Kharchosuppe med biffklassiker

Klassisk kharcho-suppe med biff er en ekte perle av georgisk nasjonalkjøkken. Du kan bli forelsket i den "fra første skje", den er aromatisk og moderat krydret. Til matlaging kan du ta kjøtt på benet eller uten, men for rikdom er brisket bedre egnet. I vårt utvalg av oppskrifter finner du både klassiske versjoner: med biff, tkemalisaus og valnøtter, krydder og urter, og i diverse andre tolkninger.

Klassisk oppskrift på biff kharcho suppe med ris

Tilbered kharcho-suppe i henhold til den klassiske oppskriften og glede husstanden din med en solid og smakfull lunsj fra georgisk mat. I trinnvise oppskrifter vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder en krydret dressing og tilbereder en fantastisk, deilig suppe som vil legge til variasjon til hverdagsmenyen din.

1. 
   Hvordan lage kharchosuppe med biff i henhold til den klassiske oppskriften? Vask et halvt kilo biff og legg i en kjele. Tilsett vann med 2/3, tilsett laurbærblad og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 2 timer, med jevne mellomrom skum av skummet.
2. 
   Skyll risen og pepperen hver for seg, fjern frøene fra paprikaen og kutt i fine terninger.
3. 
   Mal valnøttene i en kaffekvern eller blender. Skrell hvitløken og knus den i en morter. Bland med nøtter.
4. 
   Sil buljongen gjennom en sil. Avkjøl kjøttet og skjær i biter, fjern beinet. Legg kjøttet tilbake i buljongen og legg på bålet til det koker.
5. 
   Tilsett den tidligere tilberedte risen og paprikaen i pannen.
6. 
   Skrell løken, skyll og kutt i små terninger. Stek i varm stekepanne med varm olje. Stek til de er gyldenbrune, rør av og til.
7. 
   Ha tomat- og hvitløksnøttepasta i pannen og rør godt. Hold på lav varme i 3 minutter og tilsett steken i suppen.
8. 
   Ha 3 ss tkemali og krydder i en kjele. Skyll en liten haug med koriander i rennende kaldt vann, hakk den og legg den i pannen. Salt ½-1 ts. salt, rør og kok opp. Ikke glem at når suppen avkjøles vil saltet merkes mer, så ikke overdriv. Kok tildekket i 5 minutter.
9. 
   Når suppen er kokt, la den stå i 15 minutter. På denne måten vil den bli mettet med alle aromaer og krydder og vil allerede ha tid til å bringe alle til bordet med lukten. Vi anbefaler å servere kharcho med rømme, rugbrød og hvitløk.

God appetitt!

Oppskrift på biff kharcho suppe med ris og poteter

Et kulinarisk mesterverk med russiske toner - en mer kjent versjon av kharcho for de som egentlig ikke liker eksperimenter, men elsker et velsmakende og tilfredsstillende måltid. I oppskriften bruker vi biffkjøtt; har du det på benet, bør du ikke kutte det, benet vil gi mer fett.

Ingredienser:

• biff - 500 g.
• Tkemalisaus - 3 ss. l.
• Poteter - 3-4 stk.
• Ris - 1/2 kopp.
• Løk - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss. l.
• Persille - 1 haug
• Solsikkeolje - ½ ss. l.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Salt og pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Fyll en 3-liters kjele 2/3 full med vann og tilsett biter av biff, kuttet i store terninger, laurbærblad og 1 ts. salt. Kok etter koking over middels varme i 30 minutter.

2. Skrell og vask potetknollene, skjær dem i terninger. Vask og hakk persillen, tilsett finhakket hvitløk. Skrell løken og hakk den fint.

3. Ta kjøttet ut av pannen og sil buljongen over i en annen beholder. Vask pannen, sett buljongen tilbake i den og sett den på bålet. Tilsett poteter og ris.

