Surkålsuppe

Surkålsuppe er en suppe som ligner på grønn borsjtsj, men i en lettere versjon. Kålsuppe kan spises både varm og kald, med rømme og brød. De er rike på vitaminer og metter ganske mye, og syrligheten til sorrel passer godt til alt kjøtt og en rekke krydder, til og med slike spesifikke som gurkemeie eller spisskummen.

Klassisk oppskrift på grønn sorrelkålsuppe med egg

Grønnkålsuppe er en veldig lett sommersuppe som forblir smakfull uansett om den spises varm eller kald. Grønnsaker gir retten ikke bare en karakteristisk farge, men også friskhet og en liten surhet.

1. 
   Hvordan lage grønnkålsuppe fra sorrel? Enhver del av kyllingen er egnet for å lage buljong; hvis du vil ha en mer mettende og fyldig suppe, ta kjøtt med bein.Fyll en middels stor kjele med vann, tilsett kyllingen og la den steke i 20-25 minutter.
2. 
   Skrell potetene og skjær i små terninger eller strimler. Tilsett buljongen og kok til potetene er ferdige.
3. 
   I mellomtiden hakker du skrelt løk og gulrøtter. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek grønnsakene til de er myke, rør hele tiden slik at ingenting brenner seg.
4. 
   Når potetene er kokte, tilsett stekingen i buljongen, rør rundt, tilsett salt og pepper etter smak.
5. 
   Skrell de ferdigkokte hardkokte eggene og skjær dem på samme måte som poteter.
6. 
   Tilsett eggene i grønnsakene, rør til de er jevnt fordelt i suppen, og kok opp kålsuppen.
7. 
   Mens buljongen koker skyller du syre, spinat og dill, sorterer for eventuelle ødelagte blader slik at de ikke ødelegger smaken på retten, og hakk. Når suppen koker, tilsett urtene til den, rør, hold på bålet i et par minutter til, og slå deretter av komfyren.
8. 
   Dekk kjelen med lokk og la stå i 10-15 minutter. Når surkålsuppen er gjennomtrukket, hell den på tallerkener og server. Denne suppen passer godt til kald rømme eller majones.

God appetitt!

Nærende og fyldig sorrelkålsuppe i kjøttbuljong

Kjøttbuljong gjør suppen mer mettende og fyldig, spesielt hvis den ikke ble tilberedt med buljongterninger. Slike supper er mer relevante i den kalde årstiden, siden de er mer varmende enn kålsuppe i grønnsaksbuljong.

Koketid: 90 minutter

Koketid: 45 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 gr.
• Kål - 250 gr.
• Poteter - 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Sorrel - 200 gr.
• Kokt egg - 3 stk.
• Persille - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;

Kokeprosess:

1. For å forberede buljongen, skyll først kjøttet under rennende vann og skjær i store biter. Legg svinekjøttet i en kjele, tilsett vann, sett på komfyren og kok opp.

2. Under tilberedningsprosessen fjerner du med jevne mellomrom skummet som dannes på overflaten med en hullsleiv eller en fin sil. Når vannet koker, reduser du varmen til middels og la det småkoke til kjøttet er gjennomstekt. I gjennomsnitt vil dette ta 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.

3. Skrell løk og gulrøtter og skjær i terninger eller strimler. Gulrøtter kan rives på et grovt rivjern.

4. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og legg grønnsaker på den.

5. Stek grønnsakene på middels varme i noen minutter under konstant omrøring til de blir myke og gylne.

6. Vask potetene, skrell dem og skjær i små biter.

7. Sil den kokte buljongen gjennom en fin sil for å få bort eventuelt skum og annet, og skjær kjøttet i mindre biter om ønskelig. Ha alt tilbake i kjelen, tilsett potetene og kok opp.

8. Tilsett steking til de allerede halvkokte potetene, rør og la koke på middels varme.

9. Vask i mellomtiden kålen, riv av den øverste raden med blader og finhakk resten av hodet.

10. Ha kålen over i pannen etter steking og fortsett å koke suppen til potetene er ferdigstekt.

11. Sorter sorrel og persille for råtne blader slik at de ikke ødelegger smaken av kålsuppen i fremtiden, og hakk fint, etter å ha skilt grønnsakene fra stiklingene.

