Shurpa hjemme

Shurpa er en tykk og rik suppe, som minner om en chowder, som kom til oss fra de østlige kysten og raskt ble populær i vårt område på grunn av sin rike smak og unike aroma. Basen tilberedes med forskjellige kjøtttyper: starter med lam og slutter med kalkun, og en slik suppe kan tilberedes både i en langsom komfyr og i en ekte støpejernskjele over åpen ild. Kombinasjonen av saftig og fibrøst kjøtt med grønnsaker vil ikke etterlate noen likegyldige og vil gi deg en lang følelse av metthet.

Hjemmelaget biffshurpa i en gryte på komfyren

Visste du at du kan bruke en gryte til matlaging ikke bare utendørs? La oss lage ekte biffshurpa i denne tykkveggede støpejernspanna med tilsetning av grønnsaker som tomater, søt og varm paprika, poteter og mye mer på vanlig komfyr.

1. 
   Hvordan tilberede klassisk shurpa hjemme? For vår egen bekvemmelighet, plasser alle produktene som er oppført i ingredienslisten på arbeidsflaten.
2. 
   Smelt små smultbiter i en gryte i 10 minutter.
3. 
   Etter at tiden har gått, fjern forsiktig de gylne bitene.
4. 
   Legg biff, kuttet i mellomstore segmenter, i varmt fett og stek i ca. 10 minutter, rør av og til med en slikkepott.
5. 
   Skrell tre mellomstore løk og skjær i tykke halvringer.
6. 
   Tilsett ½ av løken til det lett stekte kjøttet og stek i 5 minutter.
7. 
   Skjær modne tomater i kvarte.
8. 
   Ha tomatene over i gryten.
9. 
   Vi renser søt pepper fra frø og hvite skillevegger, kuttet i terninger.
10. 
    Tilsett pepperstrå til de resterende ingrediensene, bland og la det småkoke i ca 5-7 minutter.
11. 
    Dryss biff og grønnsaker med to teskjeer "khmeli-suneli".
12. 
    Når tomatene slipper saften, overfører du store biter av skrellede gulrøtter til en støpejernsbolle. Rør innholdet i gryten og kok videre i 5 minutter.
13. 
    Hell ingrediensene med to liter kaldt vann, la det koke og kok deretter over svak varme i en halvtime. Fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom med en hullsleiv.
14. 
    Dypp to bunter med grønt og en hel varm pepper i suppen.
15. 
    Etter 30 minutter, tilsett kvarte poteter, resterende løk og salt til shurpaen, kok opp igjen og la det småkoke i en halvtime til.
16. 
    Et par minutter før du slår av flammen, fanger du grønnsakene og paprikaen.
17. 
    Vi heller den varme suppen i boller og inviterer gjester til bordet.God appetitt!

---

Lammeshurpa - klassisk oppskrift

Hva er vel smakfullere enn en fyldig suppe med klar lammebuljong, grønnsaksbiter og mye urter? Shurpa er en klassiker av orientalsk mat, uten hvilken ikke en eneste fest kunne gå før, noe som slett ikke er overraskende, fordi det er en veldig aromatisk og tilfredsstillende rett.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Lam (på benet) - 250-300 gr.
• Løk - 1 stk.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Gulrot - 1 stk.
• Poteter - 2-3 stk.
• Paprika - ½ stk.
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Grønt - 1 haug.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Varm oljen i en stekepanne og stek den finhakkede løken sammen med kjøttet.

Trinn 2. Overfør de stekte ingrediensene i en panne med kokende vann, tilsett litt salt og kok til kjøttet er kokt (ca. en time).

Trinn 3. Tilsett gulrøtter, kuttet i strimler, i den forberedte buljongen.

Trinn 4. Skrell potetene, skyll med vann og kutt i 4 eller 6 deler, avhengig av størrelsen - legg dem i en kjele.

Trinn 5. Etter ca. 7-10 minutter, tilsett shurpa med paprikastaver og en hel pepperkapsel.

Trinn 6. Når potetene blir myke, la suppen småkoke i ca 10 minutter og ta av varmen. Etterpå, krydre maten med finhakkede urter og hvitløksfedd ført gjennom en presse.

Trinn 7. Server den vakre suppen til bordet umiddelbart, og suppler lunsjen med skiver svart brød. God appetitt!

Svinekjøtt shurpa i en kjele hjemme

Når du tilbereder shurpa, anbefales det ikke å bruke krydder med smak, fordi grønnsaker og kjøtt skaper sin egen unike balanse av rik aroma og smak, uten noen tilsetningsstoffer. Hvitløk og, selvfølgelig, friske urter gir et spesielt krydder til suppen.

