Grisetunge

En av de mest nyttige delene av et svineskrott er definitivt tungen, som er en enkelt muskel i en film som veldig lett fjernes etter varmebehandling. Og under nettopp denne filmen skjuler det seg utrolig mørt kjøtt, som brukes i mange retter og regnes som en delikatesse. Du kan tilberede et stort antall kalde forretter og salater fra tungen; dessuten inneholder dette produktet mange nyttige mikro- og makroelementer.

Hvordan og hvor lenge koker du svinetunge i en kjele?

Matlaging av svinetunge er vanskelig bare første gang, men denne oppgaven kan forenkles så mye som mulig hvis du følger en detaljert oppskrift med trinnvise bilder. Selv en uerfaren kokk kan håndtere matlagingen, og som et resultat vil du få en mør og saftig rett med rømme, hvitløk og urter.

1. 
   Hvordan tilberede svinetunge deilig? Bløtlegg først tungen i kaldt vann, rengjør og skyll deretter grundig.Kok i omtrent en time til den er myk, tilsett salt 10 minutter før klargjøring. Dypp det kokte kjøttet i isvann i noen minutter - på denne måten vil filmen løsne nesten av seg selv.
2. 
   Tørk den avkjølte tungen med tørkepapir og legg den på et skjærebrett.
3. 
   Skjær i tynne skiver.
4. 
   For å forberede dressingen, legg rømme i en dyp bolle.
5. 
   Finhakk persillen og bland med rømme, salt etter smak.
6. 
   Legg hvitløken, ført gjennom en presse, i samme beholder.
7. 
   Legg tungeskivene på et flatt fat og hell over den aromatiske hvitløken og rømmesausen.
8. 
   La stå i romtemperatur i 10 minutter for å trekke og begynne å spise. God appetitt!

Enkel og smakfull salat med svinetunge og syltet agurk

Du kan tilberede en utrolig velsmakende puffsalat av kokt svinetunge med syltet agurk, valnøtter og hvitløk, både til et feriebord (gjestene vil definitivt sette pris på det) og for å diversifisere familiens vanlige kosthold.

Matlagingstid - 15 minutter.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 1.

Ingredienser:

• Svinekjøtttunge (kokt) - 150 gr.
• Syltede agurker - 1 stk.
• Egg (kokt) - 2 stk.
• Valnøttkjerner - 5 stk.
• Hvitløk - 1 tann.
• Majones - 1,5 ss.
• Persille - 10 gr.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forkokt tunge, skrell av den tykke filmen, skyll og tørk med papirhåndklær, kuttet i tynne strimler.

Trinn 2. Mal den harde syltede agurken på samme måte.

Trinn 3. Skrell eggene og kutt dem på samme måte som de forrige komponentene i den fremtidige salaten.

Trinn 4. Bland majones med hvitløk i en bolle gjennom en presse og krydre med alle de hakkede ingrediensene separat.Bruk en kokeplate, legg ut agurker, kjøtt og egg i lag, dryss knuste nøtter og finhakket persille på toppen.

Trinn 5. Fjern forsiktig formen og strø om ønskelig grønnsakene på en tallerken for dekorasjon.

Trinn 6. Server til bordet umiddelbart etter "montering". God appetitt!

Svinekjøtt tunge aspic med gelatin

Jellied er en veldig vakker og festlig rett som vil være en fantastisk dekorasjon for ethvert bord, og hvem som helst kan håndtere tilberedningen hvis du følger de detaljerte trinnene. Denne retten er tilberedt av forskjellige kjøtt, men i dag skal vi snakke om aspic laget av svinetunge - du vil slikke fingrene!

Matlagingstid – 4 timer

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Svinekjøtttunge - 1 stk.
• Gelatin - 10 gr.
• Hvitløk - 1 tann.
• Salt - etter smak.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Gulrøtter - ¼ stk.
• Sitron - ¼ stk.
• Persille - etter smak.
• Vann - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask tungen grundig, legg den i en kjele med vann og kok opp. Så snart innholdet i fatet begynner å skurre, tøm vannet.

