Tomatsalat til vinteren

Tomatsalat til vinteren er et godt alternativ for å tilberede denne grønnsaken under høsting, fordi friske tomater ikke kan bevares i lang tid. Salaten suppleres ofte med andre grønnsaker og krydder, som kan velges etter personlig smak. For langtidslagring tilberedes salat ved hjelp av forskjellige steriliseringsmetoder.

Tomatsalat til vinteren “Du vil slikke fingrene”

Det er mange alternativer for tomatsalater kalt "finger-slikkende godhet", og de har alle den gode smaken til preparatet til felles, selv om de er forskjellige i settet med ingredienser. I denne oppskriften legger du til tomatsalat med løk, hvitløk og krydder. Vi velger salatsorter av tomater som tåler varmebehandling godt.

1. 
   Hvordan tilberede en deilig tomatsalat til vinteren? Tomater valgt for å tilberede salaten med en hastighet på 300 gram. for en halvliters krukke, skyll godt under rennende vann, tørk med en serviett og skjær i store skiver.
2. 
   Skrell løken og skjær den i ringer på minst 5 mm tykkelse.
3. 
   Vask glassene for tilberedning med brus og steriliser på noen måte. Kok lokkene. Vask grønne blader. Legg krydder i hver krukke i henhold til proporsjonene til oppskriften.
4. 
   Plasser deretter tomatskivene kompakt i glassene, kutt siden ned og ordne dem med løkringer.
5. 
   Kok marinaden i en kjele og tilsett den beregnede mengden salt og sukker. Hell eddik i den kokende marinaden og slå umiddelbart av varmen.
6. 
   Hell deretter den varme marinaden over tomatene og løkene i glassene, og fyll dem helt til toppen. Dekk glassene med lokk og steriliser salaten i en stor kjele, hvor bunnen er dekket med et håndkle, i 7 minutter fra starten av kokende vann.
7. 
   Forsegl deretter den fingerslikkende tomatsalaten, legg den på lokkene og avkjøl helt under et varmt teppe. Du kan lagre salaten i et hvilket som helst kjølig og mørkt rom. Deilige og vellykkede forberedelser!

Grønn tomatsalat uten sterilisering for vinteren

Umodne tomater er uspiselige rå, men en grønn tomatsalat til vinteren har en god smak og selve tomatene beholder sin elastiske tekstur. I denne oppskriften legger vi gulrøtter og løk til salaten. Vi tilbereder salaten med sylting og varmebehandling, noe som gjør grønne tomater ufarlige og velsmakende, selv om det er like velsmakende "rå" alternativer.Oppskriften er enkel og praktisk for å behandle store mengder grønne tomater.

Koketid: 13 timer.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 6 l.

Ingredienser:

• Grønne tomater - 3 kg.
• Løk - 1,5 kg.
• Gulrøtter - 1,5 kg.
• laurbærblad - 5 stk.
• Sorte pepperkorn - 7 stk.
• Salt - 3 ss.
• Sukker - 1 ss.
• Eddik 9% – 100 ml.
• Vegetabilsk olje - 300 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll grønne tomater godt under rennende vann, kutt i skiver av hvilken som helst form, fjern bunnen av stilkene.

Trinn 2. Skrell løken og skjær den i kvarte ringer eller halvringer.

Trinn 3. Skrell, skyll og hakk gulrøttene på et grovt rivjern.

Trinn 4. Legg de hakkede grønnsakene umiddelbart i en dyp bolle, dryss med salt og bland alt med hendene. Dekk rettene med en serviett og la grønnsakene stå i romtemperatur i 12 timer slik at de salter og slipper saften. I løpet av denne tiden må salaten blandes godt flere ganger.

Trinn 5. Etter denne marineringstiden, overfør grønnsaksblandingen til en spesiell stewingbeholder. Kok marinaden i en separat bolle fra mengden eddik, sukker, vegetabilsk olje og krydder spesifisert i oppskriften. Kok marinaden på svak varme i et par minutter og hell deretter over salaten. La salaten småkoke over svak varme, uten å dekke fatet med lokk, i 30 minutter.

