Teokbokki hjemme

Deokbokki er en populær koreansk rett laget av ris-"pølser" (karetteok) i en krydret saus med tilsetning av et spesielt krydder (gochujang) laget av salt, rød pepper, mel og fermenterte soyabønner. Den nøytrale smaken av teokbokki er godt supplert med grønnsaker, egg, pølser og sjømat. Disse produktene kan tas ferdige eller tilberedes hjemme ved hjelp av spesiell teknologi fra rismel.

Teokbokki i koreansk stil hjemme

Teokbokki i koreansk stil, en rett med en fantastisk smak og spesiell krydret, er lett å tilberede hjemme. Teokbokki (karetter) er laget av rismel. Vi tilbereder sausen på koreansk: fra Gochujang-pasta med tilsetning av chilipepper, hermetisk ansjos og nori.

1. 
   Hvordan lage teokbokki hjemme på koreansk? Forbered umiddelbart alle ingrediensene til retten i henhold til oppskriften.
2. 
   Skyll rund ris flere ganger med kaldt vann, fjern overflødig fuktighet med en serviett og mal frokostblandingen med en foodprosessor eller blender til en homogen masse.
3. 
   Sikt den deretter gjennom en tykk sil og legg den umiddelbart i en bolle for elting av deigen.
4. 
   Hell kokende vann i det resulterende rismelet i porsjoner mens du elter. Du vil ha en løs deig. Dekk fatene med film, prikk dem flere steder og sett i mikrobølgeovnen i 2 minutter på maksimal effekt. Bland så deigen og la stå i ytterligere 2 minutter.
5. 
   Avkjøl deigen litt, elt igjen med oljede hender, form pølser som ikke er mer enn 1 cm tykke og skjær dem i biter på opptil 10 cm.
6. 
   Kok opp en liter rent vann i en kjele og tilsett hakket nori og ansjos.
7. 
   Kok alt i 15 minutter og fjern ansjos og nori med en hullsleiv, og la det være klar buljong.
8. 
   Til sausen blander du sukker med varm pepper og soyabønnepasta i en bolle.
9. 
   Ha den formede teokbokkien og sausen i den kokende buljongen, bland forsiktig og kok på middels varme i 10-15 minutter til teokbokkien blir myk og buljongen tykner.
10. 
    Legg tilberedt teokbokki i koreansk stil hjemme i porsjonerte tallerkener, dryss med hakket grønn løk og server med rømme. God appetitt!

Rismel teokbokki

Tokbokki eller rispølser, som nasjonalretten til Korea og som har blitt populær blant oss, tilberedes bare av rismel, selv om det finnes alternativer fra hvete. Denne oppskriften ber deg om å elte deigen ordentlig og danne teokbokki, som ikke bare kan tilberedes umiddelbart i henhold til enhver oppskrift, men også fryses. Risdeig kan lagres godt i 2-3 måneder uten å endre konsistensen.

Koketid: 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 0,5 kg deig.

Ingredienser:

• Rismel - 2 ss.
• Vann - 1 ss.
• Salt - ½ ts.
• Sesamolje - 3 ss.
• Vegetabilsk olje - for smøring av hender.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål umiddelbart mengden rismel og vann, i henhold til andelen av oppskriften og volumet av arbeidsstykket du trenger.

Trinn 2. Hell melet i en plastbolle for å elte deigen. Løs opp salt i vann, hell i mel og elt deigen med en trespatel. Hvis deigen viser seg å være tørr, kan du tilsette litt vann.

Trinn 3. Dekk fatet med et stykke film, lag et hull og sett deigen i mikrobølgeovnen i to minutter på maksimal effekt. Bland så deigen igjen og sett den på nytt i samme tid.

Trinn 4. Etter mikrobølgeovn, overfør deigen til en mikserbolle smurt med sesamolje og elt igjen. Dette kan også gjøres for hånd.

Trinn 5. Riktig eltet rismeldeig skal være glatt og ganske tett.

Trinn 6. Med hendene smurt med vegetabilsk olje, del deigen i stykker og rull til pølser som ikke er mer enn 1 cm tykke.

Trinn 7. Kutt dem deretter i biter av hvilken som helst lengde.

Trinn 8. Kutteformen kan være hvilken som helst. Du kan forme bitene til langsgående kronblad, som er mer egnet til suppe. Bruk tilberedt teokbokki fra rismel umiddelbart etter elting eller legg i en ziplock-pose og frys. Ha det gøy og deilig koreansk mat!

Ost teokbokki

Osteteokbokki tilberedes enten i ostesaus eller bakt i krydret koreansk saus under en osteskorpe, som viser seg mer smakfull og er et alternativ til den butikkkjøpte retten.I denne oppskriften tar vi ferdige teokbokki fra rismel, legger til stekte grønnsaker, krydret saus og baker den i ovnen med ost.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Ris teokbokki - 400 gr.
• Hard revet ost - 150 gr.
• Bacon - 250 gr.
• Vann - 1,5 ss.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Plomme – 5 stk.
• Løk - 1 stk.
• Selleri - 1 stilk
• Stivelse - 3 ss.
• Soyasaus - 5 ss.
• Riseddik - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Sukker - 1 klype.
• Varm pepper (kochukaru) - etter smak.
• Grønt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell grønnsakene og kutt i små biter. Finhakk baconet, stek i en stekepanne og fjern knitringen. Stek de oppkuttede grønnsakene i dette fettet i 10 minutter, tilsett plommer, 2 ss soyasaus, rør og la grønnsakene småkoke i ytterligere 10 minutter. Kok den ferdige risteokbokki i 5 minutter og tøm av vannet. Legg de stekte grønnsakene med saus, teokbokki og stekt bacon i en ildfast form.

