Terrine

Terrine er en deilig fransk delikatesse, enten en pate eller en gryte. Du kan finne et stort utvalg av oppskrifter med alle slags smaker, blant dem vil du garantert finne noe som faller i smak. Terrine er en avkjølt forrett med jevn konsistens, søtt eller salt. Definitivt kan det inkluderes i menyen til en festlig fest.

Kyllingterrin

Kyllingterrin serveres vanligvis kjølt, kuttet i porsjoner, med en rekke sauser. Denne retten kalles ofte kjøttbrød, den viser seg saftig, aromatisk og næringsrik, litt som pate, men holder formen bedre.

1. 
   For å gjøre terrinen mest saftig, bruk forskjellige deler av kyllingskrotten: skinke, bryst. Vask og skrell grønnsakene.
2. 
   Vask kyllingdelene, tørk dem og fjern skinnet. Skill kjøttet fra beina og skjær det i små biter. Du vil få cirka 700 gram rent kjøtt.
3. 
   Skjær paprika og gulrøtter i små terninger.
4. 
   Finhakk de skrellede hvitløksfeddene med en kniv i tilfeldig rekkefølge.
5. 
   I en bolle kombinerer du kylling, paprika, gulrøtter og hvitløk. Til denne blandingen tilsett salt, karri, tørket timian og malt svart pepper.
6. 
   Hell i 25 gram instant gelatin og hell i vann, elt blandingen godt igjen i flere minutter slik at gelatinen løser seg opp og kjøttet blir mettet med krydder.
7. 
   Ta en bakehylse og knyt den ene kanten. Legg den tilberedte blandingen av kylling og grønnsaker i ermet.
8. 
   Plasser arbeidsstykket i en rektangulær varmebestandig form. Knyt den andre kanten av hylsen og gjør flere punkteringer på overflaten med en tannpirker.
9. 
   Sett formen med preparatet i en kald ovn. Slå på ovnen og sett temperaturen til 180 grader. Stek terrinen i en time. Ta den så ut av ovnen og la den stå på benken i et par timer til den er avkjølt.
10. 
    Sett så terrinen i kjøleskapet i 4 timer for å stivne helt.
11. 
    Snu kjelen opp ned og fjern terrinen fra pannen. Ha forretten over på en tallerken og pynt med fersk persille. God appetitt!

Kyllingleverterrin

Kyllingleverterrin er en original forrett som er enkel å tilberede og praktisk å spise. Du kan til og med lage smørbrød med biter av terrine. Ved å bruke denne oppskriften får du en herlig matbit med en delikat smak av lever, oppveid av søtheten til tørket frukt og nøtter.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid – 20-25 min.

Porsjoner – 6-8.

Ingredienser:

• Kyllinglever - 600 gr.
• Grønt - etter smak.
• Røkt bacon - 200 gr.
• Bordsalt - etter smak.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Muskat - 1 klype.
• Blanding av frø - 1 ss.
• Krydder - etter smak.
• Nykvernet sort pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.Vask kyllingleveren, rens den for filmer og gjenværende blod, kutt i små biter. Du kan ta baconet som allerede er hakket eller kutte det i tynne skiver selv. Vask grønnsakene og hakk med en kniv.

Trinn 2. Pisk kyllingegget i en bolle. Plasser leveren i den resulterende blandingen.

Trinn 3. Tilsett frø, salt, muskat, krydder og hakkede urter i leveren, bland alt godt.

Trinn 4: Ta en rektangulær ildfast form og legg baconstrimlene i en overlappende form, slik at endene henger over kanten.

Trinn 5. Legg deretter den tilberedte levermassen i pannen, direkte på baconet, og jevn den med en slikkepott.

Trinn 6. Legg et par baconstrimler i midten av levermassen og brett endene på baconet som henger over kanten av pannen mot midten.

Trinn 7. Dekk pannen med folie og legg i en stor beholder halvt fylt med varmt vann. Stek leverterrinen i ovn forvarmet til 190 grader i 2 timer.

Trinn 8. Avkjøl terrinen i romtemperatur og fjern formene. Den kan serveres varm eller avkjølt. God appetitt!

Biffterrin

Biffterrin er veldig velsmakende, saftig og mør, minner litt om en gryte. I tillegg er dette en fransk rett med en spesiell historie, kjent siden 1600-tallet; den ble ofte tilberedt av kyllinginnmat og servert med et stykke brød. Nå er dette en utsøkt rett som serveres på et festlig gjestebud.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 1.

