Kurnik-deig

Kurnik-deig er nøkkelen til deilige og tradisjonelle russiske bakverk sammen med fyllet. Det er mange deigalternativer: fra usyret til rik, med og uten gjær, som bestemmes av husmorens smakspreferanse. Vanligvis brukes to typer deig: en for pannekaker og lag, den andre for å dekke kyllingen. Sammensetningen av ingrediensene og egenskapene til partiet er angitt i emnet som tilbys deg.

Klassisk deig til kylling i ovnen

Den klassiske deigen for kurnik i ovnen har ikke en streng oppskrift og eltes på to måter: rik gjærdeig og sandkakedeig med rømme. I denne oppskriften elter vi den klassiske deigen ved hjelp av en svampmetode, med enkle og rimelige ingredienser: mel, egg, margarin, varm melk og tørrgjær. Kurnik gjør denne deigen luftig, rødrød og gjør tradisjonell paipynt godt.

1. 
   Klassisk kurnikdeig er lett å tilberede hjemme.Forbered først deigen til gjærdeigen. Varm melken litt i mikrobølgeovnen, hell den i en bolle for elting av deig og løs den tørre instantgjæren helt opp i den.
2. 
   Smelt margarinen og hell halvparten i gjærblandingen. Tilsett den nødvendige mengden sukker og salt og bland alt.
3. 
   Plasser denne blandingen på et varmt sted i 20 minutter for å aktivere gjæren.
4. 
   Knekk ett kyllingegg i passende deig, tilsett resten av margarinen og bland igjen.
5. 
   Sikt melet gjennom en sil 1-2 ganger. Tilsett deretter porsjoner til de flytende ingrediensene og rør dem samtidig med en skje.
6. 
   Når melet har absorbert all væsken, elt deigen med hendene til den har en jevn, jevn tekstur. En godt eltet deig skal ikke feste seg til håndflatene. Rull deigen til en stokk, overfør til samme bolle, dekk med en serviett og la stå på et lunt sted i minst 1 time for å heve.
7. 
   Etter denne tiden, elt den eltede klassiske deigen og fortsett med å forme kurniken med det valgte fyllet og bake den i ovnen. Deilig og vellykket baking!

Sandkakedeig til kylling

Sandkakedeig for kurnik med kylling og poteter som en velsmakende fylling anses av mange husmødre å være den beste. Den blandes med smør eller margarin og fermenterte melkeingredienser (rømme og kefir). Denne deigen har en delikat tekstur, lett kremet smak og er lett å jobbe med. For å heve sandkakedeigen, sett den i kjøleskapet i minst en halv time. I denne oppskriften blander du deigen med smør, rømme og bakepulver.

Koketid: 30 minutter

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 550 gr.
• Rømme 20% – 200 gr.
• Smør - 170 gr.
• Egg - 1 stk.
• Sukker - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Bakepulver - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell hvetemel gjennom en sil i en bolle for elting av deig. Tilsett en teskje av bulkingrediensene som er angitt i oppskriften og bland godt med en visp for å fordele dem jevnt i melet.

Trinn 2. Myk smøret på forhånd ved romtemperatur, kutt i små terninger og tilsett melblandingen. Bruk hendene til å male mel og smør til det danner fine smuler, som våt sand.

Trinn 3. Lag et hull i denne sandmassen og bryt ett kyllingegg inn i den. Tilsett rømme, gjerne mer fet.

Trinn 4: Bruk hendene og elt deigen til den har en jevn, jevn tekstur. Rull deigen til en ball, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i minst 20 minutter.

Trinn 5. Etter denne tiden deler du deigen i to på en melet benkeplate og kjevler den til tynne flate kaker.

Trinn 6. Fra den tilberedte mørdeigen kan du sette sammen kurnik med hvilken som helst favorittfylling. Deigen er smidig og lett å forme denne paien vakkert. Deilig og vellykket baking!

