Biff tartar

Biff tartare er en rett i restaurantkvalitet som enkelt kan tilberedes på ditt eget kjøkken uten bruk av noe spesialutstyr. Nøkkelen til suksess er fersk indrefilet av okse, som vil forbløffe deg med smaken; vi anbefaler også å bruke søt løk, kapers og kylling eller vaktelegg. Det er så velsmakende at alle dine gjester og husstandsmedlemmer vil be om mer!

Klassisk biff tartar

Klassisk bifftartar er en veldig populær rett fra det franske kjøkken, som hvert år blir mer og mer populært på våre breddegrader. Ikke vær redd for rått kjøtt og eggeplommer, for hvis du bare velger høykvalitets og ferske produkter, får du en ekte gastronomisk nytelse!

1. 
   Klassisk bifftartar er lett å tilberede hjemme. For å fremskynde prosessen og for vår egen bekvemmelighet, plasser produktene i henhold til listen på arbeidsflaten.
2. 
   Skjær kapers, agurk, rødløk og persille i så små terninger som mulig.
3. 
   Vi renser kjøttet fra filmer og årer, kutter i tynne strimler langs fibrene og deretter på kryss og tvers for å få stykker av samme størrelse.
4. 
   Dryss biffen med kvernet pepper.
5. 
   Og salt.
6. 
   Tilsett litt olivenolje og bland godt. For å mette krydderne, la kjøttet "hvile" i ca 10 minutter.
7. 
   Uten å kaste bort tid, tørk brødskivene i en tørr grillpanne.
8. 
   La oss begynne å servere: legg ut biff som vist på bildet, lag en liten fordypning i midten og legg ut eggeplommen. Legg de finhakkede tilsetningsstoffene i nærheten.
9. 
   Pass også på å legge toast på en tallerken og server. God appetitt!

Hjemmelaget marmorert biff tartar

Hjemmelaget marmorert biff tartar er en delikatesse som enkelt kan tilberedes på ditt eget kjøkken uten bruk av noe spesialutstyr. Selvfølgelig er produktene som brukes ikke de rimeligste, men sluttresultatet er definitivt verdt det.

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Marmorert biff - 250 gr.
• Fransk sennep - 1,5 ss.
• Salt - 1 klype.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Tabasco saus - 1 ts.
• Syltet kapers – 1 håndfull.
• Worcestershire saus - 3,5 ss.
• Balsamicoeddik - 1 ts.
• Rødløk - 50 gr.
• Syltede agurker - 70 gr.
• Baguette – 1/3 stk.
• Ruccola - 10 gr.
• Vaktelegg - 2 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du begynner å lage mat, vask kjøttet grundig og tørk med papirhåndklær.

Trinn 2. Skjær storfekjøttet i små biter, ikke større enn 5 millimeter i størrelse.

Trinn 3.Tilsett sennep, worcestershiresaus, tabasco og kvernet pepper i kjøttterningene – bland godt og la stå en halvtime i kjøleskapet.

Trinn 4. Finhakk syltede agurker, søtløk og kapers. Sett baguettebitene i en forvarmet ovn i 10 minutter.

Trinn 5. Legg det marinerte biffkjøttet på et fat ved hjelp av en serveringsring, og legg vakteleggeplommene på toppen. Vi ordner også de hakkede ingrediensene, tørket brød og urter i tilfeldig rekkefølge. Drypp lett med balsamicoeddik og begynn å smake. God appetitt!

Biff tartar med parmesan

Parmesan Beef Tartare er en utrolig kombinasjon av ingredienser samlet i en rett som vil fengsle smaksløkene dine og få deg til å komme tilbake til denne oppskriften igjen og igjen fordi du bare ikke kan stoppe!

