Samsa-deig er grunnlaget for en smakfull og aromatisk rett som kom til oss fra det usbekiske kjøkkenet. Denne retten er veldig populær der, noe som ikke er overraskende, for hva er vel smakfullere enn tynn butterdeig med saftig kjøttfyll? Det er ikke vanskelig å tilberede slike bakverk, men det er nyanser i å tilberede den "riktige" deigen, av denne grunn anbefaler vi at du gjør deg kjent med og velger alternativet du liker i vårt utvalg av oppskrifter med steg-for-steg bilder .
Butterdeig til samsa hjemme
Bare en gang, etter å ha tilberedt samsa med egne hender, og til og med fra hjemmelaget butterdeig, vil du for alltid glemme det kjøpte alternativet, fordi smaken og aromaen av bakevarer tilberedt hjemme ikke kan sammenlignes med noe annet. Og det saftige fyllet av lam og løk vil ideelt sett fortynne den nøytrale deigen.
- Eggeplomme 1 (tingene)
- Kumelk 1 (ss)
- Sesam 1 (ss)
- For fylling:
- Fårekjøtt 500 (gram)
- Bulk løk 500 (gram)
- Lammefett 200 (gram)
- Salt 1 (teskjeer)
- Zira 1 (teskjeer)
- Kvernet svart pepper smak
- For testen:
- Mel 500 (gram)
- Varmt vann 250 (milliliter)
- Salt 1 (teskjeer)
- Smør 80 gr. (smeltet)
-
Hvordan tilberede samsa-deig hjemme? Tilsett salt i varmt vann og rør. -
Sikt melet i en separat dyp bolle. -
Hell i saltet vann. -
Elt til en myk og smidig deig. -
Form en hveteball. -
Pakk den inn i matfilm og legg den i kjøleskapet i 40 minutter. -
Uten å kaste bort tid, la oss starte med fyllet: skjær kjøttet og lammefettet i små terninger. -
Hakk den skrellede løken på samme måte. -
I en tallerken med høye sider kombinerer du lam og lammefett. -
Tilsett finhakket løk. -
Og elt grundig med hendene. -
Salt fyllet (det er lurt å bruke grovt salt). -
Vi smaker også til med nykvernet pepper og spisskummen – rør og du er ferdig. -
Kjevle ut den avkjølte deigklumpen til et tynt lag. -
Smelt smøret i vannbad eller i mikrobølgeovnen og smør bunnen av samsaen sjenerøst. -
La deigen hvile i ca 5 minutter og rull den deretter til en tett rull. -
Legg arbeidsstykket på et skjærebrett og legg det i fryseren i 10 minutter eller i kjøleskapet i 20 minutter. -
Skjær den kalde rullen i store biter. -
Tverrsnittet viser tydelig den lagdelte teksturen. -
Kjevle hvert stykke til en ikke veldig tynn flat kake. -
Plasser omtrent en og en halv spiseskje med fyll i midten av hver "pannekake". -
Og med våte fingre klemmer vi kantene tett som en trekant (se bilde). -
Ved å gjenta manipulasjonen danner vi samsa til fyllingen og deigen er ferdig. -
Vi overfører emnene til en bakeplate, tidligere dekket med et ark med pergament, sømsiden ned og smør med pisket eggeplomme og melk. -
Dryss hver bolle med sesamfrø. -
Stek i 25 minutter på 180 grader til en appetittvekkende skorpe. -
God appetitt!
Butterdeig uten gjær for usbekisk samsa
Samsa er en saftig og mettende «pai» laget av butterdeig og kjøttdeigfyll. Denne retten er ganske enkel å tilberede, det eneste du må pusle med er hjemmelaget butterdeig, men etter den detaljerte oppskriften vil du definitivt lykkes!
Matlagingstid – 2 timer 30 minutter
Matlagingstid - 30 min.
Porsjoner – 6.
