Saus til fisk

Fiskesaus er et utmerket tillegg til en fiskerett tilberedt etter enhver oppskrift. Det understreker smaken av fisken, "skjuler" den til tider ubehagelige lukten og tilfører fisken saftighet og ømhet. Sauser tilberedes basert på melk, øl, hvitvin og soyasaus og tilsetning av ulike krydder. For moderat fet fisk passer hvilken som helst saus, fra kremet til fruktig med en lett syrlighet. Kun saus med en uttalt syrlig smak serveres til fet fisk.

Hvit saus til fisk

I denne oppskriften blir du presentert med en klassisk versjon av hvit saus for fisk, på grunnlag av hvilken, ved å tilsette ost, hvitløk, urter, sitron eller erstatte melk med fløte, rømme, buljong eller hvitvin, vil du få forskjellige smaksvariasjoner. Hvit saus serveres med moderat fet og mør fisk, for eksempel rød fisk. En hvit saus tilberedes med melk og mel, med tilsetning av smør og muskatnøtt.

1. 
   Hvordan lage en deilig saus til fisk? Det første trinnet er å måle opp ingrediensene til sausen i de nødvendige mengder.
2. 
   For å koke sausen, bruk en tykkbunnet beholder for å unngå at sausen brenner seg.Ha en skje smør i den og smelt på lav varme.
3. 
   Sikt melet gjennom en sil og hell i den oppvarmede oljen.
4. 
   Stek melet på middels varme og rør hele tiden til det blir gyllent.
5. 
   Hell deretter kald melk i det stekte melet i en tynn stråle og begynn umiddelbart å røre denne blandingen aktivt med en visp, da blir sausen homogen og uten melklumper.
6. 
   Etter noen minutters koking vil sausen få en tykk konsistens. Slå umiddelbart av varmen og tilsett en klype salt og muskat i sausen. Server den tilberedte hvite sausen umiddelbart med fisken, ellers vil den bli dekket med en film og konsistensen vil bli forstyrret. Lykke til og deilige retter!

Hvordan tilberede saus til stekt fisk?

Stekt fisk er deilig i seg selv og er en hyppig gjest på bordet vårt, men noen typer fisk har en spesifikk smak og lukt. Sausen til slik fisk fjerner disse ubehagelige øyeblikkene, og gjør smaken av edel fisk lysere og rikere. Stekt fisk, uavhengig av fettinnhold, serveres med hvite sauser basert på rømme og fløte med ulike tilsetninger. I denne oppskriften tilbereder vi en fløtesaus med tilsetning av sorrel og løk.

Koketid: 20 minutter.

Koketid: 5 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Krem uansett fettinnhold – 250 ml.
• Sorrel - 1 haug.
• Løk - 1 stk.
• Mel - 1 ss.
• Sukker - 1 ss.
• Smør - 30 gr.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll en haug med frisk sorrel godt, rist av overflødig væske og finhakk den deretter.

Trinn 2. Skjær den skrellede løken i små terninger. I en tykkbunnet bolle smelter du smøret og steker løkskivene i den til de er gjennomsiktige.

Trinn 3.Tilsett så hakket syre i løken, rør og la det småkoke på svak varme til syren skifter farge.

Trinn 4. Hell deretter kald krem ​​over disse grønnsakene.

Trinn 5. Tilsett til slutt en spiseskje mel og sukker i sausen og tilsett en klype salt. Bland sausen godt og kok opp, men ikke kok.

Trinn 6. Avkjøl så sausen litt og kjør med en stavmikser eller i bollen til en vanlig blender til den er jevn.

Trinn 7. Sausen til stekt fisk er klar. Den kan serveres enten varm eller kald. God appetitt!

Delikat kremet saus til fisk

Den kremete sausen har en original og delikat smak. Den tilberedes med rød eller hvit fisk, serveres separat i en sausbåt eller fisken bakes i den. Det brukes kun tung fløte til sausen. Den inneholder syrlige tilsetningsstoffer og komplementerer den kremete sausen med løk, hvitløk og urter.

Koketid: 15 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Krem 22-30 % – 240 ml.
• hakket løk - 1 ss.
• hakket hvitløk - 1 ss.
• Tørr hvitvin - 120 ml.
• Mel - 1 ss.
• Smør - 1 ss.
• Sennep - 1 ss.
• hakket dill - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1: Skrell løken og hvitløksfeddene. Skyll dillen. Finhakk deretter disse grønnsakene og mål opp mengden med en skje. Forbered resten av ingrediensene til sausen.Trinn 2: Smelt en stang smør i en stekepanne eller kasserolle på middels varme.

