Deig til dumplings med poteter er en veldig viktig komponent og hovedhemmeligheten til en velsmakende og appetittvekkende rett. Det er mange deigoppskrifter for dumplings: vaniljesaus, mager, gjær osv. Det er få krav til en slik deig: å være elastisk og universell i smak. Deretter pakkes fyllet inn i deigen og kantene forsegles, dumplings fryses i lang tid eller kokes umiddelbart. 7 deilige dumplingdeigoppskrifter er laget nedenfor spesielt for deg.
Fastelavnsdeig til dumplings med poteter på vann
Fastelavnsdeig antar fravær av animalske produkter. Basert på denne deigen kan du tilberede dumplings med poteter, som kan konsumeres under faste. Oppskriften gir en tyktflytende deig som ikke fester seg til hendene og som ikke rives under koking.
Koketid: 30 min.
Porsjoner: 1.
- Hvetemel 250 gr. (2 varianter)
- Solsikkeolje 3 (ss)
- Salt ½ (teskjeer)
- Vann 160 (milliliter)
-
Hvordan tilberede deilig deig til dumplings med poteter? Forbered alle ingrediensene på forhånd. Sikt melet flere ganger med en fin sil for å løsne det og mett det med luft. Saltet skal være finmalt.Vegetabilsk olje skal være luktfri. -
Sikt melet i en stor beholder igjen, tilsett salt og bland alt godt med en visp eller en vanlig gaffel. -
Kok opp vann og avkjøl litt (det skal være varmt, men ikke skålde). Lag en brønn i melet og hell vann og vegetabilsk olje i den og bland. -
Elt deigen for hånd eller bruk en foodprosessor til den blir jevn. Fortsett å elte i ca 10 minutter. La deigen stå i romtemperatur i ca 30 minutter slik at glutenet i melet begynner å virke og deigen ikke rives i stykker. Du kan dekke bollen med deigen med lokk eller dekke den med matfilm slik at den ikke tørker ut. -
Etter den angitte tiden vil deigen bli mer fleksibel og jevn, og vil ikke lenger feste seg til hendene dine. -
Støv lett overflaten av bordet med mel, kjevle ut deigen med en kjevle til et tynt lag ca 2 mm tykt. Bruk et glass, skjær ut sirkler fra deigen, tilsett potetfyll og forsegl kantene. Dumplings kan fryses. Selve deigen kan også tilberedes, rulles til en tykk kake og fryses for fremtidig bruk.
God appetitt!
Choux-deig til dumplings med poteter
Choux-deig inneholder et minimum av ingredienser og blir litt blid og nøytral på smak. Den viktigste smakaksenten i dumplings kommer fra selve potetfyllet.
Koketid: 45 min.
Porsjoner: 2.
Ingredienser:
- Hvetemel - 0,5 kg;
- Vann - 300 ml;
- Salt - 0,5 ts;
- Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
Kokeprosess:
1. Sikt et halvt kilo hvetemel i en bolle. For bedre resultat kan du ta 250 g vanlig mel og 250 g sterkt mel med gluteninnhold på over 13 %, da blir deigen enda mer elastisk.
2.Tilsett middels malt salt til melet og rør til det er blandet.
3. Bruk en skje til å lage en fordypning i midten av bollen i melet som vannet skal helles i. Kok opp vann, mål opp nødvendig mengde og avkjøl litt.
4. Tilsett vann i brønnen laget i melet og rør med en skje.
5. Hell deodorisert vegetabilsk olje i deigen. Rør litt og la deigen avkjøles til den er varm, for ikke å brenne deg på hendene. Elt den varme deigen på bordet til den er helt jevn i 5-7 minutter. Hvis deigen fester seg til hendene, kan du drysse den lett med mel, men bruk ikke mer enn 2 ss. l. mel, ellers blir deigen tett og gummiaktig.
6. Legg deigkulen i en plastpose eller pakk den inn i matfilm og la den stå i romtemperatur i omtrent en halvtime til. På dette tidspunktet vil gluten begynne å virke, deigen vil få ekstra fasthet og elastisitet.
7. Deigen er klar til bruk. Du kan skjære den i to, deigen fester seg ikke til kniven og skjærer godt. Bruk den ene halvdelen umiddelbart og frys ned den andre. Deigen beholder sine egenskaper i fryseren i opptil 3 måneder.
God appetitt!
Deig til dumplings med poteter uten å tilsette egg
De deiligste potetbollene lages på hjemmekjøkkenet ditt. For å unngå at fyllet kommer ut og river deigen under tilberedningen, må den tilberedes ordentlig. Deigen tilberedes raskt og passer for de som er allergiske mot egg, fordi dette produktet ikke brukes.
Koketid: 25 min.
Porsjoner: 3.