12.Når potetene er ferdig kokt, skru av varmen, tilsett urtene i suppen, rør rundt, dekk kjelen med lokk og la stå i 10-15 minutter.

13. Mens suppen trekker hardkoker du eggene, skrell dem og del dem i to. Hell kålsuppen på tallerkener, tilsett to egghalvdeler i hver og server.

God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift for å lage sorrel og kyllingsuppe

Kyllingbuljong, på grunn av mangelen på fett, som i svinekjøtt eller storfekjøtt, blir lettere og mer allsidig, så denne suppen passer både sommer- og vinterdager.

Koketid: 90 minutter

Koketid: 45 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

• Kyllingkjøtt - 230 gr.
• Egg - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Sorrel - 35 gr.
• Spinat - 35 gr.
• Dill - 15 gr.
• Hvitløk - 1 tann.
• Gurkemeie - 5 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;

Kokeprosess:

1. Skyll kyllingfileten, rens den for film og eventuelle bruskrester og skjær i ganske store biter. Legg kjøttet i en dyp kjele fylt to tredjedeler med vann, legg på bålet og kok opp. Skrell i mellomtiden potetene, kutt i terninger og tilsett kyllingen.

2. Når buljongen koker, reduser du varmen og stek kjøttet og potetene i 20 minutter. Tilsett laurbærblad, pepper, salt og gurkemeie i pannen og rør godt.

3. Riv de forvaskede og skrellede gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i tynne strimler.

4. Skrell løken og finhakk den.

5.Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett gulrøtter og løk og surr på middels varme til de er myke, under konstant omrøring. Tilsett så hakket hvitløk, bland grønnsakene grundig og stek i ytterligere et par minutter.

6. Tilsett den ferdige stekingen i buljongen, rør og la det småkoke med lokket lukket på svak varme i 5-7 minutter.

7. I mellomtiden hardkoker du eggene, skrell dem og skjær dem i små terninger.

8. Skyll spinat og syre under rennende vann, sjekk for råtne blader og skjær i ca 1 cm brede strimler.

9. Vask og hakk også dillen.

10. Tilsett urter i den ferdige suppen, bland alle ingrediensene og la trekke under lokk i 10-15 minutter. Egg kan tilsettes på dette stadiet, eller rett før servering.

God appetitt!

Lett mager sorrelkålsuppe uten kjøtt

Lett, kostholds- og vitaminrik kålsuppe, som er perfekt forfriskende på en varm dag og har en interessant smak takket være krydderne. Det er også bra for de som av en eller annen grunn har kostholdsbegrensninger.

Koketid: 70 minutter

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 2

Ingredienser:

• Vann - 850 ml.
• Poteter - 230 gr.
• Gulrøtter - 40 gr.
• Tomat - 50 gr.
• Sorrel - 70 gr.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• laurbærblad - 1 stk.
• Spisskummen frø - 1/3 ts.
• Gurkemeie - 1/6 ts.
• Tørket dill - 1 ts.
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;

Kokeprosess:

1. Skyll potetene under rennende vann, skrell og skjær i små terninger. Ha vann i en dyp kjele, tilsett salt, tilsett poteter og la det koke.

2. Skrell i mellomtiden gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern, eller skjær dem i tynne strimler.Skjær tomaten i terninger, fjern først skallet hvis den er tynn, for ellers vil den skille seg under kokeprosessen og havne i suppen. Hvis du bruker varianter med tykk hud, er det ikke nødvendig å fjerne det.

3. Legg krydder og malte eller knuste frø i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek dem i bare et halvt minutt på middels varme til smaken utvikles, tilsett deretter hakket tomat og gulrøtter og stek i noen minutter til gulrøttene er myke.

4. Legg den ferdige stekingen i en kjele med poteter, rør rundt og fortsett å steke på middels varme.

5. Skyll syringen med vann og skjær i strimler.

6. Tilsett tørket dill og hakkede urter til de kokte grønnsakene.

7. Kok suppen i ytterligere 5 minutter, fjern deretter fra varmen, dekk til og la stå i 10-15 minutter.

8. Når suppen er brygget, hell den i serveringsboller og server. Om ønskelig kan den pyntes med finhakket grønn løk.

God appetitt!

