Lammesuppe

Suppe laget med aromatisk lammebuljong er en tradisjonell rett som er utbredt i Østen. Og dette er ikke uten grunn, fordi den ferdige retten viser seg å være veldig rik og tilfredsstillende, noe som betyr at den gir mye styrke og energi, og selvfølgelig gir en følelse av fylde i mange timer. Og du kan supplere buljongen med ris, kikerter, bønner og til og med nudler.

Lammesuppe "kharcho"

En solid og fyldig suppe lages av et lammebein med kjøtt, og litt krydder tilfører retten pikant. Denne retten er perfekt for en solid og komplett lunsj og vil fylle deg til kvelden.

1. 
   Hvordan lage deilig lammesuppe? Vi begynner å lage mat ved å koke buljongen. For å forberede det, skyll bein og kjøtt grundig under rennende vann og legg i en stor kjele, fyll med kaldt vann og sett på komfyren. Kok opp på svak varme. Etter koking, fjern skummet med en hullsleiv og tilsett en skrelt løk, en gulrot og en stilk selleri - la det småkoke på svak varme i halvannen time under lukket lokk.
2. 
   Hell krydder i en kaffekvern eller morter: koriander, pepper, paprika og mal til den er krydret.
3. 
   Skrell løk og hvitløk og hakk dem. Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek finhakkede grønnsaker.
4. 
   Når løken blir gjennomsiktig, tilsett revne gulrøtter, tomatpuré og aromatisk krydder, bland og stek i ca 5 minutter.
5. 
   Vi skyller tomatene med vann og lager et korsformet kutt på hver frukt - hell kokende vann over den, og etter 60 sekunder - isvann. Etter denne manipulasjonen, fjern lett skinnet, kutt fruktkjøttet i små terninger og legg til resten av grønnsakene, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. 
   Vask risen grundig i 3-4 vann.
7. 
   Legg den vaskede risen i pannen med grønnsakene, bland og kok i 5 minutter med lokket lukket.
8. 
   Sil den ferdige buljongen og hell den over grønnsakene, øk flammen og kok videre i 10-15 minutter til risen og grønnsakene er myke. Et par minutter før den er klar, tilsett tkemali og salt etter din smak og bland.
9. 
   Skjær det kokte kjøttet i terninger og ha tilbake i suppen.
10. 
    Før servering, dryss "kharchoen" med hakket persille og koriander. God appetitt!

Hvordan lage lammesuppe med poteter?

Med bare et stykke lammekjøtt på beinet og noen få poteter for hånden, kan du enkelt tilberede en deilig og aromatisk suppe som hele familien din garantert vil nyte og også vil gi deg en langvarig metthetsfølelse.

Matlagingstid – 2 timer 30 minutter

Matlagingstid – 50 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Lam – 600-700 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Løk (stor) - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Poteter - 6 stk.
• Vann - 2,5 l.
• Søt pepper - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Olivenolje - 1 ss.
• Salt - ½ ss.
• Grønt (hvilket som helst) - 1 haug.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Provençalske urter - 1 ss.

Kokeprosess:

1. Vi vasker kjøttet under rennende vann, fjerner årer og filmer og kutter i små biter. Ha i en kasserolle av passe størrelse, fyll på med vann og sett på komfyren, kok opp på høy varme og skum av eventuelt skum med en hullsleiv. Totalt vil lammet koke i minst 2 timer (over lav varme), så 40-50 minutter før det er klart, begynner vi å jobbe med de resterende komponentene.

2. Skrell løk og gulrøtter, vask dem og skjær dem i tynne halvringer.

3. Skrell potetene og kutt i vilkårlige små biter.

4. Skrell tomatene og skjær dem i skiver, fjern frøene fra paprikaen og skjær dem i strimler.

5. Når det er 40-50 minutter igjen til kjøttet er klart, tilsett poteter i buljongen.

6. Etter 10 minutter, tilsett løk og gulrøtter i pannen, samt litt olivenolje, hvis lammet ikke ga buljongen ønsket rikdom.

7. Etter ytterligere 10 minutter, tilsett hakkede tomater, paprika og tomatpuré i suppen – bland godt og la det småkoke i 15 minutter.

