Lammekebab

En av de vanligste og mest tradisjonelle rettene fra orientalsk mat er selvfølgelig lammeshish kebab. Denne retten er elsket av mange takket være dens utsøkte smak og tekstur: den ferdige retten er fettfattig, men samtidig utrolig saftig, myk og smelter i munnen. Du kan tilberede lam på forskjellige måter, med vekt på marinaden, for eksempel ved å bruke hvitløk slik at kebaben får en øyaktig smak, sitronsaft for en karakteristisk syrlighet, eller russisk sennep for pikant. Denne samlingen inneholder de beste og velprøvde oppskriftene, så alle vil finne et alternativ som passer dem.

Lammesjashlik i kaukasisk stil - en klassisk oppskrift

En tradisjonell østens rett er stykker av lammekjøtt, grundig marinert og bakt på glødende kull, og med andre ord - shish kebab i kaukasisk stil. Selvfølgelig må du vente litt til hovedkomponenten er helt mettet med løkjuice og krydder, men resultatet er definitivt verdt det!

1. 
   Klassisk lammeshish kebab i kaukasisk stil er enkel å tilberede. Vi vasker kjøttet grundig under vann, lar det tørke litt og skjærer det i mellomstore stykker (ca. 6 x 4 centimeter).
2. 
   Bland den nødvendige mengden salt og sort pepper i en separat tallerken.
3. 
   Legg den hakkede fruktkjøttet på et skjærebrett eller brett og dryss rikelig med krydderblandingen.
4. 
   Snu deretter bitene til den andre siden og gjenta manipulasjonen.
5. 
   Vi "frigjør" store løk fra skallene og kutter dem i halve ringer eller ringer - som du vil.
6. 
   Legg litt av løken på bunnen av en stor kjele slik at det praktisk talt ikke er noen hull igjen, og elt den lett med hendene.
7. 
   Legg lammet på et grønnsaksbed, uten å overlappe bitene, oppå hverandre.
8. 
   Vi fordeler igjen løkhalvringene i et tredje lag.
9. 
   Gjenta lag til alt kjøttet er lagt i bollen. Dekk den fylte pannen med de resterende løkene, lukk lokket og la stå i 4 timer for å trekke.
10. 
    Etter at tiden har gått, legg lammet på spyd (det er bedre å kaste løken, siden den under stekeprosessen vil forkulle og gi den ferdige retten en ubehagelig ettersmak).
11. 
    Stek kebaben i ca 20-30 minutter, snu fra den ene siden til den andre om nødvendig. Vi sjekker beredskapen med tuppen av en kniv - hvis kjøttet er lyst og fargeløs juice frigjøres - er det klart! Fjern den aromatiske retten fra kullene, legg den på tallerkener og nyt den naturlige smaken. God appetitt!

Lammeshish kebab på grillen i marinade med eddik

Lammeshish kebab er en klassiker av alle piknik og sammenkomster rundt bålet.Hovedhemmeligheten til en deilig rett er å velge ferskt kjøtt av høy kvalitet, marinert i en minimumsmengde krydder og eddik. Selvfølgelig vil debatten om den deiligste marinaden fortsette i det uendelige, men vi foreslår at du prøver dette alternativet og nyter den fantastiske kebaben.

Matlagingstid – 4 timer

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• Lam - 2 kg.
• Løk - 4 stk.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Eddik 9% - 2 ss.
• Salt - etter smak.

Til marinaden:

• Kvernet rød pepper - 1 ts.
• Basilikum (tørr) - 1 ts.
• Malt søt paprika - 2 ts.
• Koriander - 1 ts.
• Dill (tørr) - 1 ts.
• Persille (tørr) - 1 ts.
• Sennep (tørr) - ½ ts.
• Laurbærblad - 3 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi vasker massen grundig under rennende vann, tørker den og skiller den fra beinene, og sørg for å fjerne alle hvite filmer og brusk, og etterlater inneslutningene av fett for saftighet og aroma. Vi kutter det tilberedte kjøttet i mellomstore stykker slik at de ikke blir tørre når de stekes, men samtidig blir de helt stekt.

Trinn 2. Skrell store løk og kutt i halve ringer.

Trinn 3. Overfør løkbitene i en dyp bolle og kna med hendene slik at grønnsaken slipper saften. Tilsett den nødvendige mengden olje og eddik, rør og tilsett krydder (mengden kan reduseres hvis du ikke liker den krydrede smaken og for eksempel bruker den på neste tur til naturen). Knekk laurbærbladene med fingrene og rør igjen for å fordele jevnt.

Trinn 4. Legg det hakkede kjøttet i en vask eller en stor panne, hell løkmarinade i den - rør ingrediensene og la stå i minst tre timer.

