Sauser for vinteren er konservert mat, som mange kokker av en eller annen grunn ikke tilbereder, men forgjeves. Fordi ingen butikkkjøpte alternativer kan måle seg med et hjemmelaget produkt laget av høykvalitets og naturlige produkter, så vel som med all kjærlighet og omsorg. Sauser kan tilberedes basert på både grønnsaker (tomater, paprika) og frukt og bær (stikkelsbær, rips eller til og med plommer). Ved å åpne krukken vil du gjøre lunsjen eller middagen din utrolig original, smakfull og aromatisk!
Tomatsaus til vinteren
Tomatsaus laget av tomater for vinteren er en universell saus som er mye brukt i matlaging. For eksempel kan dette produktet enkelt erstatte butikkkjøpt tomatpuré eller smaksette bunnen av hjemmelaget pizza. Du kan bruke alle tomater, det viktigste er kjøttfulle.
- Tomater 700 (gram)
- Tomatpuré 1 (ss)
- Bulgarsk pepper 100 (gram)
- Hvitløk 5 (deler)
- Granulert sukker 1 (ss)
- Salt 1 (teskjeer)
- Kvernet svart pepper ⅓ (teskjeer)
- Vegetabilsk olje 3 (ss)
- Bordeddik 9 % 1 (ss)
-
Hvordan tilberede en deilig saus til vinteren? Vask grønnsakene grundig og gi dem tid til å tørke. -
Skjær tomatene i skiver og fjern stilkene. -
Ha skivene over i en blender og kjør til puréens konsistens. -
Hell fruktkjøttet i en tallerken, og ha pepperkjøttet og de skrellede hvitløksfeddene i bollen og hakk. -
Hell tomat- og pepperblandingen i en kjele, tilsett tomatpuré og vegetabilsk olje - kok opp og la det småkoke på lav varme til det tykner (ca. 50 minutter). -
Tilsett deretter malt pepper, perlesukker og salt - la det småkoke i ytterligere 15 minutter, hell i eddik og ta ut av brenneren. -
Fordel den deilige sausen i forhåndssteriliserte glass og forsegl dem tett. -
Etter avkjøling, overfør til pantry. God appetitt!
Hjemmelaget Tkemali plommesaus til vinteren
Hjemmelaget plommesaus "Tkemali" for vinteren er et tradisjonelt georgisk tillegg som er veldig populært over hele verden. Hovedkomponenten er alltid plomme eller kirsebærplomme, og aromatiske urter som koriander, dill og mynte brukes som tilsetningsstoffer.
Matlagingstid – 1 time og 20 minutter
Matlagingstid – 15-20 min.
Porsjoner – 1 l.
Ingredienser:
- Plommer - 1 kg.
- Koriander - 40 gr.
- Dill - 30 gr.
- mynte - 20 gr.
- Hvitløk - 2 tenner.
- Chilipepper - 10 gr.
- granulert sukker - 2 ss.
- Salt - 2 ts.
- Khmeli-suneli - 2 ts.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vask greenene og rist av overflødig vann, finhakk dill, koriander og mynte.
Trinn 2. I en tallerken med høye sider blander du greenene med hakket chilipepper og hvitløk.
Trinn 3. Legg plommene i en kjele av passende størrelse, fyll helt opp med vann, og kok opp.
Trinn 4. Gni plommekjøttet gjennom en sil og hell over i en kjele.
Trinn 5.Tilsett salt, hakkede urter, perlesukker og suneli-humle i bærmassen.
Trinn 6. Bland ingrediensene med en blender og kok opp på lav varme, la det småkoke i 6-7 minutter, rør av og til.
Trinn 7. Hell sausen i sterile glass, rull sammen og avkjøl opp ned.
Trinn 8. Oppbevar på et mørkt og kjølig sted. God appetitt!
Ripssaus til vinterkjøtt
Ripssaus til vinterkjøtt er et fantastisk produkt som vil gi deg ekte gastronomisk nytelse, takket være sin originale søte og syrlige smak med krydrede toner som etterlater en utrolig appetittvekkende ettersmak. Denne sausen er ideell til både fjærfe og rødt kjøtt.