Trinn 3. Tilsett deretter en skje siktet hvetemel til det, og mens du aktivt rører med en slikkepott, stek melet til det blir gyllent og uten klumper.

Trinn 4.Tilsett hakket hvitløk og løk i det stekte melet og stek til det er mykt i et minutt.

Trinn 5. Hell deretter 120 ml tørr hvitvin i stekepannen.Trinn 6. Hell umiddelbart i fløten etter vinen og visp disse ingrediensene til de er jevn. Kok sausen under konstant omrøring til den blir tykk. Husk at tykkelsen på sausen avhenger av koketiden. Fjern den tyknede sausen i skiver.

Trinn 7. Tilsett deretter en skje sennep og grønn dill i sausen, tilsett salt og pepper etter smak og bland igjen.

Trinn 8. Den kremete sausen til fisken er klar. Ta en prøve og du kan servere den umiddelbart eller bruke den til å tilberede andre fiskeretter. God appetitt!

Rømmesaus til fisk

Rømmesaus passer ideelt til fiskeretter og serveres vanligvis med hvit fisk: torsk, abbor eller tilapia. Sausen er tilberedt uten varmebehandling og basert på fersk naturlig rømme med et fettinnhold på 20%. I denne oppskriften inviteres du til å supplere rømmesausen med urter, sitron, pinjekjerner og soyasaus, som inneholder den spesielle hemmeligheten bak smaken til denne sausen.

Koketid: 15 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Rømme - 200 gr.
• Soyasaus - 3 ss.
• Sitron - ½ stk.
• Dill - 4 kvister.
• Persille - 4 kvister.
• Pinjekjerner - 1 håndfull.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først ingrediensene for rømmesaus som er angitt i oppskriften.Trinn 2. Skyll sitronen godt, del den i to og fjern forsiktig et tynt lag med skall fra den ene halvdelen slik at den hvite fruktkjøttet ikke kommer inn i den, ellers blir skallet i sausen litt bitter.

Trinn 3. Skyll dill og persille under kaldt vann og rist av overflødig væske.Hakk så grønnsakene i mellomstore biter slik at de kan kjennes i sausen.

Trinn 4. Ha rømme i en kjele, tilsett 3 ss soyasaus og rør.

Trinn 5. Tilsett deretter sitronskall i rømmeblandingen.Trinn 6. Tilsett deretter hakket dill og persille til det.

Trinn 7: Tilsett til slutt en håndfull pinjekjerner i sausen.

Trinn 8. Bland alle ingrediensene godt med en skje. Rømmesaus til fisk er klar. Hvis du ønsker det, kan du gi den en silkeaktig, homogen konsistens med en blender. Server sausen kald. Den kan oppbevares i kjøleskapet under et stykke matfilm i et par dager. Deilige og vellykkede retter!

Saus til bakt rød fisk

Bakt rød fisk serveres med hvit saus tilberedt på stekt mel med tilsetning av tung fløte og andre ingredienser (krydder, krydder, urter). Denne sausen kompletterer bakt fisk med krydret kremaktige toner og forbedrer smaken betydelig.

Koketid: 15 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Krem 20-30% fett – 200 ml.
• Smør - 1 ss.
• Mel - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Varm en ren, tørr stekepanne godt, gjerne med non-stick belegg. Hell deretter en skje hvetemel i den.Trinn 2. Under konstant omrøring med en slikkepott, stek melet over middels varme til det kommer en liten røyk og fargen endres til gyllen. Ha så et stykke smør i stekepannen, reduser varmen og bruk en slikkepott til å gni mel og smør til det er jevnt.

Trinn 3. Hell deretter tung fløte i det stekte melet og bland kraftig.

Trinn 4.Når sausen får den konsistensen du ønsker, skru av varmen. Tilsett salt, sort pepper og finhakkede urter i sausen etter din smak, bland igjen og server varm med den bakte røde fisken. God appetitt!

Hjemmelaget tartarsaus til fisk

Tartarsaus utfyller smaken av fisk tilberedt på noen måte. Det finnes mange varianter av denne sausen og hver husmor velger etter sin egen smak. "Tartare" for fisk tilberedes med kokt kyllingeplomme, sennep, sitronsaft og vegetabilsk olje med tilsetning av hakkede pickles og urter. Høydepunktet i denne dressingen er den jevne konsistensen til sausen med biter av grønnsaker.

