Shulum klassisk

Shulyum er en utrolig populær rett blant landene i Kaukasus; den kan finnes på menyen til enhver kafé eller restaurant; dessuten tilbereder husmødre alltid denne retten til feriebord ved enhver anledning. Shulum er en solid og fyldig suppe som gir en langvarig metthetsfølelse takket være kjøttbuljongen og grønnsakene. Og denne retten tilberedes som regel i en gryte over bål, men hvis denne metoden for matlaging ikke er mulig, kan du glede deg selv med en krydret suppe på et vanlig kjøkken, bare kjøp de nødvendige produktene og begynn å lage !

Lam shulum - en klassisk oppskrift hjemme

Ved å ha for hånden et beskjedent sett med produkter bestående av poteter, gulrøtter, smult og lam, kan du enkelt tilberede en utrolig velsmakende og tilfredsstillende førsterett - shulum. Retten viser seg å være så rik at etter å ha tilberedt den til lunsj, trenger du ikke å lage en ny - en porsjon shulum vil være nok selv for en voksen mann.

1. 
   Klassisk shulum er lett å tilberede hjemme. I en kjele med tykk bunn, smelt smult og ta ut de brunede bitene, stek lammet lett i det resulterende fettet og overfør det til en egen bolle. Etterpå sauterer vi halve ringer med løk og krus med gulrøtter i den samme "gryten" til de er myke.
2. 
   Ha kjøttet tilbake i de gylne grønnsakene, tilsett nødvendig mengde vann og kok over moderat varme i 60 minutter, skum av skummet med en hullsleiv.
3. 
   Etter en time, tilsett store terninger av poteter, paprika og tomater til buljongen. Smak til med laurbær og kok til potetene er klare.
4. 
   Før du fjerner suppen fra komfyren, tilsett finhakkede urter, salt og dine favorittkrydder.
5. 
   Vi serverer den aromatiske shulum til bordet i dype boller, kombinert med ferske brødskiver. God appetitt!

Hjemmelaget svinekjøtt shulum i panne

Hvis du er lei av så banale førsteretter som borscht, kålsuppe eller rassolnik, vil vi tilberede en duftende suppe i kaukasisk stil fra svinekjøttkraft og grønnsaksterninger - shulum. Denne retten vil garantert glede deg med sin utmerkede smak og rikdom.

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Selleri (rot) - etter smak.
• Tomater - 2 stk.
• Timian - 2 kvister.
• Khmeli-suneli krydder - 1 ts.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.Vi vasker svinekjøttet grundig, legger det i en kjele og koker i saltet vann til kjøttet er helt kokt. Vi fjerner hele tiden skummet slik at buljongen forblir krystallklar. Sil den fyldige suppebunnen gjennom en sil med fine hull, og fjern kjøttet.

Trinn 2. Skrell potetene, skjær dem i 4-6 stykker avhengig av størrelse og overfør dem til buljongen.

Trinn 3. Vi "frigjør" løken fra skallet og sender den til suppen hel eller skjær den i store segmenter.

Trinn 4. Skjær de skrellede gulrøttene i tykke ringer og hell dem også i pannen.

Trinn 5. Skjær rotsellerien i barer og legg til shulum.

Trinn 6. Skjær de saftige tomatene i krus og tilsett buljongen sammen med kvister av aromatisk timian.

Trinn 7. Umiddelbart etter tilsetning av tomater, krydre maten med store skiver hvitløk, en teskje "khmeli-suneli" og salt - sett på bålet, kok opp.

Trinn 8. Vi skiller svinekjøttet i fibre eller hakker det med en kniv og hell det i suppen etter koking. La maten småkoke over svak varme i ca en time.

Trinn 9. Etter at tiden har gått, server den klare buljongen med kjøtt og grønnsaker og, om ønskelig, dekorer med urter. God appetitt!

Hvordan lage deilig biff shulum?

Dessverre er det ikke alltid mulig å komme seg ut i naturen og lage aromatisk suppe i en gryte under åpen himmel, men ikke bli lei deg, for de kaukasiske klassikerne kan tilberedes i en vanlig kjele på ditt eget kjøkken, du trenger bare å les nøye oppskriften og følg trinnene vedlagte detaljerte bilder.

