Strudel klassiker

Klassisk strudel er et konfektprodukt dannet i form av en rull med usyret og tynt rullet eller strukket deig fylt med epler. Strudel er lett å tilberede hjemme, ved å bruke ferdig butterdeig eller filodeig. Et klassisk tillegg til eplefyll er kanel, rosiner og nøtter.

Butterdeigsstrudel med epler

For strudel laget av butterdeig med epler er en viktig nyanse at deigen er kjevlet ut veldig tynt, noe som ikke er lett å gjøre med egne hender og uten dyktighet. I denne oppskriften bruker vi ferdig butterdeig, som vil være mer praktisk og smaken vil samsvare med klassikerne. Vi vil komplettere eplefyllet i wienerstil: nøtter, rosiner og kanel.

1. 
   Hvordan tilberede strudel i henhold til den klassiske oppskriften? På forhånd må du tine butterdeigen under naturlige forhold, helle kokende vann over rosinene og finhakke de skrellede valnøttene med en kniv. For å lage fyllet, skyll eplene godt, skrell og kjerne dem og skjær dem i tynne strimler. Legg de skivede eplene i en bolle, tilsett hakkede nøtter og rosiner, sitronsaft og dryss alt med sukker, vanilje og kanel. Bland fyllet godt.
2. 
   Dryss benkeplaten med mel og rull ut den tinte deigen på den. Kjevle dem tynt ut med en kjevle. Hvert lag, som går 1,5 cm fra kantene, smøres med smør smeltet i mikrobølgeovnen.
3. 
   Legg eplefyllet i et jevnt lag på deiglagene og brett kantene uten smør over fyllet.
4. 
   Rull deretter forsiktig to rundstykker med hendene og legg dem på en bakeplate kledd med papir. Smør overflaten av produktene med eggeplomme. Stek butterdeigsstrudel med epler i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter til den er gyldenbrun. Dekorer den bakte strudelen etter din smak med melis eller nøtter og server med te. God appetitt!

Gjærfri butterdeigsstrudel med epler

Hjemmelagde aromatiske bakverk komplementerer og dekorerer ethvert bord, og når det ikke er nok tid til å forberede dem, vil en oppskrift på strudel laget av butterdeig uten gjær med epler hjelpe deg. Vi velger grønne epler til det, som ikke gir mye juice, og utfyller smaken på fyllet med kanel.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Butterdeig uten gjær – 500 gr.
• Mel - 3 ss.
• Egg - 1 stk.
• epler - 500 gr.
• Kanel, malt - 0,5 ts.
• Sukker - 100 gr.

Å sende inn:

• Sjokoladesirup - etter smak.
• Iskrem - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først alle ingrediensene til strudelen. Tin butterdeig uten gjær under naturlige forhold på forhånd. Vask og skrell eplene. Gjør klar et stekebrett med bakepapir.

Trinn 2. Skjær de tilberedte eplene i små terninger. Legg dem i en egen bolle, tilsett sukker, kanel og en skje mel i henhold til oppskriftens proporsjoner. Bland deretter disse ingrediensene godt og la stå i 20 minutter slik at eplene blir mettet med sukker.

Trinn 3. Dryss benkeplaten med mel. Rull ut butterdeigen på den og kjevle den til et tynt lag med en kjevle. Fordel eplefyllet på deigen i et jevnt lag, la en 5 cm bred kant være fri. Bruk deretter hendene til å rulle deigen med fyllet forsiktig til en rull og fest kanten godt med fingrene. Overfør rullen til en bakeplate.

Trinn 4. Forvarm ovnen til 180°C. Pisk egget med en gaffel og pensle overflaten av struten godt. Stek strudelen i en forvarmet ovn i 40 minutter til den er gyldenbrun på overflaten.

Trinn 5. Avkjøl den bakte strudelen fra butterdeig uten gjær med epler, kutt i porsjoner, dekorer med sjokoladesirup, topp med en kule iskrem og server. God appetitt!

Lavash strudel med epler i ovnen

Lavash strudel med epler i ovnen, eller med andre ord - lat strudel, tilberedes enkelt og veldig raskt, og den gyllenbrune skorpen og den aromatiske saftige fyllingen vil glede alle. Til strudel tar vi usyret tynt pitabrød og syrlige epler. La de skivede eplene småkoke med sukker i en stekepanne. Ved å erstatte sukker med honning og smør med cottage cheese, kan du gjøre bakevarene diettbaserte.