8.Tilsett deretter salt, malt svart pepper, aromatiske urter og laurbærblad til buljongen. Rør alle ingrediensene, dekk til med lokk og kok i ytterligere 5 minutter.

9. Etter at tiden har gått, fjern maten fra varmen, tilsett finhakket grønt og la stå i ytterligere 10 minutter under lukket lokk.

10. Legg et stykke kjøtt i hver serveringsfat og hell i aromatisk buljong med grønnsaker. God appetitt!

Lammesuppe "shurpa"

Shurpa er en tradisjonell østens rett, som ikke et eneste festlig bord kan klare seg uten. Og denne retten er en rik buljong med grønnsaker, biter av kokt lam og rike krydder, servert ved bordet som en første rett.

Matlagingstid – 2 timer 10 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Lam på beinet – 800 gr.
• Vann - 5 l.
• Poteter - 3 stk.
• Løk (stor) - 1 stk.
• Gulrøtter (store) - 1 stk.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Hirsegryn - ½ ss.
• Krydret blanding for første retter - 2 ss.
• Grønn løk - 30 gr.
• Persille - 30 gr.
• Dill - 30 gr.
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Allehånde erter - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Vi begynner å lage mat med buljong. Legg det vaskede kjøttet i en stor kjele, tilsett vann, dekk til med lokk og sett på komfyren.

2. For at den ferdige buljongen skal forbli gjennomsiktig, fjerner vi hele tiden skummet med en hullsleiv, buljongen koker i ca 60-90 minutter.

3. På dette tidspunktet forbereder du grønnsakene. Skrell potetene, skyll med vann og kutt i små biter.

4. Skjær gulrøtter og hvitløk i tynne strimler, og løken i terninger.

5.Etter en og en halv time fra starten av kokingen, tilsett løk, hvitløk og poteter, krydre suppen med krydder og laurbærblad.

6. Etter grønnsakene, tilsett hirse og salt. Skummet vil dannes igjen, men nå er det ikke nødvendig å fjerne det.

7. Tilsett til slutt gulrøtter i shurpaen, bland og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Deretter sjekker vi om alle komponentene er klare, og hvis alt er kokt, tilsett finhakkede grønnsaker, vent 2-3 minutter og fjern suppen fra komfyren.

8. La den stå under lokk lukket i ytterligere 15 minutter og server. God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på lammesuppe med ris

Basert på en rik kjøttkraft av lam, grønnsaker og ris, kan du enkelt tilberede en klassisk suppe av orientalsk mat - kharcho. Denne suppen skiller seg fra alle andre i sin pikante og metthetsfølelse.

Matlagingstid – 1 time og 45 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Ris - 100 gr.
• Tkemalisaus - 70 ml.
• Søt pepper - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Valnøttkjerner - 100 gr.
• Khmeli-suneli krydder - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Koriander - ½ haug.
• Kvernet rød pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Vask lammekjøttet grundig under rennende vann, fjern de hvite filmene og årene, og kutt i små biter.

2. Legg kjøttet i en kjele, fyll det med vann og sett det på komfyren. Kok opp, skum av skummet, reduser varmen til lav og stek til kjøttet er stekt. Som regel, hvis lammet er ungt, vil en time være nok.

3. "Befri" løken fra skallet og finhakk den.

4. Riv store gulrøtter på et middels rivjern.

5.Skjær paprikaen i to, fjern frøene og halen og skjær i terninger.

6. Smelt fettet som er kuttet fra lammet i en stekepanne og stek løk og gulrøtter til de er myke.

7. Når grønnsakene mykner tilsetter du tomatpuré og pepper. Bland alt godt og tilsett tkemalisaus, elt igjen og ta av ovnen.

8. Mal valnøttkjernene med en kjevle.

9. Finhakk grønnsakene.

10. Fjern det ferdige kjøttet fra pannen, sil buljongen og legg den tilbake i beholderen sammen med lammet. Tilsett i samme øyeblikk den vaskede risen og la det småkoke i 10 minutter. Deretter legger vi tilberedte grønnsaker, krydder, nøtter og koriander til suppen.

