Klassisk plomme tkemali for vinteren

Klassisk plomme tkemali er en krydret saus som perfekt fremhever smaken av kjøttretter. Den kan forberedes til vinteren hjemme.

Klassisk georgisk plomme tkemali for vinteren

Det georgiske kjøkkenet er variert på grunn av sine sauser og krydder. Tkemali er en saus for kjøttretter laget av plommer; den har en behagelig søt og sur smak med lette krydrede toner.

Matlagingstid: 60 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 8.

1. 
   Hvordan tilberede tkemalisaus fra plommer til vinteren i henhold til den klassiske oppskriften? Sorter plommene og vask dem godt under rennende vann, ha dem i en kjele og fyll på med vann slik at det dekker alle plommene, sett på middels varme og kok opp.Ta kjelen av varmen og avkjøl bærene. Bruk en hullsleiv, fjern plommene fra vannet og gni dem gjennom en sil. Denne prosedyren vil bidra til å bli kvitt gropene. Du får en homogen plommepuré.
2. 
   Vask grønnsakene og finhakk dem med en kniv. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse. Vask den varme pepperen og finhakk den; hvis du vil ha en mindre krydret saus, tilsett en halv belg eller kast den helt.
3. 
   Kombiner plommepuré med krydder, urter, pepper og hvitløk, tilsett salt og sukker og bland godt. For å få en homogen konsistens kan du male massen med en blender. Ha plommeblandingen over i en kjele, sett på middels varme, kok opp og kok i 5-7 minutter.
4. 
   Legg tkemali i steriliserte glass og lukk dem godt med lokk; oppbevar sausen i kjøleskapet.

God appetitt!

En enkel oppskrift på plomme tkemali uten sterilisering for vinteren

Aromatiske sauser, som det er et stort utvalg av, vil hjelpe deg å oppleve alle fargene i det kaukasiske kjøkkenet. En av de mest populære er tkemali laget av plommer; den er flott til kjøtt og kylling, så vel som vegetarretter.

Matlagingstid: 60 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 6-8.

Ingredienser:

• Plommer - 2 kg.
• Grønt - etter smak.
• Hvitløk - 1 hode.
• Varm pepper - 1-2 stk.
• Koriander - 2 ts.
• Salt - etter smak.
• Vineddik - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell hvitløken og passer gjennom en presse. Vask den varme pepperen, fjern frøene og finhakk. Vask grønnsakene og finhakk dem med en kniv. Mal korianderfrøene i en morter.

Trinn 2. Sorter og vask plommene, hell dem i en form og stek i ovnen i 30 minutter.

Trinn 3. Fjern gropene fra plommene og mal dem til en puré.Ha plommemassen over i en kjele, tilsett urter, krydder, salt og pepper, rør om, kok opp og kok i 5 minutter.

Trinn 4. På slutten, tilsett vineddik, bland og legg i steriliserte krukker, lukk lokkene tett. Oppbevar sausen på et kjølig sted.

God appetitt!

Tkemali fra kirsebærplomme (gul plomme) hjemme

Tkemalisaus fra kirsebærplommer er veldig enkel å tilberede og oppbevares perfekt i kjøleskapet eller den kjølige kjelleren. Sausen vil avsløre smaken av vanlige retter og gi dem smaken av georgisk mat.

Matlagingstid: 120 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 4-6.

Ingredienser:

• Kirsebærplomme - 1 kg.
• Hvitløk - 5 tenner.
• Salt - 1 ts.
• Khmeli-suneli - 1 ts.
• Sukker - 2 ss.
• Koriander - 1 haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask kirsebærplommen, legg den i en kjele, fyll den med vann og sett den på bålet. Kok opp innholdet i kjelen og kok bærene i 30-40 minutter.

Trinn 2. Gni kirsebærplommen gjennom en sil, dette vil tillate deg å bli kvitt frø og gjenværende skinn.

Trinn 3. Skrell hvitløken og passer gjennom en presse. Tilsett hvitløk i fruktpuré og rør.

Trinn 4. La kjelen stå sammen med puréen på lav varme og kok i 1 time ved lavt koking.

Trinn 5. Vask koriander og finhakk den med en kniv, du kan hakke den med en blender. Tilsett salt, sukker, krydder og urter i pureen, rør. Kok opp sausen og ta den av varmen.

Trinn 6. Plasser kirsebærplomme tkemali i tørre steriliserte glass og forsegl tett med lokk. Oppbevar sausen på et kjølig sted.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage blå plomme tkemali

Det er et stort antall oppskrifter på tkemali; den er tilberedt av kirsebærplommer, stikkelsbær, rips og annen frukt.Imidlertid er blå plommer best for å lage denne sausen. Velg tette, litt umodne bær til sausen.

Matlagingstid: 90 min.

Matlagingstid: 40 min.