Ingredienser:
For testen:
- Mel - 500 gr.
- Vann - 250 ml.
- Salt - 1 ts.
- Smør - 150 gr.
For fylling:
- Kjøttdeig - 500 gr.
- Løk - 500 gr.
- Fett halefett - 100 gr.
- Zira - etter smak.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
For sprinkling og smøring:
- Sesam - 1 ss.
- Eggeplomme - 1 stk.
Kokeprosess:
Trinn 1. Bland mel, vann og salt i en dyp bolle – elt myk usyret deig. Form en ball, dekk til med et håndkle og la hvile i 20-30 minutter ved romtemperatur.
Trinn 2. Etter en halvtime ruller du ut melbunnen til et lag omtrent en halv centimeter tykt og smører den sjenerøst med smeltet smør - rull den til en stram rull.
Trinn 3. Skjær "pølsen" i 16-18 stykker av samme størrelse. Legg bitene med kuttesiden ned og legg dem kaldt i en time.
Trinn 4. For fyllingen, i en separat tallerken, bland kjøttdeig med små biter av fetthale og løk, tilsett krydder og salt - bland. Rull hvert segment av deig til en flat kake, tilsett kjøttkomponenten og klyp kantene i form av en trekant. Legg "paiene" på en bakeplate med sømsiden ned.
Trinn 5. Smør arbeidsstykkene med pisket eggeplomme, krydre med sesamfrø og sett i ovnen i 30-45 minutter ved en temperatur på 160-180 grader. God appetitt!
Frodig gjærdeig til samsa
Ofte tilberedes trekantede orientalske "paier" - samsa - fra den enkleste usyrede deigen, men du kan prøve å tilberede denne retten med gjærdeig. Smaksegenskapene vil forbli de samme, men hvetebunnen blir mer luftig og luftig.
Matlagingstid – 1 time og 15 minutter
Matlagingstid - 30 min.
Porsjoner – 10-14.
Ingredienser:
- Mel - 5 ss.
- Kefir - 1,5 ss.
- Egg - 1 stk.
- Salt - 1,5 ts.
- granulert sukker - 1 ss.
- Smør - 150 gr.
- Gjær (tørr) - 1 ts.
- Eggeplomme - 1 stk.
- Sesam - 1-2 ss.
- Kjøtt (lam eller storfekjøtt med smult) - 600 gr.
- Løk - 4 stk.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
- Zira - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Kombiner romtemperatur kefir, sukker, salt, gjær og egg i en bolle med høye sider.
Trinn 2. Bland ingrediensene grundig og tilsett mel gradvis.
Trinn 3. Elt deigen, dekk den med et bomullshåndkle og legg den på et varmt sted uten trekk i 10 minutter.
Trinn 4. Når deigen "hever", kutt klumpen i to like deler og rull i rektangulære lag.
Trinn 5. Smør ett lag med smør ved romtemperatur og dekk med et andre ark, belegg med olje igjen.
Trinn 6. Rull deigen til en tett rull og del den i to halvdeler – sett den i kjøleskapet.
Trinn 7. Til fyllet finhakk du kjøttet og løken, bland i en egen bolle, salt og smak til (for mer saftighet, om ønskelig, kan du legge til noen spiseskjeer kaldt vann)
Trinn 8. Fjern deigen fra kulden og skjær i segmenter (ca. 10-14).
Trinn 9. Rull hvert stykke deig til en flat kake og legg fyllet i midten - form en trekant, fest kantene godt.
Trinn 10Dekk bakeplaten med bakepapir og legg stykkene med sømsiden ned, pensle med pisket eggeplomme og dryss over sesamfrø.
Trinn 11. Stek orientalske "paier" i 40 minutter ved 180-200 grader. God appetitt!
Hvordan tilberede deig til samsa med kefir?