Trinn 6. Steriliser salatkrukker og lokk på forhånd ved å bruke hvilken som helst metode. Uten å slå av varmen under retten med den stuede salaten, legg den i forberedte krukker og forsegl den umiddelbart tett. Plasser deretter glassene med grønn tomatsalat på lokkene, dekk til med et varmt teppe og overfør til et sted for oppbevaring av hjemmelaget syltetøy etter helt avkjøling. Deilige og vellykkede forberedelser!

Tomatsalat med hvitløk og paprika til vinteren

Tomater med hvitløk og paprika tilberedes for vinteren med "lecho"-typen, og i denne oppskriften er du invitert til å tilberede en salat fra disse grønnsakene. Til salaten velger vi kjøttfulle varianter av tomater, og du kan ha undermålige, fordi vi skal kutte dem i biter. Paprika kan brukes i alle farger, og du kan legge til varm paprika for ekstra spiciness. Vi tilbereder salaten ved å sterilisere i krukker, som vil bevare den lyse fargen på tomater og paprika.

Koketid: 1 time.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 3 l.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg.
• paprika - 700 gr.
• Hvitløk - 1,5 hoder.
• Varm pepper - etter smak.
• Grønt - etter smak.
• Salt - 1,5 ss.
• Sukker - 3 ss.

For en halvliters krukke:

• Eddik 9% - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Tomatene og paprikaene som er valgt til salaten, vaskes godt under rennende vann og tørkes med en serviett. Frø med skillevegger fjernes fra paprika. Deretter kuttes grønnsakene i middels biter av vilkårlig form og overføres til en separat bolle.

Trinn 2. Hvitløken skrelles og finhakkes med en kniv.

Trinn 3. Greenene (dill, persille eller blandede greener) vaskes, tørkes og finhakkes. Den hakkede hvitløken og urtene overføres til tomatene. Grønnsakene drysses med salt og sukker og blandes forsiktig for ikke å skade integriteten til bitene.

Trinn 4. Deretter legges salaten kompakt ut i rene krukker. Eddik og vegetabilsk olje helles i hver krukke, i henhold til volumet. Krukkene er dekket med rene forseglingslokk.

Trinn 5.Deretter steriliseres glassene med salat i en stor kasserolle, bunnen av denne er dekket med et håndkle, som all hjemmekonserver. Steriliseringstiden for halvlitersglass er 12 minutter fra starten av kokende vann i pannen.

Trinn 6. Etter at steriliseringstiden er utløpt, er salaten av tomater med hvitløk og paprika hermetisk forseglet. Krukkene settes på lokkene. I en dag er de dekket med en hvilken som helst "pelsfrakk" og etter avkjøling overføres de til lagring i en kjeller eller pantry. Deilige og vellykkede forberedelser!

Tomatsalat med løk og vegetabilsk olje for vinteren

Ikke alle tomater er egnet for sylting, og i høstsesongen er det ofte store tomater til overs som du i tillegg til juice eller pasta kan tilberede en fantastisk salat til vinteren - tomater med løk og vegetabilsk olje. Oppskriften er veldig enkel og lar deg raskt bevare en betydelig mengde tomater. Tomater og løk hakkes, krydres med krydder og steriliseres i glass.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 1 l.

Ingredienser:

• Tomater - 600 gr.
• Løk - 2 stk.
• Salt - 0,5 ts.
• Sukker - 1 ts.
• Eddik 6% - 4 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Sorte pepperkorn - 15 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Velg modne, smakfulle tomater med tett kjøtt til salaten. Tomatene vaskes under rennende vann, tørkes av med en serviett og kuttes i middels skiver. De skivede tomatene overføres til en egen bolle.