11. Bland alle ingrediensene sammen.

12. Kok i ytterligere 5 minutter på lav varme og slå av. La stå under lukket lokk i 10-15 minutter.

13. Hell den aromatiske og fyldige suppen i terriner og nyt.

God appetitt!

Lamme- og kikertsuppe "piti"

En klassiker av det aserbajdsjanske kjøkkenet er selvfølgelig den aromatiske og veldig nærende "piti"-suppen, som tilberedes i kjøttkraft med tilsetning av kikerter, tørket frukt og grønnsaker. Denne retten gir deg en metthetsfølelse i lang tid og mye energi, som garantert vil være nok for hele dagen.

Matlagingstid – 2 timer 5 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Lam på beinet – 600 gr.
• Svisker – 5-6 stk.
• Poteter - 5 stk.
• Tørkede kikerter/grønne erter – ¼ ss.
• Fett halefett - 50 gr.
• Løk - 1-2 stk.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Friske grønnsaker - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Krydrede urter - etter smak.

Kokeprosess:

1. Vi forbereder alle nødvendige produkter og legger dem ut på arbeidsflaten for hastighet.

2.Vi vasker lammet under rennende vann og skjærer det i store biter (sammen med bein), legger det i en stor kjele og fyller det med vann - sett det på komfyren.

3. Finhakk fettet og smelt det i en stekepanne.

4. Skrell løkene og finhakk dem – stek dem lett i smeltet smult.

5. Stek løken til den er lys gyldenbrun.

6. Ha den brunede løken over i en dyp bolle og kombiner med krydder, pepperkorn og laurbærblader.

7. "Befri" potetene fra skallet og del dem i to.

8. Så snart buljongen koker, fjern skummet, reduser flammen og tilsett løk og krydder. Uten å røre ingrediensene, kok i omtrent en og en halv time.

9. Etter 90 minutter, tilsett kikerter eller grønne erter, poteter i suppen og kok ingrediensene i en halvtime til.

10. Et par minutter etter potetene dypper du en spiseskje tomatpuré i buljongen og blander alt godt.

11. 5 minutter før maten er klar, tilsett hakkede svisker.

12. Hell den varme pitisuppen i porsjonsboller, dryss sjenerøst over finhakkede urter og server. God appetitt!

Hvordan tilberede en deilig lamme- og grønnsakssuppe?

For å tilberede en duftende og krydret første rett med lam og grønnsaker, trenger du bare et lite stykke kjøtt og de rimeligste grønnsakene. Og som et resultat får vi en fyldig og næringsrik suppe som perfekt kombinerer alle ingrediensene.

Matlagingstid – 4 timer 50 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Lam på beinet – 500 gr.
• Vann - 4 l.
• Poteter - 5 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Søt paprika - 1 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Rød chilipepper - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Grønt - etter smak.
• Blanding av krydder for førsteretter - etter smak.

Kokeprosess:

1. Forbered kjøttet. For å tilberede en deilig suppe, er det veldig viktig å velge ungt lam, ikke eldre enn ett år.

2. Vi vasker kjøttet grundig under rennende vann, fjerner eventuelle inneslutninger av fett, filmer og årer, og skjærer deretter i store biter og bløtlegges i 2 timer i kaldt vann.

3. Etter at tiden har gått, begynner vi å koke buljongen. Vi vasker lammet og tilsetter den nødvendige mengden vann, kok opp over høy varme og fjern alt skummet med en hullsleiv.

4. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 90-120 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom med en hullsleiv.

5. Mens buljongen tilberedes, la oss ta vare på grønnsakene. Skjær potetene i middels store terninger, del paprikaen i to, fjern frø og stilk og hakk deretter.

6. Skjær gulrøttene i strimler, og løken i terninger Hakk hvitløken etter ønske.

7. Tilsett poteter til den tilberedte buljongen, tilsett salt etter smak og kok i 20 minutter. Tilsett deretter gulrøtter, løk og hvitløk og stek videre i 10 minutter.

8. Når potetene er nesten klare, tilsett paprika og chili, en blanding av krydder, og tilsett salt om nødvendig. La småkoke i ca 5 minutter, ta av varmen og ta ut chilien. Dekk suppen med lokk og la trekke i minst 20 minutter.