Matlagingstid - 20 minutter.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 1.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse - 100 gr.
• Toastbrød - 1 skive.
• Agurk - 3 stk.
• Cherrytomater - 3 stk.
• Rødløk - 5 gr.
• Parmesanost - 5 gr.
• Olivenolje - 5 gr.
• Worcestershire saus - 5 ml.
• Dijonsennep - 5 gr.
• Salt - 3 gr.
• Malt svart pepper - 1 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å tilberede tartar, velg kjøttet nøye, det skal ha en behagelig melkeaktig aroma, ikke være forvitret og uten flekker på overflaten.

Trinn 2. Skrell filmene fra biffen og finhakk.

Trinn 3. Mal agurk, rødløk og cherrytomater på lignende måte.

Trinn 4. Klipp ut en sirkel fra toasten, lik i diameter som serveringsringen. Vi tørker arbeidsstykket på noen måte som er praktisk for deg (i ovnen, brødrister eller i en tørr stekepanne).

Trinn 5.I en dyp beholder kombinerer du kjøttet med kapers, cornichons, løk, salt, sort pepper, olivenolje, Worcestershire saus og sennep.

Trinn 6. Legg tartaren på en tallerken, server med en ring, og trykk ned.

Trinn 7. Legg gyllen toast og tomater på toppen og pynt med parmesanskiver.

Trinn 8. Forbered og nyt ikke bare resultatet, men også prosessen. God appetitt!

Hjemmelaget kapers tartar

Tartar med kapers hjemme er en restaurantrett som selv en som aldri har laget noe kan takle. Med kun 4 ingredienser får du en deilig rett som får deg til å bli forelsket i den fra første gaffel.

Matlagingstid - 15 minutter.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 1.

Ingredienser:

• Biff - 150 gr.
• Kapers - 1,5 ss.
• Cognac - 1 ts.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær fersk indrefilet i strimler og deretter i små terninger.

Trinn 2. Legg kjøttet i en haug og legg kapers i midten (la det igjen litt til pynt).

Trinn 3. Hakk aktivt komponentene ved hjelp av en skarp kniv.

Trinn 4. Tilsett god konjakk og salt til den resulterende massen.

Trinn 5. Bland oksekjøttet med tilsetningsstoffene til det får en viskøs konsistens.

Trinn 6. Form tartaren til ønsket form og strø over de resterende kapersene – nyt. God appetitt!

Biff tartar med egg

Bifftartar med egg er en kald forrett laget av kjøttdeig, smaksatt med finhakkede grønnsaker, rått egg og urtesmør. Denne retten passer perfekt til aperitiff og passer perfekt til et glass rødvin – unn deg fransk mat uten å gå hjemmefra!

Matlagingstid - 15 minutter.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 1-2.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse - 200 gr.
• Løk - ¼ stk.
• Kapers - 1 ss.
• Grønn løk - 10 gr.
• Soltørkede tomater - 1-2 stk.
• Sennep - 1 ts.
• Sitronsaft - 2 ts.
• Tabasco saus - 1 dråpe.
• Chilipepper - 1 stk.
• Salt - 2-3 klyper.
• Olivenolje - 1 ts.
• Vakteplommer - 4 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Klargjør komponentene i henhold til listen ovenfor.

Trinn 2. Hakk det vaskede og tørkede oksekjøttet med en kniv i små, men merkbare terninger.

Trinn 3. Tilsett hakkede tomater, kapers, løk og grønn løk, hakket chilipepper, sennep, Tabasco, salt og eggeplomme i det hakkede kjøttet.

Trinn 4. Bland blandingen grundig og legg den på et fat ved hjelp av en ring, topp den med tomatolje, sitronsaft og olivenolje.

Trinn 5. Lag en liten fordypning i midten av tartaren og legg ut de resterende eggeplommene. Sett på hyllen i kjøleskapet i 10-15 minutter for å bløtgjøre.

Trinn 6. Etter at tiden har gått, server delikatessen til bordet. God appetitt!

Tartar på fransk

Tradisjonell fransk tartar er laget av ferskt og "ungt" biff med tillegg av følgende ingredienser: kapers, vaktelegg og, selvfølgelig, Worcestershiresaus. Denne retten er krydret med eksklusivt høykvalitets olivenolje og salt og sort pepper.