Trinn 2. Tilbered toppingsausen for teokbokki i en egen bolle. Løs opp stivelse i vann, tilsett salt med en klype sukker, varm pepper, resten av soyasausen, to spiseskjeer riseddik og hell denne blandingen over grønnsakene med tokbokki.

Trinn 3. Slå på ovnen på 210°C. Mal den harde osten på et grovt rivjern. Dryss osten jevnt over fatet og sett i ovnen i 30 minutter.

Trinn 4. Legg den tilberedte osten teokbokki på serveringsfat, tilsett urter og server varm. God appetitt!

Hvetemel teokbokki

Koreansk teokbokki kan også lages av hvetemel, fordi rismel ikke alltid er tilgjengelig i huset. og retten vil vise seg ikke mindre velsmakende.Deigen eltes stiv ved bruk av hvetemel, vann og en liten mengde vegetabilsk olje. I denne oppskriften på hvete-teokbokka tilbereder vi en krydret koreansk saus med tilsetning av kål, grønn løk og kokte egg.

Koketid: 3 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Hvitkål - 150 gr.
• Grønn løk - 4 fjær.
• Vann - 750 ml.
• Kokte egg - 2 stk.
• Sesam - til servering.

For testen:

• Hvetemel - 400 gr.
• Salt - ½ ts.
• Varmt vann - 120 ml.
• Vegetabilsk olje - ½ ss.
• Til sausen:
• Paste "Kochujang" - 80 gr.
• Soyasaus - 50 ml.
• Chilipepper (pulver) - 30 gr.
• Chilipepper (flak) - 20 gr.
• Brunt sukker - 70 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell siktet hvetemel i en bolle for elting av deig, hell varmt vann, tilsett salt og elt deigen med hendene i 10 minutter. Tilsett vegetabilsk olje mot slutten av eltingen. Deigen skal være tett, elastisk og ikke feste seg til håndflatene.

Trinn 2. Rull den eltede deigen til en stokk, pakk den inn i film og sett den i kjøleskapet i 2 timer for å heve.

Trinn 3. Etter denne tiden kutt deigen i lange strimler opptil 2 cm tykke, rull til pølser og kutt i biter. Når den er dannet, kan hvete-teokbokki til og med fryses.

Trinn 4. For å forberede retten, kok hvete-teokbokki i 15 minutter over middels varme, fjern dørslaget og skyll med kaldt vann. Skjær kål og grønn løk i mellomstore biter. Hardkok eggene.

Trinn 5. Tilbered koreansk varm saus i en dyp stekepanne. Hell 750 ml vann, tilsett alle ingrediensene til sausen som er angitt i oppskriften, rør, kok opp og tilsett hakket kål med grønn løk. Kok på middels varme i 10-15 minutter.

Trinn 6.Tilsett deretter kokt teokbokki og egg i sausen og kok videre i 5-7 minutter til sausen blir tykk. Hvis du ikke koker teokbokki på forhånd, så legg den i sausen sammen med grønnsakene.

Trinn 7. Legg teokbokki i koreansk stil laget av hvetemel på tallerkener sammen med grønnsaker og saus, dryss over sesamfrø og server varm. God appetitt!

Kylling teokbokki

En deilig variant av koreansk mat kan være kylling teokbokki. Du kan lage din egen risteokbokki, men når du har kort tid kan du også bruke ferdiglagde rispølser. I denne oppskriften supplerer vi teokbokki med grønnsaker og tar kyllingbryst. Tilbered en krydret saus med tilsetning av plommer.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Ris teokbokki - 500 gr.
• Kyllingbryst - ½ stk.
• Løk - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Plomme – 5 stk.
• Selleri - 1 stilk.

Til sausen:

• Buljong - 0,5 l.
• Kochujang-pasta - 1 ss.
• Soyasaus - 2 ss.
• Chilipepper - 1 klype.
• Paprikaflak - etter smak.
• Sukker - etter smak.
• Grønt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Sesam - til servering.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell grønnsakene, skyll og kutt i strimler. Stek hakket løk, gulrøtter og selleri i en wok i oppvarmet vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en tallerken.

Trinn 2. Vask kyllingbrystet, tørk det, skjær det i terninger og stek i en wok i 2 minutter. Tilsett halverte plommer eller plommesaus til kyllingen. Hell deretter en halv liter av eventuell buljong over kyllingen, tilsett sausingrediensene som er angitt i oppskriften, bland alt godt og kok opp.

Trinn 3.Ha den oppkuttede paprikaen over i woken og stek retten under omrøring i 5-7 minutter på middels varme.