Koketid: 25 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 150 gr.

Ingredienser:

• Egg - 2 stk.
• Sennep - 1 ts.
• Syltet agurk - 40 gr.
• Grønt - 1 haug.
• Sitronsaft - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 1,5 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok kyllingegg hardkokte på forhånd, avkjøl og skrell dem. Skil deretter plommene fra hvitene og hakk dem på et fint rivjern direkte i en bolle for tilberedning av sausen. Det er ikke nødvendig å bruke hvite.Trinn 2. Hell den nødvendige mengden vegetabilsk olje i de knuste eggeplommene, tilsett en teskje sennep og pisk godt med en mikser til den er jevn og homogen.

Trinn 3. Press deretter saften av en halv sitron inn i denne blandingen og tilsett salt og malt svart pepper etter din smak.

Trinn 4. Hakk den syltede agurken og skrell i miniatyrterninger. Vask grønnsakene og finhakk. Overfør disse grønnsaksskivene til eggedosisen.

Trinn 5. Bland så sausen godt med en skje og sett den i kjøleskapet en stund til avkjøling.Trinn 6.Ha den avkjølte tartarsausen i en kjele og server med fisk. Denne sausen holder seg godt i kjøleskapet i en uke. Deilige og vellykkede retter!

Trinn-for-steg oppskrift på fiskesaus på polsk

Polsk saus er ideell for fisk tilberedt på alle måter, spesielt lav-fett: stekt, kokt eller bakt. Det krever to komponenter - et kokt egg og et meieriprodukt, oftest i form av smør. Smøret til sausen er kun smeltet og ikke kokt. Smaken av sausen suppleres med urter og krydder om ønskelig.

Koketid: 30 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Egg - 3 stk.
• Smør - 160 gr.
• Sitron - ½ stk.
• Persille - 1 haug.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt må du forberede ingrediensene til sausen i mengdene som er spesifisert i oppskriften.

Trinn 2. Hardkok tre kyllingegg og kok dem i minst 10 minutter. Avkjøl så eggene i isvann.

Trinn 3. Skrell de kokte og avkjølte eggene og hakk dem veldig fint med en kniv eller hakk dem på annen måte.

Trinn 4. Skyll en haug med persille under rennende vann, rist av overflødig væske og finhakk den deretter.

Trinn 5. Skyll sitronen godt, del den i to og press saften fra den ene halvdelen for hånd.

Trinn 6. I en ren stekepanne smelter du smøret mens du hele tiden rører med en slikkepott. Når oljen blir flytende, reduser varmen til lav.

Trinn 7. Legg det hakkede egget og persille i varm olje, hell i sitronsaft og tilsett salt etter din smak. Kok sausen under konstant omrøring i 3 minutter og over svak varme.

Trinn 8. Fiskesaus i polsk stil er klar. Hell den i en sausbåt og server. God appetitt!

Enkel og deilig sitronsaus til fisk

Tandem av fisk og sitron regnes som en klassiker i matlaging, så sitronsaus gjør selv vanlig fisk til en restaurantdelikatesse. Til sausen bruker du kun sitronskall og saft, og bruk hvilken som helst base. I denne oppskriften tilbereder vi sitronsaus med majones og soyasaus og tilsetter hvitløk etter smak.

Koketid: 10 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Majones - 100 gr.
• Sitron - ½ stk.
• Soyasaus - 40 ml.
• Tørket hvitløk - 2 gr.
• Krydder til fisk - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1: Forbered først ingrediensene som er oppført i oppskriften for å lage sitronsausen.

Trinn 2. Legg 100 gram i en sausbolle. eventuell majones. Hell høykvalitets soyasaus i den og bland godt med en gaffel eller visp.

Trinn 3. Tilsett deretter en klype fiskekrydder og tørket hvitløk til denne blandingen. Den kan erstattes med fersk hvitløk hakket i hvitløk.

Trinn 4. Skyll sitronen grundig og del den i to. Fjern forsiktig et tynt lag med skall fra den ene halvdelen og press ut saften med hånden. Bland deretter alle disse ingrediensene godt igjen.

Trinn 5. Sitronsaus til fisk er klar. Legg den i en vakker sausbåt, og du kan servere den til bordet. God appetitt!