Kinesisk svinekjøtt i sursøt saus

Denne retten er tilgjengelig i nesten alle asiatiske restauranter, men få er klar over hvor enkelt det er å tilberede, og spesifikke ingredienser som riseddik kan med hell erstattes med mer kjente uten at det går på bekostning av den endelige smaken av retten.

Svinekjøtt i kinesisk søt og sur saus i en stekepanne (gabajou)

En tradisjonell kinesisk rett som perfekt vil diversifisere ditt vanlige kosthold eller dekorere et feriebord. Kjøttet blir saftig, sprøtt og har en veldig uvanlig smak.

1. 
   Hvordan lage kinesisk svinekjøtt i søt og sur saus? Skyll kjøttet under rennende vann, skjær av alle fettlag om mulig og skjær i mellomstore biter.
2. 
   Ha kjøttet over i en dyp bolle, tilsett salt, bland godt slik at saltet fordeler seg gjennom svinekjøttet, og la trekke i 5 minutter.
3. 
   Tilsett stivelse og vann til det marinerte kjøttet og rør.
4. 
   Varm en stekepanne med nok vegetabilsk olje. Det skal delvis dekke kjøttet, og skape en frityrstekt effekt. Stek svinekjøttet i deler.
5. 
   Stek kjøttet til en lys gyllen skorpe vises.
6. 
   Tøm den brukte oljen fra pannen, tilsett sukker, tomatpuré og vann.
7. 
   Fortynn to teskjeer stivelse med vann og rør til en jevn masse.
8. 
   Kok tomatblandingen over svak varme i noen minutter, hell deretter i eddikessensen, rør om og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hell i den fortynnede stivelsen og et par spiseskjeer vegetabilsk olje, rør og fortsett å koke sausen til den tykner.
9. 
   Tilsett kjøtt i den tyknede sausen, varm i en stekepanne i et par minutter under konstant omrøring og hell i sesamolje. Server dette svinekjøttet med en nøytral siderett, for eksempel ris.

God appetitt!

Svinekjøtt i sursøt saus med ananas

Både sausen og selve svinekjøttet vil passe godt til ananas i denne retten. Oppskriften vil appellere til de som elsker uvanlige kombinasjoner, for eksempel kjøttboller med tyttebærsaus.

Koketid: 60 minutter

Koketid: 20 minutter

Porsjoner – 3-4

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 gr.
• Hermetiske ananas - 150 gr.
• Paprika - 1-2 stk.
• Potetstivelse - 1 ss.
• Soyasaus - 3 ss.
• Malt ingefær - 1 ts.
• Hvitløk - 1-2 tenner.
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss.
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;

Til sausen:

• Eddik 6% - 1 ss.
• Soyasaus - 3 ss.
• Ketchup - 2 ss.
• granulert sukker - 1 ss.

Kokeprosess:

1. Skyll kjøttet under rennende vann og skjær i små firkantede biter. Ha i en dyp bolle, tilsett salt, stivelse og malt ingefær. Hell i soyasaus, bland godt og la trekke i 30 minutter.

2. Press hvitløksfeddene med en hvitløkspresse eller finhakk dem med en kniv. Skrell paprikaen fra frøene og skjær i firkantede terninger.

3. Bland soyasaus, ketchup, sukker og eddik i en liten beholder. Rør alt til du får en homogen saus.

4. Varm opp litt vegetabilsk olje i en tykkbunnet stekepanne, legg til biter av svinekjøtt og stek på middels varme til de er gyldenbrune. Stek kjøttet i seksjoner for ellers vil det frigjøre for mye væske og vil putre fremfor å svi.

5. Legg det stekte svinekjøttet i en egen bolle, og i samme stekepanne steker du hvitløk og paprika i 2-3 minutter under konstant omrøring.

6. Ha svinekjøttet tilbake i pannen og hell over den ferdiglagde sausen.

7. Skjær ananasene i små biter og legg i retten. Hell 100 milliliter kokende vann i pannen, dekk til med lokk og la det småkoke i 10-15 minutter.

