Butterdeig

Butterdeig er en bakebase som mange husmødre elsker på grunn av sin allsidighet og lette, behagelige smak. Den lager deilige paier, pizza, kaker og bakverk. Det er imidlertid ikke så lett å forberede det. Derfor, for å gjøre alt riktig, må du vite noen hemmeligheter.

Instant butterdeig hjemme

I følge denne oppskriften tilbereder du butterdeig raskt nok, så det er ingen vits i å løpe til nærmeste supermarked. Tilberedningen egner seg til baking av pizza, tunger, trekanter med kjøttfyll og paier.

1. 
   Hvordan lage butterdeig raskt hjemme? Vann til elting av deig må renses på forhånd. Pass på at den er i romtemperatur. Hell salt i vannet og bland det med vann til det er helt oppløst.
2. 
   Den nødvendige mengden mel må siktes flere ganger på forhånd for å mette den med oksygen. Hell melet i saltvannet og begynn å elte deigen, først med en gaffel og deretter med hendene. Deigen skal krølle seg til en ball, bli elastisk og myk. Pakk deigen inn i matfilm og la den stå i 30 minutter.
3. 
   Etter en halv time må deigen kuttes i 4 like deler og vri hver av dem til en kuleformet klump. Pakk ballene inn i matfilm og la dem ligge i 7-10 minutter.
4. 
   Kjevle ut den første ballen til et tynt lag og smør den jevnt med smør. Rull nå ut neste deigbolle i samme lag og legg den oppå den første. Vi smører også dette laget med smør. Vi gjør det samme med den tredje deigbollen. Det fjerde laget trenger ikke å smøres med olje.
5. 
   Juster arkene. Vi strammer dem om nødvendig, slik at de passer jevnt mot hverandre. Deretter ruller vi lagene til en rull veldig tett, pakk den inn i film og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

God appetitt!

Hvordan lage butterdeigsdeig?

Valget av mel for å lage butterdeig bør behandles veldig nøye: det må være av høyeste karakter, finmalt og inneholde gluten. Dessuten må melet siktes før elting for å mette det med oksygen for raskere gjæring.

Koketid – 8 timer 40 minutter.

Koketid - 1 time.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Melk - 300 ml.
• Smør - 350 gr.
• Presset gjær - 40 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Varm opp melken (100 milligram) til den er varm, men ikke varm.Tilsett sukker og bland. Smuldre gjæren med hendene.

Trinn 2. Sikt melet gjennom en sil flere ganger. Tilsett mel (1 kopp) til den forberedte deigen. Bland innholdet i bollen og la stå i 30-40 minutter på et lunt sted.

Trinn 3. Du vil forstå at deigen har "hevet" av "hetten" som har dannet seg. Hell deigblandingen i en mer praktisk bolle (bred og stor). Varm ytterligere 200 gram melk og tilsett den sammen med salt i deigen.

Trinn 4. Begynn gradvis å introdusere det resterende melet og bland deigen samtidig. Når alt melet er tilsatt deigen og blandet med resten av ingrediensene, kutt en liten bit (50 gram) fra smørbriketten og tilsett den i deigen.

Trinn 5. Elt deigen med hendene i ca 15-20 minutter. Når den slutter å feste seg til hendene og blir glatt og elastisk, rull den til en enkelt klump og dekk toppen av bollen tett med matfilm. Sett preparatet i kjøleskapet i 3-4 timer.

Trinn 6. Legg ut et rektangulært ark med bakepapir og legg mykt smør (300 gram) på det. Dekk smøret med et annet ark av samme størrelse og kjevle det ut, og danner et firkantet eller rektangulært lag. Ta forsiktig arkene med smør mellom og sett dem i kjøleskapet. 15 minutter før vi begynner å jobbe med deigen, må strukturen tas ut av kjøleskapet.

Trinn 7. Rengjør arbeidsflaten på bordet som vi skal rulle ut deigen på. Dryss den med litt mel. Vi sprer deigen og lager et kutt i form av et kryss på overflaten. Dybden på kuttet bør være minst 2-3 centimeter. Trekk deigen i endene for å danne en firkant.