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 2,3 l.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Poteter - 6 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Grønn løk - 1 haug.
• Dill - 1 haug.
• Tomater - 1 stk.
• Vann - 1,5 l.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær kjøttet i biter av ønsket størrelse og stek direkte i pannen, tilsett olje i 10-15 minutter.

Trinn 2. Skjær de skrellede gulrøttene i tilfeldige store biter.

Trinn 3. Hakk løken på lignende måte.

Trinn 4. Overfør de hakkede grønnsakene til svinekjøttet, bland og stek sammen i 10 minutter.

Trinn 5. Fjern frø og membraner fra søt paprika og kutt i strimler.

Trinn 6. Skrell hvitløksfeddene og skjær i skiver.

Trinn 7. Tilsett pepper og hvitløksskiver til andre ingredienser og la det småkoke i 5 minutter.

Trinn 8. Etter at tiden har gått, hell store terninger av poteter i pannen, tilsett salt, tilsett vann og kok opp. Dekk etterpå fatet med lokk og stek i ca 15 minutter på svak varme.

Trinn 9. Etter 15 minutter, krydre suppen med hakkede urter, rør og la det småkoke i 5 minutter.

Trinn 10. Skjær tomatene i skiver.

Trinn 11. Legg tomater til shurpaen og slå av varmen etter 20 minutter.

Trinn 12. Hell den aromatiske retten med tomater og urter i tallerkener og begynn å smake. God appetitt!

Biff shurpa i en gryte over bål

La oss tilberede en solid og fyldig suppe - shurpa, av tilgjengelige ingredienser som et stykke biff, poteter og andre saftige og sunne grønnsaker. Denne retten vil lindre deg fra den hatefulle sultfølelsen i lang tid og fylle deg med mye energi.

Matlagingstid – 4 timer

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Biff - 2 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Poteter - 1 kg.
• Paprika - 4 stk.
• Grønt - 2-3 bunter.
• Vann - 6 l.
• Zira - etter smak.
• Gurkemeie - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll biffen grundig under rennende vann, tørk den og fjern filmene, kutt den i biter av ønsket størrelse.

Trinn 2. Legg kjøttet i en gryte, fyll med kaldt vann og kok i 2,5 timer, skum av eventuelt skum med en hullsleiv.

Trinn 3. Skjær de skrellede gulrøttene i tykke ringer.

Trinn 4. Skjær pepperen i strimler, ikke glem å bli kvitt frøene og hvite skilleveggene.

Trinn 5. Fjern skallene fra løkene og skjær dem i halve ringer. Tilsett alle de hakkede grønnsakene til biffen.

Trinn 6. Vi "frigjør" potetene fra huden, kutter dem i 4-6 deler og sender dem til suppen 10 minutter etter tilsetning av gulrøtter, løk og paprika.

Trinn 7. Etter en halv time, tilsett krydder og salt til shurpaen.

Trinn 8. La ingrediensene småkoke til de er gjennomkokte og myke (omtrent ytterligere 10-15 minutter) og fjern fra varmen. Før servering, pynt med finhakkede urter og la stå tildekket i ca 30 minutter. God appetitt!

Hvordan tilberede svinekjøtt shurpa i en gryte over bål?

Shurpa laget med svinekjøtt er utrolig rik og mettende, og i motsetning til lammebuljong har den ingen spesifikk lukt og vil appellere til absolutt alle uten unntak, takket være de perfekt utvalgte ingrediensene og den lange koketiden.

Matlagingstid – 1 time og 50 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Poteter - 5 stk.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Krydder - etter smak.
• Grønt - 1-2 bunter.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mens oljen varmes opp i gryten, kutter du svinekjøttet i mellomstore segmenter (skulder eller ribbe foretrekkes).

Trinn 2. Stek kjøttet til det er lett brunt og tilsett deretter store terninger av gulrøtter og løk til det.

Trinn 3. Etter ca 10 minutter, tilsett paprikabiter og store potetskiver i gryten – bland og kok alt sammen i 20 minutter. Fyll deretter innholdet i kokekaret av støpejern med vann, tilsett salt og pepper og kok i omtrent en time (tilsett vann om nødvendig).

Trinn 4. Etter ca 50 minutter lager du korsformede kutt på tomatene og dypper dem i kokende vann i 30 sekunder, hell deretter over isvann og fjern skinnet enkelt. Skjær i to eller 4 deler og overfør til suppen, sammen med hakket hvitløk.

