Surmelksost

Surmelkost er naturlig, myk, velsmakende, og viktigst av alt, laget med egne hender. Melk skal selvfølgelig være naturlig, gårdsmelk med høy prosentandel fettinnhold. I tillegg vil å lage hjemmelaget ost tillate deg å takle oppgaven med å kaste surmelk. Ost kan brukes til å lage frokostsmørbrød, og kan også legges til bakevarer og en rekke snacks.

Hjemmelaget surmelksost

Hjemmelaget surmelksost vil bli et av favorittproduktene dine. Ost laget av melk smaker mer delikat enn ost laget av yoghurt. Smaken på osten kan også justeres etter eget skjønn, inkludert tilsetning av urter og krydder.

1. 
   For å lage deilig ost hjemme trenger du bare surmelk og litt salt.
2. 
   Hell surmelk i en kjele eller gryte og sett på brann.
3. 
   Varm opp den fermenterte melkemassen over bål ved en temperatur på 80-85 grader, men ikke kok opp. Kok i 10 minutter, pass på at blandingen ikke skurrer. Etter dette lar du blandingen stå i romtemperatur i 10 minutter.
4. 
   Sil deretter den resulterende ostemassen gjennom en fin sil eller dobbelt foldet gasbind.Legg den resulterende ostemassen i lag i en beholder, salt og komprimer hvert lag. Om ønskelig kan du legge til tørkede urter eller soltørkede tomater.
5. 
   Lukk beholderen og plasser osten i kjøleskapet i 2 dager.
6. 
   Skjær den ferdige hjemmelagde surmelksosten i porsjoner og server til frokost med te eller kaffe. God appetitt!

Adyghe ost laget av sur melk

Adyghe-ost laget av sur melk er et deilig hjemmelaget alternativ til den berømte orientalske snacksen. Den kan også brukes i gresk salat eller spises vanlig. Å tilberede Adyghe-ost er ikke i det hele tatt vanskelig og vil ikke ta mye av tiden din.

Matlagingstid – 8-10 timer

Matlagingstid – 50-60 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• sur melk - 2 l.
• Kefir - 1 ss.
• Dill - 2 ts.
• Bordsalt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell all surmelken og kefiren i en tykkbunnet panne. Sett på lav varme.

Trinn 2. Hold kjelen på varmen til melken begynner å krølle, men ikke kok opp. Når mysen skiller seg, fjern kjelen fra varmen og avkjøl blandingen.

Trinn 3. Inntil massen er avkjølt, ikke rør den.

Trinn 4. Nå må du skille mysen fra ostemassen. Myse kan forresten brukes i hjemmelaget baking.

Trinn 5. Legg gasbind brettet i flere lag i et dørslag. Legg hele innholdet i pannen i et dørslag og la all mysen renne av.

Trinn 6. Bland halvparten av ostemassen med dill og salt. Bruk den andre delen etter eget skjønn.

Trinn 7. Overfør ostemassen til osteduk.

Trinn 8. Pakk massen inn i gasbind og legg bunten i en sil, legg press på den.

Trinn 9. Oppbevar osten over natten i kjøleskapet.I løpet av denne tiden vil den bli komprimert og oppnå ønsket konsistens. Server hjemmelaget Adyghe-ost som forrett ved bordet. God appetitt!

Ost laget av surmelk og rømme

Ost laget av surmelk og rømme er veldig enkelt å tilberede. I tillegg til at du nyttig utnytter det sure produktet, forsyner du deg også med en naturlig og svært smakfull snack. Ost kan spises med smørbrød, lagt til salater og en rekke stykker.

Matlagingstid – 4-5 timer

Matlagingstid – 35-40 min.

Porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• sur melk - 1,5 l.
• Kyllingegg - 6 stk.
• Fullfet rømme - 6 ss.
• Sitronsaft - 1 ts.
• Salt - 1,5 ts.
• karri - 0,5 ts.
• Dill - 2-3 grener.
• Malt svart pepper - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered alle nødvendige produkter. Du trenger ikke tilsette dill og krydder hvis du ikke liker smaken.

Trinn 2. Hell surmelk og sitronsaft i en stor, tykkbunnet kjele. Sett beholderen på lav varme.