Trinn 8. Dryss deigen lett med mel og begynn å kjevle ut.Du bør få et rektangulært lag omtrent en centimeter tykt. Vi legger smørfirkanten eller rektangelet på siden av deiglaget lengst fra oss. Det bør være en avstand på minst 1-2 centimeter fra kantene på deigen til sidene av oljelaget.

Trinn 9. Dekk 1/3 av deigen med smør. Nå legger vi den ytterste kanten av deigen oppå den nederste for å danne en "konvolutt". Rett inn kantene på deigen og "lim" dem sammen for å lage tre lag.

Trinn 10. Snu deigen til den smale siden og begynn å trykke forsiktig på laget med en kjevle slik at oljen blir jevnt fordelt inne i deigen. Vi ruller ut arbeidsstykket slik at det ikke er mer enn en centimeter tykt.

Trinn 11. Del deigen omtrent i tre deler. Vi pakker den tredje av laget nærmest oss bort fra oss selv, og den lengste mot oss. Igjen får du noe som ligner en "konvolutt". Pakk arbeidsstykket inn i matfilm og legg det i kjøleskapet i 1 time.

Trinn 12. Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den med den smale siden mot deg på en bordflate drysset med mel. Dryss mel på selve deigen. Kjevle den ut slik at den ikke er tykkere enn én centimeter. Vi gjentar prosedyren med "bretting" og avkjøling av deigen. Så gjør vi dette et par ganger til.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på butterdeig uten gjær

For å gjøre deigen mer luftig, velg olje med høyt fettinnhold. Om ønskelig kan smør erstattes med margarin. Deigen skal være kald når den rulles, så plasser den med jevne mellomrom i kjøleskapet.

Koketid - 4 timer.

Koketid - 40 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 450 gr.
• Egg - 1 stk.
• Kaldt vann - 100 ml.
• Sitronsyre - ½ ts.
• Smør - 200 gr.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Ta smørbriketten ut av kjøleskapet og skjær den mengden vi trenger i mellomstore biter.

Trinn 2. Sikt mengden mel som er angitt i oppskriften gjennom en fin sil minst to ganger. Mål opp 50 gram mel og hell det i en bolle med smør. Skjær smøret med en kniv til det er smuldrete. Nå elter vi ingrediensene med hendene og prøver å samle dem til en klump. Når dette stadiet er fullført, sett deigen i kjøleskapet.

Trinn 3. Hell 400 gram mel i en annen beholder. Bland egget, vannet og sitronsyren i en liten kopp eller et lite glass: Hell først vannet i glasset, pisk deretter egget inn i det og bland ingrediensene med en gaffel. Tilsett deretter sitronsyre til den flytende blandingen og bland produktene igjen.

Trinn 4. Hell blandingen i melet og begynn å elte deigen. Når det blir tett, blir det lettere å samle det til en ball. Plasser deigen fra en bolle på den tidligere forberedte arbeidsflaten på bordet (dryss først med mel på bordplaten) og begynn å rulle den til et tynt lag. Ta smørklumpen ut av kjøleskapet og legg den på den utkjevlede deigen slik at du kan dekke den med kantene på deigen på alle sider.

Trinn 5. Snu arbeidsstykket til den andre siden og plasser det i denne posisjonen i kjøleskapet i 20 minutter. Deretter må du rulle den ut slik at du får et tynt lag igjen. Gjenta prosedyren, brett kantene på deigen og avkjøl. Dette må gjøres minst fire ganger.

Trinn 6. Pakk den ferdige butterdeigen inn i matfilm og sett i kjøleskapet. Du kan lagre den i 3 dager. For lengre lagring bør deigen kuttes i porsjoner og legges i fryseren.

God appetitt!

Butterdeig til Napoleon hjemme

Vi inviterer deg til å forberede deigen til den berømte og deilige kaken med en delikat fylling. Butterdeigsdelikatessen viser seg å være veldig mettende og moderat søt.

Koketid - 2 timer og 15 minutter.

