Kefir ost hjemme

Hjemmelaget kefirost er et unikt produkt som ikke inneholder fortykningsmidler, mononatriumglutamat eller skadelige tilsetningsstoffer. Ved å bruke kefir og andre tilgjengelige produkter kan du tilberede ost hjemme som er like velsmakende som butikk-kjøpt ost. Kefir ost er rask å tilberede og krever ingen spesielle ferdigheter. Kefir blir "curdled" på en hvilken som helst måte, separert i ostemasse og myse og deretter smeltet. Denne osten smaker lik "Adygei".

Hjemmelaget kefir cottage cheese

Enhver husmor kan lage kefirost hjemme. Den tilhører kategorien myke ostemasse og er tilberedt av frossen kefir, som er den enkleste måten. Denne osten inneholder få kalorier og passer til barne- og diettmat. Hardheten og smaken til ost bestemmes av kvaliteten på kefir.

1. 
   Kefir ost kan enkelt tilberedes hjemme. For ost, frys kefir direkte i poser på forhånd slik at det blir til stein. Minimum frysetid er 8–10 timer. Fjern deretter posene fra den frosne kefiren.
2. 
   Ta en stor dyp tallerken (kasserolle) og legg en tykk sil eller dørslag på den. Brett gasbindet i fire lag og kle silen med den. Overfør deretter den frosne kefiren inn i den, pakk inn kantene med gasbind. La kefiren tine ved romtemperatur i minst 3 timer.
3. 
   Etter avriming, flytt denne strukturen til et kaldt sted, kanskje i kjøleskapet. Hold kefir i denne tilstanden i 12–36 timer, fordi hardheten til osten avhenger av tid. Hell med jevne mellomrom ut den separerte mysen fra bollen, som du deretter kan bruke etter eget skjønn.
4. 
   Mot slutten av denne prosessen, plasser en eventuell vekt på toppen av denne massen i 1 time, og plasser en flat plate under den. Frigjør deretter den tilberedte osten fra gasbindet, overfør den til en hvilken som helst beholder og kan serveres eller brukes til tilberedning av andre retter.

Lykke til med osteproduksjon og god appetitt!

Hjemmelaget ost fra frossen kefir

Hjemmelaget ost laget av frossen kefir har alltid en delikat, jevn tekstur som ostemasse. Den er tilberedt uten tilsetningsstoffer, inneholder få kalorier og holder formen godt. Den er deilig alene som dessert; du kan bruke den til å lage kremer til en kake eller bruke den til smørbrød, spesielt med urter og hvitløk.

Matlagingstid: 36–48 timer.

Matlagingstid: 10 minutter.

Porsjoner: 240 gr.

Ingredienser:

• Kefir 2,5% – 900 ml.

Kokeprosess:

1. Frys kefir til ost på forhånd innen 12–24 timer sammen med emballasjen. Legg en tykk sil eller dørslag over en dyp bolle og dekk den med et stykke gasbind brettet i 4 lag. Legg deretter den frosne kefiren på gasbindet og dekk det med kantene på gasbindet.La kefiren stå i romtemperatur de første 4–6 timene, og legg den deretter i kjøleskapet i 36–48 timer.

2. Etter den angitte tiden (tykkelsen avhenger av holdetiden), vil du ha 240 g tykk og myk kremost, og fettinnholdet vil ikke være mer enn 9,5%.

3. Legg et høyt fat i bunnen av fatet slik at kefirmassen ikke kommer i kontakt med væsken. Du kan bruke den separerte mysen til pannekaker eller hjemmelaget baking.

4. Tilberedt kremost fra frossen kefir kan enkelt gis hvilken som helst form, noe som er viktig for å tilberede ulike desserter.

Deilige og vellykkede retter!

En enkel og deilig oppskrift på ost laget av kefir og melk

Du kan lage ost fra kefir og melk med egne hender, noe som ikke vil være mindre velsmakende sammenlignet med butikkkjøpt ost. Tilberedningsprinsippet er enkelt: blandet kefir og melk med tilsetning av egg kokes opp og deretter presses alt ut for å skille mysen. Ved å endre bearbeidingstemperaturen kan du lage myk eller tettere ost.

