Surkålsuppe

Surkålsuppe er en rett mange liker. Takket være surkål får suppen en uvanlig sur smak. Vi tilbyr 10 alternativer for å tilberede kålsuppe med forskjellig kjøtt, en mager versjon med sopp, hvordan du tilbereder den i en langsom komfyr, i ovnen, samt en tradisjonell gammel russisk oppskrift.

Hvordan tilberede kålsuppe fra surkål i henhold til den klassiske oppskriften?

Oksebuljong og surkål gir suppen en fyldig, syrlig smak. Hvitløk, spisskummen, dill og persille er også tilsatt kålsuppen, som passer perfekt til alles favorittsuppe.

1. 
   For å tilberede kålsuppe fra surkål, hell 2 liter kaldt vann i en panne og legg kjøttet i den. Kok opp på høy varme. På dette tidspunktet skrell en gulrot og løk. Etter at buljongen har kokt, reduser varmen. Fjern det resulterende skummet og tilsett grønnsaker. Kok i en og en halv time.
2. 
   Klem ut surkålen og skjær i små biter på halvannen til to cm Varm 1 ss i en stekepanne. l. smør og legg kålen på den sammen med 1 ss. tomatpuré. Dryss alt med spisskummen og la det småkoke under lokk i ca 30 minutter.
3. 
   Skrell og hakk de resterende gulrøttene og løkene. Hell vegetabilsk olje i en annen stekepanne og tilsett grønnsaker der. Dryss over dillfrø og sort pepper. Stek i ca 5-7 minutter. Tilsett tomatpuré i stekingen og stek i noen minutter til. Fjern kjelen fra varmen.
4. 
   Skrell potetene og skjær i små terninger. Hakk det grønne. Finhakk eller knus hvitløken. Vi tar kjøttet ut av buljongen, fjerner det fra beinet og kutter det. Sil den ferdige buljongen gjennom en sil eller osteduk og hell over i en ren kjele. Gi det et oppkok.
5. 
   Tilsett poteter og kjøtt i buljongen. Kok i ca 10 minutter. Tilsett nå stek, kål, pepper, hvitløk og laurbærblad. Kok opp suppen og kok i 6 minutter. Tilsett salt etter smak.
6. 
   Tilsett hakkede urter og kok på svak varme i et par minutter. Fjern den ferdige kålsuppen fra varmen, dekk til med lokk og la stå i en halv time.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på surkålsuppe med kylling

Denne oppskriften bruker suppekylling, som vil gjøre buljongen din veldig rik og smakfull.

Koketid: 1 time.

Koketid: 2 timer 30 minutter.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Kyllingsuppe - 800 gr.
• surkål - 300 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Poteter - 5 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Vask kyllingen godt og fjern skinnet. Skjær i små biter. Hell 3,5 liter vann i en femliters kjele og legg kyllingen i den.

2. Sett kjelen på bålet og kok opp. Samle opp skummet som dukker opp og sett det på lav varme. Stek kyllingen i ca 1,5 time.

3. Hakk nå løken og riv gulrøttene på et middels rivjern. Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet og hakk. Skrell hvitløken og hakk den fint.

4. Hell vegetabilsk olje i en varm stekepanne og tilsett løk. Stek til den blir gjennomsiktig. Tilsett så gulrøtter, tomater, hvitløk og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter. Om ønskelig kan du legge til dine favorittkrydder.

5. Tilsett poteter i den tilberedte buljongen og kok i 10 minutter. Tilsett nå surkålen og kok i ca 20 minutter. La buljongen koke og tilsett stekeblandingen. Salt etter smak og tilsett laurbærblad. La suppen småkoke til den er gjennomstekt, dekket, over svak varme. God appetitt!

Mettende og fyldig surkålsuppe med svinekjøtt

Takket være svinekjøtt blir suppen veldig mettende og fyldig, og pepper, hvitløk, persille og dill tilfører den nødvendige smaken. Dette tilberedningsalternativet er det du trenger i kaldt vær.

Koketid: 30 min.

Koketid: 2 timer 10 minutter.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 800 gr.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Poteter - 3 stk.
• surkål - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Salt - 1 ss.
• Allehånde erter - 6 erter.
• Persille - 1 kvist.
• Dill - 1 kvist.

Kokeprosess:

1. Skjær svinekjøttet i små biter. Skrell en gulrot og løk. Hell 2 liter kaldt vann i pannen og tilsett kjøttet og grønnsakene der. Vi setter den i brann. Så snart buljongen koker, tilsett salt og skum av skummet. Kok deretter i ytterligere 30 minutter på middels varme.

2. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Riv de resterende gulrøttene og finhakk løken. Vi vasker surkålen i kaldt vann for å bli kvitt overflødig salt.