Koketid - 15 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 3 ss.
• Kaldt vann - ¾ ss.
• Smør - 250 gr.
• Eplecidereddik - 1 ss.
• Egg - 1 stk.
• Salt - ½ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å forberede butterdeigen til kaken, må du bruke renset vann. Hell den i et glass og sett den i kjøleskapet. Vi trenger at væsken er iskald.

Trinn 2. Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det smelter. Sikt 3 kopper mel gjennom en fin sil 2-3 ganger slik at den blir mettet med oksygen og deigen blir luftigere.

Trinn 3. Hell melet i en bolle slik at det ser ut som et lysbilde. Smuldre smøret, hjelp deg selv med en kniv. Kvern ingrediensene raskt til smuldrete med hendene. Hell i isvann og pisk inn egget. Bland ingrediensene.

Trinn 4. Hell eddik i deigen og tilsett salt. Elt den til du får en elastisk og myk klump. Skjær deigen i to stykker, og deretter hver av dem i to eller fire. Avhenger av antall kaker.

Trinn 5. Nå må hver deigklump kjevles ut for å danne et rundt lag. Plasser hver av dem i en bakebeholder og sett i en forvarmet ovn (temperatur - 180 grader, koketid for hver kake - 15 minutter). La de ferdige kakene avkjøles. Først etter dette kan de bløtlegges i krem.

God appetitt!

Hjemmelaget butterdeig til croissanter

Croissanter har blitt en favoritt delikatesse ikke bare av franskmennene. De har funnet beundrere i mange andre land takket være deres uvanlige utseende, magiske aroma og deilige søte fyll. Grunnlaget for desserten er butterdeig, som enhver husmor kan tilberede.

Koketid – 5 timer 50 minutter.

Koketid - 50 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Tørrgjær - 15 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Salt - 1/3 ts.
• Melk - 300 ml.
• Smør - 360 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. I prosessen med å tilberede deigen trenger vi en mikser. Derfor bør du forberede den på forhånd. Bland melet med salt, bland ingrediensene og sikt gjennom en fin sil et par ganger. Hell så mel og salt i mikserbollen. Tilsett sukker og tørrgjær der. Bland bulkblandingen lett.

Trinn 2. Slå på mikseren. Mens du pisker deigen, hell melk i bollen i en liten stråle. Tilsett deretter smør (60 gram). Den skal være myk, så du bør ta den ut av kjøleskapet på forhånd. Elt deigen i 10-15 minutter.

Trinn 3. Ta nå deigen ut av bollen og legg den på arbeidsflaten for videre elting. Det er ikke nødvendig å elte deigen med en mikser, du kan gjøre det med hendene fra start til slutt. Form en klump av deigen. Legg den i en bolle, som vi dekker med matfilm. La arbeidsstykket stå på et varmt sted i 1,5-2 timer.

Trinn 4. Når deigen har hevet legger du den på en melet arbeidsflate og begynner å kjevle ut. Du bør få et tynt lag (1 centimeter tykt). Legg 300 gram smør i en matpose og kjevle den ut med en kjevle til et rektangel.Det skal være litt mindre enn halvparten av deiglaget.

Trinn 5. Legg smøret på siden av deigen som er lenger unna oss. Det skal være litt plass igjen fra kantene på smørrektangelet. Dekk smøret først med den ledige halvdelen av deigen, og legg deretter den resterende delen av den øverste halvdelen på toppen. Dryss deigen med mel og kjevle den ut.

Trinn 6. Rist av overflødig mel og form en "bok" fra laget: brett begge sider av deigen mot midten, og bøy deretter venstre side mot høyre (fire ganger). Pakk deigen inn i folie og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Trinn 7. Legg deigen på benkeplaten på samme måte som før avkjøling, snu den deretter 90 grader og begynn å rulle den ut. Vi pakker deigen for å lage en "bok". Avkjøl deigen igjen og gjenta algoritmen etter en halvtime. Før bruk må deigen hvile i kjøleskapet i minst to timer.

God appetitt!

Butterdeig til samsa hjemme

Deigoppskriften tilhører kategorien "lat", siden den, i motsetning til den klassiske, tilberedes mye raskere og enklere. Som et resultat blir produktet mykt og velsmakende.