Koketid: 35 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Lavash - 100 gr.
• Epler (nettovekt) - 280 gr.
• Eggeplomme - 1 stk.
• Sukker - 60 gr.
• Vaniljesukker - etter smak.
• Smør - 60 gr.
• Pulverisert sukker - til servering.
• Mynte - til servering.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered alle ingrediensene til strudelen i henhold til oppskriftens proporsjoner og antall porsjoner du trenger.

Trinn 2. Skjær eplene, skrelt og frø, i små terninger.

Trinn 3. Smelt 30 g smør i en stekepanne, løs opp 30 g vanlig sukker og litt vanilje i det, tilsett de skivede eplene og la det småkoke på lav varme til det er mykt. Avkjøl så eplene litt.

Trinn 4. Rull ut et ark med pitabrød på benkeplaten og pensle det med det gjenværende mykede smøret.

Trinn 5. Dryss deretter pitabrødet med resten av sukkeret og legg eplefyllet på. Brett kantene på pitabrødet innover.

Trinn 6. Pakk deretter fyllet forsiktig inn i en rull, pensle kanten med eggeplomme og fest slik at fyllet ikke lekker ut under stekingen.

Trinn 7. Legg rullen på en bakeplate dekket med papir, og pensle overflaten med den resterende eggeplommen.

Trinn 8. Forvarm ovnen til 190°C. Stek strudelen i 20-25 minutter til den er gyldenbrun på overflaten.

Trinn 9. Avkjøl den bakte desserten litt og legg den på serveringsfat.

Trinn 10. Dryss lavashstrudelen med epler med melis, dekorer med mynteblader og server til te. God appetitt!

Strudel fra ferdig butterdeig med epler

Klassisk strukket tynn deig for strudel krever tid og tilstrekkelige ferdigheter i å jobbe med deig, noe en moderne husmor ikke alltid har, så vi erstatter slik deig med ferdiglaget butterdeig og om en time vil du ha et fantastisk hjemmelaget bakverk - strudel med epler. Vi tilbereder den på en gjærfri deig, og fyllet vil bare være epler smaksatt med kanel.

Koketid: 1 time 10 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Gjærfri butterdeig – 250 gr.
• Mel - 3 ss.
• Smør - 2 ss.
• Epler - 6 stk.
• Sukker til fylling - 100 gr.
• Kanel - ½ ts.
• Smør til smøring - 1 ss.
• Sukker til strø - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart ingrediensene for baking av strudel, i henhold til proporsjonene til oppskriften. Hvis deigen din er frossen, tin den naturlig på forhånd. Velg sure epler, vask dem og fjern skallet.

Trinn 2. Skjær deretter eplene i to, fjern frøbelgene og skjær i tynne skiver. Det er ikke nødvendig å skjære det veldig tynt, fordi de blir stuet og bakt i deigen.

Trinn 3. Smelt to spiseskjeer smør i en stekepanne.

Trinn 4. Legg alle epleskivene i varm olje, og volumet vil reduseres under steking.

Trinn 5. Dryss dem med sukker og malt kanel.

Trinn 6. Kok eplene i 15 minutter, rør over middels varme, til eplene er myke og saften er fullstendig fordampet.

Trinn 7. Overfør så epleskivene til en egen bolle og la avkjøle.

Trinn 8. Rull ut den tinte butterdeigen på en melet benkeplate og kjevle den ut til et tynt rektangulært lag med en kjevle (i én retning).

Trinn 9. Legg eplefyllet i en langsgående haug i midten av deigen.

Trinn 10Dekk fyllet med den ene kanten av deigen.

Trinn 11. Brett så den andre kanten stramt og overfør strudelen til en bakeplate kledd med papir.

Trinn 12. Forsegl kantene på strudelen tett. Smør overflaten med smør, dryss med sukker og lag flere kutt på overflaten.

Trinn 13. Forvarm ovnen til 200°C. Stek strudelen i 35-40 minutter til den er gyldenbrun på overflaten.

Trinn 14. Avkjøl den bakte strudelen fra den tilberedte butterdeigen med epler, kutt i porsjoner og server til te med en skje med is eller annen topping. God appetitt!

Gjærdeigstrudel

Strudel med epler på gjærdeig er ikke et klassisk dessertalternativ, men velsmakende, spesielt for elskere av gjærbakst. I denne oppskriften elter vi deigen med fersk gjær, kjevler den tynt ut, tilsetter eplefyll, som vi supplerer med tyttebær, ruller den sammen og baker i ovnen. Du trenger ingen spesielle ferdigheter for å elte gjærdeig, men smaken på strudelen vil være annerledes sammenlignet med å bruke frossen butterdeig.