Ingredienser:

• Hakket biff - 0,7 kg.
• Bacon - 500 gr.
• Løk - 2 stk.
• Krem - 100 ml.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Kyllingegg - 4 stk.
• Hvitløk - 1 tann.
• Paprika - 3 gr.
• Khmeli-suneli - 3 gr.
• Muskat - etter smak.
• Luktfri vegetabilsk olje - 45 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1: Skrell først løken og hvitløksfeddene. Finhakk dem med en kniv og stek løken til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje. Hardkok 3 kyllingegg, skrell og skjær i terninger.

Trinn 2. Kombiner kjøttdeig, stekt løk, fløte, ett kyllingegg, krydder og hakket hvitløk i en bolle.

Trinn 3: Legg tynne baconskiver som overlapper hverandre i bunnen av en ildfast form. Tilsett deretter halvparten av den tilberedte biffblandingen. Deretter legger du ut et lag med kokte egg og fordeler den resterende kjøttblandingen på den.

Trinn 4. Dekk formen med folie og legg den i en bred bakeplate med høye sider, hell litt vann i den. Stek terrinen i ovnen på 200 grader i 90 minutter. 20 minutter før slutten av tilberedningen, fjern folien for å la gryten brune litt.

Trinn 5. Avkjøl den ferdige biffterrinen, skjær i skiver og server med friske grønnsaker og urter. God appetitt!

Laksefiskterrin

Laksefiskterrin er en snacks som serveres kjølt. Selv den mest kresne gourmet vil sette pris på den delikate smaken og det originale utseendet til retten. Det er overraskende at til tross for sofistikasjonen og smaken til retten, er oppskriften mer enn enkel.

Matlagingstid – 4 timer

Matlagingstid – 25-35 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Røkt laks - 380 gr.
• kremost - 0,4 kg.
• hakket persille - 1 ts.
• Sitron - 1 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Dekk en rektangulær eller liten firkantet form med matfilm. Skjær litt av laksefileten i tynne strimler. Legg strimlene i formen, overlappende hverandre.

Trinn 2. Mal den resterende fisken i en blender til den er hakket.

Trinn 3.Tilsett kremost og hakket persille i bollen med strimlet laks. Bland igjen med en blender.

Trinn 4. Legg den resulterende fiskekremblandingen i pannen oppå laksen og trykk lett ned. Brett kantene på laksestrimlene mot midten. Dekk arbeidsstykket med matfilm.

Trinn 5. Sett pannen med fisketerrinen i kjøleskapet i 4-6 timer. Etter dette ruller du ut filmen og snur formen. Fjern terrinen på en tallerken.

Trinn 6. Før servering kutter du terrinen i porsjoner og pynter med sitronbåter. God appetitt!

Grønnsaksterrin

Grønnsaksterrin kan sies å være et kostholdsrikt, men veldig smakfullt og originalt mellommåltid for enhver anledning. Noen vil si at dette er en vanlig kjølt gryte, men det er bedre å prøve det selv for å se noe annet en gang for alle.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid – 60 min.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Søt paprika - 1 stk.
• Bordsalt - etter smak.
• Zucchini - 1 stk.
• Vann - 400 ml.
• Pepperkorn – 4-5 stk.
• Agar-agar - 0,5 ss.
• laurbærblad - 1 stk.
• Sopp/grønnsaksbuljongterning) – 0,5 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask grønnsakene godt og tørk dem. Fjern det tørre skinnet fra løken og skjær av endene på begge sider. Stek paprika i ovnen på 200 grader til merkbare mørke merker på skinnet. Pakk den deretter inn i en pose for å dampe. Etter dette, fjern skinnet, fjern frøene og kutt fruktkjøttet i strimler.

Trinn 2. Skjær en ung mellomstor aubergine i sirkler med en tykkelse på omtrent 5 millimeter. Salt skivene og sett til side i 10 minutter.

Trinn 3.Skjær en liten ung zucchini i tynne skiver og stek i vegetabilsk olje til den er myk.

Trinn 4. Skyll aubergineskivene fra salt og stek i en stekepanne til de er gyldenbrune.