8. Krydre den ferdige retten med salt og pepper om nødvendig. Dette svinekjøttet passer godt til en nøytral siderett som ris.

God appetitt!

Saftig svinekjøtt i sursøt saus med grønnsaker

Grønnsaker i sursøt saus kan tjene som en selvstendig rett, men kombinasjonen med svinekjøtt gir en ekte asiatisk smak.

Koketid: 70 minutter

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 5

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 700 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Søt pepper - 2 stk.
• Zucchini - ½ stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Soyasaus - 4 ss.
• granulert sukker - 3 ss.
• Vann - 8 ss.
• Eddik 9% - 2 ss.
• Potetstivelse - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Ingefærrot - 5 gr.
• Varm pepper - 1 stk.
• Salt - etter smak;

Kokeprosess:

1. Skyll kjøttet først og skjær eventuelt av fettlagene. Skjær den på tvers av kornet i tynne skiver ca 3-4 millimeter tykke, og del den deretter på tvers av kornet i mindre biter.

2. I en dyp bolle blander du halvparten av soyasausen og finhakket eller knust hvitløk, tilsett kjøttet der, rør og la det marinere i kjøleskapet i 30 minutter.

3. Vask paprikaen, fjern alle frøene og kutt i firkanter på omtrent 2 x 2 centimeter.

4. Uten å skrelle skinnet, kutt squashen i fire.

5. Skjær gulrøtter og paprika i tynne sirkler, og ingefær i strimler. For å gjøre pepperen mindre krydret, fjern frøene fra den først.

6. For den søte og sure sausen, bland sukker, vann, eddik og soyasaus i en separat bolle. Rør alt til sukkeret er helt oppløst. Fortynn stivelsen med en liten mengde vann for å unngå klumper og tilsett sausen. Rør også.

7. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek gulrøttene i den til de er gyldenbrune.

8. Tilsett så de resterende grønnsakene i pannen og stek til de er myke, rør jevnlig. På dette stadiet kan du lett salte dem.

9. For nå, overfør de tilberedte grønnsakene til en separat beholder, og legg svinekjøttet i stekepannen. Stek den i noen minutter til den er gyldenbrun. Hvis du spiste mye kjøtt, er det bedre å steke det i flere omganger, for ellers vil det slippes mye saft og svinekjøttet stuves i det.Derfor er det bedre å dele hele volumet av svinekjøtt i omtrent tre deler, stek dem vekselvis og legg det ferdige kjøttet i en bolle med grønnsaker.

10. Når svinekjøttet er stekt, ha grønnsakene tilbake i pannen og stek alt sammen i ytterligere 5 minutter.

11. Hell deretter den tilberedte sausen i stekepannen og bland den aktivt med kjøtt og grønnsaker. Så snart det begynner å tykne merkbart, fjern kjelen fra varmen, fortsett å røre innholdet. Hvis sausen er for tykk for din smak, tynn den med litt varmt vann.

God appetitt!

Hvordan lage svinekjøtt i sursøt saus med stivelse?

Stivelse fungerer som et fortykningsmiddel, takket være hvilken sausen vil omslutte kjøttet. Hvis du ikke tilsetter det, vil det ta mye lenger tid før sausen har fordampet til ønsket konsistens, noe som øker risikoen for at sukkeret brenner seg. Den kan også brukes som en myk panering.

Koketid: 70 minutter

Koketid: 30 minutter

Porsjoner – 6-8

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Egg - 1 stk.
• Potetstivelse - 2 ss.
• Riseddik - 1 ss.
• Soyasaus - 1 ss.
• Paprika - 2 stk.
• Grønn løk - 1 haug;
• Vegetabilsk olje - 200 ml.

Til sausen:

• Soyasaus - 2 ss.
• Riseddik - 2 ss.
• granulert sukker - 1 ss.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Potetstivelse - 1 ts.
• Kyllingbuljong - 170 ml.

Kokeprosess:

1. Skyll svinekjøttet, skjær av eventuelle fettlag, eller velg magre deler til retten. Skjær kjøttet i terninger. Bland eddik, soyasaus og salt i en dyp bolle, tilsett svinekjøtt i blandingen, rør og la marinere i 20 minutter.