Trinn 2. Løkene skrelles, kuttes i kvarte ringer og legges til tomatene. Salaten drysses med salt og sukker og tilsettes sorte pepperkorn. Deretter helles eddik og vegetabilsk olje i grønnsakene og salaten blandes forsiktig.Tomater med krydder får stå i 10-15 minutter for å frigjøre saften.

Trinn 3. I løpet av denne tiden steriliseres glassene på noen måte og lokkene kokes. Etter at infusjonstiden er gått, legges de oppkuttede grønnsakene i glass og komprimeres litt med en skje slik at det ikke blir igjen luft i glassene. Grønnsaker er fylt med juice. Krukkene dekkes med lokk, og salaten steriliseres i en stor kjele, hvor bunnen er dekket med et håndkle, innen 15 minutter fra starten av kokende vann.

Trinn 4. Den tilberedte salaten av tomater med løk og vegetabilsk olje er hermetisk forseglet. Krukkene plasseres på lokkene, og etter fullstendig avkjøling og uten å være pakket inn i en "pelsfrakk", overføres de for lagring til vinteren, til et hvilket som helst mørkt og kjølig sted. Deilige og vellykkede forberedelser!

Koreansk tomatsalat

Tomatsalat i koreansk stil, sammen med de samme salatene fra andre grønnsaker, er tilberedt for raskt konsum, og i denne oppskriften er du invitert til å tilberede denne pikante og krydrede hvitløksmaten i glass for vinteren. Teknologien er enkel: tomatbiter blandes med en krydret dressing av søt paprika, hvitløk, gulrøtter og urter og steriliseres i krukker.

Koketid: 1 time.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 2 l.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.
• Store gulrøtter - 1 stk.
• paprika - 200 gr.
• Varm pepper - ½ stk.
• Grønn løk - 1 haug.
• Dill - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - 1 ss. med en skli.
• Sukker - 2 ss.
• Eddik 9% – 70 ml.
• Vegetabilsk olje - 70 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først grønnsakene og krydderne i henhold til oppskriften og volumet du trenger. Skrell gulrøtter, paprika og hvitløk. Skyll grønnsakene godt og tørk med en serviett.

Trinn 2. Skjær paprikaen i biter.Kvern pepper og hvitløk i bollen til en blender eller foodprosessor til det dannes små biter. Overfør denne blandingen i en bolle for å forberede dressingen.

Trinn 3. Mal gulrøttene på et koreansk rivjern, og finhakk det grønne. Overfør gulrøttene og urtene til den hakkede pepperen og tilsett salt og sukker til grønnsakene.

Trinn 4. Hell 1/3 kopp (70 ml) vegetabilsk olje i dressingen.

Trinn 5. Hell deretter samme mengde bordeddik.

Trinn 6. Bland den krydrede dressingen godt med en skje slik at krydderne løses opp og blir jevnt fordelt i de oppkuttede grønnsakene.

Trinn 7. Skjær tomatene i store skiver, fjern bunnen av stilkene.

Trinn 8. Steriliser salatkrukker og lokk på forhånd på en måte som er akseptabel for deg. Legg en skje med tilberedt dressing i hver krukke.

Trinn 9. Legg et lag med tomatskiver på toppen av dressingen, kutt sidene ned.

Trinn 10. Legg alle tomatene i glass på denne måten, legg dem på lag med dressing.

Trinn 11. Hell den gjenværende grønnsaksjuicen i glass.

Trinn 12. Dekk deretter glassene med lokk. Steriliser salaten, som all hjemmekonserver, i en stor kjele, hvis bunn er dekket med et håndkle. Steriliseringstid for halvlitersglass er 10 minutter.

Trinn 13. Forsegl deretter glassene med tomatsalat i koreansk stil, legg dem på lokk, dekk dem med en hvilken som helst pels og overfør dem til kjelleren for lagring etter fullstendig avkjøling. Salaten kan fint oppbevares i en leilighet, bare på et mørkt sted. Deilige og vellykkede forberedelser!

