Solyanka med kål og sopp til vinteren

Solyanka med kål og sopp er en deilig vintermatbit. Den kan tilberedes på alle mulige måter: sopp kan enten være villsopp - piggsopp, boletus eller kantareller, eller dyrket under andre forhold, for eksempel champignon. Krydder bidrar til å gjøre preparatet mer aromatisk og pikant.

Klassisk soppsolyanka fra kål til vinteren i krukker

Klassisk solyanka tilberedt etter denne oppskriften er et velsmakende produkt, egnet som snacks til sterke drikker eller som tillegg til hovedretter om vinteren.

1. 
   Hvordan tilberede klassisk hodgepodge med kål og sopp til vinteren? Kokt sopp stekes i 50 ml olje ved middels varme i 25 minutter, uten å dekke pannen med lokk, og overføres deretter til en annen bolle.
2. 
   Kålen rives veldig tynt for å danne et sugerør.Hell 100 ml olje i en tykkvegget varmebestandig bolle og tilsett kål. Den må småkokes på middels varme under lokk til den er halvkokt.
3. 
   Skjær løken i tynne skiver og fres til den er myk. Så tilsettes hakkede gulrøtter der. Kok alt sammen i 15 minutter.
4. 
   Stekingen blandes med kål og sopp, de resterende ingrediensene tilsettes, bortsett fra eddik. Smak på solyanka, juster mengden salt, sukker og tomatpuré, og la det småkoke i ytterligere 20 minutter under omrøring.
5. 
   Eddik helles i den tilberedte hodgepodgen, røres og kokes i bare et par minutter til.
6. 
   Den resulterende snacksen overføres til steriliserte oppbevaringsbeholdere, rulles sammen og får avkjøles helt, snus opp ned under deksel og overføres deretter til et kjølig sted.

Kålsolyanka med sopp og tomater

Tomater i solyanka tilfører smak og lett syrlighet: akkurat passe til å servere på et feriebord eller som hovedrett til lunsj og middag. Resultatet er et duftende preparat som familien din vil elske, så det er verdt å lage flere krukker til vinteren.

Koketid: 1 time 10 minutter.

Koketid: 20 min.

Porsjoner: 4 halvliters krukker.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• sopp - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Gulrøtter - 0,5 kg.
• Salt - 2-3 ss.
• granulert sukker - 3 ss.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Eddik 9% – 50 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrellet og tilberedt sopp kuttes og kokes i 30 minutter i saltet vann.

Trinn 2. Grønnsaker kuttes: kål kuttes i tynne strimler, løk og tomater kuttes i terninger, gulrøtter rives.

Trinn 3. Surr kål, løk, tomater og gulrøtter i en vid kjele i olje, og la det deretter småkoke i juice i 1 time.

Trinn 4.Tilsett sopp, salt med sukker og eddik til grønnsakene og kok videre i 10 minutter.

Trinn 5. Overfør det ferdige produktet til steriliserte krukker og lukk godt. Deilig hodgepodge er klar for vinteren.

Kålsolyanka med sopp, tomater, gulrøtter og løk for vinteren

Vegetabilsk solyanka med kål og sopp vil supplere bordet med sunne vitaminer i den kalde årstiden, og for de som faster, vil det være et utmerket produkt for hver dag. Denne oppskriften bruker chilipepper. Krydret til den ferdige snacksen kan justeres etter mengden av denne ingrediensen.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 min.

Porsjoner: 4 halvliters krukker.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Gulrøtter - 0,5 kg.
• Løk - 0,75 kg.
• Chilipepper - 1-2 stk.
• Solsikkeolje - 125 ml.
• Tomater - 4 stk.
• Skogsopp - 1 kg.
• Salt - 1 ss. l.
• granulert sukker - 2 ss
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte pepperkorn - 4 stk.
• Eddik 9% – 125 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell kokende vann over tomatene og fjern så lett skinnet og mal grønnsaken til en puré.

Trinn 2. Gulrøtter, løk og kål finhakkes, eventuell villsopp kuttes tilfeldig.

Trinn 3. Hakk chilipepperen veldig fint.

Trinn 4. Legg alle grønnsaker og sopp i en bred og dyp panne, tilsett olje, tilsett salt og sukker, krydder og tomatpuré og kok i 40 minutter på middels varme. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett eddik og rør.

Trinn 5. Den ferdige hodgepodgen legges i krukker, som først må steriliseres, forsegles og avkjøles i et varmt rom. God appetitt!

Kålsolyanka med sopp og tomatpuré for vinteren

For å tilberede kål- og sopphodgepodge, kan du bruke ferdig tomatpuré: det gir surhet og fyldig farge til retten.Krydder og urter vil berike smaken av preparatet.

Koketid: 1 time 50 minutter.

Koketid: 20 min.