Trinn 5. Hell vann i pannen, tilsett løken kuttet i to, pepperkorn og laurbærblad. Kok opp væsken og la det småkoke i 10-15 minutter. Etter dette fjerner du krydder og løk, smuldrer buljongterningen og salter buljongen etter smak. Før du heller terrinen, fortynn agar-agar i væske, kok opp og kok i 1-2 minutter.

Trinn 6. Ta en form av passende størrelse, det kan også være en plastbeholder. Legg et lag bakt paprika på den.

Trinn 7. Legg deretter til et lag med stekt zucchini.

Trinn 8. Legg deretter ut aubergine-sirklene. Hvis det er noen rester, fortsett vekslende lag, tilsett litt salt til hver av dem.

Trinn 9. Hell den varme agar-agarbuljongen over grønnsakene. Når arbeidsstykket er avkjølt, sett det i kjøleskapet i 1 time for å stivne.

Trinn 10. Fjern den frosne grønnsaksterrinen forsiktig fra formen og server avkjølt. God appetitt!

Sjokoladeterrin

Sjokoladeterrin er en flott oppskrift å lage hjemme. I tillegg vil sjokoladeelskere definitivt sette pris på delikatessen; den har en god smak, men en veldig uvanlig konsistens. For å passe din smak kan du alltid tilsette nøtter, bær eller andre smakfulle tilsetningsstoffer til terrinen.

Matlagingstid – 90 min.

Matlagingstid – 20-25 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Melkesjokolade - 200 gr.
• Cognac/likør – 2 ss.
• Mel - 5 gr.
• Vaniljesukker - ½ ts.
• Krem - 100 ml.
• Sukker - 100 gr.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Smør - 100 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Du kan ta hvilken som helst sjokolade du liker. Knekk flisen i små biter og legg den i et vannbad for å smelte den.

Trinn 2. Knekk kyllingeggene forsiktig og separer hvitene fra plommene. Pisk plommene lett med en gaffel.

Trinn 3. Smelt et stykke smør i mikrobølgeovnen.

Trinn 4. Tilsett eggeplommene gradvis til den smeltede sjokoladen og fortsett å holde beholderen i vannbadet, rør hele tiden med en slikkepott.

Trinn 5. Tilsett deretter konjakk eller likør, vanlig sukker og vaniljesukker til sjokoladeblandingen.

Trinn 6. Tilsett til slutt smeltet smør i sjokoladeblandingen og bland godt.

Trinn 7. Pisk eggehvitene separat til det dannes stive topper.

Trinn 8. Kombiner sjokolademassen og piskede hvite i en dyp beholder, tilsett mel.

Trinn 9. Legg den resulterende sjokoladedeigen i en rektangulær form, legg den i en annen større form, halvt fylt med vann. Stek sjokoladeterrinen i ovnen i 50-60 minutter på 160 grader. Server desserten når den er helt avkjølt. God appetitt!

Bærterrin

Bærterrin er en kul og forfriskende godbit som du enkelt kan tilberede for dine kjære på hjemmekjøkkenet ditt. Terrine vil være spesielt relevant for varme sommerdager. Denne desserten kan erstatte fyldige svampekaker med fyldige smørkremer.

Matlagingstid - 3 timer

Matlagingstid – 40-50 min.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Ripssaft - 0,5 l.
• Mulberry - 0,5 kg.
• Gelatin - 25 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Jordbær - 120 gr.
• Stikkelsbær - 120 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Du kan ta alle bær. Også, i stedet for ripsjuice, er kirsebær eller juice fra en blanding av bær egnet. Vask morbær, stikkelsbær og jordbær godt.

Trinn 2. Hell ripssaft i en kjele og kok opp nesten. Tilsett så gelatin, rør og la blandingen svelle i 10 minutter. Etter dette rører du massen igjen.

Trinn 3. Ta en rektangulær form, legg jordbær og stikkelsbær skåret i skiver på bunnen.

Trinn 4. Hell deretter morbærene i formen og hell i gelatinmassen. Plasser preparatet i fryseren i en time. Du kan også la den stå i kjøleskapet i 2-3 timer.

Trinn 5. Før du fjerner terrinen fra formen, bløtlegg den i varmt vann i 1-2 minutter. Dette vil tillate geléen å trekke seg bort fra sidene av formen. Fjern deretter bærterrinen forsiktig og pynt med bær og kremfløte. God appetitt!