4. I en varm stekepanne med varm olje, stek løk og biffbiter i 3 minutter under omrøring.

5. Tilsett innholdet i stekepannen i suppen, tilsett tomatpuré, tkemalisaus og kok i 1 minutt. Tilsett persille og hvitløk, salt og pepper om nødvendig.

6. Kharcho-suppen bør stå i 10-15 minutter etter koking for å bli rikere. Hell i dype boller og nyt!

Hvordan lage biff kharcho suppe på georgisk?

Hvis vi var i Georgia, kunne vi tilberedt en lys og aromatisk kharcho-suppe i tradisjonell stil, basert på fyldig biffshurpa, med fersk sur kirsebærplomme og knuste smøraktige valnøtter. Er det mulig å tilberede ekte kharcho-suppe hjemme? Med vår trinnvise oppskrift og å følge anbefalingene er dette ikke bare mulig, men du vil også få en deilig georgisk rett!

Ingredienser:

For buljongen:

• Biffbryst - 600 g.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Kardemomme – 2 bokser.
• Laurbærblad - 2 stk.
• nellik - 4 stk.
• Allehånde - på enden av kniven.
• Pepperkorn - 4 stk.
• Pastinakk, pepperrot, selleri.

Til suppen:

• Tkemalisaus - 2 ss. l.
• Valnøttkjerner - 1 kopp.
• Ris - 100 g.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - ½ hode.
• Grønt: koriander, dill, persille - ½ haug.
• Grønn basilikum - 3 blader.
• Varm pepper - 1 stk.
• Khmeli - suneli - 1-2 ss. l.
• safran - ½ ts.
• Salt, sitron og sukker - etter smak.

Kokeprosess:

1. Ta kjøttet, skyll, tørk med et papirhåndkle og skjær i biter på størrelse med en fyrstikkeske. Beina trenger ikke kuttes. Legg kjøttet i en kjele og tilsett vann så det dekker kjøttet, sett på komfyren til det koker. Tøm det første vannet, det kan være skadelige stoffer der.

2. Skyll kjøttet og pannen, fyll den med nytt vann, tilsett pastinakk, selleri, skrelt og hel pepperrot, løk og gulrøtter. Etter koking, fjern skummet og tilsett krydder, salt, reduser varmen, men la det klukke. Stek i 2 timer til kjøttet lett løsner benet.

3. Fjern grønnsaker og krydder fra buljongen med en hullsleiv. Del løken i 4 eller 8 deler og kutt i strimler. Knus nøttene i en morter; oppnå ikke jevnhet.Skyll risen til vannet er klart.

4. Damp safranen med kokende buljong, dekk med en tallerken i 5-10 minutter. Hvis du ikke finner dette krydderet, kan du erstatte det med en blanding av paprika og gurkemeiepulver.

5. Hell ris i suppen, tilsett en pepperkapsel, kok opp og reduser varmen.

6. Fres den hakkede løken lett. Stek nøttene i en tørr stekepanne.

7. Tilsett tkemalisaus i suppen. Tilsett den dampede safranen og smak til med suneli-humle. Hakk hvitløken. Hakk grønnsakene fint og mal med salt.

8. Når risen er klar, tilsett urter og hvitløk i kharchoen. Hold i brann i et minutt og slå av.

9. Nå må du prøve suppen og eventuelt bruke salt, sitron eller sukker for å få retten til ønsket smak. La suppen stå og koke i 15-20 minutter og hell i boller.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på kharchosuppe med tomatpuré

La oss bytte ut kirsebærplommepuréen og bruke tomatpuré, som vil gi retten den nødvendige syrligheten. Det er ingen stekte grønnsaker her; vi kan tilberede kharcho mens vi opprettholder de maksimale fordelene med grønnsaker.

Ingredienser:

• biff - 500 g.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Parboiled langkornet ris - 1 kopp.
• Valnøttkjerner - 120 g.
• Løk - 2 stk.
• Tomatpuré - 3 ss. l.
• Grønt (persille, dill) - 1 haug.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Malt koriander - 1 ts.
• Khmeli-suneli - 1 ts.
• Salt og pepper - etter smak.
• laurbærblad - 3 stk.

