Klassisk georgisk kyllingsatsivi

Satsivi med georgisk kylling - denne retten kan bli en signaturrett for enhver husmor hvis du lærer å lage den riktig. Sausen til kylling med tilsatt nøtter har også dette navnet. Det er nyttig å kjenne den flere hundre år gamle oppskriften på satsivi, så vel som dens interessante variasjoner.

Klassisk georgisk kyllingsatsivi-oppskrift

Klassisk satsivi er laget av kalkun, men for våre breddegrader og lommebøker er muligheten til å erstatte den med kylling mer kjent og økonomisk. Nøttesausen skal være fyldig, tykk og fyldig. Det er best å kjøpe krydder til retten på markedet.

1. 
   Hvordan lage georgisk kyllingsatsivi i henhold til den klassiske oppskriften? Legg kyllingskrotten i en kjele og tilsett kaldt vann slik at det dekker kyllingen litt. Sett kjelen over høy varme og kok opp. Pass på å fjerne skummet. Salt buljongen lett etter din smak.
2. 
   Reduser varmen og la kyllingen småkoke i ca 40 minutter, av og til skum av fettet fra overflaten av buljongen og hell det separat i en liten kjele.
3. 
   Ta den kokte kyllingen ut av pannen og legg den over i en tallerken, la den stå i omtrent en halv time. Før buljongen gjennom osteduk, brettet i flere lag, over i en annen panne.
4. 
   Fjern deler av kyllingkjøttet fra beina og fjern skinnet. Skjær i små biter og sett til side i en bolle. Dekk bollen med matfilm og la den stå uten å sette den i kjøleskapet.
5. 
   Skjær den skrellede løken i små biter. Sett kasserollen som fettet fra buljongen ble hellet i på middels varme og varm opp innholdet. Tilsett løken, reduser varmen til lav og la løken småkoke til den er myk, uten å la den steke til den er gyldenbrun. Kok i 10 minutter. og fjern fra varmen.
6. 
   Skjær chilien i to, fjern frøene og hinnene fra innsiden. Finhakk chili og skrelt hvitløk og mos deretter i en morter og tilsett litt salt.
7. 
   Kombiner valnøtter, nellikknopper og pepperkorn i en blender og hakk. Ha over i en liten bolle og tilsett mel, koriander, imeretisk safran og kanel.
8. 
   Tilsett varm buljong litt etter litt til den resulterende massen, rør hele tiden med en skje. Arbeidsstykket skal ha konsistensen av rik rømme. Tilsett krydder fra morteren (hvitløk og pepper), rør godt.
9. 
   Hell resten av buljongen i pannen og kok opp over høy varme, og reduser deretter varmen umiddelbart til moderat. Tilsett nøtteblandingen i buljongen litt etter litt, rør hele tiden og ikke la buljongen koke for mye.
10. 
    Tilsett stuet løk og biter av hakket kylling i sausen, la det småkoke i 25 minutter. Hakk fersk koriander og tilsett kyllingen i sausen, tilsett eddik, salt, pepper og rør.
11. 
    Dekk med lokk og la det koke. Fjern fra komfyren og avkjøl helt. Sett i kjøleskapet.
12. 
    Klassisk georgisk kyllingsatsivi er klar! Server retten kald.

God appetitt!

En enkel oppskrift på kyllingsatsivi med valnøtter

Satsivi er en kald forrett, hvor de viktigste smaksnotene er krydder og valnøtter. Du må kjøpe de beste nøttene; det er lurt å kjøpe ganske unge nøtter og skrelle dem selv.

Koketid: 4 timer.

Porsjoner: 9.

Ingredienser:

• Kylling - 1,5-2 kg;
• Løk - 700 g;
• Smør - 25 g;
• skrellede valnøtter - 550 g;
• Korianderkvister - 4 stk.;
• Malt svart pepper - 1 ss. l.;
• Malt koriander - 1 ss. l.;
• Malt imeretisk safran - 1 ss. l.;
• nellik - 5 knopper;
• Malt kanel - 1 klype;
• Hvitvinseddik - 1 ss. l.;
• Hvitløk - 8 fedd;
• laurbærblad - 2 stk;
• Salt - etter din smak.