Matlagingstid: 24 timer.

Matlagingstid: 10 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kefir - 600 ml.
• Melk - 600 ml.
• Egg - 4 stk.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Først av alt, tilbered alle produktene i mengdene som er spesifisert i oppskriften. Bruk fettrik melk og kefir, som vil forbedre smaken på den ferdige osten.

2. Hell kefir med melk og en visp i en panne med tykk bunn eller non-stick belegg, rør.

3. I en egen bolle blander du 4 egg med salt godt med en gaffel, uten å piske dem.

4. Sett så bollen med melkeblandingen over middels varme og varm godt opp. Hell så eggene i den oppvarmede blandingen i en tynn stråle og bland straks alt kraftig med en visp.

5.Rør kontinuerlig til blandingen skiller seg i melkeflak og myse. Vær forsiktig så du ikke brenner blandingen.

6. Legg en tykk sil eller dørslag over en annen tallerken, dekk den med flere lag gasbind. Kast den krøllede blandingen på en sil og pakk kantene med gasbind.

7. Etter et par timer, når mesteparten av mysen har rennet ut, legg eventuelt vekt på toppen av massen og sett alt i kjøleskapet et døgn. Konsistensen på osten vil avhenge av hvor lenge osten holdes under belastning i kjøleskapet.

8. Etter denne tiden, fjern forsiktig kefirosten med melk fra gasbindet og kan serveres.

Deilige og vellykkede retter!

Hvordan lage kremost fra kefir og rømme?

Osten laget av kefir og rømme er veldig lik den velkjente Philadelphia-osten, men med samme tekstur utmerker den seg med en lett syrlighet. Denne osten er perfekt til hjemmebakst og vil være et godt fyll til smørbrød, pitabrød og rundstykker. For å forberede det, ta rømme og kefir med høyt fettinnhold. Fra ingrediensene som er angitt i oppskriften får du 1 kg fantastisk kremost.

Matlagingstid: 48 timer.

Matlagingstid: 10 minutter.

Porsjoner: 1 kg.

Ingredienser:

• Kefir 3,2 % – 1 l.
• Rømme - 1 kg.

Kokeprosess:

1. Legg 1 kg fullfet rømme i en egen bolle og hell en liter kefir i den. Bland deretter disse ingrediensene med en slikkepott til den er jevn.

2. Legg en tykk sil eller dørslag over en dyp bolle og dekk den med et stort stykke gasbind brettet i 6–10 lag. Hell deretter kefir-rømmeblandingen på en sil og pakk kantene av gasbind over den. Vi legger en flat plate på toppen av denne massen og legger en vekt som veier minst 0,5 kg på den.

3.Så flytter vi denne "strukturen" inn i kjøleskapet i to dager (minst en). Hell med jevne mellomrom den separerte mysen i en annen beholder. Når mysen slutter å renne er osten klar. Fjern den forsiktig fra gasbindet og legg den på en tallerken.

4. Den tilberedte osten fra kefir og rømme kan serveres umiddelbart. Den holder seg godt i kjøleskapet i flere dager.

God appetitt!

Trinn-for-trinn-oppskrift for å lage Adyghe-ost fra kefir

Adyghe-ost tilhører gruppen myke oster uten modning, som også kalles syltede oster. Den er tilberedt av kumelk ved å bruke fermentert melkemyse for å felle ut melkeproteinet, og denne oppskriften vil inneholde kefirmyse. Denne osten har en delikat og samtidig ganske tett tekstur, få kalorier og en lav prosentandel salt, noe som gjør at den kan brukes i kosthold. Det er lurt å sjekke melken på forhånd for evnen til å koagulere.

Matlagingstid: 24 timer.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Kefir 3,2 % – 1 l.
• Melk - 3 l.
• Salt - 3 ts.