Porsjoner: 8-10

Ingredienser:

• Blå plommer – 1,5 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sukker - 6 ss.
• Salt - 2 ss.
• Khmeli-suneli - 1 ts.
• Eddik 9% – 50 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask plommen grundig i kaldt vann. Fjern frøene fra bærene.

Trinn 2. Ta hvitløkshodet i fedd, skrell dem og vask dem. Før plommene og hvitløken gjennom en kjøttkvern. Tilsett sukker, salt og krydder til den resulterende blandingen.

Trinn 3. Overfør bærmassen til en kjele og sett den på lav varme. La sausen småkoke i 50-60 minutter, rør av og til for å unngå at den brenner seg. Noen minutter før slutt på kokingen, hell i eddik og rør sausen.

Trinn 4. Vask sausglassene med natron og steriliser dem på en passende måte. Kok lokkene. Legg den varme tkemalien i glassene, rull opp lokkene og la rullene avkjøles i romtemperatur. Oppbevar sausen på et kjølig sted.

God appetitt!

Hvordan lage plomme- og tomat-tkemali til vinteren

Ved å bruke denne oppskriften får du en absolutt universell saus; den passer til fisk, kjøtt og kylling, og kan tilsettes vegetarretter. Den smaker praktisk talt ikke forskjellig fra klassisk tkemali, men den har ett høydepunkt - modne søte tomater, du vil føle forskjellen.

Matlagingstid: 120 min.

Matlagingstid: 40 min.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Plommer - 1,5 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Løk - 2-3 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Hvitløk - 100 gr.
• Salt - 2 ss.
• Dill - 1 haug.
• Basilikum - 1 haug.
• Koriander - 1 haug.
• Rød paprika - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1.Vask tomater og plommene, fjern frøene fra bærene. Skrell løk og hvitløk. Før hvitløken gjennom en presse.

Trinn 2. Mal plommer, tomater og løk gjennom en kjøttkvern. Overfør den resulterende massen til en kjele, tilsett salt og sukker.

Trinn 3. Vask grønnsakene, finhakk dem med en kniv eller finhakk dem sammen med tomater og plommer, legg dem i pannen.

Trinn 4. Sett først pannen over høy varme, kok opp innholdet, reduser deretter temperaturen og fortsett å lage mat i 1,5 timer. 10 minutter før tilberedning, tilsett hakket hvitløk og paprika. Plasser den varme tkemalisausen i steriliserte glass og lukk lokkene godt. Avkjøl rullene i romtemperatur og legg dem deretter på et kjølig sted for oppbevaring.

God appetitt!

Georgisk plomme tkemali tilberedt i en langsom komfyr

Tkemali er en av de mest populære sausene i georgisk mat; den er tradisjonelt tilberedt av plommer eller kirsebærplommer; smaken og fargen på sausen avhenger av variasjonen av disse bærene. I denne oppskriften lærer du hvor enkelt det er å tilberede tkemali hjemme i en slow cooker.

Matlagingstid: 60 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Plommer - 500 gr.
• Hvitløk - 0,5 hoder.
• Koriander - 0,5 haug.
• Basilikum - 0,5 haug.
• mynte - 1 håndfull.
• Koriander - 0,5 ts.
• Salt - 0,5 ts.
• Rød pepper - 0,25 ts.
• Solsikkeolje - 100 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask plommene grundig under rennende vann og legg dem i multikokerskålen, tilsett vann slik at det lett dekker bærene og sett "suppe"-modus i 5-10 minutter.

Trinn 2. Tøm plommene i et dørslag, la dem avkjøles, og fjern deretter gropene. Ikke hell ut buljongen.

Trinn 3. Vask grønnsakene og tørk dem på papirhåndklær.Skrell hvitløken og hakk den på et fint rivjern eller med en hvitløkspresse. Ha urter og hvitløk i en blenderbolle, tilsett krydder, plommekjøtt og et halvt glass buljong. Mal alle ingrediensene til de er jevne. Smak på sausen og tilsett salt eller sukker om nødvendig.

Trinn 4. Overfør bærmassen til multikokerskålen, slå på "suppe"-modus og kok i 10-15 minutter, rør av og til.

Trinn 5. For å bevare tkemali for vinteren, legg den i steriliserte glass, hell litt solsikkeolje på toppen slik at det ikke er luft igjen under lokket og lukk glassene tett. Oppbevares på et kjølig sted.

God appetitt!

En veldig velsmakende oppskrift på plomme tkemali med adjika

For å gjøre tkemali-saus mer krydret, tilsett adjika til den. I tillegg hjelper varme krydder at sausen varer lenger.

Matlagingstid: 50 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

1. Plommer – 2 kg.

2. Hvitløk – 1 hode.

3. Sukker – 200 gr.

4. Salt – 4 ss.

5. Adjika – 400 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask plommene og fjern gropene. Del hvitløken i fedd og skrell dem.

Trinn 2. Før hvitløk og plommene gjennom en kjøttkvern, og gni deretter den resulterende massen gjennom en fin sil.

