Stikkelsbærsaus til kjøtt til vinteren

Stikkelsbærsaus til vinterkjøtt er en veldig velsmakende tilberedning som vil glede de mest krevende kjennere av kjøttretter. Du kan tilberede en så utrolig saus med forskjellige krydder og urter, men den fantastiske, utrolige smaken vil forbli uendret. En uvanlig stikkelsbærsaus med en søt og sur smak er perfekt for kjøtt, og gir fantastisk pikantitet og friskhet til hovedretten din, og vil bli en lys aksent på bordet ditt.

Tkemalisaus til vinteren

Klassisk georgisk tkemali er tilberedt av et spesielt utvalg av plommer; våre husmødre har funnet et alternativ til oversjøiske bær. Prøv å lage denne fantastiske sausen av umodne eller sure stikkelsbær. Den serveres vanligvis til varme kjøtt- og fiskeretter og er et utmerket krydret tillegg til kebab, kylling og koteletter. Mye urter og krydder i sausen gjør den fyldig og pikant.

1. 
   Hvordan tilberede en deilig stikkelsbærsaus til kjøtt til vinteren? Bærene skal sorteres, blader, kvister og annet rusk skal fjernes.
2. 
   Bløtlegg bærene i kaldt vann, dypp et dørslag med dem i vannet i 15 minutter for å løsne rester som sitter fast.
3. 
   Fyll en kjele med 2 liter rent vann, varm den og legg bærene inni. Når det koker, la det småkoke på svak varme i 7 minutter uten å tilsette noe i vannet.
4. 
   Legg bærene på en sil og la væsken renne av. (Du kan forresten ikke helle ut sirupen, men tilsett sukker og få en deilig kompott.) Ha bærene over i en blender og puré dem.
5. 
   Gni pureen gjennom en sil, og selv om denne prosessen er arbeidskrevende, må du ikke overse den slik at sausen blir mør, homogen og uten frø og skallstykker.
6. 
   Del hvitløkshodet i fedd og skrell. Hvis hodene er små, ta tre; hvis store er to nok.
7. 
   Hell alle bulkkrydder, ferdighakkede urter og hvitløksfedd i en blender.
8. 
   Ha bærpuréen i bollen og rør til den er jevn.
9. 
   Overfør den fremtidige sausen til en kjele, tilsett salt etter smak (bruk ikke-jodisert salt) og rør. Kok på lav varme i 20 minutter, rør av og til. Sausen vil sprute, vær forsiktig!
10. 
    Plasser produktet i forhåndsvaskede og tørre glass, tørket i ovnen og steriliser i 15 minutter, lukk deretter forsiktig og snu. Når den er avkjølt, oppbevares på et kjølig sted.

Rød stikkelsbærsaus

Når du har laget nok søtt syltetøy og det fortsatt er stikkelsbær igjen, lag en fantastisk saus til kjøtt, fjærfe og shish kebab. Sausen vil være krydret, med en behagelig syrlighet og vil garantert glede deg om vinteren.

Ingredienser:

• Røde stikkelsbær - 1 kg.
• Hvitløk - 1 hode
• Chilipepper - ½ stk.
• Salt - 0,5 ts.
• Sukker - 1 ss. l.
• Mynte (gren) - 1 stk.
• Drikkevann - 5 ss. l.

Kokeprosess:

1. Sorter bærene, vask dem, fjern stilkene og ha dem i en kjele. Hell vann i den og kok i 10-15 minutter på middels varme til bærene slipper saft.

2. Tøm bærene i et dørslag plassert oppå en kjele. Mos dem og la saften samle seg i en bolle.

3. Sett beholderen med saften på bålet i 40 minutter. Saften vil reduseres med omtrent halvparten.

4. Tilsett vaskede og tørkede urter, chilisirkler uten frø og skillevegger i sausen. Kok i 10-15 minutter slik at de fyller retten med sin aroma og fjern dem med en hullsleiv. Tilsett skrelt og hakket hvitløk, kok opp sausen, tilsett salt og perlesukker, rør.

5. Mens den fortsatt er varm, hell sausen i sterile glass som er forberedt på forhånd, skru på lokkene og dekk til med et håndkle til den avkjøles. Oppbevar sausen på et kjølig sted.

Grønn stikkelsbærsaus

Du kan enkelt tilberede en veldig velsmakende og pikant saus fra grønne bær og et sett med enkle ingredienser hjemme ved å følge trinnvise instruksjoner med bildet.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Epleeddik - 60 ml.
• Hvitløk - 70 g.
• Grønt (persilleblader, dill, koriander, basilikum) - 70 g.
• Salt - 2 ts.
• Sukker - 3,5 ss. l.
• Khmeli-suneli - 30 g.
• Drikkevann - 500 ml.