Matlagingstid - 30 min.
Matlagingstid - 15 minutter.
Porsjoner – 4-5.
Ingredienser:
- Røde rips - 500 gr.
- granulert sukker - 100 gr.
- Vineddik - 50 ml.
- Malt kanel - ½ ts.
- Kvernet svart pepper - ¼ ts.
- Malt allehånde - ¼ ts.
- Salt - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vi sorterer ut de vaskede ripsene og skiller dem fra kvister og blader, legger dem i en kjele og hell i en skje med vann.
Trinn 2. Sett den ildfaste formen over lav varme og kok opp i ca 5 minutter. La den aromatiske massen avkjøles litt.
Trinn 3. Vi bevæpner oss med en stavmikser og bryter gjennom massen.
Trinn 4. Tilsett sukker, bland og løs opp på lav varme.
Trinn 5. Tilsett salt og aromatiske krydder og rør.
Trinn 6. Kok sausen og tilsett eddik, fjern fra komfyren.
Trinn 7. Legg blandingen i glass og forsegl med metalllokk.
Trinn 8. Vi fjerner de avkjølte emnene i kjelleren eller kjelleren. Lag mat og ha det gøy!
Sugosaus med basilikum til vinteren
Sugo saus med basilikum for vinteren er grunnlaget for italiensk mat, med tilsetning av pasta, Bolognese kjøttsaus og selvfølgelig pizza. Til matlaging trenger vi kjøttfulle og modne tomater som harmonerer perfekt med selleristilker og duftende basilikumblader.
Matlagingstid – 3 timer 30 minutter
Matlagingstid - 30 min.
Porsjoner – 6.
Ingredienser:
- Tomater - 4,5 kg.
- Selleristilk - 1 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Basilikum - 2 kvister.
- Olivenolje - 2 ss.
- Salt - 1 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. Skrell løk, stangselleri og gulrøtter fra skall og skall, skyll og skjær i små skiver.
Trinn 2. Varm olivenolje i en kjele og surr grønnsakene i 5 minutter.
Trinn 3. Etter at tiden har gått, tilsett tomatkvartene til stekingen, rør og kok i 60 minutter fra kokeøyeblikket.
Trinn 4. Under varmebehandlingen blir grønnsakene til puré.
Trinn 5. Vi gni grønnsakspuréen gjennom en sil med små hull og returner den til brenneren - la det småkoke i ytterligere 2 timer til den er tykk.
Trinn 6. Tilsett deretter salt og basilikumblader. Vi pakker den aromatiske sausen i sterile krukker og ruller den umiddelbart sammen. Avkjøl og oppbevar. God appetitt!
Stikkelsbærsaus til kjøtt
Stikkelsbærsaus til kjøtt er et originalt produkt som vil endre ideen din om at søte bær ikke passer godt til hovedretter. For en harmonisk smak trenger vi aromatiske krydder som nellik, søt paprika og koriander.
Matlagingstid – 40 min.
Matlagingstid - 10 min.
Porsjoner – 4.
Ingredienser:
- Stikkelsbær - 350 gr.
- Hvitløk - 4 tenner.
- Varm chilipepper - ¼ stk.
- Grønt - 1 haug.
- Solsikkeolje - 2 ss.
- Bordeddik 9% – 1 ss.
- granulert sukker - 2-3 ss.
- Salt - ½ ts.
- Koriander - etter smak.
- Malt søt paprika - etter smak.
- Nellik - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered et matsett.
Trinn 2. Vask bærene grundig, bli kvitt kvistene og halene.
Trinn 3. Mal stikkelsbærene med en foodprosessor eller blender.
Trinn 4. Grovhakk skrelt hvitløk og varm pepper.
Trinn 5. Tilsett hvitløk, urter og pepper i bærblandingen og hakk igjen til den er jevn.
Trinn 6. Hell blandingen i en kjele, tilsett solsikkeolje.
Trinn 7. Tilsett deretter salt, granulert sukker og krydder - bland.
Trinn 8. Kok sausen i 30 minutter etter koking, hell i eddik og fjern fra komfyren.