En enkel salat med tomater og agurker til vinteren

Settet med grønnsaker er enkelt: tomater, agurker og løk, men det er mange alternativer for salater fra tomater og agurker til vinteren.De er forskjellige i andelen grønnsaker, krydder, sammensetningen av marinader og forskjellige teknologier, noe som gjør hvert salatalternativ unikt. I denne oppskriften tilbereder vi en salat med lagdelte grønnsaker, uten vegetabilsk olje og med sterilisering i krukker.

Koketid: 1 time.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 4 l.

Ingredienser:

• Tomater - 0,9 kg.
• Agurkagurker - 1,2 kg.
• Stor løk - 3 stk.
• Sorte pepperkorn - 12 stk.
• Dillparaplyer - 6 stk.

For fylling:

• Vann - 2 l.
• Salt - 60 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Eddik 9% – 150 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask små friske agurker av sorten cornichon godt under rennende vann og skjær i tynne sirkler. Skjær den skrellede løken i tynne ringer.

Trinn 2. Vi vasker også tomater av små størrelser og kjøttfulle varianter og skjærer dem i skiver, fjerner bunnene av stilkene.

Trinn 3. Vi vasker krukker og salatlokk med brus og steriliserer dem på forhånd på noen måte. Plasser de vaskede dillparaplyene i de forberedte glassene og tilsett sorte pepperkorn. Legg halvparten av hakket løk, agurker og tomater lagvis i glassene.

Trinn 4. Gjenta deretter lagene i samme rekkefølge, fyll glassene helt til toppen.

Trinn 5. I en kasserolle koker du fyllet fra mengden vann, salt og sukker som er spesifisert i oppskriften. Hell bordeddik i den kokende blandingen og slå umiddelbart av varmen. Fyll glassene med salat med varmt fyll.

Trinn 6. Deretter dekker vi dem med lokk og steriliserer dem i en stor kasserolle, bunnen av denne er dekket med et håndkle, akkurat som vanlig hjemmekonserver. Steriliseringstid for litersglass er 20 minutter.

Trinn 7Vi forsegler den steriliserte tomat- og agurksalaten med lokk, setter den opp ned i 12 timer, dekker den med en hvilken som helst "pelsfrakk" og overfører den til kjelleren for lagring etter avkjøling. Deilige og vellykkede forberedelser!

Steg-for-steg salat med tomater og zucchini for vinteren

Tomat- og zucchinisalat til vinteren tilberedes oftest i form av lecho eller i form av "svigermors tunge", der tomater brukes i purétilstand. I denne oppskriften tilbereder vi en salat med biter av disse grønnsakene og danner den i krukker i lag. Kutting av grønnsaker og deres andel kan være vilkårlig, men beregningen av krydder er tatt i henhold til oppskriften. Oppskriften er enkel og rask.

Koketid: 50 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 4 l.

Ingredienser:

• Tomater - 2 stk.
• Zucchini - 1,5 kg.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Søte erter - 20 stk.

For fylling:

• Vann - 2 l.
• Salt - 60 gr.
• Sukker - 80 gr.
• Eddik 9% – 200 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Legg umiddelbart vann for å tilberede fyllet på komfyren i en separat panne og oppløs i den mengden salt og sukker som er angitt i oppskriften. Hell eddik i den kokende blandingen og slå av varmen. Vask ung zucchini godt og skjær i tynne skiver.

Trinn 2. Skrell og vask gulrøttene og kutt også i sirkler.

Trinn 3. Bruk en skarp kniv, skjær tomatene i tynne skiver. Mal de skrellede hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse.

Trinn 4. Steriliser glass og lokk på forhånd på noen måte. Legg hakkede gulrøtter i glass og tilsett pepperkorn.

Trinn 5. Legg så zucchiniskiver oppå gulrøttene.

Trinn 6. Legg tomatskiver og hakket hvitløk på toppen av zucchinien. Lagene med grønnsaker, avhengig av volumet på krukken, kan gjentas.

