Salater til vinteren

Salater til vinteren er en utmerket og enkel forberedelse til sommerens høsting av friske grønnsaker. Blandede grønnsaker tas etter vertinnens valg. I det foreslåtte temaet er de deiligste og mest vellykkede alternativene for grønnsakssalater valgt, og forskjellige marinader og krydder gjør snacken med en ny og original smak.

Vintersalat av agurk, løk og smør

En vintersalat laget av agurker, løk og smør er det mest populære og deilige alternativet for agurksalater. Proporsjonene av ingrediensene kan være forskjellige, og substandard agurker, som ofte blir til overs etter grunnleggende hermetikk, er egnet for denne tilberedningen. I denne oppskriften vil vi utfylle smaken av salaten med dill og tilberede den uten sterilisering.

1. 
   Hvordan tilberede en deilig salat til vinteren? Skyll friske agurker grundig med kaldt vann, og hvis de ikke bare er fra hagen, kan du bløtlegge dem i isvann et par timer i forveien. Skjær dem deretter i sirkler som ikke er mer enn 0,5 cm tykke.
2. 
   Overfør de skivede agurkene til en dyp bolle der du skal stuve salaten, og pass på å veie dem for å beregne krydderne riktig.
3. 
   Skrell løken, kutt i halve ringer og tilsett agurkene.
4. 
   Vask en stor haug med dill, finhakk og tilsett de hakkede grønnsakene.
5. 
   Tilsett mengden salt og sukker som er angitt i oppskriften til grønnsakene.
6. 
   Hell deretter i vegetabilsk olje.
7. 
   Bruk en tresleiv og bland forsiktig de hakkede grønnsakene med krydder. Dekk fatet med et serviett og la agurkene stå med løk og vegetabilsk olje i 4 timer ved romtemperatur for å marinere. I løpet av denne tiden vil agurkene gi saften sin, og du må røre dem et par ganger.
8. 
   Etter denne tiden, sett salaten på middels varme, kok opp, hell i eddik og kok under omrøring i 4-5 minutter, ikke mer, bare til fargen på agurkene endres til oliven.
9. 
   Tørrsteriliser små rene glass. Kok lokkene.
10. 
    Legg den tilberedte vintersalaten av agurker, løk og smør i glass.
11. 
    Forsegl det deretter hermetisk, legg det på lokkene, avkjøl helt under "pelsfrakken" og overfør det til oppbevaringsstedet for konserves. Lykke til og deilige forberedelser!

Svigermors tungesalat fra zucchini til vinteren

Svigermors tungesalat fra zucchini for vinteren skiller seg fra andre zucchinisalater i sin krydrede smak på grunn av sausen med hvitløk og varm pepper, og et spesielt snitt av zucchini, lik form på tungen. Salaten tilberedes enkelt og uten sterilisering. Unge zucchini med tynn hud velges for høsting.

Koketid: 1 time.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 2 l.

Ingredienser:

• Zucchini - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Søt pepper - 200 gr.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Salt - 1 ss.
• Sukker - 5 ss.
• Eddik 9% - 3 ss.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Hvitløk - 1 hode.
• Malt rød pepper - 0,5 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart grønnsaker og krydder til salaten, i henhold til oppskriftens proporsjoner. Skrell og skyll grønnsaker. Skjær zucchinien i skiver. Mal hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Mal gulrøttene på et rivjern. Skjær tomater og paprika i biter.

Trinn 2. Mal den hakkede tomaten og søt pepper til en homogen masse ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.

Trinn 3. Hell denne tomatmassen i en kjele for stuing. Tilsett revne gulrøtter og mengden salt, sukker, tomatpuré og vegetabilsk olje som er angitt i oppskriften. Bland alt godt og kok under omrøring i 10 minutter. Tilsett deretter zucchini-"tungene" i sausen og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.

Trinn 4. Mot slutten av stuving, hell eddik i zucchinien, tilsett hakket hvitløk og varm pepper, rør og slå av varmen etter 5 minutter.

Trinn 5. Plasser deretter zucchinien i sterile glass, fyll helt med saus og forsegl umiddelbart tett med lokk. Avkjøl salaten opp ned og under et varmt teppe.

Trinn 6. Tilberedt svigermors tungesalat fra zucchini til vinteren vil perfekt utfylle alle kjøttretter og bør helst oppbevares på et kjølig sted. Deilige og vellykkede forberedelser!