Ingredienser:
- Hvetemel - 450-500 g;
- Vann - 250 ml;
- Vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
- Salt - 1,5 ts.
Kokeprosess:
1. Forbered alle produkter på forhånd. Oljen skal ikke ha noen lukt.Det er bedre å ta havsalt, men vanlig bordsalt holder. Sikt melet gjennom en sil flere ganger, hell separat i en beholder og bland med salt. Lag en fordypning i midten av melet.
2. Hell vegetabilsk olje i brønnen. Kok opp vannet, avkjøl litt til det er varmt og mål ønsket volum. Tilsett vann til smøret i melet. Begynn å elte deigen med en skje.
3. Elt deigen med hendene til den blir homogen og jevn. Håndbevegelser skal være fra midten til kanten.
4. Elt deigen til dumplings med poteter i ca 15 minutter, til konsistensen på deigen blir så jevn som mulig og deigen er elastisk og tøyelig. Rull deigen til en ball, som om du jevner ut sidene av deigen med hendene og strekker den nedover på ballen. Dekk deigkulen med et håndkle for å unngå lufting og la hvile i romtemperatur i 15-20 minutter.
5. Etter at den angitte tiden har gått kan du kjevle ut deigen og lage dumplings eller flate kulen til en flat kake, ha den i en pose og fryse til bedre tider.
God appetitt!
Myk kefirdeig
Vi gjør deg oppmerksom på en myk og veldig mør deig for dumplings laget med kefir. Dette er en universell deig der du kan pakke salt og til og med søtt fyll. Dumplings fylt med potetmos er spesielt godt.
Koketid: 30 min.
Porsjoner: 4.
Ingredienser:
- Hvetemel - 750-800 g;
- Kefir - 400 ml;
- Salt - 0,5 ts;
- Kyllingegg - 1 stk;
- brus - 1/3 ts.
Kokeprosess:
1. Hell romtemperert kefir i en dyp, ren bolle.
2. Pisk egget og saltet separat i en beholder med en gaffel eller visp.
3.Kombiner kefir og egg, tilsett brus, som ikke trenger å slukkes med eddik, siden det sure miljøet til kefir vil takle dette perfekt. Rør alt godt til det er blandet.
4. Hell halvparten av melet siktet flere ganger på forhånd i en vid bolle, lag en fordypning i midten av melet.
5. Hell egg-kefir-blandingen i dette hulrommet og begynn å røre alt med en gaffel.
6. Tilsett deretter siktet mel i deigen og elt til deigen blir tykk, tett, men ganske elastisk.
7. Overfør all deigen til bordet, tilsett litt mer mel, fortsett å elte deigen med hendene til den er helt homogen og jevn. Som et resultat bør deigen ikke feste seg til hendene. La deigen hvile under et håndkle i ca 15 minutter. på bordet.
8. Kjevle ut deigen i deler på bordet til en tykkelse på ca 1,5-2 mm, skjær ut med et glass og lag dumplings.
God appetitt!
Deilig deig med melk
Melkedeigen for dumplings viser seg velsmakende, litt rik og mør. Du kan ta melk av hvilket som helst fettinnhold, du kan til og med bruke litt sur melk. Det vil vise seg ikke mindre velsmakende og økonomisk.
Koketid: 45 min.
Porsjoner: 2.
Ingredienser:
- Hvetemel - 550-600 g;
- Melk - 250 ml;
- Raffinert vegetabilsk olje - 40 ml;
- Kyllingegg - 1 stk;
- Salt - 3 g.
Kokeprosess:
1. Mål opp nødvendig mengde ingredienser på forhånd for ikke å kaste bort tid på dette senere. Melken skal varmes litt opp til romtemperatur, og egget bør tas ut av kjøleskapet en time før tilberedning, slik at det også varmes opp og binder seg bedre sammen med de andre ingrediensene.
2. Sikt melet to ganger i en vid bolle.
3. Hell oppvarmet melk separat i en bolle, slå inn et egg, tilsett vegetabilsk olje og salt.
4.Tilsett en blanding av flytende produkter til halvparten av melet, begynn å elte deigen med en gaffel, tilsett mel litt etter litt.
5. Når deigen kommer sammen til en ball og blir elastisk, la den ligge på bordet i 5 minutter. Etter dette, elt i ca 5 minutter.
6. Som et resultat blir deigen så jevn som mulig. La det sitte i ca 5 minutter til. og elt igjen for siste gang i ca 4 minutter.
7. Pakk melkedeigen inn i matfilm eller en plastpose og sett den i kjøleskapet i en halvtime.
8. Etter den angitte tiden vil deigen være helt klar. Du kan rulle den ut og lage dumplings med poteter.
God appetitt!