2. Forbered grønnsakene i mellomtiden.Skjær gulrøttene i små terninger og blancher i kokende vann i ca 3 minutter. Hakk løkfjærene og skjær paprikaen i små firkanter etter at du har fjernet frøene.

3. I en liten bolle, pisk egget med stivelse og hell i kjøttet. Rør til blandingen dekker svinekjøttet helt.

4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Graden av oppvarming kan kontrolleres med en trespatel: når den er nedsenket, skal det dukke opp små bobler fra den. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt på begge sider, legg dem i pannen i små porsjoner.

5. Til sausen blander du alle ingrediensene unntatt stivelse og helles i en annen panne. Rør hele tiden, kok opp, tilsett grønnsaker, rør og la det småkoke i flere minutter. Bland i mellomtiden stivelsen i et glass med to spiseskjeer vann og hell i grønnsakene. Rør kraftig og la det småkoke i et par minutter til til sausen begynner å tykne.

6. Ta kjelen av varmen, tilsett kjøttet i grønnsakene og bland godt til sausen dekker kjøttet helt.

God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift for tilberedning av svinekjøtt med ris i sursøt saus

Ris passer perfekt til denne typen rett enten alene, siden den har en nøytral smak, eller med en dressing av riseddik, salt og sukker. På denne måten blir retten enda mer lik det asiatiske kjøkkenet.

Koketid: 60 minutter

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 gr.
• Langkornet ris - 400 gr.
• Paprika - 2 stk.
• Agurk - 1 stk.
• Hermetiske ananas - 250 gr.
• Hvitløk - 3-4 tenner.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Kjøttbuljong - 100 gr.
• Soyasaus - 1 ss.
• Østerssaus - 5 ss.
• Stivelse - 50 gr.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 500 ml.
• granulert sukker - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Skyll risen i kaldt vann flere ganger til den slutter å bli grumsete. Kok til ferdig i henhold til pakkens anvisninger. Det anbefales å ta proporsjonene av ris og vann 1:2.

2. Vask paprikaen, fjern frø og hinner og skjær i mellomstore terninger eller terninger. Kutt også agurken. Skrell løken og del den i halve ringer, og del hvitløksfeddene i to.

3. For å tilberede søt og sur saus, bland tomatpuré med soyasaus, tilsett kjøttbuljong, salt og sukker. Rør alt til sukkeret løser seg opp i væsken.

4. Varm en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje og stek grønnsakene i den i noen minutter til de er myke. Reduser varmen, hell i den tilberedte sausen, rør og la koke under lokk i 10 minutter.

5. Skjær den hermetiske ananasen i små biter, hvis den opprinnelig var i ringer, og legg i grønnsakene. La småkoke i ytterligere 10 minutter.

6. Skyll svinekjøttet, skjær av eventuelle lag med fett og skjær i små biter.

7. Pisk egget med stivelse i en liten bolle, spe eventuelt med en liten mengde kaldt vann hvis blandingen er for tykk.

8. Hell den resulterende blandingen over svinekjøttet og rør til kjøttet er helt dekket.

9. Varm opp vegetabilsk olje i en annen stekepanne. Når små bobler aktivt begynner å dannes når et trespyd eller trespatel dyppes ned i det, betyr dette at oljen har varmet opp til ønsket temperatur. Friter svinekjøttet på begge sider til det er gyldenbrunt. Ikke stek alt på en gang, men del opp i små porsjoner, ellers koker oljen for mye.

10.Legg det ferdige svinekjøttet over grønnsakene og rør til det er helt dekket av sausen. Du kan legge ris og svin med grønnsaker hver for seg på en tallerken, eller du kan legge ris under slik at den også blir dynket i sausen, her handle etter eget skjønn.

God appetitt!

Svinekjøtt med Udon nudler i sursøt saus

Udon-nudler er tradisjonelle asiatiske nudler, som inkluderer salt og mineralvann, noe som gir den en spesiell smak og gjør den til et utmerket tillegg til ethvert orientalsk kjøkken.