Alle bakevarer laget med kefir er utrolig møre og velsmakende, og samsa er selvfølgelig intet unntak. For at denne retten skal være velsmakende ikke bare inne, men også utenfor, vil vi tilberede en luftig gjærdeig fra de enkleste ingrediensene.
Matlagingstid – 1 time og 15 minutter
Matlagingstid - 20 minutter.
Porsjoner – 4.
Ingredienser:
- Mel - 300 gr.
- Kefir - 1 ss.
- Gjær (presset) - 9 gr.
- Salt - 1/3 ts.
- granulert sukker - 1 ss.
- Smør - 60 gr.
- Egg - 2 stk.
- Rømme - 1 ss.
- Vegetabilsk olje - 2 ss.
- Sesam - etter smak.
For fylling:
- Hakket kokt biff - 180 gr.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
- Salt - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vi begynner å lage mat ved å tilberede deigen: i en stor bolle, bland to spiseskjeer mel, en spiseskje sukker, gjær og kefir - la stå på et varmt sted til det kommer bobler på overflaten, denne reaksjonen vil bety at gjæren er aktivert. Etter det, tilsett rømme, salt, egg, smeltet smør og tilsett mel i porsjoner.
Trinn 2. Elt en myk og smidig deig, dekk til med matfilm eller et håndkle og sett på et varmt sted i 50 minutter.
Trinn 3. Slå ned den hevede deigen og kjevle den til et lag på ca 3-4 millimeter tykt.
Trinn 4. La oss starte med fyllet: krydre det hakkede kokte biff med salt og malt pepper i henhold til dine preferanser og bland grundig.
Trinn 5.Skjær deiglaget i firkanter av samme størrelse og legg fyllet i midten av hver.
Trinn 6. Dekk fyllet med deig, form en trekant, og trykk kantene godt med tindene på en gaffel for å feste seg godt.
Trinn 7. Pisk egget i en egen bolle.
Trinn 8. Dekk en varmebestandig tallerken med pergament og smør den med et tynt lag vegetabilsk olje - legg ut samsaen og belegg hver "pai" med pisket egg for å danne en gyllenbrun skorpe. Dryss over sesamfrø.
Trinn 9. Sett maten i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter. God appetitt!
Sandkakedeig til samsa hjemme
Når du vil overraske gjestene og familien, tilbereder vi en klassiker av orientalsk mat - trekantede paier med kjøttfyll kalt "samsa". Selv om prosessen med å lage hjemmelaget deig er noe arbeidskrevende og tidkrevende, er resultatene definitivt verdt det!
Matlagingstid – 40 min.
Matlagingstid – 1 time og 25 minutter
Porsjoner – 10-12.
Ingredienser:
For testen:
- Mel - 500 gr.
- granulert sukker - 1 ts.
- Salt - 1 ts.
- Bakepulver - 1 ts.
- Smør - 150 gr.
- Rømme - 200 ml.
- Egg - 1 stk.
For fylling:
- Biff - 400 gr.
- Løk - 3 stk.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
I tillegg:
- Eggeplomme - 1 stk.
Kokeprosess:
Trinn 1. Kombiner mel, bakepulver, granulert sukker, salt og smør i en dyp beholder ved romtemperatur - mal til det dannes fine smuler.
Trinn 2. Tilsett rømme i den tørre blandingen og pisk inn egget.
Trinn 3. Kna den elastiske deigen med rene og tørre hender. Dekk hveteklumpen med matfilm og avkjøl i 20 minutter.
Trinn 4. Forbered fyllet uten å kaste bort tid: kutt biffkjøttet i små biter eller kvern det gjennom en kjøttkvern.
Trinn 5.Tilsett finhakket løk, salt og pepper etter smak til det resulterende kjøttdeig og bland.
Trinn 6. Fjern den avkjølte deigen fra kjøleskapet og del den i to like deler.
Trinn 7. Rull til kuler.
Trinn 8. Rull ut en ball til et lag.
Trinn 9. Skjær i to rektangler.