Trinn 2. For andre gang, hell innmaten med kaldt vann og kok i saltet vann til det er mørt (90-120 minutter), fjern alt skummet som dannes med en hullsleiv. Etterpå dypper vi tungen i isvann og fjerner film og brusk.Trinn 3. Avkjøl svinekjøttet i romtemperatur og skjær i tynne skiver.

Trinn 4. Hell 250 milliliter buljong der tungen ble kokt i en annen panne.

Trinn 5. I en egen bolle, fortynn gelatinen i noen spiseskjeer buljong og la svelle i 10-15 minutter.

Trinn 6. Tilsett laurbærblad og hakket hvitløk i en kjele med kjøttbuljong, kok i et par minutter og bland med gelatin. La avkjøle til romtemperatur.Trinn 7Legg forsiktig ut tungeskivene i en dyp tallerken og hell avkjølt buljong med gelatin gjennom en fin sil, pynt med skiver av kokte gulrøtter.

Trinn 8. Vi legger også persille i geléen og setter rettene i kjøleskapet i 2-3 timer. God appetitt!

Salat med svinetunge og sopp

Det er veldig enkelt å tilberede en deilig og original salat fra kokt svinetunge, østerssopp, egg og grønnsaker, og smaken vil sikkert overraske deg, fordi vi vil krydre de tilberedte ingrediensene med en veldig interessant dressing basert på pepperrot og olivenolje.

Matlagingstid - 20 minutter.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Svinekjøtttunge (kokt) - 200 gr.
• Østerssopp - 200 gr.
• Syltede agurker - 100 gr.
• Løk - 1 stk.
• Ruccola - 1 haug.
• Vaktelegg - 3 stk.
• Cherrytomater - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.

For å fylle drivstoff:

• Majones - 4 ss.
• Olivenolje - 1 ss.
• Pepperrot - 1 ts.
• Sitronsaft - 1 ts.
• Sennep - ½ ts.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hakk soppen tilfeldig og stek til den er lett brun.

Trinn 2. Forbered de resterende produktene: kutt tungen i tynne strimler, agurker i terninger eller ringer, løk i halvringer.Trinn 3. I en dyp salatskål blander du soppen med de hakkede ingrediensene og blander godt.

Trinn 4. Forbered dressingen i en egen bolle: kombiner sitronsaft, olivenolje, majones, sennep, pepperrot, salt og pepper etter smak - rør og sausen er klar.

Trinn 5. Skyll haugen med ruccola grundig under rennende vann og la den renne av en liten stund, legg den på bunnen av en flat tallerken.

Trinn 6. Legg salaten på den grønne "puten" og ordne eggehalvdelene og cherrytomatene rundt.Drypp med aromatisk dressing og server. God appetitt!

Svinekjøtttunge bakt i ovnen

Du kan enkelt tilberede mange retter fra svinetunge, for eksempel: gelékjøtt, salater, koke det i en panne eller stuve det i en saktekoker, men i dag inviterer vi deg til å bake dette mest møre kjøttet.

Matlagingstid – 2 timer 40 minutter

Matlagingstid – 10 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Svinekjøtttunge (stor) – 1 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• laurbærblad - 3 stk.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Soyasaus - 2 ss.
• Timian - etter smak.
• Khmeli-suneli - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell hvitløken, før den gjennom en presse og bland med olje, laurbærblad, soyasaus, krydder og salt.

Trinn 2. Skyll tungen grundig under vann, tørk den og legg den på folie foldet i flere lag, pensle med aromatisk saus og la marinere i 60 minutter.

Trinn 3. Etter at tiden har gått, plasser innmaten i ovnen, forvarmet til 200 grader i omtrent en og en halv time.

Trinn 4. Avkjøl den ferdige retten til den er varm, skrell av filmen og kutt i porsjoner.

Trinn 5. Server med pepperrot eller sennep. God appetitt!

Hvordan tilberede svinetunge riktig i en trykkoker?

I det 21. århundre er det mange oppfinnelser som gjør livet lettere for husmødre, og multikoker-trykkokeren er en av disse "hjelperne". Tungen tilberedt i denne "ovnen" viser seg utrolig saftig og velsmakende, og dens delikate tekstur løses rett og slett opp i munnen din!

Matlagingstid – 8 timer 50 minutter

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 9.