3. Etter en halvtime, tilsett kål til buljongen og kok i ytterligere 20 minutter.

4. Tilsett litt vegetabilsk olje i pannen og stek løken til den blir gjennomsiktig. Tilsett revne gulrøtter og stek i ca 7 minutter. Tilsett nå tomatpuré og bland. Om 5 minutter er stekingen klar.

5. Tilsett hakkede poteter, stekte poteter, pepper og laurbærblad i buljongen. Vi tar ut gulrøttene og løkene fra pannen, som ble tilberedt sammen med svinekjøttet. Kok i ca 10 minutter.

6. Finhakk persille og dill. Press hvitløken eller hakk den fint.

7. Tilsett urter og hvitløk i suppen og slå av brenneren. Dekk kjelen med lokk og la den trekke i 10 minutter. God appetitt!

Hvordan lage hjemmelaget kålsuppe med surkål og biff?

For å tilberede buljongen brukes biff, gulrøtter og løk. Kålsuppen blir lett, men med en fyldig smak.

Koketid: 30 min.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Biff - 400 gr.
• Poteter - 600 gr.
• Surkål - 400 gr.
• Løk - 90 gr.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Gulrøtter - 90 gr.
• laurbærblad - 3 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Vann - 2,5 l.

Kokeprosess:

1. Vask biffen og ha den i en kjele. Fyll med kaldt vann og sett på komfyren. Kok opp.

2. Etter koking, fjern det resulterende skummet og kok kjøttet i 1 time over lav varme.

3. Skrell grønnsakene. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og finhakk løken.

4. Skrell de vaskede potetene og skjær dem i små terninger.

5. Tilsett hakkede poteter i buljongen og kok i ca 10-15 minutter.

6. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek gulrøtter og løk til de får en gylden farge.

7. Tilsett surkål i grønnsakene og bland alt sammen. Stek i ytterligere 3-4 minutter.

8. Tilsett tomatpuré og la det småkoke i ca 10 minutter.

9. Vi tar det ferdige kjøttet ut av buljongen og legger den ferdige steken der. Tilsett salt og pepper etter smak.

10. Fjern kjøttet fra beinet og skjær i små biter. Vi sender den tilbake til pannen.

11. Tilsett laurbærblad i suppen og fjern fra varmen etter et minutt. Lukk lokket og la det trekke i 10-15 minutter. God appetitt!

Fastelavnskålsuppe laget av surkål med tørket sopp

Denne retten tilberedes veldig enkelt og raskt. Takket være aromaen og smaken av tørket sopp med surhet av surkål, vil dette alternativet for å tilberede kålsuppe definitivt overraske deg.

Koketid: 30 min.

Koketid: 1 time.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• surkål - 200 gr.
• Tørket sopp - 50 gr.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
• Mel - 1 ss.
• Hvitløk - 8 fedd.

Kokeprosess:

1. Vask løken, skrell og finhakk. Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i den til den blir gjennomsiktig.

2. Klem surkålen godt og tilsett den i stekepannen med løken.La småkoke til kålen blir myk.

3. Før du begynner å tilberede kålsuppen, bløtlegg du den tørkede soppen i vann for å gjøre den mer smakfull. Legg soppen på bålet og vent til den koker.

4. Når soppen er kokt tar du den ut av pannen og skjærer den i mindre biter. Du trenger ikke å kutte den og la den være som den er. Så sender vi dem tilbake til pannen. Tilsett stuet kål og løk til soppen. Dekk kjelen med lokk og stek på lav varme.

5. Du trenger ikke å vaske kålpanna. Hell mel der. Stek til de er gyldenbrune. Tilsett litt buljong, bland og tilsett suppen. La småkoke under lokk i noen minutter til.

6. Fjern kålsuppen fra varmen og la den stå i 10 minutter. Om ønskelig kan du tilsette vegetabilsk olje. Før servering finhakker du et par fedd hvitløk og legger direkte på tallerkenen. God appetitt!

Hvordan tilberede sur kålsuppe riktig i en langsom komfyr?

Takket være multikokeren sparer du ikke bare tid, men også retter. Kålsuppe i saktekoker vil være like velsmakende som på komfyren.

Koketid: 30 min.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 250 gr.
• Surkål - 250 gr.
• Poteter - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Tomatsaus - 2 ss.
• Vann - 1,5 l.
• Salt - etter smak.
• Hvitløk - 1 fedd.

Kokeprosess:

1. Vask svinekjøttet og skjær i store biter på 2,5 cm.

2. Hvis surkålen er for syrlig, skyll den med vann og klem den ut.

3. Vask potetene, skrell og skjær i små terninger. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Vi skreller også løken og kutter den i terninger.

4. Sett multikokeren til "Frying"-modus og hell vegetabilsk olje i den.Når bollen er varm, tilsett svinekjøttet og stek til det er gyldenbrunt.