Kokeprosess:

1. Kok biffen litt, skyll og skyll kjelen godt. Legg kjøttet tilbake, tilsett ferskvann og stek i 1,5 time.

2. Skyll risen med kaldt vann. Sorter ut nøttene og tørk dem i en stekepanne uten olje i 10 minutter.

3.Skrell hvitløksfeddene og kjør gjennom en hvitløkspresse, kombiner med nøttekjerner og slå til en pasta.

4. Fjern det kokte kjøttet fra beinet, riv det i biter og legg det tilbake i pannen. Tilsett tomater og hold i brann i 10 minutter.

5. Skjær gulrøttene i terninger og ha dem i en kjele, og tilsett løken, skåret på langs i ringer, i pannen. Kok grønnsaker i 15 minutter

6. Tilsett deretter ris og nøttedressing i suppen. Etter 10 minutter, tilsett krydder og pepper i suppen og la koke i 10 minutter.

7. Hakk de vaskede og tørkede greenene, tilsett suppen og la småkoke i 2 minutter. Etter koking er det viktig at suppen får stå i 15 minutter under lukket lokk for å få smaksrikdom.

God appetitt!

Hvordan lage deilig kharchosuppe med valnøtter?

Valnøtt er en viktig krydret ingrediens i kharcho og tilfører pikanthet til suppen. Men vi vil erstatte tkemali, som ikke er så lett å kjøpe utenfor Georgia, med hermetiske og ferske tomater, som vil gi den nødvendige smaken og aromaen.

Ingredienser:

• biff - 500 g.
• Koriander - 1 haug
• Valnøttkjerner - 100 g.
• Løk - 3-4 stk.
• Chilipepper - 2 stk.
• Grønnsaker (persille, dill) - etter smak
• Solsikkeolje - 70 ml.
• Hvitløk - 3 fedd
• Koriander - 30 g.
• Salt og pepper - etter smak
• Hermetisert tomat - 400 g.
• Tomat - 200 g.

Kokeprosess:

1. Skyll kjøttet og legg det i en dyp kjele, tilsett 2,5 liter vann, tilsett 2 hoder av skrellet og vasket løk, en hel chilipepper og urtegrener og stek til biffen er gjennomstekt.

2. Kutt én løk i små terninger og finhakk chilipepper. Stek i en kjele i olje.

3. Finhakk den ferske tomaten og la den småkoke i 10-15 minutter.Fjern kjøttet fra buljongen, sil det og hell det tilbake i pannen.

4. Skjær storfekjøttet i mellomstore terninger, tilsett grønnsakene og la det småkoke litt.

5. Skrell hvitløken, tilsett tørr koriander og hell 1 ss. l. solsikkeolje. Finhakk koriander og bland med hvitløk og krydder.

6. Tilsett krydder til kharchoen, rør og la den fortsette å putre over bålet. Skrell de hermetiske tomatene, hakk dem og tilsett knuste nøtter, kok i 10 minutter.

7. La suppen stå tildekket i 15 minutter mens du forbereder platene, skyll grønnsakene til pynt i kaldt vann og du kan helle den aromatiske kharchoen i porsjoner.

God appetitt!

Klassisk kharchosuppe tilberedt i en langsom komfyr

Denne oppskriften er dedikert til multicooker-fans. Hvis du vil ha en fyldigere suppe, kok den på beinet, og fjern kjøttet og skjær i biter når det er stekt.

Ingredienser:

• Biffkjøtt - 500 g.
• Valnøttkjerner - 70 g.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Ris - 100 g.
• Løk - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss. l.
• Grønt (persille, dill) - 1 haug
• Solsikkeolje - 2 ss. l.
• Hvitløk - 1 fedd
• Malt muskat og malt pepper - på tuppen av en kniv
• Salt - etter smak
• Khmeli - suneli - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Skyll kjøttet og skjær i mellomstore biter på tvers av kornet. Vi legger den i multikokeren, tilsett 2,5 liter vann, lukk den og sett "suppekoking" -modusen.