Hvordan lage grønnkålsuppe fra frossen sorrel?

Til tross for at syresupper er en sommerrett, siden det er lettest å få tak i fersk syre på denne tiden, betyr ikke dette at slike supper ikke kan tilberedes på andre tider av året. Det er til dette formålet at syre fryses og brukes etter behov, men dette påvirker ikke smaken på noen måte.

Koketid: 90 minutter

Koketid: 40 minutter

Porsjoner - 8

Ingredienser:

• Frossen sorrel - 300 gr.
• Vann - 2,5 l.
• Poteter - 4 stk.
• Biff på beinet - 300 gr.
• Grønn løk - 1 haug;
• Dill - ½ haug;
• Persille - ½ haug;
• Egg - valgfritt;
• Rømme - 180 gr.
• laurbærblad - 1 stk.
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;

Kokeprosess:

1. Kok biffen i en time, og skum regelmessig skum som dannes fra overflaten av buljongen. Fjern det ferdige kjøttet fra pannen, skille fra beinet og hakk, sil buljongen gjennom en fin sil. Ha så alt tilbake i pannen og sett på lav varme.

2. Skjær de skrellede potetene i strimler, skyll under kaldt vann og legg i en panne med kjøtt.

3. Tilsett pepper, salt og laurbærblad i buljongen og la det småkoke i 20 minutter.

4. Mange fryser syre som allerede er hakket, så den kan tilsettes suppe uten først å tine den. Hvis du frøs ned hele blader, skjær dem med en kniv mens de er frosset i strimler på ca 1 centimeter brede.

5. Vask løk, persille og dill, finhakk og tilsett suppen. La innholdet i pannen koke i ytterligere 5 minutter, og du kan ta fatet av varmen.

6. I den klassiske versjonen serveres sorrelsupper i porsjoner, med halvdeler av kokte egg og en skje med kald, fyldig rømme eller majones.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage sorrelkålsuppe i en langsom komfyr

En multikoker lar deg ikke bekymre deg for å tilberede noen rett; du trenger bare å stille inn ønsket modus, legge til ingrediensene og du kan fortsette å jobbe med virksomheten din. Også supper i en langsom komfyr, selv uten kjøtt og buljong, viser seg å være ganske tilfredsstillende og rike.

Koketid: 90 minutter

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Sorrel - 250 gr.
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 5 stk.
• Vann - 1,5 l.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomat - 2 stk.
• Koriander - 1 haug;
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;
• Egg - valgfritt;

Kokeprosess:

1.Vask gulrøttene, skrell det øverste laget med en grønnsaksskreller og skjær i tynne strimler. Det er bedre å ikke rive det, for om en time i en langsom komfyr kan det bli veldig kokt.

2. Skjær de vaskede tomatene i små skiver. Om ønskelig kan du skrelle dem, lage et korsformet snitt, holde dem i kokende vann i et par minutter og senke dem ned i isvann. Dette er ikke nødvendig, men hvis skinnet av sorten du bruker er tynt nok, vil det mest sannsynlig skille seg etter hvert som suppen koker og kommer i veien.

3. Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, still inn "Frying" eller "Baking" -modus, tilsett løk og gulrøtter og stek dem med åpent lokk i 5-7 minutter, mens du rører konstant. De skal få en gylden fargetone og bli myke.

4. Tilsett deretter tomater og stek i ytterligere 5 minutter.

5. Skrell i mellomtiden potetene og skjær dem i små terninger.

6. Vask syre, sorter etter eventuelle råtne blader slik at de ikke ødelegger smaken av suppen, og finhakk.

7. Tilsett grønnsaker, poteter og vann til de stekte grønnsakene, lukk lokket og sett "suppe"-modus i 1 time. 10-15 minutter før klargjøring, tilsett salt, pepper og finhakket koriander til suppen.

8. Kok eggene hardt, skrell dem og del dem i to. Server suppen i serveringsboller med to eggehalvdeler i hver bolle.

God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift for å lage kålsuppe av hermetisk sorrel

Sorrelsupper anses å være sommersupper, siden dette er sesongen for hovedkomponenten deres. Hermetisert sorrel lar deg tilberede slik kålsuppe når som helst på året, og legger også til en spesiell surhet, som ligner på smaken av klassisk surkålsuppe.