Koketid: 70 minutter

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 700 gr.
• Udon nudler - 700 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Ingefær - 30 gr.
• Vegetabilsk olje - for steking;

Til sausen:

• Soyasaus - 4 ss.
• Epleeddik - 2 ss.
• Honning - 3 ss.
• Chilipulver - ¼ ts.
• Maisstivelse - 2 ts.
• Ketchup - 3 ss.

Kokeprosess:

1. Fjern forvasket svinekjøtt fra eventuelle fettlag, og kutt i tynne biter. Varm en stekepanne over høy varme med en liten mengde vegetabilsk olje og stek svinekjøttet i deler til det er gyldenbrunt. Steker du alt kjøttet på en gang, vil det frigjøres for mye saft og det blir rett og slett lapskaus.

2. Forbered grønnsakene. Skjær gulrøttene i terninger, skjær paprikaen i tykke strimler, og aubergine og zucchini i tynne halve ringer. Tøm overflødig olje fra pannen som svinekjøttet ble stekt i og stek gulrøttene i 1 minutt, rør jevnlig.

3. Tilsett deretter de resterende grønnsakene, hvitløken og ingefæren og stek i noen minutter til de blir myke.

4. I en liten bolle, visp sammen alle sausingrediensene til den er jevn.

5.Kok nudler i en separat panne i henhold til instruksjonene.

6. Hell den tilberedte sausen i pannen med grønnsakene og tilsett svinekjøttet. Rør alt kraftig til sausen begynner å tykne. Fjern deretter rettene fra varmen, og fortsett å røre, tilsett nudlene i retten. Hvis sausen virker for tykk, tynn den med varmt vann.

God appetitt!

Deilig svinekjøtt i kinesisk saus med paprika

Søt paprika er et veldig karakteristisk element i asiatiske retter. Den passer godt til sausen og svinekjøttet og tilfører retten friskhet og saftighet.

Koketid: 70 minutter

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 gr.
• paprika - 150 gr.
• Hermetiske ananas - 150 gr.
• Soyasaus - 3 ss.
• Maisstivelse - 1 ss.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Vegetabilsk olje - for steking;

Til sausen:

• Soyasaus - 3 ss.
• Ketchup - 2 ss.
• Eplecidereddik - 1 ss.
• granulert sukker - 1 ss.
• Salt - etter smak;

Kokeprosess:

1. Skyll kjøttet under rennende vann, skjær av eventuelt fett og skjær i små tynne skiver.

2. Bland stivelse og soyasaus i en liten bolle, tilsett litt salt om nødvendig. Legg det hakkede svinekjøttet i en bolle, rør til blandingen dekker kjøttstykkene helt, og la marinere i 15-20 minutter.

3. Fjern stilken fra paprikaen, del den i to, skrell frøene og skjær kjøttet i små terninger. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse eller finhakk den med en kniv.

4. Kombiner alle ingrediensene til sausen i en liten beholder. Rør til sukkeret løser seg opp.

5. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek svinekjøttet i den til den er gyldenbrun i 2-3 minutter på hver side.Stek kjøttet i deler slik at det ikke slippes ut en stor mengde juice om gangen, der det begynner å stuve.

6. Legg kjøttet i en egen beholder, og legg pepper og hvitløk i stekepannen. Stek i 2-3 minutter, rør jevnlig.

7. Når paprikaen er myk, legg kjøttet tilbake i pannen og hell i den ferdiglagde sausen. Bland grundig slik at væsken dekker alle ingrediensene og la det småkoke på middels varme under lokk i flere minutter.

8. Skjær ananasene i små biter, hvis de opprinnelig var ringer i glasset, og legg også i retten. For tilsatt krydder kan du tilsette litt varm pepper. Rør kraftig.

9. Hell et halvt glass kokende vann i pannen, kanskje litt mer hvis sausen din begynner å tykne for mye, og rør. Dekk blandingen med et lokk og la det småkoke i 5-10 minutter, tilsett eventuelt kokende vann.

10. Salt det ferdige svinekjøttet med grønnsaker om nødvendig og server med et nøytralt tilbehør, for eksempel ris eller nudler.

God appetitt!