2. Skrell gulrøttene og løkene, vask dem og skjær dem i like store terninger. Hakk den skrellede hvitløken med en kniv sammen med rene og tørkede urter ganske fint.

3. Blancher tomaten i 0,5 liter kokende vann, etter å ha laget et kryssformet kutt, dypp den i isvann i et minutt.Fjern skinnet, overfør fruktkjøttet til en blender og puré det.

4. Hell risen i en sil og skyll godt under vann, la væsken renne av. Fjern eventuelt rusk fra valnøttene og hakk dem veldig fint.

5. Ta det ferdigstekte kjøttet ut av bollen med en hullsleiv og legg det separat. Sil av buljongen, skyll bollen, og bruk "fry"-modusen og sauter løk og gulrøtter med olje i ca 5 minutter.

6. Legg kjøttet sammen med grønnsakene og stek i 15 minutter, tilsett tomatpuré, tomatkjøtt og la det småkoke i 10 minutter. Hell buljongen i stekepannen, tilsett ris og små nøtter og kok i 45 minutter med lokket lukket på "suppekoking" -modus. Tilsett krydder, urter og hvitløk, salt og slå av etter 15 minutter. Etter 10 minutter kan du helle den aromatiske suppen på tallerkener.

7. Kharcho serveres med rømme, løk og et stykke lavash eller brød. Du kan sette en tallerken kjeks på bordet for de som liker å knase.

God appetitt!

En veldig velsmakende oppskrift for å lage kharchosuppe med bygg

Oppskriften på kharchosuppe med bygg kom til oss fra sovjettiden. Suppen blir solid, og i stedet for tkemalisaus bruker vi tomatpuré og adjika.

Ingredienser:

• biff - 500 g.
• Perlebygg - ½ kopp
• Poteter - 3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss. l.
• Smør - 2 ss. l.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Adjika - 2 ss. l.
• Grønt - etter smak
• Kvernet rød pepper - 1/3 ts.
• Khmeli - suneli (en blanding av tørkede urter) - 1 ts.
• Rømme til servering - 2 ss. l.

Kokeprosess:

1. Legg biffbitene i en dyp kjele, tilsett vann og kok til det koker, skum av det første skummet og stek under lokk i 1,5 time. Etter denne tiden, tilsett perlebygg, forhåndsbløt i 6-10 timer.

2.Skrell og vask grønnsakene. Skjær potetene i mellomstore terninger og ha dem i suppen, kok opp, fjern skummet og kok i 10 minutter. Hakk løken og press hvitløken.

3. Smelt smøret i en varm stekepanne, tilsett hvitløken, etter et minutt - løken. Når en appetittvekkende gylden farge vises, tilsett adjika og tomatpuré, la det småkoke i 5 minutter under lukket lokk. Tilsett revne gulrøtter og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Tilsett grønt og slå av etter 3 minutter.

4. Ha steken over i en kjele og stek til den er ferdig i ytterligere 15 minutter.

5. Kharcho bør sitte i 20 minutter etter tilberedning. Legg litt kjøtt på en tallerken, hell i suppen og strø over nykuttede urter. Tilsett 1 ts. rømme på en tallerken.

God appetitt!

Duftende biff kharcho suppe med tkemali saus

En av de nødvendige ingrediensene til georgisk kharcho er tkemalisaus - dette er tørket frukt som kan kjøpes i Georgia. Tkemalisaus med behagelig plommesyrlighet er et utmerket alternativ, den består av kirsebærplomme (sur plomme) og er en utmerket dressing til suppe og kjøttretter. La oss tilberede denne retten uten nøtter, for det er folk som ikke kan ha dem, men som vil nyte ekte kharchosuppe.