Trinn 9. Legg i steriliserte glass og legg på lokk til det er helt avkjølt. God appetitt!
Pestosaus hjemme til vinteren
Pestosaus hjemme for vinteren er et velduftende og sunt tillegg til ulike retter som absolutt alle kan tilberede! Siden komponentene ikke kan utsettes for noen varmebehandling og forblir "rå", bør et slikt produkt oppbevares på hyllen i kjøleskapet.
Matlagingstid - 15 minutter.
Matlagingstid - 15 minutter.
Porsjoner – 5.
Ingredienser:
- Basilikum - 1 haug.
- Pinjekjerner - 100 gr.
- Olivenolje - 120 ml.
- Sitron - ½ stk.
- Hvitløk - 2-4 tenner.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Skyll basilikum under rennende vann og separer bladene fra stilkene.
Trinn 2. Skrell feddene av varm hvitløk.
Trinn 3. Press saften fra sitrusfrukten.
Trinn 4. Vi slår alle de ovennevnte komponentene, inkludert nøtter, i en blender med tilsetning av malt pepper og salt.
Trinn 5.Legg den aromatiske "pestoen" i rene og tørre glass og hell olivenolje på toppen.
Trinn 6. Legg den på frysehyllen. God appetitt!
Krasnodar saus hjemme
Krasnodar-saus hjemme er et aromatisk og velsmakende produkt som er tilberedt utelukkende av enkle og rimelige ingredienser. Søte og sure epler gir en spesiell smak, som ikke bare gir originalitet til smaken, men også fungerer som et naturlig fortykningsmiddel.
Matlagingstid – 1 time og 15 minutter
Matlagingstid - 15 minutter.
Porsjoner – 8.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg.
- epler - 300 gr.
- Hvitløk - 2 tenner.
- granulert sukker - ½ ss.
- Salt - ½ ts.
- Eddik 9% – 25 ml.
- Allehånde erter - 5 stk.
- Sorte pepperkorn - 5 stk.
- Kanel - 1 stang.
- nellik - 2 knopper.
- Malt muskatnøtt - ¼ ts.
Kokeprosess:
Trinn 1. Skyll og tørk tomatene med tørkepapir, skjær ut stilkene og skjær fruktkjøttet i skiver.
Trinn 2. Vi gjør det samme med epler.
Trinn 3. Legg tomat- og epleskivene i en kasserolle av passende størrelse.
Trinn 4. Dekk beholderen med et lokk og kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20-25 minutter til det er mykt. Tilsett krydder: kanelstang, muskat, pepperkorn og nellik. La småkoke i ytterligere 10 minutter.
Trinn 5. Gni deretter blandingen gjennom en fin sil.
Trinn 6. Returner den homogene blandingen til en varmebestandig bolle, tilsett salt og sukker.
Trinn 7. Krydre sausen med hvitløk, ført gjennom en presse, og kok over svak varme i ytterligere 15 minutter.
Trinn 8. Bland ingrediensene med en blender, hell i eddik og kok opp - slå umiddelbart av varmen.
Trinn 9. Hell sausen i sterile glass og skru godt. Etter avkjøling, legg den i kjelleren. God appetitt!
Satsebelisaus til vinteren
Satsebeli-saus til vinteren tilberedes enkelt og raskt, og viktigst av alt, resultatet er alltid fantastisk! Ved å åpne en krukke med denne sausen kan du radikalt diversifisere ditt vanlige kosthold og gi vanlige retter en helt ny smak.
Matlagingstid – 35 min.
Matlagingstid - 15 minutter.
Porsjoner – 2,6 l.
Ingredienser:
- Tomater - 3,5 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Løk - 600 gr.
- Hvitløk - 100 gr.
- Salt - 1,5 ss.
- granulert sukker - 100 gr.
- Solsikkeolje - 150 ml.
- Bordeddik 9% – 1 ss.
- Khmeli-suneli - 2 ts.
Kokeprosess:
Trinn 1. Skrell paprikaen, løken og hvitløksfeddene - kutt i tilfeldige biter.