Koketid: 1 time 50 minutter.

Koketid: 40 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Epler - 360 gr.
• tyttebær - 50 gr.
• Malt kanel - 2 ts.
• Mel - 600 gr.
• Vann - 200 ml.
• fersk gjær - 25 gr.
• Sukker - 2 ss.
• Salt - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.
• Vaniljesukker - 1 ts.

Til sirupen:

• Vann - 50 ml.
• Sukker - 1 ss.
• Pulverisert sukker - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, mål ut nøyaktig mengde ingredienser i henhold til oppskriften. Vask eplene, skrell dem og skjær i små biter. Skyll tyttebærene eller andre bær og tørk med en serviett.

Steg 2.Hell varmt vann i bollen for elting av deig, tilsett sukker og salt og løs opp fersk gjær, som kan erstattes med 1 pakke (10-11 g) instant gjær. Hell halvparten av det siktede hvetemelet i denne blandingen og bland alt godt. La blandingen stå i 30 minutter på et lunt sted for å aktivere gjæren. Hell deretter vegetabilsk olje i den hevete deigen, tilsett vaniljesukker, sikt resten av melet gjennom en sil og elt deigen med hendene i 10-15 minutter.

Trinn 3. Del den eltede deigen i to deler og rull hver til tynne rektangulære lag med en kjevle. Legg skivede epler på hvert lag, dryss over tranebær, sukker og kanel, la kantene være frie. Bruk hendene til å rulle fyllet til ruller og forsegle kantene godt.

Trinn 4. Overfør rullene til en bakeplate dekket med papir. Tilbered sirup fra varmt vann og sukker i en separat kopp. Smør overflatene på rullene godt med sirupen. Forvarm ovnen til 200 grader. Stek strudelene i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Trinn 5. Avkjøl de bakte eplestrudelene litt på gjærdeig, strø over melis, kutt i porsjoner og server med te. God appetitt!

Filodeigstrudel

Strudel laget av filodeig, gyllenbrun og sprø på utsiden, med en behagelig smak av ferske bakevarer, vil være en god dessert til ethvert bord. Denne deigen er litt som butterdeig, men er kjevlet ut veldig tynt og inneholder ingen bakevarer. For strudel er det bedre å ta ferdig frossen filodeig, fordi det er ganske vanskelig å elte den selv. Vi baker strudelen med epler og tilsetter kanel og kardemomme til smaken av fyllet.

Koketid: 55 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Filodeig – 1 pakke.
• Epler - 800 gr.
• Smør - 120 gr.
• Malt kanel - 1 ss.
• Malt kardemomme - ¼ ts.
• Sukker - 6 ss.
• Pulverisert sukker - 50 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Tin filodeigen på forhånd på nederste hylle i kjøleskapet og 1-1,5 time er nok til dette. Forbered de resterende ingrediensene til strudelen i henhold til oppskriften.

Trinn 2. Vask eplene til fyllet og fjern frøbelgene. Skjær deretter eplene i små, ikke mer enn 1 cm, terninger. Legg epleskivene i en tørr, oppvarmet stekepanne, strø over sukker, kanel og kardemomme og karamelliser dem i 5 minutter under omrøring.

Trinn 3: Smelt smøret i mikrobølgeovnen. Rull ut den tinte filodeigen på en melet benkeplate. Fra 1 pakke filodeig får du 3 strudels. Pensle hvert lag deig med smeltet smør og du trenger 4-5 ark deig til en strudel. Legg det tilberedte eplefyllet på kanten av hver strudel.

Trinn 4. Brett så de frie kantene på deigen og rull forsiktig alt til rundstykker slik at fyllet ikke lekker ut under stekingen.

Trinn 5. Legg strudelene på en bakeplate dekket med papir. Forvarm ovnen til 180°C på forhånd. Stek strudelene i 25 minutter til de er gyldenbrune.

Trinn 6. Avkjøl de bakte filodeigstrudelene litt, strø over melis og kan serveres. God appetitt!

Hjemmelaget strudel med epler og nøtter

Å tilsette nøtter til epler i strudelfyllet vil gjøre bakevarene mye mer smakfulle, fordi nøtter etter varmebehandling gir desserten en spesiell aroma. I denne oppskriften på strudel hjemme er du invitert til å elte gjærfri deig med egne hender.Til fyllet tar vi i tillegg til epler valnøtter, og utfyller smaken på fyllet med kanel og rosiner.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 250 gr.
• Egg - 1 stk.
• Salt - 1 brikke.
• Smeltet smør - 1 ss.
• Melk - 100 ml.