Kokeprosess:

1. Settet med ingredienser for matlaging av Adyghe-ost er enkelt og rimelig. Kefir tas foreldet, og la stå i 1-2 dager i kjøleskapet.

2. På forhånd, 2 dager før vi tilbereder selve osten, lager vi fermentert melkemyse fra kefir. Hell kefiren i en kjele og varm i 5 minutter til den skiller seg i myse og melkeflak.

3. Tøm deretter mysen gjennom en sil dekket med gasbind. Den resterende cottage cheese kan spises, den er ikke lenger nødvendig for ost. La den resulterende kefirmysen være sur i 2 dager ved hjemmetemperatur.

4. Så begynner vi å tilberede osten.Hell kumelken i en stor kjele og kok opp på høy varme. Reduser deretter varmen og hell kefirmysen i den kokende melken. Kok alt i 7 minutter. I løpet av denne tiden vil melkemassen skille seg i ost og myse og osten vil flyte til overflaten.

5. Legg et dørslag eller en sil over en dyp tallerken, dekk den med gasbind foldet i flere lag og kast innholdet i pannen. Noe av mysen vil raskt renne av. Tilsett 3 ts til den resterende osteblandingen. salt og bland. Vi pakker kantene av gasbind over osten og legger vekt på den. Så flytter vi denne strukturen med osten inn i kjøleskapet i en dag. Etter en dag, fjern forsiktig osten fra gasbindet.

6. Delikat og smakfull Adyghe-ost er klar. Vi overfører den til en tallerken, og du kan spise den med en gang.

God appetitt!

Hjemmelaget ost laget av kefir, melk og egg

Ost laget av kefir, melk og egg, laget med egne hender, vil være et alternativ til dyr butikk-kjøpt ost og en god rett for familien din. For å sikre at osten ikke blir til cottage cheese og kornet forblir elastisk og fuktig, må du holde melken oppvarmet til ikke mer enn 95 ° C, som best bestemmes med et termometer, sil ostemassen under en belastning og bruke ferske og høykvalitetsprodukter. I denne oppskriften legger du egg, smør, brus og salt til osten.

Matlagingstid: 12 timer.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Melk - 2 l.
• Kefir 3,2% – 300 ml.
• Smør - 80 gr.
• Egg - 5 stk.
• Salt - 2 ts.
• brus - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Først av alt, tilbered alle produktene i mengdene som er spesifisert i oppskriften.

2. Hell melken i en dyp kjele og varm opp på lav varme til 95°C, bare ikke kok opp.

3.I løpet av denne tiden, del fem kyllingegg i en egen bolle.

4. Tilsett to teskjeer salt i eggene.

5. Hell deretter 300 ml kefir ved romtemperatur.

6. Bruk en visp eller mikser og pisk disse ingrediensene til de er jevne.

7. Tilsett deretter en teskje natron til denne blandingen og rør.

8. Tilsett smør i melken som har blitt varm på dette tidspunktet og rør til den smelter helt.

9. Deretter, mens du rører kraftig med en skje, heller du sakte eggeblandingen i melken. Varm melk vil umiddelbart begynne å stivne.

10. Kok osten over svak varme til massen er helt skilt i myse og ostekorn, men husk at det blir mye skum på overflaten på grunn av brusen.

11. Steketiden er i gjennomsnitt 15 minutter og du får en ostemasse.

12. Hell deretter denne massen i et dørslag dekket med gasbind, brett den i 4 lag. Legg en vekt oppå osten, da vil mysen raskt renne av.

13. Ha så den silte ostemassen over i en smurt bolle og trykk den godt med en skje. Plasser den tilberedte osten i kjøleskapet over natten (minst 8 timer).

14. I løpet av denne tiden vil osten avkjøles og bli tett. Du kan servere den til bordet.

Deilige og vellykkede retter!

Hvordan lage Philadelphia kremost fra kefir?