Matlagingstid - 20 minutter.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 1.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse/kalve – 70 gr.
• Kapers - 15 gr.
• Purre - 20 gr.
• Fransk sennep - 10 gr.
• Worcestershire saus - 15 ml.
• Olivenolje - 10 ml.
• Vaktelegg - 1 stk.
• Hvitt brød - 50 gr.
• Svart brød - 50 gr.
• Parmesanost - 10 gr.
• Ruccola - 5 gr.
• Chilipepper - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.Skjær opp kuttet biff, purre og kapers i små biter.

Trinn 2. Bland de hakkede ingrediensene.

Trinn 3. Tilsett sennep og krydder med salt.

Trinn 4. For dressing, bland olivenolje og Worcestershiresaus.

Trinn 5. Hell den resulterende sausen i biffen, tilsett chili etter din smak.

Trinn 6. Legg tartaren forsiktig på en tallerken, slik at den får form. Legg eggeplommen, ruccola og revet ost på toppen av det krydrede kjøttet. Rist brødet før servering og server sammen med maten. God appetitt!

Biff tartar med avokado

Biff tartar med avokado er en smart kombinasjon av ingredienser som ikke vil etterlate noen likegyldige. En dressing av sesamolje og limejuice metter finhakket kjøtt perfekt, og gjør det litt syrlig og krydret - utrolig smakfullt og aromatisk!

Matlagingstid - 20 minutter.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse - 200 gr.
• Friske agurker - 1 stk.
• avokado - 1 stk.
• Sesamolje - 1 ss.
• Soyasaus - 1 ts.
• Kochudyan-pasta - 1 ts.
• Lime/sitronsaft – 2 ss.
• Ostemasse - 2 ss.
• granulert sukker - ½ ts.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær den ferske agurken på langs og fjern frødelen med en teskje og press ut saften.

Trinn 2. Skjær den harde delen i små terninger. Hell lime- eller sitronsaft og sesamolje over skivene og bland.

Trinn 3. Vask oksekjøttet grundig og la det tørke, skjær i skiver langs kornet, og skjær deretter i terninger.

Trinn 4. Bland gochudjan-pastaen med agurkjuice, sesamolje, soyasaus og perlesukker. Sil av agurkmarinade og tilsett den i soyablandingen og rør.

Trinn 5.Hell den resulterende sausen over kjøttet, bland og sett i kjøleskapet.

Trinn 6. Plasser på dette tidspunktet moden avokado, cottage cheese og litt limejuice med en klype salt i blenderbollen og pisk til jevn.

Trinn 7. Legg en haug med tartar på et flatt serveringsfat og legg avokadopasta og syltede agurkterninger på siden. God appetitt!

Tartar med Worcestershiresaus

Tartar med Worcestershiresaus er en utrolig smakfull og aromatisk rett som serveres før hovedretten. Rått kjøtt dynket i krydder, saus og grønnsaksjuice er en skikkelig godbit for smaksløkene dine - garantert!

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 1-2.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse - 150 gr.
• Worcestershire saus - 1 ss.
• Chilipepper - 1 stk.
• Sjalottløk - 1 stk.
• Olivenolje - 1 ss.
• Brød - 6-7 skiver.
• Hvitløk - 1 tann.
• Timian - 1 kvist.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hakk ferskt biff så fint som mulig med en kniv, vi anbefaler ikke å føre det gjennom en kjøttkvern.

Trinn 2. Mal chilimassen og tilsett den i kjøttet.

Trinn 3. Finhakk sjalottløken og følg dem.

Trinn 4. Smak til ingrediensene med Worcestershiresaus, olivenolje og litt salt.

Trinn 5. I en tørr stekepanne, stek brødet med hvitløk og timian for å intensivere aromaen.

Trinn 6. Legg tartaren vakkert på en tallerken, tilsett krutonger og begynn å smake. God appetitt!