Matlagingstid - 3 timer

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Biff - 600 gr.
• Poteter - 3 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Zucchini - ½ stk.
• Tomater - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Persille - 1 haug.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Khmeli-suneli krydder - ½ ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Chilipepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For hurtighet og vår egen bekvemmelighet tilbereder vi produktene som er angitt i ingredienslisten.

Trinn 2. Skyll kjøttet grundig under rennende vann og kok i to timer over lav varme, mens du hele tiden skummer av det resulterende skummet for å gjøre buljongen gjennomsiktig.

Trinn 3. Omtrent 15 minutter før kjøttet er klart, grovhakk alle grønnsakene (det anbefales å fjerne skinnet fra zucchini og aubergine).

Trinn 4. Først av alt, tilsett potetterninger og salt til den rike buljongen og kok i 10 minutter. Tilsett deretter resten av grønnsakene (foruten hvitløken) og la det småkoke i ytterligere 10-12 minutter. Etter at tiden har gått, krydre retten med hakket hvitløk, suneli-humle, laurbærblad, kvernet pepper og chili – kok i noen minutter til og fjern fra varmen. La shulum trekke i 20 minutter under lokk for å intensivere smaken og frigjøre krydderne.

Trinn 5. Hell maten i boller og tilsett en håndfull finhakket persille i hver porsjon. God appetitt!

Klassisk lammeshulum i en gryte over bål

Ingenting slår ekte shulum, tilberedt etter den klassiske oppskriften og over åpen ild. Denne retten vil perfekt diversifisere menyen din hvis du skal på piknik eller fottur. Ta vare på de nødvendige produktene på forhånd og unn deg selv og vennene dine kaukasisk suppe.

Matlagingstid – 2 timer 40 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Lam (kjøtt på benet) – 900 gr.
• Løk - 2 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Poteter - 4-5 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Grønt - 100 gr.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Salt - etter smak.
• Allehånde erter - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skille kjøttet fra beinet, kutt i ganske store segmenter og skyll grundig under rennende vann.

Trinn 2. Overfør lammet til en gryte og stek til det er gyldenbrunt.

Trinn 3. Fyll de gylne kjøttstykkene med den nødvendige mengden vann og kok opp.

Trinn 4. Etter en halv time, tilsett halve ringer av skrellet løk til buljongen.

Trinn 5. Etter ytterligere 10 minutter legger du til store skiver tomater i gryten.

Trinn 6. La shulum småkoke i 15-20 minutter og tilsett hele eller grovhakkede poteter.

Trinn 7. Krydre maten med salt, pepperkorn og laurbærblad – kok til potetene er myke. 2-3 minutter før klargjøring, hell små biter av hvitløk og hakkede urter i gryten.

Trinn 8. Ta kjelen av varmen og la stå i ytterligere 20 minutter under lokk. God appetitt!

Rik svinekjøtt shulum i en gryte over bål

Bare én gang, etter å ha erstattet tradisjonell kebab med en original rett som vil lyse opp enhver piknik - shulum tilberedt i en gryte over bål, vil du gå tilbake til denne oppskriften igjen og igjen, noe som slett ikke er overraskende. Tross alt utgjør de enkleste og rimeligste produktene en utrolig velsmakende og rik førsterett.

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 2 kg.
• Poteter - 1,5 kg.
• Løk - 2 stk.
• Grønt - 1 haug.
• Grønn løk - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Krydderier - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mens vannet koker i gryten, kutt svinekjøttet i biter av ønsket størrelse.

Steg 2.Så snart innholdet i den tykke veggen begynner å skurre, dypper du to skrellede hele løk.

Trinn 3. Kok opp igjen og legg kjøttstykkene i gryten, la det småkoke, med jevne mellomrom skum av skummet. Salt og krydre etter dine preferanser.

Trinn 4. Etter 40 minutter, tilsett hele eller hakkede poteter i suppen.

Trinn 5. Finhakk den grønne løken og eventuelt annet grønt. Tilsett eventuelt vann i gryten.

Trinn 6. Så snart potetene blir myke og kokte, fjern oppvasken fra varmen og hell shulum i tallerkener, dryss hver porsjon med urter. God appetitt!

Hvordan tilberede biff shulum i en gryte over bål?

Kombinasjonen av "sterk" biffbuljong og grønnsaker vil ikke etterlate noen likegyldige, fordi den ikke bare er næringsrik og sunn, men også utrolig velsmakende. Hvitløk, fersk koriander og tørr adjika tilfører en spesiell aroma og pikanthet til den ferdige første retten. Et kompetent arrangement av ingredienser vil gi deg en ekte bukett av smaker og lyse farger.