Kokeprosess:

1. Skyll kyllingskrotten, legg den i en bred, dyp kjele og fyll den med kaldt vann slik at hele kyllingen skjules under.

2. Sett kjelen på høy varme og kok opp. Fjern skum fra overflaten. Reduser varmen til lav og stek kyllingen i omtrent en og en halv time.

3. Fjern den ferdige kyllingskrotten fra buljongen og la den avkjøles. Sil buljongen og sett den på et kjølig sted.La det stå der til herdet fett vises på overflaten (dette vil ta omtrent en og en halv time).

4. Smelt smøret og belegg det avkjølte skroget med det med en silikonbørste. Legg kyllingen på en stekeplate og stek i ovnen på 180 grader i 35 minutter.

5. Avkjøl den bakte kyllingen godt, fjern kjøttet, og kutt i like store biter. Legg i en dyp bolle, dekk med matfilm og sett til side.

6. Hakk den skrellede løken veldig fint. Fjern alt fett fra overflaten av den avkjølte buljongen, legg den i en stekepanne og varm den opp. Tilsett finhakket løk og stek på lav varme til den er gjennomsiktig, ca 7-8 minutter under omrøring.

7. Vask den grønne korianderen, tørk den og riv den med hendene. Ha koriander i en blenderbolle og mal. Legg den resulterende fruktkjøttet i gasbind brettet i flere lag og klem ut saften.

8. Hell de skrellede valnøttene i en blenderbolle og hakk. Tilsett pepper, koriander, safran og korianderjuice. Mal nellikene i en morter, tilsett salt og kanel. Bland alt med nøtter.

9. Tilsett også en øse med kald buljong til nøttene og rør rundt. Mal hvitløk og salt i en morter. Tilsett blandingen til nøttene og bland.

10. Hell resten av buljongen i pannen og kok opp. Tilsett nøtteblandingen litt etter litt under konstant omrøring. Kok sausen i ca 3 minutter.

11. Tilsett stuet løk og kyllingbiter og kok opp. Tilsett vineddik og laurbærblad, kok i 5 minutter. med konstant omrøring. Tilsett salt etter smak og slå av komfyren. La pannen med fatet stå på komfyren i ytterligere 15 minutter.

12. Server den ferdige forretten kald i en stor dyp tallerken.

God appetitt!

Hvordan tilberede georgisk satsivi i en langsom komfyr?

Tidene endrer seg, og nå kan til og med en rett som har vært et resultat av møysommelig manuelt arbeid på kjøkkenet i århundrer tilberedes i en slow cooker uten å miste sin klassiske smak. Kjøttet smelter virkelig i munnen.

Koketid: 2 timer 10 minutter.

Porsjoner: 7.

Ingredienser:

• Hel kylling - 1,7 kg;
• skrellede valnøtter - 400 g;
• Løk - 4-5 pærer;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Salt - 1,5 ts;
• Malt svart pepper - 2 klyper;
• Solsikkeolje - 3 ss. l.;
• Khmeli-suneli - 1 ts;
• vineddik - 1 ts;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Allehånde - 5 erter.

Kokeprosess:

1. Vask kyllingskrotten, legg den i en multikokerbolle og hell vann for å dekke kyllingen. Tilsett pepperkorn, laurbærblad, salt (1 ts), skrellede gulrøtter delt i to, still inn stuveprogrammet og lukk lokket, la kyllingen koke i 1,5 time.

2. Når kyllingkjøttet er klart, må du fjerne det fra saktekokeren og sette det til avkjøling. Sil buljongen og hell i en separat beholder. Skjær den skrellede løken i halve ringer. Hell luktfri vegetabilsk olje i den vaskede multikokerskålen, still inn "Frying"-programmet og stek løken under konstant omrøring til den er lys gyldenbrun (ca. 7 minutter).

3. Fjern kyllingen fra beina, kutt i biter, fjern først skinnet. Legg kjøttet i bollen med løken og fortsett å steke under omrøring.

4. Ha valnøtter i en blenderbolle og mal på høy hastighet til de blir til mel.

5. Tilsett skrelt hvitløk, revet på et fint rivjern, og krydder i nøtteblandingen, bland alt godt.

6.Tilsett litt buljong og eddik i sausen. Som et resultat må du få en blanding med en konsistens som minner om rik rømme. Hell den resulterende sausen over kyllingen og løken, still inn "Steam" -programmet. Når retten koker, sørg for å røre alt og slå det av. Lukk multikokeren med lokk og la satsivien koke i 10 minutter.