5. Tilsett nå gulrøtter, løk og stek alt sammen til gulrøttene lysner.

6. Tilsett surkål, hakkede poteter og tomatsaus.

7. Fyll alt med kaldt vann, tilsett salt og lukk multikokeren. Velg "Suppe"-modus. Kålsuppen vil koke i 1 time.

8. Når du er klar, åpne lokket på multikokeren og tilsett finhakket hvitløk. Lukk lokket igjen og la suppen trekke i 15 minutter.

9. Ved servering kan du strø kålsuppen med urter. God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift for å lage kålsuppe av surkål og fersk kål

Takket være surkål får kålsuppe en viss syrlighet, og fersk kål tilfører crunch og fantastisk smak. Disse 2 kåltypene passer godt sammen, og med tomater, poteter og gulrøtter får du en veldig aromatisk og smakfull suppe. Kjøttboller brukes i stedet for kjøttstykker.

Koketid: 30 min.

Koketid: 1 time.

Porsjoner - 5.

Ingredienser:

• Hakket kylling - 400 gr.
• Hvitkål - 250 gr.
• Poteter - 3 stk.
• surkål - 150 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 1-2 fedd.
• laurbærblad - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Tomatpuré - 25 gr.
• Tørt brød - 20 gr.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Malt svart pepper - 1 klype.
• Dill - 2 kvister.
• Salt - 0,5 ss.
• Vann - 1,5 l.

Kokeprosess:

1. Varm 1 ss i en stekepanne. vegetabilsk olje. Klem ut surkålen og legg den i pannen. Stek, rør av og til, i 5-7 minutter. Tilsett litt vann. La kålen småkoke tildekket i ca 10 minutter.

2. Sett en kjele med vann til kålsuppen på bålet. Skrell potetene og vask dem under kaldt vann. Skjær i små biter.

3.Tilsett poteter i kokende vann.

4. La vannet koke opp igjen og tilsett salt. Kok i 10 minutter.

5. Skrell løken og skjær av 1/3 av den til kjøttdeig. Finhakk resten av løken. Vi skreller også gulrøttene og river dem på et grovt rivjern.

6. Varm 1 ss i en stekepanne. vegetabilsk olje og stek løk og gulrøtter over middels varme i ca 3 minutter, rør av og til.

7. Skold tomatene med kokende vann og fjern skinnet fra dem. Riv den.

8. Tilsett revne tomater i gulrøtter og løk, bland og la det småkoke på svak varme i et par minutter.

9. Tilsett nå tomatpuré, rør rundt, la det småkoke i ytterligere et par minutter og ta kjelen av varmen.

10. Når potetene er nesten klare, tilsett surkål i pannen og kok i 8 minutter.

11. La oss begynne å forberede kjøttbollene. La det hvite brødet trekke i varm melk eller vann. Klem ut brødet og legg i kjøttdeigen. Riv løken og ha i kjøttdeigen sammen med egget.

12. Bland alt godt. Kjøttet skal være mykt. Hvis det viser seg å være for flytende, kan du legge til en spiseskje semulegryn til det.

13. Lag små kjøttboller av den tilberedte kjøttdeigen.

14. Tilsett kjøttboller i pannen og rør.

15. Finhakk den ferske kålen og ha i kålsuppen.

16. Nå legger vi stekingen i pannen. Vent til suppen koker og fortsett å koke i ca 7 minutter til grønnsakene og kjøttbollene er ferdigstekt.

17. Tilsett laurbærblad, sort pepper og finhakket hvitløk. Bland alt godt.

18. Tilsett til slutt dill i kålsuppen. Kok opp og skru av varmen. La suppen trekke litt og server. God appetitt!

Gammel russisk kålsuppe fra surkål - en klassisk oppskrift

Når det gjelder settet med ingredienser, er dette alternativet for å tilberede kålsuppe nesten ikke forskjellig fra andre. De vil ta mye lengre tid å forberede. En trykkoker brukes til kålsuppe, og etter at de er klare går de i fryseren et døgn.

Koketid: 40 min.

Koketid: 28 timer.

Porsjoner - 12.

Ingredienser:

• Svinekjøtt på beinet - 700 gr.
• Vann - 5 l.
• surkål - 1 kg.
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomater - 5 stk.
• Sukker - 1 ts.
• Salt - etter smak.
• Dill - 4 kvister.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Allehånde erter - etter smak.
• Universal krydder - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Vask svinekjøttet, legg det i en trykkoker, tilsett laurbærblad og sort pepper, tilsett vann og sett det på bålet for å koke.

2. Tilsett løk, finhakket dill, hvitløksfedd og universalkrydder i buljongen.

3. Når buljongen koker, fjern det resulterende skummet.

4. Skjær surkålen i mindre biter og legg i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Stek på middels varme. Tilsett så 3-4 ss til kålen. buljong, jevn overflaten med en skje og la det småkoke under lokk.