Trinn 5. For en mer intens aroma, brenn laurbæren lett og bare deretter send den til gryten.

Trinn 6. Finhakk de vaskede og tørkede greenene, legg til suppen og fjern fra varmen.

Trinn 7. Server den fyldige shurpaen varm og nyt dens unike smak. God appetitt!

Lammeshurpa i en gryte over bål i usbekisk stil

Når du bruker mindre enn en og en halv time, kan du enkelt tilberede en solid og rik suppe av usbekisk mat fra enkle og rimelige ingredienser. Ekte shurpa tilberedes nødvendigvis i en gryte over åpen ild eller på en komfyr, men det er i dette støpejernet og tykkveggede karet at komponentene kombineres så mye som mulig og "skaper" en utrolig smak.

Matlagingstid – 1 time og 50 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Lam - 800 gr.
• Løk - 2 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Rød paprika - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 80 ml.
• Koriander - 1 haug.
• Zira - etter smak.
• Koriander - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered produktene på forhånd i henhold til listen: vask og tørk grønnsakene, skyll kjøttet med vann og gi det litt tid til å tørke.

Trinn 2. Stek lammet lett direkte i en gryte i vegetabilsk olje og tilsett vann, kok i 60-80 minutter, fjern skummet med jevne mellomrom.

Trinn 3. Uten å kaste bort tid, kutt de resterende komponentene: kutt pepperen i to, fjern frøene og membranene.

Trinn 4. Finhakk løken, la en løk være hel.

Trinn 5. Skjær de skrellede gulrøttene i ganske store segmenter.

Trinn 6. Mal koriander.

Trinn 7. Skjær de saftige tomatene i to deler.

Trinn 8. Vi "frigjør" potetknollene fra skallet og kutter dem i 2-4 deler.

Trinn 9. Tilsett gulrotpinner, tomater og en hel løk til det nesten ferdige kjøttet – la det småkoke i 15 minutter.

Trinn 10. Tilsett poteter, paprika, koriander og hakket løk til buljongen etter hvert.Smak til suppen med spisskummen, koriander, kvernet pepper og salt – rør rundt og la det småkoke til potetskivene er myke.

Trinn 11. Hell shurpaen i dype kopper og inviter gjester til bordet. God appetitt!

Deilig hjemmelaget kyllingshurpa

Shurpa er en ganske fet og rik førsterett med orientalsk mat, fordi buljongen vanligvis tilberedes med lam eller storfekjøtt, men hvis du erstatter hovedkomponenten med kylling, vil kaloriinnholdet umiddelbart reduseres, og smaksegenskapene vil ikke forringes i uansett.

Matlagingstid – 4 timer

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Vann - 3 l.
• Kylling - 1 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Krydder til shurpa - 1-2 ss.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Granulert hvitløk - 1 ts.
• Grønt - 15 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi kutter kyllingen (vi lar to ben stå igjen), fyll den med vann og kok i halvannen til to timer over lav varme, og skum hele tiden av skummet for å gjøre buljongen gjennomsiktig. Stek trommestikkene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune med tilsetning av halve løkringer.

Trinn 2. Skrell gulrøttene og kutt i terninger.

Trinn 3. Fjern skinnet fra potetene, kutt i store terninger og hell i en panne med tykke vegger.

Trinn 4. Tilsett gulrøtter, paprikastrimler og biter av saftige tomater til potetene.

Trinn 5. Tilsett også de rosenrøde bena med løk og et par spiseskjeer tomatpuré i pannen.

[adsp-pro76]

Trinn 6. Krydre ingrediensene med granulert hvitløk, shurpakrydder, kvernet pepper og salt.

Trinn 7Hell de tilberedte ingrediensene med buljong og tilsett også kokt kylling, demontert i fibre.

Trinn 8. Flytt den varmebestandige retten til komfyren og kok i halvannen time over litt mindre enn middels varme. På slutten av tilberedningen drysser du shurpaen med hakkede urter.

Trinn 9. Server kyllingshurpa i porsjonsboller og begynn å smake. God appetitt!

Hvordan lage hjemmelaget shurpa i en langsom komfyr?

Å lage shurpa er allerede ikke en arbeidskrevende prosess, men det er litt langvarig, fordi biff og lam småkoker lenge til de får en myk konsistens. Men når du lager mat i en multikoker, trenger husmoren bare å kutte kjøttet og grønnsakene, fylle dem med vann og slå på ønsket program; apparatet vil gjøre resten på egen hånd.