Ingredienser:

• Svinekjøtttunge – 3 stk.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Krydderier - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Eddik - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask kjøttet grundig og la det ligge natten over i vann med eddik og salt.

Trinn 2. Neste morgen, hell vegetabilsk olje i bollen til multicooker-trykkokeren og plasser tungene, dryss dem med favorittkrydderene dine.

Trinn 3. Lukk lokket og slå på "Spill"-programmet, still timeren til 50 minutter.

Trinn 4. Etter å ha sluppet trykket, åpne ventilen og rengjør kjøttet fra tette filmer.

Trinn 5. Skjær i porsjonerte skiver og server. God appetitt!

Salat med svinetunge og syltet løk

Vi forbereder en lys, original og utrolig velsmakende salat som enkelt kan serveres ved feriebordet, laget av kokt svinetunge, krydret syltet løk og grønne erter.

Matlagingstid – 2 timer 25 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6-8.

Ingredienser:

• Svinekjøtttunge - 500 gr.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Løk - 150 gr.
• Agurker - 200 gr.
• Hermetiske erter - 200 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Vaktelegg - 6-8 stk.
• Majones - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

For syltet løk:

• Rødløk - 150 gr.
• Vann - 15 ss.
• Eddik 6-9% - 10 ss.
• granulert sukker - 3 ss.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell løk og gulrøtter og skjær i store biter.

Trinn 2. Vask tungen, fyll den med vann og kok i ca. to timer etter koking, skum av skum som dannes.Trinn 3. En time fra starten av tilberedningen av kjøttet, tilsett biter av gulrøtter og løk i pannen og fortsett matlagingen.

Trinn 4. Skrell rødløken og skjær den i tynne halvringer.

Trinn 5. Kombiner vann og eddik i en separat bolle.

Trinn 6. Tilsett litt salt.Trinn 7. Tilsett granulert sukker.

Trinn 8. Bland den resulterende blandingen grundig.

Trinn 9Ha rødløken i en bolle med marinaden og la den trekke i romtemperatur i 20-30 minutter.

Trinn 10. Dypp den kokte tungen i en bolle med kaldt vann og la den avkjøles litt.Trinn 11. Fjern tykt skinn fra kjøttet.

Trinn 12. Og kutt i tynne terninger.

Trinn 13. Kutt ferske agurker på samme måte.

Trinn 14. Tøm marinaden fra løken og kombiner den i en dyp salatskål med grønne erter, tunge og agurk, tilsett salt og sort pepper etter din smak.Trinn 15. Krydre de blandede ingrediensene med majones.

Trinn 16. Skjær tomater og kokte egg i halve eller kvarte.

Trinn 17. Legg den aromatiske salaten på porsjonerte tallerkener og topp med hakkede tomater og egg. God appetitt!

Svinekjøtt tunge stuet i rømme

Svinekjøtttunge er et veldig smakfullt og mørt kjøtt, selv om du spiser det uten noe eller smører det med pepperrot eller sennep, men hvis du stuver dette innmatet med tilsetning av rømme, vil retten øyeblikkelig gnistre med nye farger og vil gå godt med diverse tilbehør.

Matlagingstid – 2 timer 20 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Svinekjøtttunge - 1 stk.
• Gulrøtter (store) - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Rømme - 2 ss.
• Smør - 20-30 gr.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask svinetungen grundig under rennende vann.Trinn 2. Fyll med vann og sett på komfyren.

Trinn 3. Tilsett litt salt og kok opp innholdet i kjelen, kok deretter i 60 minutter mens du skummer av skummet.

Trinn 4. På dette tidspunktet skrell store gulrøtter og løk.

Trinn 5. Når kjøttet har kokt i en time, tilsett en halv gulrot og en løk.Trinn 6.Vi fortsetter å koke kjøttet og grønnsakene i omtrent 40 minutter, og 10-15 minutter før vi er klar til å legge til laurbærbladet.

Trinn 7. Fjern det ferdige innmatet fra den aromatiske buljongen og avkjøl litt ved romtemperatur.

Trinn 8. Fjern den tykke huden fra tungen.

Trinn 9. Skjær de resterende gulrøttene i små terninger.

Trinn 10. Finhakk løken.

Trinn 11. Smelt et stykke smør i en stekepanne og surr de oppkuttede grønnsakene.