Vintersalat av aubergine og pepper

En vintersalat med auberginer og paprika regnes som den deiligste med stekte eller bakte auberginer. I denne oppskriften baker vi aubergine i skiver i ovnen. Legg grønnsakene lagvis i en krukke, topp dem med urter og hvitløk, hell i marinaden og steriliser.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Auberginer - 1,2 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Dill - 1 haug stor.
• Persille - 1 stor haug.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Olivenolje - 3 ss.
• Salt - ½ ts.

Til marinaden:

• Vann - 250 ml.
• Epleeddik - 40 ml.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask auberginene for tilberedning, kutt i tynne sirkler, dryss med salt, bland og la stå i 30 minutter for å fjerne bitterhet.

Trinn 2. Skyll dem deretter under rennende vann og tørk dem på et håndkle.

Trinn 3. Smør auberginesirklene lett på begge sider med olivenolje.

Trinn 4. Legg auberginen i skiver på en stekeplate dekket med bakepapir og stek i ovnen i 20-30 minutter ved 180°C.

Trinn 5. Skrell paprikaene, skyll dem, skjær dem i langsgående skiver og kok i 3 minutter i rent vann.

Trinn 6. Vask persille og dill og finhakk.

Trinn 7. Tilsett skrellede hvitløksfedd gjennom hvitløkspressen til de hakkede greenene og bland godt.

Trinn 8. Legg alle tilberedte grønnsaker i lag og kompakt i rene krukker.

Trinn 9. Legg lag med pepper og aubergine samtidig med hakkede urter og hvitløk.

Trinn 10. Bruk et avkok av pepper, kok en marinade ved å bruke mengden krydder som er spesifisert i oppskriften. Tilsett eplecidereddik på slutten av tilberedningen.

Trinn 11. Hell marinaden helt og slik at det ikke er luft igjen, hell grønnsakene i glassene.

Trinn 12. Steriliser salaten i henhold til generelle regler innen 20 minutter fra starten av kokende vann i pannen.

Trinn 13. Sett den forberedte aubergine- og peppersalaten til vinteren med lokk, avkjøl helt opp ned og under et frottéhåndkle. Overfør salaten til lagringsområdet for syltetøy. Deilige og vellykkede forberedelser!

Vintersalat av tomater, paprika, gulrøtter og løk

En vintersalat med tomater, paprika, gulrøtter og løk er ganske populær blant mange husmødre, fordi den er tilberedt ganske enkelt av vanlige grønnsaker, har en god smak og passer perfekt til kjøtt- og fiskeretter på ethvert bord. Den mest arbeidskrevende delen av matlagingen er å kutte grønnsaker, og du kan velge proporsjonen etter eget ønske. I denne oppskriften er beregningen av ingredienser gitt for en halvliters krukke. Vi lager mat uten sterilisering.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 0,5 l.

Ingredienser:

• Paprika - 2 stk.
• Tomater - 300 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 1 ts.
• Eddik 9% - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered grønnsaker og krydder til salaten, i henhold til proporsjonene til oppskriften og volumet av arbeidsstykket du trenger. Rens paprika, gulrøtter og løk. Vi vasker tomatene.

Trinn 2. Skjær løken i tynne kvarte ringer. Vi hakker ikke grønnsakene veldig fint slik at smaken deres kan merkes i salaten.

Trinn 3. Skjær gulrøttene i halvsirkler.

Trinn 4. Skjær den skrellede paprikaen i strimler.

Trinn 5. Mal tomatene med en blender til de er jevne. Du kan også gni den gjennom en sil.

Trinn 6. Overfør de hakkede grønnsakene til en panne for stuing. Hell tomatblandingen over grønnsakene, tilsett salt og sukker og hell en skje vegetabilsk olje. Bland deretter alt forsiktig.

Trinn 7. Gi salaten et oppkok og la det småkoke på svak varme i 30-40 minutter fra det begynner å koke. Tilsett eddik på slutten av kokingen og slå umiddelbart av varmen.

Trinn 8. Overfør deretter salaten til en sterilisert krukke og forsegl den tett.

Trinn 9Vi legger den tilberedte salaten for vinteren fra tomater, paprika, gulrøtter og løk på lokket, dekker med et frottéhåndkle og etter en dag legger vi det til oppbevaring i kjelleren eller hjemmets pantry. Deilige og vellykkede forberedelser!

Vintersalater med ris

Vintersalater med ris tilberedes i forskjellige versjoner, som bare er forskjellige i settet med grønnsaker. Folk kaller denne snacksen "Tourist's Breakfast", fordi den er solid og smakfull og kan være en egen rett. I denne oppskriften er du invitert til å tilberede en rissalat med aubergine, paprika, gulrøtter, løk og stuve grønnsaker i en tomatblanding. Vi tilsetter ikke eddik i salaten og la det småkoke i minst 50 minutter, noe som gjør at den kan lagres godt og uten sterilisering.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 2 l.