Matlagingstid – 1 time og 25 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Biff - 400 gr.
• Poteter - 700 gr.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Vann - 1 l.
• Krydder til pilaf - 1 ts.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi renser biffet fra hvite filmer, vasker det, skjærer det i store segmenter og legger det i en bolle (hvis du får et hardt stykke, er det tilrådelig å koke det på forhånd til det er mykt).

Trinn 2. Fjern skinnet fra gulrøtter og poteter og kutt i store biter.

Trinn 3. Finhakk den skrellede løken.

Trinn 4. Overfør de tilberedte grønnsakene til kjøttet.

Trinn 5. Dryss ingrediensene med krydder og salt.

Trinn 6. Fyll innholdet i bollen med en liter vann, tilsett laurbærblad.

Trinn 7. Lukk multikokeren med lokk og start “Stew”-programmet (60 minutter).

Trinn 8. Etter en time, hell den aromatiske shurpaen i boller og start en solid lunsj. God appetitt!

Shurpa med kikerter - en klassisk oppskrift i en gryte

En solid og rik suppe med orientalske motiver - shurpa, en utrolig smakfull og rik rett som helt sikkert vil appellere til alle elskere av krydder og "sterke" kjøttbuljonger, nemlig biff. Denne retten er perfekt for en komplett og balansert lunsj for hele familien.

Matlagingstid – 2 timer 30 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Biff på beinet - 1 kg.
• kikerter - 50 gr.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• revne tomater - 50 gr.
• Varm pepper (tørkede belg) - 1-2 stk.
• Grønt - etter smak.
• Orientalske krydder - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For hastighet og bekvemmelighet, plasser produktene som er oppført i listen over ingredienser på arbeidsflaten.

Trinn 2. Legg biffen i en gryte, tilsett vann og kok opp - tøm den første buljongen, bytt ut vannet med rent vann og kok opp en gang til.

Trinn 3. Uten å kaste bort tid, bløtlegg kikertene i kaldt vann.

Trinn 4. Skrell løken og skjær den i tynne halvringer eller fjær – tilsett buljongen når biffen blir litt myk og kokt.

Trinn 5. Tilsett også revne tomater i gryten, bland og la det småkoke under lokk.

Trinn 6. Skrell gulrøttene og kutt i ikke for tynne ringer.

Trinn 7. Kok kikertene til de er halvkokte og legg i en fin sil.

Trinn 8. Skrell potetene, skjær dem i store biter og tilsett dem i buljongen sammen med kikertene – la småkoke til de er møre. Samtidig med potetene, tilsett varm pepper, salt og krydder.

Trinn 9. Vask en haug med utvalgte greener med vann, tørk og finhakk.

Trinn 10. Server varm og fyldig shurpa med kikerter i terriner, pyntet med hakkede urter. God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på svineribbe shurpa

Hvis du bestemmer deg for å lage en klassiker av orientalsk mat - svinekjøtt shurpa, anbefaler vi at du bruker ribbe, fordi det er fra denne delen du får den rikeste og mest gjennomsiktige buljongen, som passer perfekt til kokte grønnsaksstykker, urter og krydder.

Matlagingstid – 1 time og 45 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Svineribbe - 1 kg.
• Gulrøtter - 100 gr.
• Løk - 100 gr.
• paprika - 200 gr.
• Tomatpuré - 30 gr.
• Krydder til shurpa/pilaf – 10 gr.
• Grønt - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Vann - 2,5 l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll kjøttet grundig under rennende vann, tørk det med papirhåndklær og kutt i segmenter. Legg fettsiden ned i en oppvarmet bolle og stek til den er gyldenbrun uten å tilsette olje.

Trinn 2. Legg tykke gulrotringer og pepperskiver til det gylne svinekjøttet.

Trinn 3. Legg også løkfjerdingene i saktekokeren, bland og fortsett å steke.

Trinn 4. Dryss ingrediensene med krydder.

Trinn 5. Når grønnsakene blir myke, heller du grovhakkede poteter i en bolle, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Trinn 6. Krydre ingrediensene med tomatpuré, bland igjen og fortsett matlagingen.

Trinn 7. Etter ca 5 minutter, hell to og en halv liter vann over ribba med grønnsaker, tilsett litt salt og kok under lokk (suppe eller lapskaus program, 60 minutter).

Trinn 8. 7-10 minutter før beredskap, tilsett hakkede urter til shurpaen. Etter pipetonen, hell den aromatiske og fyldige suppen i boller og nyt den fantastiske smaken. God appetitt!