Trinn 12. Tilsett et par skjeer varm aromatisk buljong til stekingen og la det småkoke i 10 minutter.

Trinn 13. Finhakk samtidig den kokte tungen.

Trinn 14. Legg det oppkuttede kjøttet i en stekepanne med de sauterte grønnsakene.

Trinn 15. Bland innholdet i pannen grundig, tilsett litt mer buljong og la det småkoke i ca 5 minutter.

Trinn 16. Etter tid, tilsett to spiseskjeer rømme av ethvert fettinnhold.

Trinn 17. Rør igjen og la det småkoke på laveste flamme i 5 minutter, og fjern deretter fra ovnen.

Trinn 18. Server den aromatiske og saftige retten i rømme med potetmos eller smuldrete bokhvete. God appetitt!

Olivier med svinetunge til festbordet

Alle kjenner oppskriften på å tilberede den klassiske Olivier-salaten, uten hvilken ikke et eneste festlig og spesielt nyttårsbord er komplett, med tilsetning av terninger av kokt pølse, men når du først erstatter denne ingrediensen med kokt svinetunge, vil du aldri komme tilbake til pølse.

Matlagingstid – 1 time og 50 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 7-9.

Ingredienser:

• Svinekjøtttunge – 2 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Egg - 2-3 stk.
• Agurker (syltet eller saltet) – 5 stk.
• Hermetiske erter - 1 boks.
• Grønt - etter smak.
• Majones - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Sorte pepperkorn - 3-5 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask tungene grundig, legg dem i en kjele og tilsett vann - kok opp, tilsett laurbærblader, salt og pepperkorn, kok opp over moderat varme, skum av skummet hele tiden i ca en og en halv time.

Trinn 2. Kok samtidig gulrøtter, poteter og egg til de er møre.

Trinn 3. Avkjøl de kokte ingrediensene litt og skrell dem: finhakk eggene, kutt gulrøttene i terninger.

Trinn 4. Mal potetene på samme måte.

Trinn 5. Skjær de syltede agurkene i biter i samme størrelse som de kokte grønnsakene. Kombiner ingrediensene i en stor salatskål og tilsett også grønne erter, hvorfra du først må tømme væsken.

Trinn 6. Legg den ferdige tungen under rennende kaldt vann og bruk en kniv til å fjerne det tykke skinnet.

Trinn 7. Skjær kjøttet i terninger og legg det til resten av salatingrediensene, smak til med majones, tilsett salt, pepper og bland godt.

Trinn 8. Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet i 1-2 timer for avkjøling. God appetitt!

Hvordan lage svinetunge med poteter i ovnen?

Vi tilbereder en kompleks rett med fantastiske smaksegenskaper fra øm svinetunge, poteter og alt dette stuet i rik rømme med tilsetning av granulert hvitløk og sort pepper - du vil slikke fingrene!

Matlagingstid – 1 time og 45 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 2-3.

Ingredienser:

• Svinekjøtttunge (kokt) – 2 stk.
• Poteter - 300-400 gr.
• Granulert hvitløk - ½ ts.
• Rømme - 4-5 ss.
• Vann - 1 ss.
• Solsikkeolje - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Krydderier - etter smak.
• Vann - 1/3 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.Skjær de ferdigkokte og avkjølte tungene i ca en centimeter tykke skiver.

Trinn 2. Krydre kjøttskivene med salt og kvernet sort pepper og bland.

Trinn 3. Skrell potetene, skjær dem i skiver og legg dem i en bakebolle, smurt med en liten mengde solsikkeolje. Krydre grønnsakene med dine favorittkrydder og salt.

Trinn 4. Legg biter av tungen på toppen og dryss sjenerøst med tørr hvitløk.

Trinn 5. Bland rømme med 1/3 kopp vann og hell innholdet i formen, dekk med folie og sett i ovnen i 60 minutter på 190 grader.

Trinn 6. Etter at tiden har gått, fjern folien fra fatet og stek i ytterligere 20-25 minutter, i løpet av denne tiden skal rømmesausen absorberes fullstendig i ingrediensene og gi den spesiell ømhet.

Trinn 7. Før servering, pynt med urter og nyt. God appetitt!