Matlagingstid – 2 timer 50 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Storfekjøtt – 800-900 gr.
• Poteter - 5-6 stk.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Cherrytomater - 300 gr.
• Paprika - 2 stk.
• Chilipepper - 1 stk.
• Hvitløk (ung) - ½ hode.
• Persille - 1 haug.
• Koriander - 1 haug.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Granulert hvitløk - ½ ts.
• Khmeli-suneli krydder - 1 ts.
• Tørr adjika - 1 ts.
• Adyghe salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi vasker storfekjøttet grundig under rennende vann, fjerner hvite filmer og brusk, og kutter i mellomstore biter.

Trinn 2. Legg kjøttkomponenten i en gryte, tilsett vann og kok i halvannen til to timer, skum av skummet.Etter ca. 90 minutter, tilsett hele gulrøtter og løk (uten skall og skall) og buk i buljongen.

Trinn 3. Fjern skallet fra potetene.

Trinn 4. Og kutt i skiver eller strimler ved hjelp av en figurkniv eller vanlig kniv - legg til suppen og la det småkoke i 5 minutter.

Trinn 5. Skjær auberginen på lignende måte.

Trinn 6. Skjær den søte paprikaen i strimler.

Trinn 7. Finhakk den resterende løken.

Trinn 8. Skjær kirsebæret i 2 eller 4 deler avhengig av størrelsen.

Trinn 9. Skjær chilipepperen i ringer eller halvringer.

Trinn 10. Legg de tilberedte grønnsakene i en gryte og kok til de er ferdig kokte.

Trinn 11. Skyll buntene med persille og koriander med vann og la dem tørke litt, og skrell deretter hvitløkshodet.

Trinn 12. Finhakk grønnsakene, og skjær nellikene til den varme grønnsaken i tynne skiver.

Trinn 13. Tilsett salt og krydder når potetene og de andre ingrediensene er nesten klare.

Trinn 14. Tilsett persille, hvitløk og koriander i suppen 2-3 minutter før slutten av kokingen. La deretter shulum ligge under lokk i 10-15 minutter for å frigjøre aromaene helt.

Trinn 15. Etter, åpne lokket.

Trinn 16. Og vi serverer rik og tilfredsstillende shulum til bordet til glede for gjester og kjære. God appetitt!

Deilig villand shulum

Hvis du eller dine kjære er glad i jakt og det ofte dukker opp vilt i huset ditt, nemlig ender, anbefaler vi at du tilbereder en ekte jaktsuppe i kaukasisk stil - rik og aromatisk shulum. Denne retten får deg til å bli forelsket i den fra første skje, så skriv ned oppskriften, for du trenger den mer enn én gang!

Matlagingstid – 2 timer 30 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Villand – 1 stk.
• Poteter (unge) – 9 stk.
• Løk (liten) - 11 stk.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Tomater - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Chilipepper - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Epler (grønne) - 1 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 3-5 ss.
• Persille - etter smak.
• Dill - etter smak.
• Malt allehånde - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered produktene i henhold til listen: fjern huden fra spillet, kutt i små segmenter og skyll grundig under rennende vann.

Trinn 2. Varm opp vegetabilsk olje i en tykkvegget gryte og brun anda (ca. 20 minutter).

Trinn 3. Skrell de små løkene og la dem være hele, press hvitløken med en potetmos eller kanten på en bred kniv.

Trinn 4. Legg tilberedte grønnsaker til det brunede kjøttet.

Trinn 5. Skjær en stor gulrot i tykke sirkler og tilsett den også i gryten – bland.

Trinn 6. Fyll komponentene i en varmebestandig beholder med den nødvendige mengden vann.

Trinn 7. Krydre shulum med laurbær, varmt og allehånde - la det småkoke på svak varme i ca 60 minutter.

Trinn 8. Etter en time, tilsett et grønt eple, kuttet i skiver, til buljongen og kok i en halv time til.

Trinn 9. Skjær nypotetene i kvarte.

Trinn 10. Overfør potetskivene i suppen, la det koke og kok i ytterligere 20-30 minutter.

Trinn 11. 10 minutter før klargjøring, tilsett paprikastrimler og saftige tomatbiter i gryten. Tilsett salt etter smak og etter at du har slått av varmen, la det stå under lokk i 15-20 minutter.