Trinn 5.På dette tidspunktet, tenn bål og tilbered en stor mengde kull. Kullene skal avkjøles litt før grilling og bør være litt askeaktige i fargen i stedet for knalloransje.

Trinn 6. Legg lammet på spyd og legg på grillen.

Trinn 7. Snu kjøttet med jevne mellomrom fra den ene siden til den andre for å unngå brent.

Trinn 8. La kebaben småkoke i omtrent en halv time til den er ferdig stekt og server i kombinasjon med syltet løk (salt, pepper, eddik og vegetabilsk olje) og hakkede friske grønnsaker. God appetitt!

Saftig lammeshish kebab med løk

Løk er et integrert tillegg til alt kjøtt og lam er intet unntak. Massen som er marinert i halve løkringer med tilsetning av salt og kvernet pepper er alltid utrolig saftig, smakfull og aromatisk. Lammeshish kebab tilberedt på kull vil glede alle gjestene dine, så gjør deg klar til å dele oppskriften!

Matlagingstid – 3 timer 50 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Lammekjøtt – 1,2-1,5 kg.
• Løk - 3-4 stk.
• Smult - 150 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Sitronsaft - 1-2 ss.
• Khmeli-suneli krydder - 2-3 klyper.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skille kjøttet fra beinet og kutt i biter som er praktiske for spyd. Hakk løken i halve ringer og bland de to komponentene i en stor bolle – elt lett med hendene slik at løkbitene slipper saften. Tilsett store mengder løk, olje, kvernet pepper, et par klyper salt og litt sitronsaft for å nøytralisere den spesifikke lukten. La stå kaldt i 2-3 timer for å trekke.

Steg 2.Når lammet er nesten mettet med marinaden, kutt smultet i firkanter som ikke er mer enn to centimeter tykke.

Trinn 3. Og vi begynner å tre: etter hvert stykke kjøtt, spyd og smult, alternerende ingrediensene.

Trinn 4. Legg emnene på en grill fylt med varme kull og stek. Takket være tilsetningen av bacon vil magert lam bli saftig og mykt inni, og fettet som drypper på kullene vil mette kjøttet med en unik røykaroma.

Trinn 5. Kok kebaben i ca 25-30 minutter, pass på at bitene ikke brenner seg. Vi kombinerer den varme retten med løk, urter og nyter de kaukasiske klassikerne. God appetitt!

Hvordan tilberede shish kebab av lammelår?

I dag presenterer vi for din oppmerksomhet en velprøvd oppskrift for tilberedning av lammelår på benet, marinert i en blanding av krydder som spisskummen, koriander og sort pepper i kombinasjon med olivenolje. Shish kebab passer perfekt til unge kokte poteter, urter og sesongens grønnsaker.

Matlagingstid – 1 time og 50 minutter

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Lammelår – 600-800 gr.
• Olivenolje - 3 ss.
• Zira - etter smak.
• Koriander (bønner) - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered kjøttet og krydderne som er oppført i kolonnen "ingredienser": vask lenden grundig og tørk den tørr med papirhåndklær (velg kjøttet slik at tykkelsen på kjøttet ikke er mer og ikke mindre enn to centimeter).

Trinn 2. Legg spisskummen, korianderfrø, salt og pepperkorn i en morter i ønsket mengde.

Trinn 3. Og elt med en stamper til den blir krydret.Bland det resulterende krydderet med olivenolje av høy kvalitet og gni lammet sjenerøst på alle sider - la det stå kaldt i en time.

Trinn 4. Legg det marinerte kjøttet på en grill og stek på lavvarme kull til det er kokt (ca. 20 minutter).

Trinn 5. Dekorer den velduftende og saftige kebaben med grønne løkfjær og friske kvister av lilla basilikum, inviter familie og gjester til bordet. God appetitt!

Myk lammeshishkebab marinert med kiwi

Kiwi er en tropisk frukt, og, ser det ut til, hva kan dette søte produktet og lammet ha til felles? Men ved å tilberede en marinade av en grønn frukt med små frø og bløtlegge kjøttet i den, vil vi få en utrolig smakfull mat som vil gå i oppløsning i selve fibrene og rett og slett smelte i munnen.

Matlagingstid – 1 time og 50 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Kiwi - 1 stk.
• Løk - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Grillkrydder - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For hastighet og bekvemmelighet, plasser ingrediensene som trengs for marinaden på arbeidsflaten.

Trinn 2. Fjern det tynne skinnet fra kiwien og gni det direkte inn i bollen.

Trinn 3. Skjær den skrellede løken i ringer.

Trinn 4. Skjær det vaskede og tørkede lammet i mellomstore biter slik at kjøttet under varmebehandlingen ikke tørker ut, men blir ferdigstekt.