Kokeprosess:

1. Vask bærene og trim stilkene med en saks. Tørk bærene litt og ha dem i en kjele, dekk med rent vann og kok etter koking i 5 minutter. La avkjøles litt, sil bærene, ikke hell ut buljongen.

2. Gni bærene gjennom en sil for å fjerne frø og skinn.

3. Bløtlegg grønnsakene i kaldt vann i 5 minutter, skyll godt under rennende vann og mal med en blender.

4.Bland alle ingrediensene i en kjele, tilsett perlesukker, salt og hvis massen er tykk, tilsett stikkelsbæravkok. Du bør ha konsistensen som flytende rømme.

5. Sett kasserollen på bålet, la sausen småkoke i 10 minutter. Hold øye med det og rør det hele tiden. Tilsett til slutt eddik og kok i et minutt. Sausen er klar, rull i steriliserte krukker og forsegl med lokk.

6. Du kan prøve sausen etter at den er avkjølt. Bare det er en mulighet for at det ikke varer til vinteren!

Varm saus med hvitløk til kjøtt

Modenheten til stikkelsbærene er absolutt ikke viktig i denne oppskriften. Sausen fra alle bær vil vise seg velsmakende og pikant, og den er ganske enkel å tilberede. Samtidig passer vintertilberedningen godt til kjøtt og sjømat og vil definitivt appellere til elskere av krydret mat.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Basilikum - 50-100 g.
• Hvitløk - 150 g.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Chilipepper - 1 stk.
• Eddik 6% - 2 ss. l.
• Stjerneanis - 1 stk.
• Salt - 50 g.
• Sukker - 150 g.

Kokeprosess:

1. Vask først glassene og sett dem til sterilisering, for ikke å bli distrahert senere.

2. Skrell hvitløken. Skjær basilikumgrenene sammen med bladene i 4 deler. Sorter og vask stikkelsbærene Skrell chilipepper, fjern skillevegger og frø.

3. Bruk en kjøttkvern, mal basilikum, chilipepper og hvitløk i en beholder, etterfulgt av stikkelsbærene i en annen. Velg en rist avhengig av ønsket konsistens på sausen.

4. Ha blandingen av bær over i en kjele og kok opp. Ha salt, sukker, pepper og malt stjerneanis i den. Kok på lav varme i 10 minutter under omrøring. Tilsett hvitløkspasta med basilikum, chilipepper og eddik og stek videre i 3 minutter.

5.Legg sausen i forberedte glass, rull sammen, pakk inn og la den avkjøles.

Ta frem den varme sausen i vinter og server den til favorittrettene dine!

Søt og sur saus

La oss tilberede en saus fra forskjellige varianter og farger av stikkelsbær, tilsette krydder og få en vakker farge og veldig rik smak for vinterkrydder til kjøttretter.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Rødløk - 400 g.
• Hvitløk - 1-2 fedd
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Vann - 60 ml.
• karri - 2 ts.
• Rosiner - 70 g.
• Hvitvinseddik - 2 ss. l.
• Brunt sukker - 170 g.
• Salt - 4 ts.
• Malt ingefær - ½ ts.

Kokeprosess:

1. Fjern eventuelt rusk og skyll bærene. I denne versjonen bruker jeg forskjellige varianter av stikkelsbær: gul, rød og "yoshta", som ligner på solbær. Du kan blande dem i alle forhold eller ta en variant.

2. Skrell løken og 1 stort fedd hvitløk, kutt i terninger og la det småkoke i 20 minutter i olje blandet med vann i en dyp bolle. Løken skal ikke stekes. Derfor bør du om nødvendig tilsette litt mer vann og dekke fatet med lokk.

3. Tilsett bær, salt og sukker (hvitt er også mulig) i løken og under konstant omrøring, stek i 10 minutter. Tilsett rosiner, karri og eddik i blandingen. Kok i 10 minutter, til bærene er helt gjennomstekt og blandingen blir tykk. Smak på sausen og balanser eventuelt smaken med sukker eller salt, som... Bærets surhet er umulig å forutsi.

4. Sausen blir tykk med biter av fargerike bær. Du kan lage en kremet tekstur med en blender eller la den være som den er. Hell den mens den fortsatt er varm i sterile, tørre glass og forsegl.

5. Server det søte og syrlige tillegget til alle kjøttretter, sausen er spesielt god til kyllingkjøtt.Ha en deilig vinter med stikkelsbærglasur!

Stikkelsbærsaus uten koking

Denne unike sausen uten koking av grønne og litt undermodne stikkelsbær og hvitløk tar ikke lang tid. Men hvordan vil det glede deg om vinteren i kombinasjon med kjøttretter? Og ikke bare kjøtt, det passer godt til fisk, poteter og andre grønnsaker. Stikkelsbær er et sunt og vitaminrikt bær, som er veldig viktig om vinteren.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 700 g.
• Dill - 50 g.
• Hvitløk - 300 g.
• Grønt - 50 g.
• Salt - 1 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.