Koketid – 1 time og 45 minutter.

Koketid - 45 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 1 kg.
• Vann - 500 ml.
• Salt - ½ ts.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Margarin - 180 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell den nødvendige mengden vann i en dyp bolle og slå egget inn i det med en kniv. Deretter legger vi til vegetabilsk olje og salt. Visp alle ingrediensene.

Trinn 2. Før du legger et kilo mel til den flytende blandingen, må den siktes gjennom en fin sikt et par ganger for å mette den med oksygen. Vi begynner å introdusere det gradvis, mens vi hele tiden rører med en skje.

Trinn 3. Samle deigen til en ball. Nå må han hvile i omtrent en halvtime i romtemperatur. Dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle.

Trinn 4. Etter 30 minutter må deigen eltes lett igjen. Hvis du ikke kan behandle denne mengden deig på en gang, del den i to og elt hver del separat.

Trinn 5. Legg margarinen i en varmebestandig beholder og varm den til en pasta i mikrobølgeovnen eller på komfyren.

Trinn 6. Kjevle ut en av deigkulene til et tynt lag. Fordel den deretter jevnt med margarin. Til dette formål bruker vi en konditorbørste.

Trinn 7. Legg den andre delen av deigen ved siden av og rull den også i et tynt lag lik størrelsen på den første. Deretter overfører vi den forsiktig og legger den på toppen av det første laget med margarin.

Trinn 8. Rull deigen til en rull. Dekk arbeidsstykket med et håndkle og sett det i kjøleskapet i en halv time. Etter 30 minutter må rullen kuttes i biter og legges hver kuttet side opp. Kjevle ut rullestykkene fra midten til kantene slik at laget blir tykkere i midten.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage margarin butterdeig

Oppskriften bruker ikke smør eller egg for å elte deigen. Hovedingrediensene er margarin og mel, noe som gjør dette alternativet for å tilberede deigen mer økonomisk.

Koketid – 2 timer 50 minutter.

Koketid - 30 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Margarin - 250 gr.
• Vann - 100 ml.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først må du kutte margarinen i terninger. For å forhindre at margarinen smelter, må du overføre kubene til en bolle og sette dem i kjøleskapet.

Trinn 2. Bland mel og en klype salt.Sikt mel og salt i en separat beholder flere ganger. Tilsett deretter margarinterninger i bulkblandingen og bland innholdet i bollen med hendene.

Trinn 3. Vannet til testen må renses og avkjøles på forhånd. Hell det i deigstykket og bland med en blender eller gaffel til en fuktig masse.

Trinn 4. Rull deigen til en tett ball og pakk inn med matfilm. Overfør blandingen til kjøleskapet og la stå i 20 minutter.

Trinn 5. Rull ut deigbollen til et lag i form av et rektangel som ikke er mer enn en centimeter tykt. Brett deigen i to og snu 90 grader. Vi ruller den ut på samme måte som forrige gang og bretter den i to igjen. Pakk laget inn i matfilm og avkjøl i 30 minutter.

Trinn 6. Gjenta prosedyren beskrevet ovenfor 2 ganger til. Når deigen er kjevlet ut og brettet for siste gang, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i minst 1 time før bruk.

God appetitt!

Luftig butterdeig med kefir

Teknologien for å elte butterdeig med kefir ligner den klassiske. Takket være tilsetningen av smør blir arbeidsstykket luftig, flerlags og sprøtt.

Koketid - 1 time og 35 minutter.

Koketid - 35 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Kefir - 1 ss.
• Egg - 1 stk.
• Salt - ¼ ts.
• Mel - 3 ss.
• Smør - 250 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Velg en bred og dyp bolle som er praktisk for elting av deigen. Hell et glass kefir i den. Bruk en kniv, knekk eggeskallet nøyaktig i midten og tilsett eggeplommen sammen med hviten til kefiren. Dryss ingrediensene med salt og rør dem med en visp.

Trinn 2. Sikt melet gjennom en fin sil flere ganger.Deretter begynner vi å introdusere det i deler i blandingen av kefir og egg. Elt deigen med en skje, og legg deretter hendene til prosessen når den blir tettere.