Deig til kurnik med kefir

Den kefirbaserte kyllingdeigen tar kort tid å elte, har en delikat tekstur og er perfekt til kyllingbasert fyll. Deigen eltes, som alle sandkakeversjoner laget med kefir, egg og smør. Denne deigen kan lagres i kjøleskapet i flere dager uten å miste egenskapene, noe som er praktisk for husmoren.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 4 ss.
• Kefir - 1 ss.
• Smør - 150 gr.
• Egg - 2 stk.
• Sukker - 3 ts.
• Salt - 2 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1.Knekk to kyllingegg i en bolle for elting av deigen og pisk dem til en luftig masse med en visp.

Trinn 2. Tilsett salt og sukker til det sammenpiskede egget og rør til det er helt oppløst.

Trinn 3. Smelt smøret i mikrobølgeovnen, avkjøl slik at det ikke er varmt, hell i eggedosisen og rør igjen.

Trinn 4. Hell deretter et glass kefir ved romtemperatur og rør igjen.

Trinn 5. Sikt melet gjennom en sil, hell porsjoner i den flytende basen og bland samtidig alt med en visp.

Trinn 6. Elt deigen med en visp eller skje til melet tar opp all væsken.

Trinn 7. Overfør så deigen til et melet bord eller benkeplate og elt ferdig med hendene. Deigen skal være myk, glatt og ikke feste seg til håndflatene.

Trinn 8. Rull kefirdeigen til en ball, legg den i en pose og legg den i kjøleskapet i minst en halv time.

Trinn 9. Etter denne tiden kan du danne kurnik med den valgte fyllingen fra den forberedte kefirdeigen. Deilig og vellykket baking!

Rømmedeig til kylling

Rømmedeig til kurnik, som en versjon av sandkakedeig, er fleksibel, lett å jobbe med, har god smak og en delikat smuldrete tekstur. I denne oppskriften elter vi deigen ved hjelp av en kjøkkendings, som er enklere og raskere. Denne deigen kan fryses.

Koketid: 35 minutter.

Koketid: 5 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 250 gr.
• Rømme 20% – 75 gr.
• Smør - 150 gr.
• Salt - 1 klype.
• Bakepulver - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål ingrediensene etter proporsjonene i oppskriften, noe som er viktig for å få en god deig. Ta smøret og rømmen kaldt.

Steg 2.Skjær smøret i små biter og legg i bollen til en foodprosessor utstyrt med bladfestet.

Trinn 3. Tilsett den nødvendige mengden rømme til smøret.

Trinn 4. Sikt melet gjennom en sil, bland med bakepulver og hell i skurtreskeren.

Trinn 5. Elt deigen på middels hastighet til deigen er jevn og elastisk. Deigen skal ikke feste seg til håndflatene.

Trinn 6. Pakk den eltede deigen i en pose og sett den i kjøleskapet i en halvtime. Etter denne tiden kan rømmedeigen rulles ut og formes til en kurnik. Deilig og vellykket baking!

Deig til kylling med margarin

Deigen til kurnik på margarin kalles hakket i henhold til eltemetoden, og lagvis i henhold til teksturen. Kald margarin til den males forsiktig til fine smuler for hånd eller ved hjelp av kjøkkenutstyr og blandes med isvann. Ved baking smelter margarinfettet, og skaper en fint lagdelt tekstur, og ved å forkorte glutentrådene blir deigen veldig mør. Etter elting må deigen avkjøles.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Margarin - 250 gr.
• Isvann - 170 ml.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sikt hvetemel gjennom en sil og hell i en bolle for elting av deig. Riv kald margarin jevnt inn i melet og på et grovt rivjern. Tilsett salt.

Trinn 2. Kvern raskt og grundig melet og margarinen til veldig fine smuler.

Trinn 3. Hell så isvann over deigen, overfør den til en melet benkeplate og elt med hendene til den har en jevn, jevn tekstur.