Porsjoner – 6 halvliters krukker.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 kg.
• Kokt sopp - 350-400 gr.
• Løk - 350 gr.
• Gulrøtter - 350 gr.
• Tomatpuré - 170 ml.
• Vegetabilsk olje - 170 ml.
• Salt - 2 ss. l.
• granulert sukker - 2 ss. l.
• Eddik 9% - 2 ss. l.
• Laurbærblad - 6 stk.
• Allehånde erter – 8 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Hvitløk - 4 tenner.
• nellik - 3 stk.
• Tørkede grønnsaker - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Legg den tilberedte soppen i kaldt saltet vann. Væske per 1 liter bør inneholde 1 ts. salt. Kok soppen uten lokk i 25 minutter på middels varme på komfyren.

Trinn 2. Grønnsaker kuttes ikke for tynt slik at de etter bearbeiding gir tekstur og følelse.

Trinn 3. I en dyp varmebestandig bolle la du småkoke alle de oppkuttede grønnsakene i 40 minutter.

Trinn 4. Tilsett deretter salt, den nødvendige mengden granulert sukker, hakket hvitløk og urter, krydder og sopp. Rør om og etter 10 minutter med koking, tilsett eddik, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter tomatpuré og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.

Trinn 5. Den resulterende hodgepodge overføres til krukker og forsegles. Etter rulling må produktet avkjøles under tak i rommet, og deretter kan hodgepodgen oppbevares på et kjølig sted hele vinteren.

Hvordan tilberede hodgepodge til vinteren med kantareller og kål?

Kantareller er sopp som kan dekorere enhver rett med sin smak, og vintersolyanka er intet unntak i denne forstand. Det er bedre å velge små, tette sopp for tilberedning slik at de får en behagelig knase når de spises.

Koketid: 2 timer 20 minutter.

Koketid: 20 min.

Porsjoner – 10 halvliters krukker.

Ingredienser:

• Kantarellsopp - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Kål - 1 kg.
• Salt - 3 ss. l.
• granulert sukker - 3 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Bordeddik 9% – 4 ss. l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kantareller sorteres, vaskes, store sopp skal hakkes, og mindre skal brukes hele. Kok dem i lettsaltet vann.

Trinn 2. Skrellede løk kuttes slik at de danner en halvring av middels tykkelse.

Trinn 3. Riv kålen tynt, og gjør det samme med gulrøttene.

Trinn 4. Tomater må kuttes i små terninger.

Trinn 5. Legg grønnsakene i en dyp bolle, tilsett bulkingredienser og olje, bland og varm opp over middels varme i 90 minutter. Tilsett så eddik, rør rundt slik at det blir jevnt fordelt, og fortsett å putre.

Trinn 6. Etter ytterligere 10 minutter, legg det ferdige produktet i steriliserte krukker og lukk godt

Deilig solyanka med champignon og kål til vinteren

I stedet for vill sopp kan du legge til champignon i vinterhodgepodgen. Hvis du tar den kongelige varianten av disse soppene, vil aromaen bli makeløs lysere og smaken rikere. Det er også bedre å bruke kun høykvalitets tomatsaus eller pasta for tilberedning.

Koketid: 1 time 50 minutter.

Koketid: 20 min.

Porsjoner – 15 halvliters krukker.

Ingredienser:

• Kål - 4 kg.
• Champignoner - 2 kg.
• Løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Tomatsaus - 0,5 l.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - 2 ss. l.
• Granulert sukker - 3 ss.
• Sitronsyre - ¼ ts.
• Bordeddik 9% - 1 ss. l. for en 0,5 liters krukke

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok de skrellede champignonene i lett saltet vann, som du må legge til sitronsyre. Deretter filtreres soppen og legges i en dyp panne, hvor hodgepodgen tilberedes.

Trinn 2. Løken kuttes i ringer eller halvringer og stekes i olje til de er gyldenbrune.

Trinn 3. Hakk gulrøttene etter behov og stek dem separat.

Trinn 4. Riv kålen for å danne tynne strimler.

Trinn 5. Alle grønnsaker tilsettes soppen, tomatsaus og salt tilsettes der, alt blandes godt slik at grønnsakene blir jevnt fordelt utover pannen. Hell i olje og la stå i ca en halvtime til saften begynner å skille seg ut.

Trinn 6. Etter den angitte tiden, tilsett sukker og kok hodgepodgen på lav varme i 1,5 timer, rør godt regelmessig slik at grønnsakene ikke brenner seg nedenfra. Etter den nødvendige tiden legges arbeidsstykket ut i steriliserte beholdere, i hver av dem tilsettes den angitte mengden eddik i tillegg: i en halvliters krukke - 1 ss. l., i en liter - 2 ss. l. Lukk glassene godt og la avkjøle under lokk innendørs, og flytt dem deretter til et kjølig sted.