Ingredienser:

• Biffbryst - 700 g.
• Liten tomat - 6 stk.
• Ris - 2/3 kopp
• Løk - 2 stk.
• Tkemali - 1 ss. l.
• Solsikkeolje - 2 ss. l.
• Hvitløk - 5 fedd
• Basilikum og malt rød pepper - ½ ts.
• Salt - 1 ts.
• Persille - etter smak
• Khmeli - suneli - 2 ss. l.

Kokeprosess:

1. Skjær storfekjøttet i biter, tilsett 3 liter vann og sett på brann. Kok i 2 timer, fjern skummet hele tiden. 30 minutter før klargjøring, tilsett laurbærblad og salt.

2.Fjern skinnet fra tomatene, for å gjøre dette, lag et snitt med et kryss og dypp i kokende vann, etter noen minutter begynner huden å flasse av.

3. Skrell løken, finhakk og fres i olje. Hakk tomatene veldig fint og legg i løken.

4. Vask risen, fjern skallene fra hvitløken og vent til kjøttet er klart. Sil den ferdige buljongen gjennom en sil, avkjøl kjøttet og skjær i små biter.

5. Legg ris i buljongen i 15 minutter, ha kjøttet tilbake i pannen, tilsett løk, tomater, krydder, knust hvitløk og tkemalisaus. Kok suppen i 10 minutter og la den trekke i like lang tid.

6. Hell kharchosuppen i boller, tilsett hakket koriander og nyt!

Rik biff kharcho med tomater

I denne trinnvise oppskriften lærer du hvordan du tilbereder beinfri biffsuppe, og får en fyldig kharchosuppe med aromatisk fett ved å bruke smult. Samtidig vil vi ikke tilsette tomatpuré, men begrense oss til ferske tomater.

Ingredienser:

• Biffkjøtt - 400 g.
• Saltet smult - 30 g.
• Poteter - 3 stk.
• Ris - 4 ss. l.
• Løk (liten) - 3 stk.
• fersk tomat - 500 g.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Koriander, persille, dill - kun 1 haug
• Solsikkeolje - 3 ss. l.
• Søte erter - 3 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Bitter chilipepper - 1 stk.
• Salt og malt pepper - etter smak
• Basilikum, humle - suneli - på tuppen av en kniv.

Kokeprosess:

1. Skyll oksekjøttet, tørk med et papirhåndkle, kutt i 3 cm lange porsjoner. Lag kutt på tvers av fibrene i stedet for langs dem. Legg dem i en kjele, tilsett 2,5 liter vann og kok i 1,5 time, med jevne mellomrom skum av skummet.

2. Hvis kjøttet er kjøpt i butikken, er det bedre å tømme vannet etter koking, skyll kjøttet og pannen for å fjerne alle unødvendige tilsetningsstoffer fra kjøttet.Legg det ferdige kjøttet på en tallerken og sil buljongen gjennom en sil.

3. Skrell løken, kutt i små biter og stek i varm olje til de er gyldenbrune. Tilsett umiddelbart bitene av avkjølt biff.

4. Hell kokende vann over tomatene i 4 minutter, dypp deretter i kaldt vann og fjern skinnet. Skjær dem i små terninger, legg dem i en stekepanne og la det småkoke i 15 minutter.

5. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i lange biter og ha dem i buljongen for å koke. Når det koker, tilsett den forvaskede risen og innholdet i stekepannen, tilsett salt og kok i 10 minutter.

6. I en morter maler du saltet smult, finhakket med pepper, basilikum og suneli humle. Tilsett mer enn halvparten av tilgjengelige hakkede urter og hvitløk presset gjennom en presse. Knus alt godt med en stamper. Tilsett det krydrede krydderet i suppen og du vil umiddelbart kjenne den fantastiske aromaen.

7. La suppen stå i 15 minutter for å mette alle ingrediensene og hell i boller. Legg litt friske urter og 1-2 chilipepper på en tallerken. Server kharchosuppe med usyret pitabrød eller ferskt flatbrød.

God appetitt!