For fylling:

• Epler - 5 stk.
• hakkede valnøtter - 1 ss.
• Sitronsaft - 1 ss.
• Rosiner - 50 gr.
• Appelsinskall - 2 ss.
• Sukker - 2 ss.
• Kanel - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først må du elte strudeldeigen. For å gjøre dette, pisk ett kyllingegg med melk og en klype salt i en bolle med en visp. Hell siktet mel i en bolle for elting av deig, hell i den sammenpiskede egge-melkblandingen, tilsett smeltet smør og elt deigen med hendene til den har en jevn, homogen konsistens.

Trinn 2. Slå den eltede deigen 6-10 ganger på benkeplaten, rull til en stokk, dekk til med en kopp eller serviett og la den heve på et lunt sted i 1 time.

Trinn 3. Forbered strudelfyllet i løpet av denne tiden. Vask eplene, skrell, fjern kjernen og skjær fruktkjøttet i små terninger. Legg de skivede eplene i en egen bolle, hell sitronsaft over, tilsett hakkede valnøtter, sukker, appelsinskall (valgfritt) og kanel. Bland fyllet godt med en skje.

Trinn 4. Kjevle ut den forberedte deigen på et melet håndkle til en tynn rektangulær kake. Pensle den med smeltet smør.

Trinn 5. Legg det tilberedte eplefyllet på deigen i et jevnt lag. Deretter, bruk et håndkle, pakk deigen med fyllet forsiktig inn i en rull og forsegl kantene tett. Legg rullen i en form eller på en bakeplate kledd med papir. Forvarm ovnen til 180°C.Stek strudelen i 40 minutter til den er gyldenbrun på overflaten.

Trinn 6. Avkjøl den hjemmebakte struten med epler og nøtter litt, dryss rikelig med melis, forsiktig slik at deigen ikke smuldrer, kutt i porsjoner og server. God appetitt!

Hjemmelaget strudel med cottage cheese og epler

Hjemmelaget strudel med cottage cheese og epler er en forenklet versjon av det klassiske wienerbakverket. Hovedsmaken til strudelen bestemmes av eple-curd-fyllet, elsket av mange, og du kan velge hvilken som helst deig eller elte den selv. Denne oppskriften gir deg den raskeste måten å bake strudel med cottage cheese og epler – basert på lavash. Vi tilsetter ikke sukker til fyllet, og erstatter sødmen med rosiner og søte epler, som vil være ditt PP-bakealternativ.

Koketid: 25 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Lavash - 1 stk.
• Søte epler - 2 stk.
• Cottage cheese - 180 gr.
• Rosiner - 30 gr.
• Kanel - 1/2 ts.
• Egg - 1 stk.
• Sukker - valgfritt.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll de søte eplene godt, skrell og hakk på et grovt rivjern.

Trinn 2. Rull ut et ark med pitabrød av hvilken som helst form på benkeplaten. Legg revne epler i et jevnt lag på et halvt ark pitabrød og dryss kanel på dem. Om ønskelig kan du tilsette litt sukker.

Trinn 3. Plasser ferdig tilberedte frøfrie rosiner jevnt på toppen av eplene.

Trinn 4. Mos cottage cheese uansett fettinnhold godt med en gaffel og smuldre den i et jevnt lag over eplene og rosinene.

Trinn 5. Brett så kantene på pitabrødet og rull det forsiktig til en rull slik at fyllet ikke lekker under stekingen. Legg strudelen på en bakeplate kledd med papir. Pensle overflaten med sammenpisket egg.

Trinn 6.Forvarm ovnen til 200°C. Stek strudelen i 15 minutter til den er gyldenbrun. Vanligvis er denne tiden nok.

Trinn 7. Avkjøl den bakte strudelen med epler og cottage cheese. Dryss over melis, kutt i biter og server. God appetitt!

Strudel med epler og rosiner

Strudel med epler og rosiner, som en variant av et populært bakverk ikke bare i Europa, vil være en rask og velsmakende oppskrift for deg. Den delikate teksturen til strudelen forblir neste dag. Desserten er ideell til frokost eller te. Tilbered strudel på butterdeig. Til fyllet velger du sterke epler og mørke, frøfrie druer.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Koketid: 45 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Butterdeig - 400 gr.
• epler - 400 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Mørke rosiner - 150 gr.
• Mel til støvtørking av bordet – 150 gr.
• Vann (kokende vann) for rosiner - 150 ml.
• Olivenolje - 30 ml.
• Eggeplomme for smøring – 1 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart, i henhold til oppskriften, alle ingrediensene for baking av strudel. Tin butterdeigen på forhånd.