7. Oppbevar den ferdige retten i kjøleskapet i minst halvannen time og server kald, pyntet med granateplefrø, friske urter eller sesamfrø.

God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift på satsivi med kylling og granateple

En populær kombinasjon for satsivi er kylling i granateple-valnøttsaus. Denne sausen, smaksatt med krydder, gir kyllingen en uvanlig søt og sur smak med nøtteaktige toner. Du kan eksperimentere med krydder etter din smak.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Kyllingskrott - 1-1,5 kg;
• Granateplejuice - 1 glass;
• Løk - 2 stk;
• skrellede valnøtter - 0,5 kopper;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Grønn koriander, persille - 7 g;
• Korianderfrø - 0,5 ts;
• safran - 0,5 ts;
• Khmeli-suneli - 0,5 ts;
• Varm rød pepper - 1 klype;
• Salt - etter din smak;
• Granateplefrø - til pynt.

Kokeprosess:

1. Forbered alle produkter. Hvis nøtter ble kjøpt hele, fjern skall og membraner. Skrell og vask hvitløk og løk, skyll urtene og tørk.

2. Skyll kyllingen i kaldt vann og tørk på tørkepapir. Skjær kyllingskrotten i biter, skyll igjen og la vannet renne av.

3. Varm oljen i en tykkvegget panne, sett varmen på maks og stek kyllingen. Tilsett finhakket løk (legg halvparten av løken til side) og reduser varmen.Kyllingen skal slippe saft, hvis dette ikke skjer, må du tilsette litt vann. Tilsett salt, dekk til og la kyllingen småkoke i omtrent en halv time eller til den er gjennomstekt.

4. Hakk valnøttene til små smuler i en blender eller foodprosessor, bland dem med finhakket eller finrevet hvitløk. Finhakk halvparten av løken og stek i en stekepanne til den er gylden. Tilsett løk til nøtter. Tilsett salt, korianderfrø, rød pepperpulver, suneli humle og safran til den fremtidige sausen, hell i granateplejuice. Rør alt grundig til det er glatt, du kan slå det i en blender.

5. På 10 minutter. Før kyllingen er tilberedt, hell den tilberedte sausen over kjøttet i pannen og rør. La småkoke i 10 minutter. over lav varme under et dekket lokk, rør av og til. Hvis sausen blir vannaktig, kan koketiden økes noe slik at overflødig fuktighet får tid til å fordampe fra sausen. Dryss retten med hakkede urter og rør rundt.

6. Server forretten kald, drysset med hele granateplefrø.

God appetitt!

Deilig georgisk kyllingsatsivi med rømme

Blant alternativene for å tilberede satsivi, kan du finne tilberedning av nøttesaus med tilsetning av rømme. Dette er ikke en klassisk kanon, men rømme myker opp smaken av nøtter og fjerner deres potensielle bitterhet.

Koketid: 1 time 45 minutter.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Kyllinglår - 10 stk.;
• Krydder for førsteretter - 1 ts;
• Salt, pepperkorn - etter din smak;
• Løk - 1 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• Valnøtter - 400 g;
• Fullfet rømme - 2 ss. l.;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Khmeli-suneli - 1 ts;
• Tørket koriander - 1 ts;
• Paprika - 1 ts;
• safran - 1 ts.

Kokeprosess:

1.Skyll lårene, dekk med kaldt vann og kok opp.

2. Etter koking, tilsett løk, suppekrydder og litt salt. Kok på lav varme, skum av skummet.

3. Hell den fete buljongen separat og avkjøl selve kyllingen.

4. Forbered sausen. Varm de skrellede nøttene i en tørr stekepanne og blås ut overflødig skall fra dem.

5. Mal valnøtter i en blender eller mal gjennom en kjøttkvern.

6. Tilsett krydder og hakket hvitløk i nøttene, rør rundt.

7. Tilsett buljong litt etter litt i nøttepreparatet, rør til du får konsistensen til en tykk pasta.

8. Tilsett rømme, rør.

9. Tilsett litt mer buljong slik at massen tynnes litt mer ut.

10. Fjern kyllingkjøttet fra beina og del det i små biter med hendene.

11. Hell den tilberedte nøttesausen over det varme kyllingkjøttet og la det trekke i ca 6-7 timer. Server forretten kald.