9. Hell den varme og aromatiske forretten i porsjonerte tallerkener, dryss over hakkede urter og nyt. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på nudelsuppe med lam

Det er ingenting som er smakligere enn retter hvis oppskrifter er kjent for oss fra barndommen, og denne kategorien kan lett inkludere en rik suppe laget av lammebuljong og hjemmelagde nudler, som er veldig enkel å tilberede på kjøkkenet ditt.

Matlagingstid – 1 time og 40 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

For nudlene:

• Mel - 300 gr.
• Egg - 3 stk.
• Salt - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.

For buljongen:

• Lam (skulderdel) – 500 gr.
• Salt - ½ ts.
• Løk - 1 stk.
• Grønne erter - 2 ss.
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Koriander - etter smak.

Kokeprosess:

1. For å forberede nudlene, bland mel, egg, salt og vegetabilsk olje i en dyp bolle.

2. Elt deigen til en tett deig.

3. Form en ball fra den resulterende deigen, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en halv time.

4. Kok opp buljongen. Vi vasker kjøttet grundig og legger det i en stor kjele, fyller det til toppen med vann og koker opp over høy varme. Fjern skummet, reduser flammen, tilsett salt og laurbærblad - kok til den er mør (omtrent en og en halv time).

5. Etter 30 minutter tar du deigen ut av kjøleskapet og kjevler den tynt ut med en deigkjevlemaskin. Kaliberet bør reduseres gradvis, fra 0 til 5.

6. Dryss et tynt lag med mel, rull det til en rull og skjær det veldig tynt med en skarp kniv.

7. Stek de ferdige nudlene i en tørr stekepanne for å få dem gyllenbrune – slik blir smaken mye rikere.

8. Kok hjemmelaget "pasta" i saltet vann til de er møre og 2 minutter før du tar av varmen, tilsett grønne erter. Hell av vannet og bland ingrediensene.

9. Skrell løkene og skjær dem i tynne halvringer, skyll korianderen godt og tørk den.

10. Ha litt løk, koriander og nudler med erter i terrinen.

11. Fyll suppeingrediensene med klar buljong og tilsett eventuelt finhakket kokt kjøtt. God appetitt!

Rik ertesuppe med lam

Bare én gang, etter å ha tilberedt en rik og tilfredsstillende suppe fra ungt lam med tilsetning av erter og røkt kjøtt, vil du gjenta denne oppskriften igjen og igjen. Noe som ikke er overraskende, for dette er et utmerket alternativ til alle de kjedelige suppene, så la oss lage en original førsterett.

Matlagingstid - 2 timer

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Lam - 300 gr.
• Poteter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Erter - 150 gr.
• Vann - 3 l.
• Svineribbe (røkt) - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Grønt - etter smak.
• Krydder - etter smak.

Kokeprosess:

1. Forbered de nødvendige produktene i henhold til listen.

2. Vask ertene grundig og bløtlegg dem i vann i en halvtime.

3. Skrell løken og gulrøttene og hakk dem fint, la noen store biter stå igjen til buljongen.

4. Sauter grønnsaker. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek først løken til den er gyldenbrun, tilsett deretter gulrøttene og stek i 5 minutter.

5. Kok opp buljongen. Fyll kjøttet med vann, tilsett store biter av grønnsaker og sett på komfyren. Pass på å fjerne skummet med en hullsleiv.

6. Skrell potetene og kutt i vilkårlige små biter.

7. 40 minutter etter starten av kokingen, tilsett poteter, erter (tøm av vannet først) og aromatisk steking i pannen. Vi fortsetter å småkoke på lav varme i omtrent en halv time.

8. Etter tid, tilsett ribbe og hakkede urter i buljongen.

9. Fortsett å koke i 10 minutter, og fjern deretter fra varmen og la stå tildekket i minst 30-40 minutter. God appetitt!

Deilig suppe med lam og linser

Deilig suppe med lam og linser er en solid og appetittvekkende varmrett som er ideell for en stor lunsj med familien. Rik kjøttsuppe med linser kan suppleres med aromatiske urter, svart brød eller rosenrødt hjemmelaget flatbrød.