Trinn 5. Legg kjøttstykkene, fruktkjøttet og løkringene i en stor bolle - rør og mos løken med hendene for å frigjøre saften, som myker lammet.Salt og pepre preparatet, tilsett grillkrydder, bland og la stå på et kaldt sted i minst en time.

Trinn 6. Tre det marinadebløttede kjøttet på spyd og stek over kull til det er gjennomstekt. God appetitt!

Deilig lammeribbe kebab

Hva er velsmakende og mer aromatisk enn hjemmelaget lammeribbe kebab kombinert med favorittsiden din og ferske grønnsaker? Hvis du skal på piknik eller fottur, må du huske å legge merke til en enkel oppskrift for å tilberede en utrolig saftig og mør kjøttrett som selv en uerfaren kokk kan tilberede.

Matlagingstid - 3 timer

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 2-4.

Ingredienser:

• Lammeribbe - 1 kg.
• Løk - 260 gr.

Til marinaden:

• Soyasaus - 45 ml.
• Granateplejuice - 200 ml.
• Timian - 1 ts.
• Rosmarin - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered hovedingrediensen - lam: vask, tørk og kutt i segmenter eller la stripen være hel (i henhold til din smak).

Trinn 2. For marinaden, bland soyasaus, fruktjuice, malt pepper og aromatiske urter i en bolle.

Trinn 3. Pass også på å tilsette litt salt til dressingen.

Trinn 4. Rør saltkrystallene grundig i sausen og la den stå i cirka ti minutter slik at alle krydderne rekker å åpne seg og frigjøre aromaen.

Trinn 5. Legg kjøttet i en bolle av passende størrelse og fyll den med soya-granatepleblanding.

Trinn 6. Legg skrellet løk, kuttet i to til fire deler, i beholderen. Bland alle ingrediensene og sett i kjøleskap i minst 2 timer, eller enda bedre, over natten.

Trinn 7Tre den bløtlagte ribben på spyd (det anbefales å bruke to "spyd" til ett bånd, fordi kjøttet ikke vil snu når det stekes).

Trinn 8. Overfør bitene til en grill fylt med glødende kull og stek på begge sider i ca 20-30 minutter. Før servering pynter du retten med knuste granatepler og persillekvister. God appetitt!

Marinade for lammeshish kebab med kefir

La oss tilberede en saftig og mør lammeshishkebab, marinert i en blanding av kefir, sitron og løk. En slik rett vil bli høydepunktet på enhver piknik rundt bålet og vil umiddelbart fly av platene, fordi det ferdige kjøttet ganske enkelt vil smelte i munnen din. Derfor anbefaler vi å forberede med reserve på forhånd!

Matlagingstid – 4 timer 30 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Lam - 1,5 kg.
• Løk - 4 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Kefir - 500 ml.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi renser lammet fra hvite filmer og brusk, vasker og tørker det, og kutter det deretter i mellomstore stykker for full steking.

Trinn 2. Fjern skallet fra løken og skjær den i halve ringer - vekslende lag med kjøtt og løk. Legg ingrediensene i en stor beholder, krydre lagene med to typer pepper og laurbærblader. Hell saften av en sitron over den sammensatte "strukturen" og la stå i 40-60 minutter.

Trinn 3. Etter at tiden har gått, tilsett kefir i bollen med kebaben og la den stå i ca 3-4 timer til for å trekke.

Trinn 4. Fem minutter før du trer lammet på spyd, tilsett salt, basert på dine preferanser, og bland.

Trinn 5.Stek kjøttstykkene over glødende kull til de er gjennomstekt, snu fra den ene siden til den andre fra tid til annen. Vi serverer denne aromatiske retten til bordet i kombinasjon med friske grønnsaker, urter og sauser. God appetitt!

Marinade til lammeshish kebab med mineralvann

For øyeblikket er det mange oppskrifter på marinader for forskjellige kjøttvarer, men det enkleste alternativet i dag er fortsatt en marinade basert på mineralvann. De enkleste og rimeligste ingrediensene lager den deiligste og mørste lammekebaben!

Matlagingstid – 1 time og 45 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Løk - 500 gr.
• Mineralvann (kullsyreholdig) - 1 l.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Zira - etter smak.
• Koriander - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi "frigjør" et halvt kilo løk fra skallet, skjær det i halve ringer og legg det i en stor bolle - elt det med hendene til saften slippes.

Trinn 2. Skjær lammet i små segmenter som vil være praktiske å steke på et spyd og legge til løkbitene. Dryss over spisskummen (bare litt), koriander og kvernet pepper – bland og press lett igjen.

Trinn 3. Fyll innholdet i beholderen med mineralvann og la stå i en time - denne gangen er nok til å mette bitene fullstendig.

Trinn 4. Når kullene er nesten klare legger du lammet (uten løk, da det blir forkullet og bittert) på spyd eller fordeler på grillen.