Trinn 2. Vask eplene, fjern kjernen og, uten å fjerne skallet, slik at de ikke mister sin saftighet, kutt i små biter av vilkårlig form. Legg epleskivene i en stekepanne og sett på middels varme. Dryss dem med sukker og du kan endre mengden hvis eplene er sure.

Trinn 3. Hell kokende vann over rosinene i 10 minutter. Karamelliser eplene mens du rører med en slikkepott til saften vises og er middels myk.

Trinn 4. Tilsett deretter de bløtlagte rosinene til eplene, og etter at saften er fullstendig fordampet, slå av varmen.

Trinn 5. Rull ut den tinte deigen på en melet benkeplate og rull den i to lag opptil 1 mm tykk.Dryss overflaten av deigen med en liten mengde sukker. Legg det tilberedte eple- og rosinfyllet på kanten av deigen, la kantene være frie.

Trinn 6. Bruk deretter hendene til å pakke fyllet forsiktig inn i deigen, og danner ruller. Lukk kantene på deigen tett slik at fyllet ikke lekker under steking.

Trinn 7. Smør en bakeplate eller kle den med papir og legg strudelrullene på den. Bruk en kniv og lag flere skrå kutt på overflaten for å fjerne damp.

Trinn 8. Forvarm ovnen til 170°C. Stek strudelene i 40 minutter. Etter 20 minutter fra starten av stekingen, pensle strutene med pisket eggeplomme. Gjenta deretter smøring etter 10 minutter.

Trinn 9. Avkjøl de bakte strudelene med epler og rosiner, kuttet i porsjoner og kan serveres til te. God appetitt!

Eplestrudel med kirsebær i ovnen

Eplestrudel i den klassiske versjonen innebærer kun å fylle med epler, men oppskrifter med tilsetning av forskjellige frukter, bær og nøtter til fyllet er ikke mindre velsmakende, og i denne oppskriften tilbereder vi eplestrudel med kirsebær. Til det tar vi ferdig butterdeig. Eple-kirsebærfyllet er litt mer komplisert å tilberede, og vi vil legge til knuste kjeks med nøtter.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 35 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Butterdeig - 500 gr.
• epler - 400 gr.
• Frosne kirsebær - 400 gr.
• Kjekskaker - 10 stk.
• "Jubilee" melkekaker - 100 gr.
• Valnøtter - 100 gr.
• Smør - 2 ss.
• Stivelse - 1 ss.
• Vann - ¼ ss.
• Sukker - 4 ss.
• Kanel - 1 ts.
• Pulverisert sukker - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mal to typer informasjonskapsler i en blenderbolle til fine smuler. Tilsett så de avskallede valnøttene og virvl igjen til nøttesmulene er middels.

Steg 2.Skrell eplene, skjær i tynne skiver og strø over kanel. Smelt smøret i en stekepanne og karamelliser litt to spiseskjeer sukker i den.

Trinn 3. Legg epleskivene i denne karamellen, og under omrøring, stek eplene i 5-7 minutter og la dem avkjøles.

Trinn 4. Tin kirsebærene på forhånd, hell saften i en liten kjele og sett på lav varme. Løs opp stivelse i vann. Løs opp to spiseskjeer sukker i kokende kirsebærjuice. Hell så stivelsen i saften i en tynn stråle og kok under konstant omrøring til den får en tykk konsistens.

Trinn 5. Fjern den resulterende kirsebærgeléen fra varmen, overfør kirsebærene til den og la den avkjøles.

Trinn 6. Rull ut den forhåndstinte deigen på en melet benkeplate, papir eller folie og rull den til et tynt langt lag som måler ca. 60x30 cm.

Trinn 7. Legg nøttekjeksmulene i et jevnt lag på deiglaget, uten å fange kantene.

Trinn 8: Legg stekte epleskiver jevnt på toppen av smulene.

Trinn 9. Legg kirsebærene oppå eplene og hell kirsebærsausen jevnt over fyllet.

Trinn 10. Deretter, bruk hendene, rull forsiktig deigen med fyllet til en rull og forsegl kantene tett slik at fyllet ikke lekker under steking.

Trinn 11. Legg strudelen i en form eller på en bakeplate og stek i ovnen på 160 grader i 50 minutter, ikke mindre, avhengig av ovnen din.

Trinn 12. Legg den bakte eplestrudelen med kirsebær på en tallerken, dryss over melis, avkjøl helt, og først da kan du kutte og servere. God appetitt!