Koketid: 110 minutter

Koketid: 40 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

• Hermetisert sorrel - 2 ss.
• Kylling - 300 gr.
• Poteter - 5 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - ½ stk.
• Egg - 1 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;

Kokeprosess:

1. Skyll kyllingbrystet under rennende vann, skrell av filmen og legg i en liten kjele fylt 2/3 med vann. Sett på bålet, kok opp og kok på middels varme til kjøttet er helt gjennomstekt. Fjern med jevne mellomrom skummet som dannes på overflaten av buljongen med en hullsleiv.

2. Mens kyllingen koker skreller du løken og skjærer den i små terninger.

3. Skjær de forvaskede og skrellede potetene i små biter.

4. Riv gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær dem i tynne strimler for hånd.

5. Når kyllingen er ferdigstekt tar du den ut av pannen og skjærer den i små biter, omtrent like store som potetene. Sil buljongen gjennom en fin sil for å fjerne gjenværende skum og andre uønskede biter. Ha alt tilbake i kjelen, tilsett grønnsakene og kok opp.

6. Etter koking koker du suppen over middels varme i 5-7 minutter, og tilsett deretter hermetisert sorrel, laurbærblad, salt og pepper. Bland alle ingrediensene grundig.

7. Knekk kyllingegget i en egen beholder, rør med en gaffel og hell i den varme suppen i en tynn stråle, rør kraftig slik at egget setter seg i tynne tråder. Slå av varmen og la suppen småkoke under lokk i 10 minutter.

8. Egget kan også forkokes og serveres direkte i porsjonerte tallerkener, delt i to. Dessuten serveres kålsuppe med rømme og finhakkede friske urter.

God appetitt!

Hvordan lage deilig hjemmelaget sorrelkålsuppe med lapskaus?

Sorrelsuppe med lapskaus er ikke bare mer tilfredsstillende, varmende og rik, men får også en interessant smak og lukt av røkt kjøtt. Koketiden reduseres også, siden det ikke er nødvendig å koke kjøtt og buljong.

Koketid: 80 minutter

Koketid: 40 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Kokt biff - 500 gr.
• Løk - 100 gr.
• Poteter - 80 gr.
• Sorrel - 50 gr.
• Spinat - 50 gr.
• Selleri - 20 gr.
• Persille - 5 gr.
• Dill - 5 gr.
• Grønn løk - 2-3 fjær;
• Hvitløk - 1 tann.
• Vegetabilsk olje - 50 gr.
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;
• Vann - 2 l.
• Sukker - ½ ts.
• Vaktelegg - 3-4 stk.

Kokeprosess:

1. Vask alle grønnsakene grundig før matlaging. Rist av greenene og legg på papirhåndklær for å absorbere overflødig fuktighet. Skrell løken og del den i halve ringer.

2. Skrell sellerien fra harde fibre med en kniv eller grønnsaksskreller og kutt også i halve ringer.

3. Sjekk syre og spinat for skadede blader og kutt i strimler på ca 1 centimeter brede.

4. Skrell potetene og kutt i små terninger eller barer.

5. Ha det stuede oksekjøttet i en kjele, skum av overflødig fett om nødvendig, tilsett vann og kok opp. Kok deretter på middels varme i 7-10 minutter, rør av og til og skum av skummet som dannes på overflaten.

6. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, stek løk og selleri til de er gylne.

7. Tilsett stekte grønnsaker i den kokende buljongen, tilsett hakkede poteter og kok i ytterligere fem minutter på middels varme.

8. Når potetene er nesten ferdige, tilsett spinat og sorrel i suppen, rør alt godt.

9.Tilsett knust eller hakket hvitløk, rør og stek i ytterligere et par minutter.

10. Dekk den ferdige suppen med lokk for å la den trekke i ytterligere 10-15 minutter. I mellomtiden koker du vaktelegg, skrell dem og del dem i to. Hell kålsuppen i boller, tilsett egg og om ønskelig en skje rømme.

God appetitt!