Kokeprosess:

1. Klargjør glassene ved å vaske dem godt med ca 1,5 liter natron. Sjekk glassene for chips og sprekker. Steriliser dem på en passende måte, for eksempel i ovnen, og dekk til med et håndkle.

2. Vask stikkelsbærene og fjern stilkene.

3. Skrell hvitløken, du kan bløtlegge den i 10 minutter i varmt vann for å gjøre den lettere å rengjøre.

4. Vask grønnsakene godt, fjern gulnede og tørkede blader og grener, og la væsken renne fra dem.

5. Mal bær, urter og hvitløk gjennom en kjøttkvern.

6. Tilsett sukker og salt i sausen, rør godt.

7. Del den ferdige sausen i glass og lukk med plast eller skrulokk. Oppbevar produktet i kjøleskapet i opptil ett år.

Stikkelsbær- og ripssaus

En saus med asiatiske toner og en søt og sur bærsmak vil perfekt dekorere kjøttretter, mens en skje sommer i en vintertallerken alltid vil bringe et smil og hyggelige følelser.

Ingredienser:

• Røde stikkelsbær - 1,2 kg.
• Rød rips – 0,3 kg
• Khmeli-suneli - 20 g.
• skrelt hvitløk - 60 g.
• Malt koriander - 0,5 ss. l.
• Cayenne chilipepper - 0,5 ts.
• Salt - 3 ts.
• Eplecidereddik 6 % – 90 ml.
• Sukker - 200-250 g.

Kokeprosess:

1.Fjern eventuelt rusk fra bærene, skyll og legg i et dørslag en stund. Legg bærene i en dyp bolle, rør rundt, dekk til med lokk og la det småkoke i omtrent en time for å frigjøre saften; du trenger ikke tilsette vann.

2. Fjern serviset fra komfyren og la avkjøles litt uten å ta av lokket slik at aromaen ikke forsvinner. I mellomtiden skrell hvitløken og ha den gjennom en presse.

3. Mal bærene med en stavmikser til en homogen konsistens. Plasser den resulterende slurryen på bålet, og så snart den koker, tilsett salt, 1/3 sukker, halvparten av suneli-humlene, pepper, koriander, rør og smak etter 5 minutter.

4. Tilsett eddik og hvitløk, de vil tilføre surhet til preparatet, rør og smak etter 5 minutter. Mest sannsynlig vil du gjøre retten litt søtere. Hell i det resterende sukkeret, khmeli-suneli, hvis du ønsker mer krydder. Hold i brann i ytterligere 5 minutter, slå av varmen og la stå tildekket i 10 minutter.

5. Hell den varme sausen i sterile glass forberedt på forhånd, skru på de kokte lokkene, snu og dekk med et håndkle til det er helt avkjølt i en dag.

6. Du kan servere denne bærsausen på et feriebord! Du vil definitivt kunne overraske gjestene dine, gjør deg klar til å dele oppskriften. God appetitt!

Stikkelsbærsaus med koriander

Du kan lage en så deilig saus av bær av hvilken som helst farge, det er bare viktig at de er sure og tette. Ferske krydder kan erstattes med tørkede urter og krydder.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 800 g.
• Vann - 100 ml.
• merian - 10 g.
• Koriander - 10 g.
• Peppermynte (blader) - 10 g.
• Varm pepper - 1 stk.
• Dill - 1 haug og 2 paraplyer
• Eddik 9% - 1 ss. l.
• Salt - 1 ts.
• Sukker - 1 ts.

Kokeprosess:

1.Sorter bærene fra søppelet, legg i et dørslag og skyll godt.

2. Legg dem i en kjele, tilsett vann og sett på brann. Når de koker, skru varmen til minimum, dekk til med lokk og damp stikkelsbærene i 30 minutter.

3. Legg en sil på kasserollen og velt de myknede bærene over. Mal den på en praktisk måte, så du blir kvitt frøene og skinnet, og får homogen fruktkjøtt og juice.

4. Tilsett mynte, merian og koriander i kasserollen. Fjern frø og membraner fra paprikaen og legg i sirkler til preparatet.

5. Pureer innholdet med en blender for å få en homogen masse.

6. Sett kasserollen på bålet og så snart væsken koker, tilsett sukker, salt og eddik, rør til krystallene er oppløst, 5 minutter. Hell den varme sausen i forberedte små sterile krukker og forsegl tett. Dekk til det er avkjølt under et teppe.

7. Etter at den er helt avkjølt kan du prøve den krydrede bærsausen. God appetitt!