Luftig gjærdeig
Gjærdeig tilberedes sjelden for dumplings, men forgjeves: den er myk, luftig og luftig. Dumplingene viser seg å være av imponerende størrelse og deigen hever veldig godt. Det eneste poenget er at du ikke skal la deigen hvile, ellers vil det dukke opp en ubehagelig liten smak av alkohol.
Koketid: 1 time.
Porsjoner: 5.
Ingredienser:
- Hvetemel - 1,3 kg;
- Tørrgjær - 1,5 ss. l.;
- Vann - 750 ml;
- granulert sukker - 1 ss. l.;
- Salt - 1 ts.
Kokeprosess:
1. Varm opp vannet til det er varmt (ca. 40 grader), men ikke overopphett det og ikke tilsett kaldt vann, ellers vil gjæren i det første tilfellet dø, og i det andre tilfellet vil den ikke kunne aktiveres. Hell sukker og salt i varmt vann og rør. Tilsett gjær der og la stå i 10 minutter. på et varmt, trekkfritt sted, dekk bollen med et håndkle. I løpet av denne tiden vil gjæren spre seg og gjære litt i form av et lett skum.
2. Det anbefales å kjøpe mel med sterkt gluten på minst 13 %. Sikt den to ganger i en separat beholder.
3. Tilsett mel litt etter litt i gjærløsningen og elt deigen med hendene til den er elastisk. Som et resultat bør det ikke feste seg til bollen og hendene.
4.Dekk beholderen med den tilberedte gjærdeigen med et rent kjøkkenhåndkle eller lokk og la stå på et lunt sted i 45 minutter til den hever. Deigen skal øke i volum med ca 2 ganger.
5. Etter angitt tid må deigen eltes og rulles til en ball. Denne deigen kan ikke fryses. Du må umiddelbart rive av små biter av deig, elte dem med fingrene til tynne runde kaker og pakke inn potetmosen.
God appetitt!
Hvordan lage dumplings med poteter?
Og nå vil vi dele med deg en oppskrift på en deilig fylling for dumplings med poteter basert på poteter og stekt løk, og vi vil også fortelle deg i detalj hvordan du lager slike dumplings slik at de er glatte og ikke rives.
Koketid: 1 time.
Porsjoner: 4.
Ingredienser:
- Hvetemel - 260-270 g;
- Melk - 100 ml;
- Vegetabilsk olje - 50 ml + 1 ss. l.;
- Kyllingegg - 2 stk.;
- Salt - etter din smak;
- Poteter - 0,5 kg;
- Løk - 2 stk;
- Smør - 55 g;
- granulert sukker - 2 ss. l.;
- Grønn løk - til pynt.
Kokeprosess:
1. Skrell potetene til fyllet, skyll og kok til de er møre.
2. For deigen, sikt mel i en bolle, tilsett salt, bland. Pisk eggene inn i melet, hell i melken og tilsett 2 ss. l. solsikke eller olivenolje. Elt til en jevn, elastisk deig med hendene, dekk til med lokk og la stå i romtemperatur i omtrent en halv time.
3. Skrell og skyll i mellomtiden løken, finhakk den. Stek halvparten av løkmassen i den gjenværende vegetabilske oljen i ca 5 minutter.
4. Mos de ferdige potetene med et stykke smør til de er moset. Tilsett stekt løk, pepper, salt og bland. Stek de resterende løkene med 1 ss. l. smør i ca 10 minutter. over lav varme.Tilsett granulert sukker, kok til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varmen, legg i en bolle og la stå på benken.
5. Støv lett bordet med mel (ca. 2 ss). Legg en deigklump i midten av bordet og rull i mel. Mel også kjevlen. Del ballen i flere deler, dette vil gjøre det mer praktisk å rulle ut laget. Ta en del av deigen, kjevle den ut til et tynt lag på ca 2 mm, ikke tynnere, slik at deigen på dumplings ikke rives senere. Skjær ut sirkler fra deigen med en diameter på ca. 7 cm med et glass eller spesielle kuttere. Du bør ikke gjøre mer, fordi dumplings vil bli klumpete og vil ta lengre tid å tilberede. Plasser 1 ts i midten av hver sirkel. fyll, brett hver sirkel i to, klyp kantene med våte hender. Du kan også gjøre dette ved å trykke tindene av en gaffel på kantene av deigen for å lage et vakkert mønster. Lag alle dumplings på denne måten. 
6. Kok opp vann i en kjele og tilsett salt. Legg forsiktig en del dumplings i kokende vann. Etter overflaten, kok i ytterligere 3 minutter. Resten av produktene kan legges på et skjærebrett og fryses, og deretter legges i en pose.
7. Bruk en hullsleiv til å overføre de ferdige dumplings med potetfyll til en tallerken, bland med løk stekt med sukker, og server, drysset med hakket grønn løk.
God appetitt!