Ingredienser:

• Ris - 1 ss.
• Vann til ris - 1 ss.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Auberginer - 500 gr.
• Søt pepper - 500 gr.
• Løk - 500 gr.
• Tomater - 1,5 kg.
• Sukker - 1,5 ss.
• Salt - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll risen flere ganger, hell i en kjele, hell et glass vann og sett på lav varme.

Trinn 2. Kok risen akkurat til all væsken har fordampet.

Trinn 3. Skrell løken og skjær den i tynne halvringer.

Trinn 4. Skrell gulrøttene, skyll og hakk på et koreansk rivjern. Ha hakket løk og gulrøtter i en kjele for stuing.

Trinn 5. Hakk den skrellede paprikaen i tynne strimler og legg i en kjele.

Trinn 6. Vask auberginene, skrell dem, skjær dem i terninger og legg dem i en kjele.

Trinn 7. Hell halvparten av vegetabilsk olje i grønnsakene, kok opp og la det småkoke på lav varme i 10 minutter slik at grønnsakene reduserer i volum.

Trinn 8Bruk en blender eller kjøttkvern, puré tomatene.

Trinn 9. Kok opp tomatpuréen i en separat panne.

Trinn 10. Hell den varme pureen over grønnsakene og bland godt med en slikkepott.

Trinn 11. Tilsett deretter salt og sukker i salaten, hell i resten av den vegetabilske oljen, og etter koking, la salaten småkoke på lav varme i 50 minutter med lokket på.

Trinn 12. Etter denne tiden, tilsett risen i salaten, rør og la det småkoke i noen minutter til risen blir myk.

Trinn 13. Legg den varme salaten i sterile glass, forsegl lokkene, legg bunnen opp og avkjøl under et varmt teppe.

Trinn 14. Flytt den tilberedte vintersalaten med ris til et kjølig, mørkt sted og la litt stå igjen til smak. Deilige og vellykkede forberedelser!

Kuban salat til vinteren

Kuban salater for vinteren i forskjellige versjoner, som assorterte grønnsaker i en krukke, har hovedmatlagingsprinsippet - en viss andel grønnsaker og krydder. Grønnsaker kuttes, marineres i et par timer og deretter enten kortkokes eller steriliseres i glass, noe som bevarer alle deres fordelaktige egenskaper og sprø smak.

Koketid: 2 timer 10 minutter.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 2,8 l.

Ingredienser:

• Kål - 0,5 kg.
• Tomater - 0,5 kg.
• Søt pepper - 0,5 kg.
• Agurker - 0,5 kg.
• Løk - 250 gr.
• Gulrøtter - 250 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Salt - 1 ss. ingen sklie
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Eddik 9% – 50 ml.
• laurbærblad - 5 stk.
• Svarte pepperkorn - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell og skyll grønnsakene til salaten. Vei dem deretter og mål opp spesifisert mengde krydder.

Trinn 2. Skjær løken i tynne halvringer.

Trinn 3. Skjær agurkene i sirkler.Mal gulrøttene på et rivjern, gjerne med et koreansk rivjern. Legg de hakkede grønnsakene i en dyp bolle for marinering.

Trinn 4. Skjær tomatene i store skiver, fjern bunnen av stilkene, og legg i en bolle.

Trinn 5. Skjær paprikaen i strimler.

Trinn 6. Kutt kålen med en hvilken som helst kjøkkendings slik at du får tynne strimler, for dette er ikke alltid mulig med hendene.

Trinn 7. Tilsett salt og sukker til de assorterte grønnsakene, hell eddik og olje, tilsett laurbærblad med pepperkorn og bland alt forsiktig med hendene. Dekk rettene med et håndkle eller film og la grønnsakene stå i 40 minutter slik at de slipper saften.

Trinn 8. I løpet av denne tiden, steriliser glassene med lokk på noen måte. Legg grønnsaksblandingen kompakt i glass og fyll med resten av saften. Fra dette volumet av grønnsaker får du 4 glass på 700 ml hver.

Trinn 9. Plasser glassene med salat i en stor kasserolle, dekk bunnen med et håndkle eller plasser en dumplingmaskin, dekk med lokk og fyll med vann til hengerens nivå.

Trinn 10. Steriliser salaten i 30 minutter fra starten av kokende vann. Forsegl deretter glassene umiddelbart, legg dem på lokkene og dekk med et frottéhåndkle i en dag.