Trinn 4. Del den eltede deigen i to deler på ¾ og ¼. På et ark ruller du dem til to tynne flate kaker og setter dem i kjøleskapet en halvtimes tid slik at margarinen stabiliserer seg.

Trinn 5. Etter denne tiden danner du en kurnik med det valgte fyllet fra margarindeigen. Kantene på denne deigen er godt forseglet og kurniken beholder formen når den stekes. Deilig og vellykket baking!

Deig til kylling med majones

For elskere av hjemmelaget kylling er det et godt alternativ for å elte deig med majones. Elt deigen uten gjær og bare med majones, mel, vann og vegetabilsk olje. Denne deigen viser seg å være moderat mør, elastisk, rulles lett ut til et tynt lag og rives ikke.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 350 gr.
• Majones - 120 gr.
• Vann - 100 ml.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok rent vann, avkjøl til romtemperatur, hell i en bolle for elting av deig og løs opp en teskje salt i den.

Trinn 2. Tilsett den nødvendige mengden majones til vannet.

Trinn 3. Bruk en visp, bland disse ingrediensene til de er jevne, hell i vegetabilsk olje og bland igjen.

Trinn 4. Sikt melet gjennom en sil og hell det i majonesbunnen i porsjoner, mens du blander alt med en visp.

Trinn 5. Overfør så deigen til et melet bord og elt ferdig med hendene. Deigen skal være myk, elastisk og ikke feste seg til håndflatene.

Trinn 6. Pakk den eltede deigen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Trinn 7. Etter den angitte tiden kan deigen for kurnik med majones rulles ut og en pai med den valgte fyllingen kan dannes. Deilig og vellykket baking!

Gjærdeig til kylling

Gjærdeig for kurnik eltes ved hjelp av en rett metode og baking legges til den: smør og egg.Kurnik laget med denne deigen kan oppbevares i kjøleskapet og deretter varmes opp i mikrobølgeovnen uten å miste smaken. I denne oppskriften blander vi deigen med tørrgjær og den trenger tid til å heve.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Vann - 275 ml.
• Tørrgjær - 1 ts. med en skli.
• Smør - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Egg - 1 stk.
• Sukker - ¼ ts.
• Salt - ½ ts.
• Spisskummen/koriander - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1: Ingrediensene til deigen krever riktige proporsjoner, så de bør måles på en kjøkkenvekt.

Trinn 2. Varm opp vannet til ca. 38°C. Fyll et glass halvveis med det og løs opp en teskje tørrgjær tilsatt sukker. La blandingen stå i 10-15 minutter for at gjæren skal aktiveres. Tilsett så alt vannet i blandingen og bland.

Trinn 3. Ha smør, myknet ved romtemperatur, i en bolle for elting av deig, hell i vegetabilsk olje, knekk ett kyllingegg, tilsett salt og spisskummen og bland disse ingrediensene godt.

Trinn 4. Hell den aktiverte gjærløsningen i denne blandingen og tilsett siktet mel i porsjoner. Elt deigen først med en skje, og elt deretter godt i 10 minutter med hendene. Rull den eltede deigen til en ball, dryss med mel, dekk med en serviett og legg på et hvilket som helst varmt sted i 1-1,5 timer. Det er viktig at deigen hever og øker i volum 1,5-2 ganger.

Trinn 5. Elt den hevete gjærdeigen til kurnik og du kan begynne å forme paien med det valgte fyllet. Denne deigen trenger 15 minutter å heve før steking. Deilig og vellykket baking!

Søt smuldrete deig til kurnik

Den rike smuldrede deigen for kurnik eltes enkelt og raskt, men den har sin egen hemmelighet: for å gjøre den smuldrete, bruk smør av høy kvalitet. I denne oppskriften blander du deigen med rømme, egg og brus. Denne deigen passer godt til fyllet til kurnik, har god smak og er lett å jobbe med.