Philadelphia kremost tilhører gruppen av myke kremete varianter, krever ikke koking eller modning og har en delikat søt, syrlig smak. Den er tilberedt på grunnlag av fermenterte melkeprodukter i forskjellige kombinasjoner, og det er mange matlagingsalternativer. I denne oppskriften vil vi tilberede slik ost basert på kefir og melk. Du får ikke bare en herlig dessert, men også fyll til smørbrød, rundstykker og sushi.

Matlagingstid: 4 timer.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kefir - 0,5 l.
• Melk - 1 l.
• Egg - 1 stk.
• Salt - 1 ts.
• Sukker - 1 ts.
• Sitronsyre - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Forbered først alle ingrediensene til osten i de mengder som er spesifisert i oppskriften.

2. Hell melken i en tykkbunnet kjele og sett den over svak varme.

3. Når melken begynner å koke, tilsett en teskje salt og sukker og rør.

4. Så snart melken koker, slå av varmen under pannen og hell kefir i den, bare tidligere holdt ved romtemperatur.

5. Varm melk med kefir vil begynne å krølle. Rør alt sammen med en skje til all melken har krøllet seg.

6. Legg et dørslag over en dyp bolle og dekk den med et stykke gasbind. Hell deretter ostemasseblandingen i et dørslag.

7. På 15–20 minutter vil all mysen fra denne massen renne av.

8. Knekk ett kyllingegg i en egen bolle.

9. Tilsett så en klype sitronsyre i egget og pisk til det blir luftig med en mikser.

10. Deretter, uten å slå av mikseren, tilsett ostemassen til det sammenpiskede egget i porsjoner og pisk til det er jevnt.

11. Ha den piskede osteblandingen over i en bolle og sett i kjøleskapet i 4 timer til den blir tettere og avkjøles.

12. Etter siling sitter du igjen med en liter deilig myse, som du enkelt kan drikke eller bruke til hjemmebakst.

13. Etter avkjøling kan Philadelphia kremost med kefir og melk serveres.

God appetitt!

Delikat hjemmelaget kefirost med urter

For de som elsker originale oster, foreslås det å tilberede myk kremost basert på kefir med tilsetning av urter og hvitløk. Slike oster tilberedes ofte med tilsetning av melk, men i denne oppskriften vil vi legge til rømme.Osten er enkel å tilberede og du kan eksperimentere med krydder for å få nye smaker. For denne osten, bruk kun kefir og rømme med høyt fettinnhold.

Matlagingstid: 18 timer.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Kefir 3,2 % – 1 l.
• Rømme 25% – 800 ml.
• Dill - 1 haug.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Salt - 2 klyper.

Kokeprosess:

1. Først av alt, tilbered alle ingrediensene til denne osten i mengdene som er spesifisert i oppskriften.

2. Hell en liter kefir i en dyp bolle. Tilsett deretter rømme og tilsett salt. Bruk en visp eller mikser, bland disse ingrediensene og pisk litt.

3. Dekk en annen tallerken med et stykke gasbind foldet i 4 lag og hell kefirmassen i den. Deretter knytter vi hjørnene på gasbindet med en knute og henger det over en bolle eller vask i 4-5 timer. I løpet av denne tiden vil all væske renne ut og massen blir tettere.

4. Deretter legger vi denne ostemassen sammen med gasbind i et dørslag eller sil, legger en last som veier minst 0,5 kg på toppen og setter den i kjøleskapet over natten.

5. Overfør den resulterende ostemassen neste morgen på et stykke matfilm og form den til en pølseform.

6. Vask haugen med dill, tørk den med en serviett og finhakk den. Mal de skrellede hvitløksfeddene på en hvilken som helst måte. Spred et stykke matfilm til og dryss hakket dill og hvitløk på den. Legg så ostepølsen på grøntlaget og pakk det inn igjen i film slik at det grønne dekker hele overflaten av osten.

7. Avkjøl osten i kjøleskapet i 3-4 timer og server deretter. Denne osten holder seg godt i flere dager og smaken blir bare bedre.

God appetitt!