Trinn 10. Og kutt hvert rektangel i to for å få jevne firkanter.
Trinn 11. Ta ett emne og begynn å støpe: bøy det øvre venstre hjørnet mot midten.
Trinn 12. Vi gjør også det samme med øvre høyre hjørne.
Trinn 13. Brett den nederste høyre på samme måte.
Trinn 14. Og nederst til venstre.
Trinn 15. Snu konvolutten med brettene vendt ned.
Trinn 16. Legg en spiseskje med bifffyll i midten.
Trinn 17. I midten (over fyllingen) kobler vi topp- og bunnkantene.
Trinn 18. Og også høyre og venstre, slik at kjøttdeig med løk er synlig bare i spaltene.
Trinn 19. Deretter bøyer vi kantene på konvolutten nedenfra.
Trinn 20. På alle fire sider.
Trinn 21. Forbered en spesiell form for dekorasjon.
Trinn 22. Og klem ut dekorasjoner fra deigrester (disse kan være blomster, blader osv.).
Trinn 23. Fest dekoren til midten av hvert stykke og legg den på en bakeplate. Smør med pisket eggeplomme og stek i 40 minutter ved 180 grader.
Trinn 24. God appetitt!
Deilig deig til samsa med rømme
Når du tilbereder deig med tilsetning av rømme, har det ferdige produktet alltid en unik delikat tekstur med en kremaktig fargetone som smelter i munnen. Og kombinert med kjøttfyll og krydder kan du være sikker på at retten – samsa – flyr av tallerkenene umiddelbart.
Matlagingstid – 2 timer 30 minutter
Matlagingstid - 30 min.
Porsjoner – 12.
Ingredienser:
- Kjøttdeig - 600 gr.
- Mel - 600 gr.
- Løk - 1-2 stk.
- Rømme 15% – 200 ml.
- Vann - 100 ml.
- Salt - 1 ts.
- Eggeplomme - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak
- Sesam - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered deigen: kombiner rømme med kokt vann og salt - tilsett det siktede melet og elt deigen. La det trekke i ca en halvtime, og kjevle det så ut til et tynt lag og rull det til en rull - sett det i kjøleskapet i 60 minutter.
Trinn 2. Uten å kaste bort tid, la oss begynne å fylle: fjern skallet fra løken og bruk en blender eller foodprosessor til å male den til en puré.
Trinn 3. Tilsett den resulterende slurryen til kjøttdeigen sammen med salt, pepper og et par spiseskjeer kaldt vann.
Trinn 4. Bland ingrediensene grundig.
Trinn 5. Skjær den avkjølte hveterullen i porsjoner. Legg hvert stykke med kuttesiden ned og trykk det med håndflaten mot arbeidsflaten for å danne en flat kake.
Trinn 6. Kjevle lett ut og legg kjøttdeig i midten.
Trinn 7. Bruk våte fingre, klem kantene tett, og danner en trekant.
Trinn 8. Dekk en bakeplate med pergament og legg delene med sømsiden ned.
Trinn 9. Dekk toppene sjenerøst med pisket eggeplomme og dryss med sesamfrø.
Trinn 10. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter.
Trinn 11. Server samsa til bordet som en uavhengig rett eller suppler den med rik kjøttbuljong. God appetitt!
Hjemmelaget samsadeig med margarin
La oss tilberede saftige paier fra hjemmelaget margarindeig med aromatisk potetfyll - usbekisk samsa. Denne retten er perfekt for en komplett og mettende matbit, som er veldig praktisk å ta med seg på jobb eller skole.
Matlagingstid – 1 time og 40 minutter
Matlagingstid - 20 minutter.
Porsjoner – 10.
Ingredienser:
For testen:
- Margarin - 150 gr.
- Mel – 600-800 gr.
- Egg - 1 stk.
- Rømme/kefir - 1 ss.
- Brus (lesket) - ½ ts.