Koketid: 45 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 400 gr.
• Smør 82,5 % – 150 gr.
• Rømme - 100 gr.
• Egg - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• brus - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller over svak varme og avkjøl slik at det ikke er varmt.

Trinn 2. Bryt ett kyllingegg i smøret, tilsett natron og salt, tilsett rømme og bland med en skje eller visp til en homogen masse.

Trinn 3. Sikt melet gjennom en sil 1-2 ganger og tilsett de flytende ingrediensene. Bruk en skje til å elte deigen til melet absorberer all væsken, og elt deretter deigen godt med hendene til den har en jevn, jevn tekstur.

Trinn 4. Dekk den eltede smuldrende deigen med et serviett, legg den i kjøleskapet i 30 minutter og etter denne tiden kan du begynne å danne kurniken. Deilig og vellykket baking!

Smørdeig til kylling

Smørdeigen passer godt til det usøtede kurnikfyllet, det blir smuldrete, mørt og alltid vellykket. I denne oppskriften elter vi deigen ved hjelp av kjøkkenutstyr og settet med ingredienser til deigen er enkelt: mel med smør, egg, salt og litt vann.

Koketid: 50 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Smør 82,5 % – 300 gr.
• Egg - 2 stk.
• Salt - 2 klyper.
• Vann - 2 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1.Hell den nødvendige mengden hvetemel i bollen til en planetmikser. Det er bedre å sikte det gjennom en sil.

Trinn 2. Skjær smøret i små terninger og la det stå i romtemperatur for å myke litt.

Trinn 3. Tilsett to klyper salt i melet.

Trinn 4. Overfør deretter bitene av myknet smør til bollen.

Trinn 5. Bruk et spesielt vedlegg og ved middels hastighet, bland mel og smør til det dannes fine smuler.

Trinn 6. Hell to teskjeer kaldt vann i denne blandingen og knekk eggene.

Trinn 7. Bland disse ingrediensene med en mikser i 1-2 minutter, overfør deigen til en melet benkeplate og avslutt eltingen med hendene.

Trinn 8. Rull den eltede deigen med smør til kylling til en flat kake, pakk inn i matfilm og legg i kjøleskapet eller fryseren i 30 minutter. Etter denne tiden kan deigen rulles ut og formes til en kurnik. Deilig og vellykket baking!

Hjemmelaget deig for kurnik med melk

Hjemmelaget deig til kurnik med melk blandes oftest med gjær, men det krever tid og dyktighet. I denne oppskriften blir du bedt om å elte deigen i melk ved å bruke sandkakeversjonen, med tilsetning av margarin og bakepulver med eggeplommer. Elt deigen for hånd med en visp. Myk opp margarinen i romtemperatur på forhånd.

Koketid: 45 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 450 gr.
• Melk - 150 ml.
• Margarin - 200 gr.
• Eggeplommer - 2 stk.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 1 ts.
• Bakepulver - 10 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skille plommene forsiktig fra hvitene og overfør til en bolle for elting av deigen. Tilsett en spiseskje sukker og en teskje salt til eggeplommene.

Trinn 2. Bland disse ingrediensene med en visp og tilsett myk margarin.

Trinn 3. Pisk eggeplommemassen grundig med margarin.

Trinn 4. Hell deretter oppvarmet melk i den resulterende massen og bland alt igjen.

Trinn 5. Hell hvetemel og bakepulver i denne blandingen gjennom en sil.

Trinn 6. Begynn å elte deigen med en visp.

Trinn 7. Overfør den deretter til et melet arbeidsbrett og elt ferdig med hendene. Riktig eltet deig skal være myk, glatt og ikke feste seg til håndflatene.

Trinn 8. Rull deigen til en ball, legg den i en pose og legg den i kjøleskapet i minst en halvtime.

Trinn 9. Etter denne tiden kan du danne en pai med det valgte fyllet fra den hjemmelagde deigen for kurnik med melk. Deilig og vellykket baking!