Trinn 3: I en annen bolle, visp sammen egg, rømme, karrikrydder, sort pepper og salt.

Trinn 4. Pisk ingrediensene med en mikser til den er helt jevn.

Trinn 5. Hell deretter den resulterende massen i en tynn stråle i en kjele med melk. Rør og la blandingen stå i 20-25 minutter på lav varme. Rør innholdet i pannen med jevne mellomrom for å unngå at noe brenner seg. Pass også på at blandingen ikke koker.

Trinn 6. Vask dillen og finhakk den med en kniv. Tilsett det i det øyeblikket mysen skiller seg fra ostemassen.

Trinn 7. Legg gasbind brettet i flere lag i et dørslag, og hell deretter ut innholdet i pannen. Mysen vil renne gjennom et dørslag.

Trinn 8. Legg en flat tallerken på ostemassen og trykk lett.

Trinn 9La osten stå i 2 timer til avkjøling og fjern overflødig væske. Legg så den ferdige osten på en tallerken og avkjøl i 1-2 timer.

Trinn 10. Hjemmelaget ost er klar, kutt den og server. God appetitt!

Ost laget av surmelk

Surmelksost er ikke bare et velsmakende fermentert melkeprodukt, men også en kilde til kalsium for kroppen. Når du har tilberedt det selv, vil du ikke kjøpe ost i butikken. Bryndza er preget av en lys salt smak, som du også kan tilpasse etter din smak.

Matlagingstid – 4-8 timer

Matlagingstid – 40-50 min.

Porsjoner – 4-6.

Ingredienser:

• Melk - 2 l.
• sur melk - 300 ml.
• Rømme - 200 gr.
• Kyllingegg - 5 stk.
• Bordsalt - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell melk i en kjele og legg den på bålet.

Trinn 2. Mens melken varmes opp, bland kyllingegg, rømme og surmelk i en egen bolle. Ønsker du en fyldigere ost, tilsett mer rømme og mindre surmelk.

Trinn 3. Når melken begynner å koke, tilsett salt og hell i egge-melkblandingen i en tynn stråle. Samtidig rører du hele tiden i innholdet i pannen. Reduser varmen og hold pannen på bålet i ca 5 minutter. Du vil merke at melkemassen vil skille seg i myse og ostemasse.

Trinn 4. Legg gasbind, brettet flere ganger, i et dørslag og hell innholdet i pannen i det. La stå en stund for å la all mysen renne ut.

Trinn 5. Pakk den resulterende ostemassen i gasbind og legg et lett trykk på toppen. La osten stå i 3-4 timer, du kan la den stå over natten.

Trinn 6. Fjern den ferdige osten fra gasbindet, kutt den og ta en prøve. God appetitt!

Ostemasse laget av sur melk

Du bør prøve å lage ostemasse av surmelk selv minst én gang. Prosessen er slett ikke komplisert, men du vil ha naturlig hjemmelaget ost for deilige smørbrød. Du kan legge til grønnsaker, biter av grønnsaker eller urter til osten, dette vil bare gjøre den rikere og smakfullere.

Matlagingstid – 19 timer

Matlagingstid – 40 min.

Porsjoner – 3-4.

Ingredienser:

• sur melk - 2 l.
• Varm pepper - 10 gr.
• Dill - 50 gr.
• Søt paprika - 50 gr.
• Bordsalt - etter smak.
• Kyllingegg - 3 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask paprika og urter og hakk dem veldig fint. Hakk også den varme pepperen, juster mengden etter eget skjønn, avhengig av ønsket grad av pikanthet.

Trinn 2. I en egen bolle, pisk eggene sammen med saltet til det er luftig. Hell surmelken i pannen og sett den på bålet; når melken koker, tilsett eggeblandingen og rør. Kok opp innholdet i kjelen igjen.

Trinn 3. Legg søt og bitter paprika i melkeblandingen og kok i 20 sekunder. Tilsett deretter grønnsakene og kok i ytterligere 15-20 sekunder. Nå kan du overføre ostemassen til et dørslag dekket med gasbind. For å drenere mysen, la blandingen stå i 2 timer.

Trinn 4. Pakk ostemassen inn i osteduk og la den stå i kjøleskapet over natten til den er klar. Neste morgen kan du servere deilig cottage cheese til frokost. God appetitt!