- Salt - 1 klype.
For fylling:
- Poteter (kokte) - 800 gr.
- Løk - 5 stk.
- Vegetabilsk olje - 2-4 ss.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
- Melk - 2 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. Smelt margarinen i vannbad eller i mikrobølgeovnen og avkjøl litt. Etter det, tilsett slaket brus, et egg, en klype salt - pisk med en visp.
Trinn 2. Tilsett kefir eller rømme til egg-margarin-massen og rør igjen, og tilsett deretter det siktede melet gradvis.
Trinn 3. Elt deigen og form en bar, legg den i en pose og sett den i kjøleskapet i minst en time (over natten er mulig).
Trinn 4. For fyllingen, mos de kokte potetene og bland med finhakket løk og stekt i vegetabilsk olje, smak til med salt og malt pepper i henhold til dine preferanser.
Trinn 5. Skjær den avkjølte deigen i like biter og rull til flate kaker. Plasser aromatisk fyll i midten av hver hvete “pannekake”.
Trinn 6. Klem kantene på paien i form av en trekant.
Trinn 7. Legg bitene på pergament med skjøten ned og stek i 20 minutter ved 230 grader. Helt til slutt, dekk med melk og server. God appetitt!
Deig til samsa med melk
Etter å ha brukt bare to timer, kan du enkelt tilberede aromatisk og utrolig velsmakende samsa fra de enkleste ingrediensene. Det mest tidkrevende i denne oppskriften er å sette og avkjøle deigen; alt annet gjøres ganske raskt og uten store problemer, spesielt hvis du følger de trinnvise instruksjonene med bilder.
Matlagingstid – 120 min.
Matlagingstid – 35 min.
Porsjoner - 18 stykker.
Ingredienser:
For testen:
- Melk - 250 ml.
- Mel - 500 gr.
- Egg - 1 stk.
- Salt - ½ ss.
- Margarin – 150-200 gr. for å smøre deigen.
For fylling:
- Biff - 400-500 gr.
- Løk (stor) - 2-3 stk.
- Paprika - 1 stk.
- Tomater - 1 stk.
- Grønt - etter smak.
- Zira - etter smak.
- Salt - etter smak.
- Svart pepper - etter smak.
I tillegg:
- Sesam - 1 ss.
- Egg - 1 stk.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered deigen: i en tallerken med høye sider, bland melk, egg og salt.
Trinn 2. Tilsett mel i porsjoner og elt deigen, dekk med et håndkle og la den hvile i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden vil glutenet spre seg og massen blir mye mer elastisk.
Trinn 3. Etter 30 minutter deler du hveteklumpen i tre like deler og la stå i ytterligere en halv time.
Trinn 4. Etter tid ruller du ut arbeidsstykkene til de tynneste rektangulære lagene.
Trinn 5. Smør deigen med margarin og rull den til en tett rull.
Trinn 6. Kutt hver "pølse" i 6 stykker.
Trinn 7. Legg stykkene med kuttesiden opp og legg dem i fryseren i 20 minutter.
Trinn 8. På dette tidspunktet, la oss forberede fyllet: finhakk kjøttet og løken og bland, elt det lett med hendene slik at løken slipper saften - la den sitte i et par minutter og tilsett deretter finhakket paprika , tomat, urter, salt og krydder. Bland ingrediensene grundig (tilsett om ønskelig fett halefett for mer saftighet).
Trinn 9. Kjevle ut de avkjølte hvetebitene til flate kaker, ca 10-13 centimeter store.
Trinn 10. Plasser omtrent to spiseskjeer med fyll i midten av hvert stykke og klyp kantene godt sammen med våte fingre.
Trinn 11. Form til en trekant og legg på en bakeplate med sømsiden ned.
Trinn 12. Pensle paiene med sammenvispet egg og dryss over sesamfrø, stek i 20-30 minutter ved 200 grader. God appetitt!