Trinn 7. Hell varm marinade over hakkede grønnsaker i glass.Dekk glassene med lokk og steriliser i 10 minutter. Forsegl tomat- og zucchinisalaten hermetisk og oppbevar den på et kjølig sted etter avkjøling. Deilige og vellykkede forberedelser!

Tomat- og kålsalat til vinteren

Tomat- og kålsalat til vinteren, som en utmerket tandem for forberedelser, er ganske populær. Den er enkel å tilberede og kan enten være en forrett eller tilbehør til ulike retter, eller et tillegg til borsjtsj eller kålsuppe. I denne oppskriften vil vi legge til tomater og kål med søt paprika, løk og gulrøtter, noe som vil forbedre smaken. Vi marinerer salaten i flere timer og steriliserer den deretter i krukker, noe som gjør at preparatet kan lagres i 8-10 måneder.

Koketid: 3 timer 40 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 2 l.

Ingredienser:

• Kål – ½ hode (ca. 1 kg.)
• Paprika - 5 stk.
• Tomater - 5 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Varm pepper - etter smak.
• Vann - 0,5 l.
• Salt - 1 ss.
• Sukker - 4 ss.
• Eddik 9% – 120 ml.
• Vegetabilsk olje - 120 ml.
• Krydder - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først grønnsaker og krydder til salaten i henhold til oppskriften og antall porsjoner du trenger.

Trinn 2. Hakk kålen i tynne strimler og overfør umiddelbart til en bolle for sylting av grønnsaker.

Trinn 3. Skrell gulrøttene, skyll, hakk på et koreansk rivjern og legg til kålen.

Trinn 4. Skjær løken i tynne kvarte ringer. Skrell paprikaen fra frøene med skillevegger, vask og kutt i strimler. Finhakk de vaskede urtene. Legg de hakkede grønnsakene i en bolle med kålen.

Trinn 5. Vask tomatene, kutt i store biter og tilsett resten av grønnsakene.

Trinn 6. Hell vann i salaten, tilsett salt og sukker og hell eddik og vegetabilsk olje.

Trinn 7Du kan tilsette andre krydder til salaten etter din personlige smak. Bland deretter de oppkuttede grønnsakene med krydder godt. Dekk fatet med en serviett og la salaten stå i 3 timer i romtemperatur for å marinere, noe som vil gjøre grønnsakene veldig saftige.

Trinn 8. Etter at marineringstiden har gått, legg salaten i rene glass, dekk til med lokk og steriliser i en kjele, hvis bunn er dekket med et håndkle, i 20 minutter. Forsegl den tilberedte tomat- og kålsalaten, legg på lokk, dekk med en "pelsfrakk" og overfør til et kjølig oppbevaringssted etter helt avkjøling. Deilige og vellykkede forberedelser!

Deilig salat av tomater og zucchini til vinteren

Tomat- og zucchinisalat for vinteren i denne oppskriften tilberedes ved å stuve grønnsaker i en kjele, og smaken vil være annerledes sammenlignet med salat sterilisert i krukker. Denne salaten er perfekt supplert med søt paprika, stekt løk og gulrøtter. Vi vil erstatte eddik med sitronsyre, og fra krydderne tar vi bare hvitløk og laurbærblad.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 5 l.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Zucchini - 2 kg.
• paprika - 500 gr.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Løk - 1 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 1 ss.
• Sitronsyre - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell grønnsakene til salaten, skyll godt under rennende vann og vei, siden beregningen av ingredienser i oppskriften er basert på skrellede grønnsaker.

Trinn 2. Mål opp alle krydderne i henhold til oppskriften. Skrell hvitløkshodet.

Trinn 3. Skjær løken i tynne halvringer med en kniv.

Trinn 4.Varm opp vegetabilsk olje i en spesiell gryte og stek løken i den til den er lys gyldenbrun.

Trinn 5. Mal gulrøttene på et koreansk rivjern.