Trinn 3. Skjær den avkjølte smørbriketten i tynne skiver. Legg på en tallerken og strø over litt mel. Del visuelt oljeplatene i tre deler.

Trinn 4. Kjevle ut et tynt lag med deig. Legg en tredjedel av smøret i midten av laget og dekk det med deig og danner en "konvolutt". Bruk fingertuppene til å klemme sammen kantene på konvolutten.

Trinn 5. Gjenta prosedyren med å rulle ut, legge smøret og forme konvolutten to ganger til. Ikke glem å klype kantene på deigen hver gang. Pakk den ferdige deigen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i en time. Hvis lagringstiden må økes, legg deigen i fryseren.

God appetitt!

Frodig butterdeig med smør

Deigen koker ganske raskt. Takket være noen hemmeligheter, viser det seg lagdelt og smuldrende, som det skal være. Preparatet produserer frodige og svært smakfulle produkter.

Koketid - 2 timer.

Koketid - 30 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 570 gr.
• Smør - 400 gr.
• Vann - 150 ml.
• Egg - 1 stk.
• Bordeddik 9% – 1 ss.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først trenger vi et vanlig glass som vi slår et avkjølt kyllingegg i. Hell i eddik og tilsett en klype salt. Pisk innholdet i glasset med en gaffel.

Trinn 2. Hell nå vann i glasset (det bør rengjøres på forhånd). Bland vannet med egget med en gaffel og sett glasset med blandingen i kjøleskapet.

Trinn 3. Sikt melet 2-3 ganger. Hell den så over i en dyp og bred bolle for å gjøre det lettere å elte deigen.Vi kutter en smørbrikett, som først skal oppbevares i fryseren. Hakk nå smøret med en kniv direkte inn i melet i mindre biter. Bland mel og smør med hendene til du får fine smuler. Dette gjør vi raskt nok slik at oljen ikke rekker å varmes opp.

Trinn 4. Deretter lager vi en liten fordypning i blandingen av mel og smør, og hell deretter i den flytende blandingen av vann og egg, som vi legger i kjøleskapet. Bland blandingen med en skje så raskt som mulig.

Trinn 5. Overfør den resulterende blandingen fra bollen til arbeidsflaten på bordet. Elt deigen kraftig, uten å prøve å oppnå jevnhet og homogenitet. Deigen skal ikke bli varm. Form deigen til et rektangel eller tykk pølse. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en og en halv time.

God appetitt!

Hjemmelaget butterdeig laget med øl

Har du en flaske lettøl i kjøleskapet, er det nå på tide å bruke den til å lage butterdeig. Dette er en ideell base for butterkaker og paier, som blir veldig møre og velsmakende.

Koketid – 4 timer og 30 minutter.

Koketid - 30 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 3-4 ss.
• Lett øl - 1 ss.
• Salt - 1,5 ts.
• brus - ½ ts.
• Smør - 250 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du begynner å forberede deigen, bør du ha smøret i fryseren. Øl bør også avkjøles. Det er nødvendig å gjøre alt veldig raskt slik at ingrediensene ikke har tid til å varme opp.

Trinn 2. Sikt melet minst to ganger, hell det i en bred bolle med dyp bunn. Tilsett salt og brus i melet.Vi tar en smørbrikett ut av fryseren og river den nødvendige mengden eller kutter smøret i biter og hakker det sammen med melet med en kniv.

Trinn 3. Hell et glass øl i oljen og begynn å tilsette mel til blandingen, elt deigen samtidig. Arbeidsstykket skal være mykt og elastisk. Pakk deigrektangelet inn i matfilm og legg det i kjøleskapet i 2 timer.

Trinn 4. Etter et par timer fjerner du deigen fra kjøleskapet og legger den på bordflaten, som vi drysser med mel. Kjevle ut deigen til et ark. Den skal ikke være mer enn én centimeter tykk.

Trinn 5. Brett deigen slik at den blir en "konvolutt". Klem sammen kantene med fingrene og snu deigen 90 grader. Vi gjentar algoritmen igjen. Pakk deigen inn i film og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

God appetitt!