Koketid – 2 timer 50 minutter

Koketid - 40 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Lam på beinet – 500 gr.
• Linser - 0,5 ss.
• Poteter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Sellerirot - 1 stk.
• Hvitkål - 200 gr.
• Hvitløk - etter smak.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte pepperkorn - 5 stk.
• Vann - 2,5 l.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Grønt - til servering.

Kokeprosess:

1. Vi velger alltid lam på beinet. Vi vasker kjøttet og fyller det med vann i en stor kjele. Kok i tre minutter etter koking, bytt deretter vannet og tilsett hvitløk, pepperkorn og laurbærblad. Stek i ca to timer til kjøttet er stekt.
2. Under tilberedningsprosessen fjerner du skummet med en hullsleiv. Sil den ferdige varme buljongen. Du kan bruke en fin sil eller osteduk.
3. Avkjøl kjøttet og demonter det i biter. Beinene kan fjernes.
4. La oss forberede andre produkter. Skjær løk, gulrøtter, poteter og sellerirot i terninger. Legg grønnsakene i en kjele og tilsett linsene.
5. Hell den tilberedte og silte buljongen i pannen. Kok i 15 minutter etter koking.
6. Tilsett finhakket kål og kjøttstykker til tilberedningen. Tilsett også salt og eventuelt aromatiske krydder. Kok i ytterligere 15 minutter.
7. En veldig smakfull suppe med lam og linser er klar. Hell i boller og topp med dine favoritturter!

Lammesuppe med tomatpuré

Mange mennesker liker ikke lam på grunn av dets spesifikke smak, men problemet her er mangel på kunnskap.Saken er at med riktig og lang koking av dette kjøttet kan du tilberede en utrolig aromatisk og rik suppe som vil lukte mye mer behagelig enn alle tradisjonelle supper.

Matlagingstid – 1 time og 45 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Lam på beinet – 500 gr.
• Poteter - 4 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Fett halefett - 50 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte pepperkorn - 1 ts.
• Khmeli-suneli krydder - etter smak.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Grønt (hvilket som helst) - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Zira - etter smak.

Kokeprosess:

1. Forbered kjøttet. Vi kutter av et stort bein med kjøtt fra et lammelår (denne delen skal brukes til supper), og lar gjenværende fruktkjøtt for eksempel lage shish kebab.

2. Vask lammet grundig under rennende vann, fjern eventuelt fett (vi lar det være, vi trenger det litt senere), årer og filmer. Skjær i mindre biter, fyll med vann og sett på komfyren.

3. Kok opp og fjern det resulterende skummet med en hullsleiv (dette er et veldig viktig poeng, siden det sammen med skummet også kommer skitt ut av kjøttet).

4. Skrell samtidig én gulrot og løk.

5. Legg hele grønnsaker i en kjele med kjøtt, sammen med laurbærblader.

6. La det koke for andre gang, tilsett pepperkorn og la det småkoke over svak varme i halvannen time, og fjern skummet med jevne mellomrom.

7. Når kjøttet er klart, fanger du opp grønnsakene og laurbæren. Vi kaster løk og blader, men vi trenger gulrøtter.

8. Skjær potetene i små terninger og tilsett dem i buljongen.

9. Tilsett krydder og salt i kjelen og rør.

1

0. I en stekepanne smelter du fetthalefettet, som vi tidligere har trimmet fra kjøttet.

elleve.Stek hakket løk i smeltet smult til den er lys gyldenbrun.

12. Riv de kokte gulrøttene på et fint rivjern.

13. Noen minutter før løken er klar, tilsett gulrøtter, bland og stek i ytterligere 3-4 minutter.

14. Tilsett tomatpuré og samme mengde buljong til de aromatiske sauterte grønnsakene - la småkoke i ytterligere 1-2 minutter og ta av varmen.

15. Ha steken forsiktig over i buljongen, rør rundt og kok opp.

16. Skyll grønnsakene du har valgt grundig og finhakk dem.

17. Dryss den fyldige suppen sjenerøst med hakkede urter og fjern fra ovnen.

18. Hell på tallerkener og nyt. God appetitt!