5. Skrell og hakk løken. Stek den hver for seg i en stekepanne i et par minutter og tilsett 2-3 ss. buljong. La småkoke til det er mykt. Tilsett løk til surkål.

6. I samme stekepanne steker du gulrøttene med samme teknologi som løkene. Tilsett de tilberedte gulrøttene til surkålen.

7. Stek nå tomatene og tilsett også buljong til dem. Tilsett en teskje sukker, la det småkoke i et par minutter til og send dem til surkålen med tomater og løk.

8. Bland grønnsakene og la dem småkoke i ytterligere 30 minutter, rør av og til.

9.På dette tidspunktet skal buljongen ha kokt i en time. Fjern trykkokeren fra varmen og fjern kjøttet fra den. Del den i små biter og tilsett buljongen.

10. Tilsett nå stuvede grønnsaker med hvitløk, dill og krydder. Tilsett salt om nødvendig.

11. Lukk nå trykkokeren og la kålsuppen småkoke i den i 1 time. Slå så av varmen og la kålsuppen stå på denne måten i ytterligere 2 timer. La deretter trykkokeren avkjøles, åpne den og hell ut kålsuppen i porsjoner. Sett kålsuppen i fryseren et døgn.

12. Et døgn senere tar du kålsuppen ut av fryseren, varm den opp og server den med rømme. God appetitt!

Utrolig deilig surkålskålsuppe tilberedt i gryte i ovnen

For å tilberede denne versjonen av kålsuppe trenger du en leirgryte der de vil putre. Denne oppskriften bruker sopp, men du kan bruke hvilket som helst kjøtt.

Koketid: 20 min.

Koketid: 50 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Poteter - 1 stk.
• Løk - ¼ stk.
• Pepperblanding - 1 klype.
• Dill - 1 ss.
• surkål - 4 ss.
• sopp - 2 ss.
• laurbærblad - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Smør - 20 gr.
• Grønnsaksbuljong - 1 ss.

Kokeprosess:

1. En etter en, tilsett ingrediensene i gryten. Vi starter med poteter. Vi renser det, vasker det og kutter det i små biter. Send til bunnen av beholderen.

2. Tilsett ¼ av løken. Det er ikke nødvendig å hakke løken, for etter at kålsuppen er klar, tar vi den ut. Tilsett også en blanding av paprika.

3. Vask grønnsakene under kaldt vann, la tørke på et papirhåndkle, hakk og legg i en kjele. Har du frosset grønt kan du bruke det.

4. Legg surkål på toppen. Hvis det er for surt, så skyll det lett under vann, klem det ut og legg det så i en kjele.

5. Tilsett soppen til slutt. Du kan bruke frossen, tørket eller fersk sopp. Vi bruker stekt champignon, boletus og østerssopp.

6. Tilsett nå laurbærbladet, salt og legg et stykke smør på toppen. Hell i varm grønnsaksbuljong til alle ingrediensene er dekket. Mengden buljong avhenger av volumet av leirpotten.

7. Forvarm ovnen til 190^OC og send til å småkoke i 50 minutter. Vi tar ut løken. Ved servering kan du tilsette finhakket hvitløk og rømme. God appetitt!

Duftende og fyldig surkålsuppe med stuet kjøtt

For tilberedning brukes biff- eller svinegryte, takket være hvilken kålsuppen vil få en rik smak, og vil også redusere koketiden betydelig.

Koketid: 20 min.

Koketid: 45 min.

Porsjoner - 5.

Ingredienser:

• Storfe- eller svinegryte - 1 boks.
• Poteter - 2-3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Surkål - 200-300 gr.
• Tomater - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Vann – 1,8-2,2 l.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Sett en panne på komfyren og hell vann i den. Sett det på bålet og la det koke. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Skrell gulrøtter og løk, hakk dem og legg dem i en oppvarmet stekepanne. Stek i ca 5-7 minutter, rør av og til.

2. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i små terninger eller strimler. Legg i kokende vann.

3. Hvis kålen er for stor, kutt den i mindre biter og tilsett den i de kokende potetene. Tilsett salt og pepper etter smak. Dekk til med lokk og fortsett å koke på lav varme.

4. Plasser lapskausen fra glasset i en separat beholder.Fjern alt overflødig fett og mos det med en gaffel.

5. Tilsett lapskausen til løk og gulrøtter og bland.

6. Skold tomaten med kokende vann og fjern skinnet. Riv den så og ha den i stekepannen. Tilsett nå tomatpuré og hell i et par øser med buljong. Rør og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.

7. Legg den ferdige stekingen i en panne med buljong og tilsett laurbærblad. Dekk med lokk og kok i 5 minutter.

8. Åpne lokket og dryss med urter. Slå deretter av varmen og dekk til igjen. La kålsuppen trekke litt og server. God appetitt!