinn 2. Skjær auberginene i skiver, dryss over salt og la stå i 15 minutter for å fjerne bitterheten. Skyll deretter, tørk og skjær i terninger.

Trinn 3. Skrell tomatene og vend dem til puré ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.

Trinn 4. Stek auberginebiter i en dyp kjele eller stekepanne, tilsett tomatpuré og bønner, la det småkoke i 20 minutter, og 3 minutter før kokeslutt, tilsett sukker, salt og eddik.

Trinn 5. Plasser den resulterende salaten i krukker og oppbevar i kaldt. God appetitt!

Bønnelobio i krukker for vinteren

En populær georgisk bønnerett som med rette har fortjent kjærlighet over hele verden. Å tilberede lobio er ganske enkelt, og nøye utvalgte kaukasiske krydder og fersk koriander vil gi den en spesiell smak.

Koketid: 1 time.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Hvite bønner - 3 ss.
• Tomat - 2 kg
• Løk - 2 kg
• granulert sukker - 0,5 kg
• Salt - 1 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 150 ml
• Hvitløk - etter smak.
• Kaukasiske krydder (khmeli-suneli, utskho-suneli) - etter smak.
• Koriander - 1 haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å forberede lobio til vinteren, bruk bønner dynket i vann i 2 timer. Etter dette må bønnene kokes i usaltet vann i 40 minutter til de mykner.

Trinn 2. Vask tomatene, fjern stilken og skjær dem i vilkårlige biter slik at de lett kan pureres.

Trinn 3. Overfør tomatmassen i en dyp kjele, smak til og la det småkoke, rør med en tresleiv eller slikkepott, til den tykner.

Trinn 4. Hakk løken veldig fint og stek lett separat.

Trinn 5. Tilsett bønner og løk i tomatpureen.Smak evt. til, tilsett finhakket hvitløk og koriander. Legg den ferdige retten i glass og forsegl.

Hvordan tilberede bønner i tomatsaus for oppbevaring i krukker?

En enkel hjemmelaget oppskrift som krever bønner og tomater, samt krydder og krydder. Ved å tilsette krydder etter din smak, kan du lage en original og smakfull salat til vinteren, som kan brukes som en kald forrett, lages til bønnesuppe eller serveres som tilbehør til kjøtt, eller varmes opp.

Koketid: 1 time.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• bønner - 1 kg
• Tomat - 2 kg
• Salt - 1,5 ss. l.
• granulert sukker - 5 ss. l.
• Bordeddik 9% - 3 ss. l.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Frisk varm pepper - 1 stk.
• Krydder (koriander, dill, spisskummen) - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell vann over bønnene og la stå i flere timer, eventuelt over natten, for å bli kvitt skadelige stoffer i bønnene. Du må koke bønnene uten å tilsette salt til de blir myke, men ikke kokte.

Trinn 2. Skrell tomatene, skjær dem etter ønske og mos dem til en puré. Dette er enkelt å gjøre ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.

Trinn 3. Hell tomatmassen i en varmebestandig beholder og kok i ca 20 minutter for å gjøre pureen tykkere. Etter dette, pisk massen igjen med en blender eller kvern med en sil for å gjøre den mer homogen.

Trinn 4. Legg bønnene i den resulterende sausen, krydre, tilsett krydder og kontroller at smaksbalansen opprettholdes. Kok bønnene i ytterligere 20 minutter i tomatene Hell i eddik 5 minutter før kokeslutt.

Trinn 5. Overfør den resulterende blandingen i glass, lukk og oppbevar i kaldt. God appetitt!