Trinn 12. Hakk grønnsakene og legg dem i hver bolle fylt med shulum. God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på kylling shulum med poteter

Shulum er en veldig nærende og ganske fet rett som metter i mange timer, men ikke alle kan spise så tung mat, og for å løse dette problemet anbefaler vi å prøve å lage en versjon med lavere kalorier ved å bruke kyllingbuljong. Tro meg, smaksegenskapene vil ikke forringes av en slik erstatning!

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Poteter - 1 kg.
• Løk - 2-3 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Tomater - 1 stk.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Salt - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Krydderier - etter smak.
• Grønt - 1 haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær kyllingen i store segmenter og skyll grundig under rennende vann.

Trinn 2. Legg kjøttet i en panne av passende størrelse og kok opp i saltet vann til det er gjennomstekt, tilsett laurbær og pepperkorn. Ikke glem å skumme av skum som dannes for å gjøre buljongen klar.

Trinn 3. Skrell potetknollene og skjær i store skiver.

Trinn 4. Skjær den skrellede løken i fjær.

Trinn 5. Hell de tilberedte grønnsakene i den tilberedte buljongen.

Trinn 6. Etter 25 minutter, tilsett tomat i suppen (fjern først skinnet og hakk tilfeldig).

Trinn 7. 10 minutter før potetene er klare, tilsett dine favorittkrydder, hakket hvitløk og urter. La dekket i minst 15 minutter før servering og nyt. God appetitt!

Hvordan lage hjemmelaget shulum i en langsom komfyr?

Til tross for at shulum er en rett som krever ganske lang koketid i en gryte over bål eller i en tykkvegget panne + er det hele tiden nødvendig å skumme skummet for å gjøre buljongen gjennomsiktig, noe som ikke lar suppen stå uten tilsyn. Dette problemet kan imidlertid løses veldig enkelt - kok shulum i en langsom komfyr!

Matlagingstid – 3 timer 20 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Lam på beinet - 1 kg.
• Poteter - 1 kg.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Løk - 250 gr.
• Tomater/tomatpuré – 200 gr./2-3 ss.
• Søt paprika - 300 gr.
• Vann – 2,5-3 l.
• Grønt - 1 haug.
• Laurbærblad - etter smak.
• Krydder - 1/3 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll kjøttet grundig under vann, legg det i en bolle sammen med den uskrellede løken og fyll den med nødvendig mengde vann. Slå på "Suppe" eller "Stew"-programmet, og still inn timeren til "120 minutter". Etter pipelyden kaster du løken, overfører kjøttet til en tallerken og siler den fyldige buljongen gjennom en fin sil.

Trinn 2. Når lammet er litt avkjølt, skiller du kjøttet fra beinet og deler det i fibre eller skjærer det.

Trinn 3. Legg nå store potetterninger, hakket hvitløk, gulrotringer og tomat- og paprikaskiver i bollen.

Trinn 4. Krydre ingrediensene med krydder, pepper, salt og bukt. Hell i den silte buljongen, tilsett kjøttet og lukk lokket.

Trinn 5. Slå på samme modus som ble brukt til å koke lammet og la det småkoke i en time. Etter at multikokeren er ferdig, tilsett finhakkede urter til shulum og la den trekke i 10 minutter.

Trinn 6. God appetitt!

Deilig shulum laget av svineribbe

I den klassiske oppskriften for å lage shulum brukes vanligvis lam, men ikke alle elsker dette kjøttet, siden for å bli kvitt den spesifikke lukten må du "tinke". Derfor presenterer vi i dag et alternativ for å tilberede kaukasisk suppe basert på kjøttfulle svineribbe.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Svineribbe - 700 gr.
• Poteter - 800 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Tomatpuré - 2-3 ss.
• Melk - 70 ml.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær ribba i segmenter og legg den i en panne i passe størrelse – tilsett vann, kok opp og la det så småkoke på svak varme under lokk i ca en time.

Trinn 2. Skrell alle grønnsakene som er angitt i ingredienslisten og skjær dem i ganske store biter.

Trinn 3. Hell de tilberedte ingrediensene i buljongen og bland grundig.

Trinn 4. Tilsett tomatpuré til shulum og rør igjen.

Trinn 5. Etter 10 minutter, tilsett melk og kok suppen til potetene er klare. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett salt og pepper etter din smak. God appetitt!