God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på kyllingsatsivi med majones

Kylling med majones er en kjent kombinasjon for folk i det post-sovjetiske rommet, og kyllingsatsivi med majones tilsatt sausen viser seg ikke bare mør og krydret, men også en veldig mettende, saftig rett. Nøtter, granateplejuice og aromatiske urter som estragon og timian tilsettes sausen. En ekte orientalsk smak med russisk aksent.

Koketid: 1 time 45 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Kyllingben - 850 g;
• Valnøtter - 450 g;
• Løk - 3 stk.;
• nellik - 10 knopper;
• Hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 4 stk;
• Havsalt - 1 ts;
• Majones - 50 g;
• Timian - 1 ts;
• Malt rød pepper - 0,5 ts;
• Estragon - 1 ts;
• Smør - 10 g;
• Malt kanel - 0,3 ts;
• Granateplejuice - 1 ss. l.;
• Malt svart pepper - 1 ts;
• Khmeli-suneli - 1 ts;
• Koriander (korn) - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Skyll kyllingen, tilsett kaldt vann og kok opp, skinnet kan fjernes først.

2. Skrell løken, ta 1 løk og stikk 5 feddknopper inn i den.

3. Tøm vannet fra kyllingen etter koking sammen med skummet og fyll igjen bena med kaldt vann i et volum på 1,5 liter.

4. Kok opp vann, reduser varmen. Legg løk og nellik i kokende vann med kylling.

5. Legg laurbærblad i pannen.

6. Tilsett tørket estragon.

7. Tilsett timian i buljongen. Rør og kok i ca en halvtime, skum forsiktig av skummet.

8. Etter steking tar du kyllingen ut av pannen og steker i pannen på begge sider til den er gyldenbrun.

9. Finhakk den resterende løken i terninger. Varm smøret i en dyp stekepanne og surr løken i den til den blir gjennomsiktig.

10. Kombiner nøtter, pepper, hvitløk, salt og korianderkorn i en blenderbolle, kvern til en jevn masse.

11. Ha sausepreparatet over i en bolle, tilsett ca 0,5 liter buljong, kanskje litt mer.

12. Tilsett majones og bland blandingen godt til ingrediensene kombineres.

13. Hell den flytende blandingen i løken i en stekepanne, rør og la det småkoke i ca 20 minutter.

14. Bland resten av nellik, suneli-humle og kanel i en morter.

15. Mal alt krydderet med en stamper og tilsett granateplejuice.

16. Rør den krydrede blandingen og tilsett nøttesausen som putrer i stekepannen, la det småkoke i 5 minutter.

17. Legg de stekte kyllingbeinene kompakt i en dyp form.

18. Hell den resulterende sausen fra pannen over kyllingen.

19. Avkjøl retten i romtemperatur og sett den i kjøleskapet.

20. Server forretten kald til bordet i en form eller legg den i porsjonerte tallerkener.

God appetitt!

Hva spiser du satsivi med?

Som regel er satsivi ikke en hverdagsrett; oftere tilberedes den på helligdager, observerer alle nyansene ved tilberedning og opprettholder de nødvendige proporsjonene av produkter.

Siden satsivi tilberedt med kylling er en forrett og serveres kald, oppstår det noen ganger spørsmål om hva den skal serveres til. Tradisjonelt serverer hver gjest satsivi separat i en dyp tallerken. Den krydrede forretten serveres med nybakt hjemmelaget brød, tynt pitabrød eller maistortillas. De dyppes i nøttesaus, og selve kyllingen spises med hendene. I tillegg, på en ukedag, og observerer den nasjonale smaken, kan du tilberede gomi - maisgrøt som mamalyga - for satsivi. Et godt tilbehør til kylling i nøttesaus ville også være khachapuri, hjemmelaget med egne hender.

Hvis det ikke er tid eller lyst til å observere tradisjonelle finesser, kan satsivi serveres med ferskt rugbrød, loff, knekkebrød eller lett stekt toast. Butikkkjøpte luftige pitabrød eller osteflatbrød er også perfekt til denne forretten.

Du bør ikke ødelegge smaken av retten ved å spise den med kokte eller stekte poteter, frokostblandinger eller kokt pasta, fordi dette gjør den fra en krydret orientalsk snack til en vanlig stuet kylling og dreper all smak.