Trinn 6. Overfør den til en bolle med den stekte løken og fortsett å steke.

Trinn 7. Skjær den søte paprikaen i to.

Trinn 8. Kutt dem deretter i strimler.

Trinn 9. Overfør den hakkede paprikaen til løken og gulrøttene og tilsett mengden krydder og krydder som er angitt i oppskriften, men uten sitron.

Trinn 10. Mal de skrellede hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse, tilsett grønnsakene og stek alt over høy varme under konstant omrøring i 10 minutter.

Trinn 11. Skjær zucchinien i små biter. Hvis grønnsaken din er moden, fjern skallet og frøene.

Trinn 12. Overfør den skivede zucchinien til de stekte grønnsakene og kok salaten over lav varme og rør i ytterligere 20 minutter.

Trinn 13. Skjær tomatene i mellomstore terninger.

Trinn 14. Overfør dem til salaten og bland alt forsiktig.

Trinn 15. Etter å ha tilsatt tomaten vil salaten gi mye juice. La salaten småkoke med tomater i noen minutter og test squashen om den er ferdig.

Trinn 16. Hvis zucchinien er blitt myk, tilsett sitronsyre i salaten, rør om og skru av varmen etter 3-5 minutter.

Trinn 17. Legg den tilberedte tomat- og zucchinisalaten i forhåndssteriliserte glass og forsegl tett med kokte lokk.

Trinn 18. Plasser krukker med salat på lokk og dekk med en "pelsfrakk" i en dag. Salaten holder seg godt i kjelleren og til og med i pantryet hjemme. Deilige og vellykkede forberedelser!

Forbereder tomat og aubergine salat for vinteren

Et godt alternativ fra linjen med tomatsalater kan være en tomat- og auberginesalat til vinteren, fordi disse to grønnsakene passer godt sammen i smak.La oss komplettere salaten med gulrøtter, løk og hvitløk. Vi tilbereder salaten med en liten mengde sukker (den naturlige sødmen til gulrøtter erstatter den i salaten) og andre krydder, som vil bevare den naturlige smaken til grønnsakene. Salaten tilberedes enkelt og raskt, og mesteparten av tiden går med til å tilberede grønnsakene.

Koketid: 5 timer 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Tomater - 0,5 kg.
• Auberginer - 1 kg.
• Søt pepper - 0,8 kg.
• Gulrøtter - 0,3 kg.
• Løk - 0,4 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 80 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Eddik 9% – 80 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Det første du trenger å gjøre er å forberede auberginen for dette preparatet. Skyll dem godt, kutt i mellomstore terninger, overfør til en egen bolle, bland med ss. skje med salt og la stå i 4 timer for å fjerne bitterhet.

Trinn 2. Skrell søt paprika fra frø med skillevegger, skyll og kutt i de samme terninger som auberginer.

Trinn 3. Skrell gulrøttene, skyll og hakk på et grovt rivjern.

Trinn 4. Skjær den skrellede løken i små terninger.

Trinn 5. Vask tomatene og kutt i mellomstore biter, men ikke for små.

Trinn 6. Skrell hvitløkshodet og finhakk det med en kniv.

Trinn 7. Legg alle de hakkede grønnsakene i en spesiell gryte eller gryte, tilsett vegetabilsk olje og sett på lav varme. Med konstant omrøring, ta med salaten til juice vises på bekostning av tomatene. Tilsett så salt og sukker i salaten, hell eddik og la det småkoke i 30 minutter, noe som er nok til at grønnsakene er ferdigstekt.

Trinn 8. Steriliser glass og lokk på forhånd. Legg den varme salaten i glass, fyll dem til toppen, og hell all grønnsaksjuicen i glassene.

Trinn 9Forsegl krukker hermetisk med tomat- og auberginesalat, avkjøl opp ned og under en "pelsfrakk". Overfør den avkjølte salaten til et lagringsområde for hjemmelagde forberedelser. God appetitt!