Trinn 11. Overfør den forberedte og helt avkjølte Kuban-salaten til lagring i kjelleren eller mørkt pantry for vinteren. Deilige og vellykkede forberedelser!

Rødbetesalat "Alenka"

Beetsalat "Alenka" har vært kjent siden sovjettiden og er fortsatt et velsmakende og praktisk alternativ for vinterbetepreparater. Rødbeter til "Alenka" er tatt rå, av mørkfargede varianter og i større mengder enn andre grønnsaker. I denne oppskriften tilbereder vi en salat med tilsetning av løk, gulrøtter, paprika og hvitløk til rødbetene. Kok grønnsaker i tomatpuré.Mengden krydder kan justeres for å passe personlig smak.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 2 l.

Ingredienser:

• Rødbeter - 1,5 kg.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Søt pepper - 300 gr.
• Løk - 500 gr.
• Hvitløk - 6 fedd.
• Sukker - 5 ss.
• Salt - 2 ss.
• Tomatpuré - 6 ss.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Eddik 9% – 80 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, skrell, skyll og vei grønnsakene, siden andelen av oppskriften er designet for skrellede. Skjær løken i middels terninger og stek til den er lys gyldenbrun i varm vegetabilsk olje.

Trinn 2. Mal gulrøttene på et grovt rivjern, legg til løken og stek dekket med lokk i 4 minutter.

Trinn 3. Skjær den søte paprikaen i små terninger, tilsett løk og gulrøtter og bland.

Trinn 4. Dekk pannen med lokk og stek grønnsakene i ytterligere 5 minutter.

Trinn 5. Tilsett deretter tomatpuré til grønnsakene, bland godt og stek i ytterligere 2 minutter.

Trinn 6. Riv rødbetene på et grovt rivjern eller bruk kjøkkendingser, noe som blir enklere og enklere. Legg de stekte grønnsakene i en gryte. Tilsett revne rødbeter til dem.

Trinn 7. Tilsett den beregnede mengden salt og sukker til grønnsakene, hell eddik, bland alt godt og la det småkoke over svak varme under lokk i 40 minutter.

Trinn 8. Mot slutten av stuving, tilsett hakket hvitløk i salaten og bland.

Trinn 9. Plasser den forberedte "Alenka"-betesalaten i sterile krukker og forsegl umiddelbart hermetisk med kokte lokk. Plasser glassene opp ned, dekk dem med en "pelsfrakk" i en dag, og etter fullstendig avkjøling, overfør dem til lagringsstedet for konserves. Deilige og vellykkede forberedelser!

Salat med bønner og grønnsaker til vinteren

En salat med bønner og grønnsaker til vinteren vil være en velsmakende og tilfredsstillende forberedelse. Salaten er enkel å tilberede og passer perfekt til kjøtt- og fiskeretter om vinteren. Mange grønnsaker passer godt til bønner, og i denne oppskriften bruker vi løk, gulrøtter, paprika og hvitløk. Vi tar hvite bønner og bløtlegger dem på forhånd. Kok grønnsaker og bønner i hakkede tomater. Vi lager mat uten sterilisering.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Hvite bønner - 1 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Søt pepper - 500 gr.
• Løk - 500 gr.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 250 ml.
• Eddik 9% - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sorter de hvite bønnene, fjern skadede bønner, skyll og bløtlegg i kaldt vann over natten. Skrell og skyll grønnsakene.

Trinn 2. Skjær paprikaen i små terninger.

Trinn 3. Skjær løken i tynne kvarte ringer. Mal gulrøttene på et grovt eller koreansk rivjern.

Trinn 4. Pureer tomatene med en blender eller en kjøttkvern med et fint rutenett. Hell de bløtlagte bønnene i gryteretten og hell i tomatpuréen.

Trinn 5. Legg alle de oppkuttede grønnsakene på toppen av pureen.

Trinn 6. Tilsett salt og sukker til denne blandingen og hell i vegetabilsk olje.

Trinn 7. Bland bønnene og grønnsakene godt og la denne blandingen koke opp over høy varme.

Trinn 8. La salaten småkoke over svak varme og dekkes med lokk i 1,5 time. Rør salaten med jevne mellomrom.

Trinn 9. 10 minutter før slutt på stuving, hell eddik i salaten og tilsett hakket hvitløk. Steriliser krukker med lokk på noen måte. Pakk den varme salaten i glass og rull straks opp lokkene.

