Lasagnedeig

Lasagnedeig er en viktig komponent i retten, og for at den skal være lik den originale italienske retten har den en rekke funksjoner i elteteknologien. For det er premium mel valgt og tilsetningsstoffer til mais, rug eller bokhvete er mulig. Melet må siktes, og eventuell vegetabilsk olje tilsettes for elastisitet. Riktig utkjevling av deigen er også viktig.

Lasagnedeig - en klassisk italiensk oppskrift

Den klassiske italienske oppskriften på elting av lasagnedeig innebærer bruk av egg, fordi butikk-kjøpte pastatyper er klassifisert som "tørr", uten egg, som bestemmer, i tillegg til fyllet, smaken på hovedretten. Deigen eltes grundig slik at teksturen blir fast og elastisk, og den trenger tid til å heve.

1. 
   Legg en haug med siktet hvetemel på en bord- eller arbeidsflate og lag en brønn i midten.
2. 
   Pisk eggene godt i en bolle med en klype salt.
3. 
   Hell eggeblandingen i en haug med mel.
4. 
   Bland disse ingrediensene først med hendene og deretter med en skrape.
5. 
   Bland dem med hakkebevegelser av en skrape og samle deigen fra kanten til midten.
6. 
   Som et resultat bør du få store smuler.
7. 
   Rull krummen til en bolle.
8. 
   Elt så deigen med hendene i 10 minutter til den er jevn, homogen og ikke fester seg til håndflatene, noe som ikke er lett, siden deigen blir ganske tett.
9. 
   Pakk den elte deigen inn i et stykke matfilm og legg den i kjøleskapet i en halvtime for å heve.
10. 
    Etter denne tiden kan du begynne å rulle ut ved hjelp av en spesiell enhet eller en vanlig kjevle.
11. 
    Del deigen i 3 deler og rull hver del på en melet benkeplate i tynne lag, bare slik at de ikke er synlige.
12. 
    Skjær den utkjevlede deigen i porsjoner på ca 10x10 cm.
13. 
    Tørk deretter den oppkuttede deigen på rist eller kjevle i en time. Deigen, eltet etter italiensk oppskrift og tørket, kan brukes til lasagne med hvilket som helst fyll. Deilige og vellykkede retter!

Eggløs lasagnedeig

Eggfri lasagnedeig lages sterk og elastisk ved å tilsette semulegryn med en liten mengde melkepulver til melet. De viktige punktene er å tilsette olivenolje i deigen og elte deigen grundig. Denne deigen kan kombineres i lasagne med hvilket som helst fyll. Du kan elte enten med hendene eller ved hjelp av alle kjøkkenutstyr, noe som er mer praktisk.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Hvetemel - 200 gr.
• semulegryn - 200 gr.
• melkepulver - 20 gr.
• Olivenolje - 20 ml.
• Vann - 40 ml.
• Salt - 5 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sikt hvetemel i en bolle for elting av deig eller på en arbeidsflate, tilsett semulegryn med tørrmelk og salt, bland deretter alt godt.

Steg 2.Samle denne blandingen i en haug, lag en fordypning i midten og hell olivenolje i den.

Trinn 3: Tilsett deretter vann.

Trinn 4. Bland disse ingrediensene godt, tilsett resten av vannet.

Trinn 5. Bruk hendene og elt deigen i 10-12 minutter til den har en jevn og jevn tekstur. Rull den eltede deigen til en stokk. Dekk til med matfilm og la det heve i 30-40 minutter.

Trinn 6. Etter denne tiden elter du deigen igjen. Det skal ikke feste seg til håndflatene dine.

Trinn 7. Del den eltede deigen i 2-3 deler, kjevle tynt ut og form rektangler i den størrelsen du trenger. Tørk deretter de oppskårne deiglagene uten egg litt og kan kokes til lasagne med hvilket som helst fyll. Deilige og vellykkede retter!

Deig til lasagneplater på vann med egg

Deig for lasagneplater i vann med egg er den mest populære for å tilberede denne deilige retten hjemme. Ingrediensene til det er enkle, bare elteprosessen krever innsats og tid. I denne oppskriften, for elastisiteten til deigen, tilsett litt olivenolje til den.

Koketid: 1 time

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Hvetemel - 600 gr.
• Egg - 3 stk.
• Olivenolje - 3 ss.
• Vann - 100 ml.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål umiddelbart alle ingrediensene i henhold til oppskriftens proporsjoner.

Trinn 2. Hell hvetemel i en bolle for elting av deigen gjennom en sil og lag en brønn i midten av haugen.

Trinn 3. Knekk tre egg i den og tilsett salt.

Trinn 4. Hell deretter vann.

Trinn 5. Bruk en gaffel eller visp, rør gradvis.

Trinn 6. Når melet har absorbert all væsken, hell olivenolje i det og fortsett å elte.

Trinn 7. Fortsett å elte til ingrediensene blir en total masse.

Trinn 8Ha så deigen over på en melet benkeplate.

Trinn 9. Elt deigen med hendene i 10-15 minutter til den er jevn og ikke fester seg til håndflatene. Rull den eltede deigen til en stokk, dekk til med film og la stå i en halv time for å heve i romtemperatur.

Trinn 10. Etter denne tiden, del deigen i flere deler og rull hver til ark som ikke er mer enn 2-3 mm tykke.