Trinn 4: Forbered risteokbokki.

Trinn 5. Overfør dem til woken med kyllingen og grønnsakene, bland forsiktig og kok over lav varme, dekket, i ytterligere 10 minutter.

Trinn 6. I løpet av denne tiden vil teokbokki absorbere noe av buljongen, men for å gjøre sausen tykkere kan du tilsette litt stivelse og blande godt.

Trinn 7. Legg den tilberedte teokbokki med kylling på porsjonerte tallerkener, tilsett hakkede urter, dryss med sesamfrø og server umiddelbart. God appetitt!

Teokbokki med pølser

Pølseteokbokki med koreansk smak er lett å lage hjemme. Du kan alltid kjøpe ferdig risteokbokki, så vi lager vår egen. Vi tar melkepølser og små slik at de ikke skiller seg fra teokbokki. Forbered sausen krydret. Vi kompletterer retten med grønn løk og et kokt egg.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Rismel - 200 gr.
• Vann - 150 ml.
• Salt - ½ ss.
• Sesamolje - ½ ss.
• Pølser - 200 gr.
• Egg - 4 stk.
• Grønn løk - 50 gr.
• Sesam - til servering.

Til sausen:

• Vann - 500 ml.
• Sukker - 2 ss.
• Kochujang-pasta - 1 ts.
• Soyasaus - 1 ss.
• Hvitløk - 6 fedd.
• Salt - ½ ts.
• Malt chilipepper - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Ha kyllingeggene umiddelbart i for hardkoking.

Trinn 2. Kok opp 150 ml rent vann. Hell rismel i bollen for elting av deigen. Tilsett salt og hell kokende vann i en tynn stråle. Elt samtidig deigen med en slikkepott.Overfør deretter deigen til en hvilken som helst arbeidsflate som er smurt med sesamolje, smør hendene med olje og avslutt eltingen slik at deigen blir tett, homogen og ikke fester seg til håndflatene.

Trinn 3. Skjær den eltede deigen i 4 stykker, rull til pølser som ikke er mer enn 1 cm tykke og skjær i stykker opptil 5 cm lange Legg den formede risteokbokki på en tallerken, smør den med sesamolje.

Trinn 4. Kok opp vann i en 3-liters kjele og kok teokbokki i den over middels varme i 15 minutter. Tøm dem deretter i et dørslag og skyll med kaldt vann.

Trinn 5. Finhakk den grønne løken eller purren sammen med de skrellede hvitløksfeddene.

Trinn 6. Hell en halv liter vann i en dyp stekepanne eller wok og fortynn sukker med soyasaus, gochujangpasta og varmkvernet pepper i den. Gi sausen et oppkok, tilsett risteokbokki, hakket hvitløk og kok alt på middels varme, rør av og til i 5 minutter til sausen tykner.

Trinn 7. Fjern tarmen fra melkepølsene. Skrell de kokte eggene. Legg pølser og egg i den tykke sausen med teokbokki, hold retten på bålet i ytterligere 1 minutt, tilsett hakket løk, bland igjen og slå av varmen.

Trinn 8. Legg den tilberedte teokbokki med pølser på tallerkener, kutt eggene i to, dryss retten med sesamfrø og server. God appetitt!

Sjømat teokbokki

Teokbokki med sjømat i enhver blanding (blekksprut, blåskjell, kamskjell, reker) vil være en krydret, tilfredsstillende rett av koreansk mat, men ikke veldig kaloririk. I denne oppskriften tar vi ferdig risteokbokki og et utvalg sjømat fra det vi har for hånden. Tilbered sausen i henhold til den koreanske oppskriften og tilsett kål, kokt egg og grønn løk til retten.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Riskarettok - 30 stk.
• Blandet sjømat - 300 gr.
• Kål - 200 gr.
• Løk - ½ stk.
• Grønn løk - 7 fjær.
• Kokt egg - 5 stk.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.
• Sesam - til servering.

Til sausen:

• Vann - 400 ml.
• Honning - 1 ss.
• Sukker - 2 ss.
• Malt chilipepper - 1 ss.
• Kochujang-pasta - 2 ss.
• Soyasaus - 2 ss.
• Tørket hvitløk - 1 ss.
• Chiliflak - 1 ss.
• Malt svart pepper - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Tilbered en varm krydret saus til retten i en egen bolle fra ingrediensene som er spesifisert i oppskriften.

Trinn 2. Forbered utvalgt sjømat. Vask kål, grønn og halvparten av løken og kutt i mellomstore biter. Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, surr hakket grønn løk i den, tilsett sjømat og kok til saften deres vises.

Trinn 3. Ha deretter hakket kål, løk og riskarettok i stekepannen og hell i den tilberedte sausen. Bland forsiktig alle ingrediensene med sausen, kok opp og kok på middels varme til riskarettokkene er klare. Mot slutten av kokingen tilsetter du hardkokte egg, når sausen blir tykk, slå av varmen.

Trinn 4. Legg den tilberedte teokbokki med sjømat på porsjonerte tallerkener, dryss over sesamfrø og server umiddelbart. God appetitt!