Trinn 10Avkjøl den tilberedte salaten med bønner og grønnsaker for vinteren opp ned og under et varmt teppe, og flytt den etter en dag til lagringsstedet for syltetøyet. Lykke til og deilige forberedelser!

Salat av agurk, tomater, paprika og løk til vinteren

En salat med agurker, tomater, paprika og løk til vinteren tilberedes i forskjellige proporsjoner av disse grønnsakene og krydderne, men tilberedningsprinsippet er i utgangspunktet det samme - de kuttede grønnsakene marineres i kort tid, legges i krukker og steriliseres, som bevarer den sprø smaken til grønnsakene og mange gunstige egenskaper.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 1 l.

Ingredienser:

• Tomater - 500 gr.
• Agurker - 300 gr.
• Søt pepper - 300 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Sukker - 2 ss.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 60 ml.
• Eddik 6% - 3 ss.
• Sorte pepperkorn - 10 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart, i henhold til proporsjonene til oppskriften og volumet av arbeidsstykket du trenger, alle grønnsaker og krydder. Skrell og skyll grønnsaker.

Trinn 2. Skjær agurkene i tynne sirkler. Skjær tomatene i mellomstore skiver.

Trinn 3. Skjær paprikaen i strimler og løken i tynne halvringer.

Trinn 4. Legg alle de oppkuttede grønnsakene i en bolle for marinering. Hell salt, sukker og pepperkorn i dem, hell eddik og vegetabilsk olje, tilsett hakket hvitløk og bland alt forsiktig. La grønnsakene marinere i en halvtime.

Trinn 5. Etter denne tiden, komprimer salaten i rene krukker og hell i grønnsaksjuice.

Trinn 6. Plasser glassene i en kasserolle, dekk bunnen med et håndkle og fyll med varmt vann til opphengsnivået.

Trinn 7. Steriliser glass med salat innen 30 minutter fra starten av kokende vann i pannen.

Trinn 8Rull dem deretter opp hermetisk, legg dem på lokkene og dekk dem med et frottéhåndkle i en dag.

Trinn 9. Plasser den tilberedte salaten av agurker, tomater, paprika og løk for lagring i kjelleren eller hjemmepantry for vinteren. Lykke til og deilige forberedelser!

Vintersalat "Ti"

Vintersalat "Ten" er tilberedt av auberginer, løk, paprika og tomater, og beregningen av grønnsaker er 10 stk. antar at alle grønnsaker vil være middels store (aubergine som veier 200 g, løk - 75 g, pepper og tomat - 100 g). Smaken på salaten bestemmes av den riktige og like store andelen av disse grønnsakene, så du må fokusere mer på vekten deres. Prinsippet for å tilberede "Ti" er det samme som for alle grønnsakssalater.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 5 l.

Ingredienser:

• Auberginer - 10 stk.
• Tomater - 10 stk.
• Søt pepper - 10 stk.
• Løk - 10 stk.
• Hvitløk - 10 fedd.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2 ss. + 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 300 ml.
• Eddik 9% – 150 ml.
• Kvernet rød pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask ti auberginer, kutt i halve sirkler, legg i en egen bolle og fyll med vann, med en spiseskje salt, i 30 minutter for å fjerne bitterheten.

Trinn 2. Tøm deretter vannet. Vi vasker den skivede auberginen godt under rennende vann og overfører den til en bolle for stuing.

Trinn 3. Vi renser ti søte paprika, vasker dem, skjærer dem i middels terninger og legger dem til aubergine.

Trinn 4. Skrell ti løk, kutt i små terninger og tilsett resten av grønnsakene.

Trinn 5. Vask ti tomater og mal dem til puré med en blender eller kjøttkvern.

Trinn 6. Hell tomatblandingen i de hakkede grønnsakene.

Trinn 7. Tilsett mengden salt, sukker og rød pepper angitt i oppskriften til grønnsakene. Hell deretter i vegetabilsk olje.

Trinn 8. Bruk en tresleiv, bland grønnsakene og krydderne godt og legg rettene på middels varme.

Trinn 9. La salaten småkoke under omrøring av og til over lav varme i 35 minutter fra kokestart.

Trinn 10. Skrell og hakk ti store fedd hvitløk gjennom en hvitløkspresse eller rivjern.

Trinn 11. Mot slutten av lapskausen, overfør den hakkede hvitløken til salaten, hell i eddik og bland. Plasser den forberedte "Ti" salaten for vinteren i sterile krukker, lukk lokkene tett, avkjøl helt under et varmt teppe og overfør til kjelleren for lagring. Lykke til og deilige forberedelser!