Trinn 11. Bruk en skarp kniv, skjær de rullede arkene i rektangelstørrelsene du trenger.

Trinn 12. For å forhindre at arkene fester seg sammen, kan de legges ut på et brett og dekkes med matfilm.

Trinn 13. Fra den tilberedte deigen i vann med egg kan du begynne å danne lasagne med hvilken som helst fylling. Deilige og vellykkede retter!

Lasagnedeig i brødmaskin

Lasagnedeig i en brødmaskin eltes med mindre arbeid fra husmoren og viser seg alltid homogen og elastisk, uavhengig av den valgte sammensetningen av ingrediensene. I denne oppskriften blander du deigen med mel, egg og vegetabilsk olje. Vi bruker "Deig"-programmet og eltetiden er i gjennomsnitt 15-20 minutter, avhengig av gadgetmodell.

Koketid: 1 time.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Hvetemel - 300 gr.
• Egg - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 1,5 ss.
• Salt - ½ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, mål nøyaktig, i henhold til proporsjonene til oppskriften, alle ingrediensene til deigen.

Trinn 2. Knekk tre kyllingegg i en brødmaskinbøtte og hell en og en halv spiseskje vegetabilsk olje.

Trinn 3. Hell deretter mel og salt siktet på en sil. Sett bøtta i brødmaskinen. Lukk lokket og sett "Deig"-programmet i 15-20 minutter.

Trinn 4. Når deigen kommer sammen, slår du av brødmaskinen.

Trinn 5.Pakk den eltede deigen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i en halv time for å heve.

Trinn 6. Etter denne tiden skjærer du deigen i 4 like stykker.

Trinn 7. Kutt hvert stykke i to og du vil ha 8 stykker.

Trinn 8. Kjevle så ut alle deigbitene til tynne ark. Tross alt bestemmer dette øyeblikket også smaken av lasagne. Trim kantene på stykkene jevnt.

Trinn 9. Dypp 2 deigark i kokende vann og fjern dem med en hullsleiv etter flytende.

Trinn 10. Fra deigen blandet i brødmaskinen kan du begynne å danne lasagne med hvilken som helst fylling. Deilige og vellykkede retter!

Lasagnedeig med maismel

Lasagnedeig med maismel er ikke mindre populær enn den klassiske, og med en melblanding blir den mer mør og med en vakker gul fargetone. For at denne deigen skal svelle trenger maismelet 2-3 timer på å heve, og melet til den velges utelukkende finmalt.

Koketid: 2 timer 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Hvetemel - 250 gr.
• Maismel - 250 gr.
• Egg - 3 stk.
• Olivenolje - 40 ml.
• Vann - 150 ml.
• Salt - 4 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Bland hvetemel med maismel i en egen bolle. Sikt denne blandingen minst 5 ganger i en sil.

Trinn 2. Hell melblandingen i en bolle for elting av deig og lag en brønn i midten.

Trinn 3. Knekk kyllingegg i den, tilsett salt og hell halvparten av vannet.

Trinn 4. Bland deretter disse ingrediensene forsiktig og tilsett resten av vannet når du elter.

Trinn 5. Når deigen begynner å samle seg, rør inn olivenolje i omganger.Ha deigen over på en melet benkeplate og fortsett å elte med hendene i 15-30 minutter til den blir elastisk og ikke fester seg til håndflatene. Rull den eltede deigen til en ball, dekk til med en serviett eller film og la stå på et lunt sted i 2-3 timer slik at maismelet sveller.

Trinn 6. Etter denne tiden, kutt deigen i 6 stykker og rull hver til et ark som ikke er mer enn 2 mm tykt. Kantene kan trimmes med en avlastningskniv.

Trinn 7. Tørk deigplatene med maismel på noen måte, kok opp i saltet vann og du kan danne lasagne med det valgte fyllet. Deilige og vellykkede retter!

Lasagnedeig med egg og olivenolje

Versjonen av lasagnedeig med egg og olivenolje regnes som klassisk og er ikke lett å elte. Rollen til deigen i denne retten er nøkkelen, og ikke bare estetikken til retten, men også smaksopplevelsene avhenger av den. I denne oppskriften elter vi deigen uten å tilsette vann.

Koketid: 1 time.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Hvetemel - 400 gr.
• Egg - 4 stk.
• Olivenolje - 3 ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sikt hvetemelet i en sil, fordi smaken på lasagnen vil avhenge av kvaliteten.

Trinn 2. I en bolle, visp 4 egg godt med en klype salt.

Trinn 3. Hell melet i en miksebolle og hell eggeblandingen i den. Hell olivenolje i det. Bland først disse ingrediensene med en visp, og elt deretter deigen med hendene i minst 15 minutter. Dens tekstur skal være glatt, elastisk og ikke feste seg til håndflatene.

Trinn 4. Rull den eltede deigen til en ball, dekk med en serviett og la den "hvile" i romtemperatur i en halv time.

Trinn 5. Etter denne tiden deler du deigen i 8 stykker.Kjevle ut hver del tynt til ark og bruk en skarp kniv for å gi dem ønsket form, ofte rektangulær.

Trinn 6. Tørk de tilberedte deigplatene med egg og olivenolje litt, og du kan tilberede lasagne i henhold til den valgte oppskriften. Deilige og vellykkede retter!