Trinn 2. Mal de tilberedte grønnsakene, så vel som tomater, gjennom en kjøttkvern og legg på lav varme.
Trinn 3. Så snart massen har kokt, legg en sil på toppen og fjern overflødig juice, denne manipulasjonen vil redusere koketiden.
Trinn 4. Tilsett deretter vegetabilsk olje, sukker, salt og suneli-humle til blandingen og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
Trinn 5. Etter at tiden har gått, tilsett finhakket hvitløk, bland og hold i brann i ytterligere 5 minutter.
Trinn 6. Slå av varmen og rør inn en spiseskje eddik.
Trinn 7. Hell sausen i steriliserte glass og skru dem godt fast. Legg på lokkene og dekk med et teppe i en dag. God appetitt!
Tomat- og paprikasaus til vinteren
Tomat- og paprikasaus for vinteren, supplert med aromatisk basilikum og koriander, er et utrolig velsmakende preparat som vil glede deg gjennom de kalde månedene. Matlagingsprosessen vil ikke ta mye av fritiden din, og det endelige resultatet vil glede deg!
Matlagingstid – 60 min.
Matlagingstid – 15-20 min.
Porsjoner – 1,5 l.
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg.
- Løk - 500 gr.
- paprika - 700 gr.
- Hvitløk - 1 hode.
- Grønn basilikum - 1 haug.
- Lilla basilikum - 1 haug.
- Koriander - etter smak.
- Dill - etter smak.
- granulert sukker - 2 ss.
- Salt - 1,5 ss.
- Vegetabilsk olje - 80 ml.
- Eddik 9% - 1 ss.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vask og tørk grønnsakene. Skrell løken og kjør den gjennom en kjøttkvern sammen med tomatene.
Trinn 2. Kutt paprikaen tilfeldig, fjern frøene og membranene, og hakk den også.
Trinn 3. Hell blandingen i en kjele (ikke rør hvitløken foreløpig), kok opp og stek i 30 minutter. Tilsett vegetabilsk olje, salt og sukker.
Trinn 4. Uten å kaste bort tid, finhakk greenene.
Trinn 5. Tilsett urter og hvitløk hakket gjennom hvitløken i sausen, kok i ytterligere 20 minutter og rør inn eddik. Vi pakker det aromatiske produktet i forhåndssteriliserte glass og avkjøler det opp ned under et tykt teppe.
Trinn 6. Forbered og nyt ikke bare resultatet, men også prosessen!
Kirsebærplommesaus til vinteren
Kirsebær plommesaus for vinteren er en original og veldig velsmakende konserves, for matlaging som både røde og gule bær er egnet. For å balansere smaken trenger vi også søt paprika og hvitløk; du kan justere krydderne etter eget skjønn og legge til de du liker.
Matlagingstid – 60 min.
Matlagingstid - 20 minutter.
Porsjoner – 10.
Ingredienser:
- Kirsebærplomme - 3 kg.
- Hvitløk - etter smak.
- Paprika - 2-3 stk.
- granulert sukker - 1 ss.
- Salt - 1-2 ss.
- Malt pepperblanding - 1 ss.
- Malt koriander - 1 ts.
- Krydder - etter smak.
- Vann - 100 ml.
Kokeprosess:
Trinn 1. Legg den vaskede kirsebærplommen i en panne og hell i 100 milliliter vann.
Trinn 2. La småkoke over svak varme i 20 minutter.
Trinn 3. Vi gni massen gjennom en sil med små hull.
Trinn 4. Mal den søte peppermassen og hell den i en beholder med fruktkjøtt.
Trinn 5. Smak til med granulert sukker, salt og en blanding av paprika.
Trinn 6. La småkoke i ca 15 minutter.
Trinn 7. Tilsett de resterende krydderne og pisk blandingen med en blender til den har en homogen og jevn konsistens.
Trinn 8. Kok sausen, smak til med hakket hvitløk og fjern fra brenneren.
Trinn 9. Hell produktet i sterile glass, snu det opp ned og pakk det inn i et teppe i 24 timer. Oppbevares på et kjølig sted. God appetitt!