Trinn 3. Overfør plomme-hvitløk-massen i en kjele, tilsett salt og sukker, rør. Kok opp sausen og fortsett å koke i 10-15 minutter. Tilsett så adjika, rør om, kok opp og ta kjelen av varmen.

Trinn 4. Legg sausen i tørre, steriliserte glass og lukk dem godt med lokk. Avkjøl rundstykkene opp ned under et varmt teppe og oppbevar kjølig.

God appetitt!

Georgisk tkemali med koriander

Det georgiske kjøkkenet er ikke komplett uten krydrede urter. De gir utrolig smak til sauser og får frem smakene til andre ingredienser. Alle retter krydret med tkemalisaus med koriander vil gi deg ekte smaksglede.

Matlagingstid: 13 timer.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Plommer - 2 kg.
• Chilipepper - 2 stk.
• Koriander - 150 gr.
• mynte - 100 gr.
• Tørket mynte - 1 ss.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Sukker - 6 ss.
• Salt - 2 ss.
• Khmeli-suneli - 20 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask plommene, legg dem i en stor kjele eller metallbolle, tilsett et glass vann, tørket mynte, sett på brann, kok opp, kok i 3 minutter. Fjern deretter beholderen fra varmen og la den stå over natten.

Trinn 2. Plasser plommene på bålet igjen og kok i 20-25 minutter etter koking. Avkjøl de kokte plommene og gni gjennom en fin sil, fjern gropene. Sett plommepuréen tilbake på varmen og la det småkoke i 20 minutter.

Trinn 3. Vask grønnsakene og chilipepper og tørk på tørkepapir, skrell hvitløken. Før alle disse ingrediensene gjennom en kjøttkvern og tilsett plommepuréen. Tilsett deretter suneli-humle, sukker og salt, rør og kok sausen i 15 minutter etter koking.

Trinn 4. Legg varm tkemali i steriliserte krukker og rull opp lokkene. Avkjøl rullene opp ned under et varmt teppe og overfør dem deretter til et kjølig sted for oppbevaring.

God appetitt!

Plomme tkemali med humle-suneli krydder

Ikke bare er deilige desserter laget av plommer; dette bæret brukes aktivt i Kaukasus i tilberedning av tkemalisaus. Plommene kokes sammen med urter, humle-suneli-krydder, hvitløk og varm pepper.Du kan trygt legge til denne oppskriften på listen over vinterpreparater, og da vil du alltid ha en naturlig saus på bordet til enhver rett.

Matlagingstid: 50 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Plommer - 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 ts)
• Hvitløk - 100 gr.
• Chilipepper - 1-3 stk.
• Sukker - 3 ss.
• Salt - 1 ss.
• Allehånde – 3 stk.
• Koriander - 1 ts.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Balsamicoeddik - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask plommene grundig under rennende vann, del dem i to og fjern gropene. Vask den varme paprikaen og fjern frøene. Skrell hvitløken.

Trinn 2. Før hvitløken separat gjennom en kjøttkvern.

Trinn 3. Og virvl deretter sammen plommene og chiliene. Tilsett sukker, salt, allehånde, koriander og suneli humle til denne massen, rør og ha blandingen over i en kjele. Plasser preparatet på bålet; når du koker sausen, vil det dannes skum, som må fjernes.

Trinn 4. Når sausen koker opp, kok i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsett så hvitløk og eddik og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.

Trinn 5. Vask glassene for søm tkemali med brus og steriliser. Ha den varme sausen i glass og forsegl dem. Oppbevar tkemali på et kjølig sted.

God appetitt!

Deilig tkemali laget av plommer og epler

Duftende modne frukter er ideelle for å lage sauser. Tkemali laget av en kombinasjon av plommer og epler viser seg å være mer mørt og mindre syrlig enn plomme-tkemali.

Matlagingstid: 70 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Plommer - 1,5 kg.
• Epler - 1,5 kg.
• Sukker - 6 ss.
• Salt - 2 ss.
• nellik - 10 stk.
• Kanel - 2 ts.
• Chilipepper - 1 ts.
• Eddik 9% – 150 ml.
• Vann - 200 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1.Vask plommene grundig og fjern gropene. Kvern dem deretter i en blender til de er purerte.

Trinn 2. Vask eplene og skjær ut kjernen med frø. Skjær eplene i tynne skiver og mal dem også i en blender.

Trinn 3. Hell vann i pannen, tilsett sukker, salt, kanel, nellik, kok opp væsken og kok i 10 minutter. Etter dette tar du ut nellikblomstene, hell i eddik, tilsett pepper og tilsett plomme- og eplemos. Kok sausen i 40 minutter etter koking, rør av og til.

Trinn 4. Legg sausen i steriliserte glass og lukk lokkene godt. Snu glassene opp ned og dekk med et teppe til de er helt avkjølte. Oppbevar den mest delikate tkemalien laget av plommer og epler på et kjølig sted.

God appetitt!