Trinn 5. Legg bitene på kullene og begynn å steke: gjennomsnittlig varmebehandlingstid er ca. 15 minutter.

Trinn 6. Brun kebaben, sjekk om den er ferdig og server, drysset med en klype salt. God appetitt!

Lammekebab marinert med soyasaus

Soyasaus, sitron, sennep, løk og hvitløk er nøkkelen til en velsmakende og saftig kebab, som alltid blir perfekt: en gyllenbrun og appetittvekkende skorpe på utsiden og en myk tekstur som smelter i munnen. innsiden. En marinade laget av disse ingrediensene passer til ethvert kjøtt, men er spesielt godt med lam.

Matlagingstid – 3-5 timer

Matlagingstid – 35 min.

Porsjoner – 3-4.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Soyasaus - 5 ss.
• granulert sukker - 2 ss.
• Sennep - 1 ss.
• Sitron - 2 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered ingrediensene til marinaden: kutt løken i halve ringer, før hvitløken gjennom en presse eller hakk den med en kniv og kombiner den med soyasaus, sennep og granulert sukker.

Trinn 2. Klem saften ut av to sitroner (en kan være nok, siden oppskriften ikke krever mer enn 4-5 ss).

Trinn 3. Skjær lammet i mellomstore segmenter og bland med løkhalvringer, hvitløksblanding og sitronsaft. Også, basert på dine preferanser, tilsett malt svart pepper og salt.

Trinn 4. Mariner kjøttstykkene i minst tre timer, og legg dem deretter på spyd og begynn å steke. Vi sjekker beredskapen med en kniv: hvis kjøttet i midten av stykket er lett og frigjør klar juice, fjern det fra kullene.

Trinn 5. Server mør og saftig kebab på et ark pitabrød med syltet løk og urter. God appetitt!

Marinade til lammeshish kebab med granateplejuice

Vi presenterer for din oppmerksomhet en enkel, men samtidig original oppskrift for å tilberede saftig og mør lammekebab, marinert i en blanding av granateplejuice, sitron, grønnsaker og krydret krydder og urter.

Matlagingstid – 2 timer 50 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Lam - 2 kg.
• Løk - 1 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Granateplejuice - 100 ml.
• Sitron - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Krydder til kjøtt - etter smak.
• Zira - ½ ts.
• Koriander - 1 ts.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Malt søt rød pepper - 1 ts.
• Basilikum - 1 ts.
• Timian - 1 ts.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Rengjør lammet grundig fra tette hvite filmer og fett (vi legger fettet til side, vi trenger det litt senere). Etterpå skyller du kjøttet grundig under rennende vann og tørker det med tørkepapir.

Trinn 2. Skjær fruktkjøttet fra benet (hvis noen) og kutt i biter av middels og like store for jevn steking i fremtiden.

Trinn 3. Overfør pålegget til en glass- eller emaljebeholder som ikke vil oksidere produktet.

Trinn 4. Fjern skallet fra et kilo løk og skjær det i de tynneste ringene eller halvringene - dryss med en klype salt og elt med hendene til saften kommer ut.

Trinn 5. Tilsett løkringer i kjøttet og bland, trykk på komponentene igjen.

Trinn 6. Mal sorte pepperkorn og koriander (hvis det er i korn) i en kaffekvern eller knus det med tuppen av en kniv.

Trinn 7. Mål opp den nødvendige mengden krydder som er angitt i ingredienslisten.

Trinn 8. Hell blandingen av krydder og urter i kjøttet.

Trinn 9. Bruk hendene og rør lammet med løken og krydder for å fordele det jevnt.

Trinn 10. Hakk hodet av hvitløk og legg det også i en beholder med kebab.

Trinn 11. Tilsett litt vegetabilsk olje til forberedelsen for saftighet.

Trinn 12. Og sitronsaft for å nøytralisere den spesifikke lukten av lam.

Trinn 13Tilsett granateplejuice (du kan erstatte den med granateplesaus, det tar ikke mer enn to spiseskjeer).

Trinn 14. Bland ingrediensene grundig igjen og sett dem på et kjølig sted i minst to timer.

Trinn 15. Etter at tiden har gått, trer vi det bløtlagte lammet på spyd, alternerende kjøttstykker med små strimler av smult, som vi kuttet av under kutting.

Trinn 16. Legg alt det tilberedte lammet.

Trinn 17. Legg emnene på en grill fylt med lavt varme kull.

Trinn 18. Stek kebaben, vend den med jevne mellomrom fra den ene siden til den andre for å unngå forkulling.

Trinn 19. Server den ferdige retten direkte på spydene og begynn umiddelbart å smake på den saftige kebaben i granateplejuice. God appetitt!