Tomatsaus laget av tomater for vinteren er et populært krydder som passer til dressinger, marinader og sauser. Å lage hjemmelaget tomatsaus krever mye innsats i noen tilfeller, men det er verdt all energien. Smaken kan ikke konkurrere med butikkkjøpt hermetikk. Dagens artikkel inneholder populære tilberedningsalternativer som vil være til god hjelp i hjemmelaget mat.
Hjemmelaget tomatsaus til vinteren - en klassisk oppskrift
Hjemmelaget tomatsaus for vinteren er en klassisk oppskrift som krever et minimum av ingredienser for tilberedning. Sausen er ganske enkel å tilberede, men du må bruke litt tid på den grunnleggende prosessen. Mengden krydder avhenger av din egen smak. Noen tilsetter krydder, men jeg lager universalkonservering.
- Tomater 4 (kilogram)
- Salt 3 (ss)
- Granulert sukker 3 (ss)
-
Å lage tomatsaus av tomater til vinteren er veldig enkelt. Velg kjøttfulle tomater. Vi skyller dem, og legger dem deretter på håndklær og lar dem tørke.Vi kuttet ut stilkene, etter å ha kuttet fruktene i to tidligere. -
Vi bruker en blender eller kjøttkvern og hakker de tilberedte tomatene. Det er opp til oss å bestemme om vi skal fjerne huden eller ikke. -
Ta en stor dobbeltbunnet bolle og hell i de hakkede tomatene. -
Sett på komfyren, skru på middels varme og vent til tomatblandingen koker, og dekk til med lokk. Kok i en time, ikke glem å røre. Hvis konsistensen fortsatt er flytende, gjenta prosedyren til tykkelsen tilfredsstiller deg. -
Når tomatsausen begynner å tykne, tilsett salt og perlesukker. Rør og kok i bokstavelig talt ytterligere 10 minutter. -
Mens sausen koker, skyller du små glass grundig. Hvis ønskelig, bruk natron eller hypoallergene vaskemidler. Vi varmer de vaskede glassene over damp eller bruker ovnen. Hell den kokende sausen i steriliserte glass og forsegl med rene, tørre vendinger. -
Vi inspiserer glassene for å se om sausen lekker, legger dem på lokkene og pakker dem inn i et teppe. Etter å ha avkjølt sakte, flytter vi arbeidsstykkene til konserveringsskapet. Vi bruker sausen til det tiltenkte formålet. God appetitt!
Tomat- og hvitløkssaus til vinteren hjemme
Tomat- og hvitløkssaus for vinteren hjemme har en rik tomatsmak og en subtil hvitløksaroma. For lysere smaksegenskaper, øk mengden hvitløk eller tilsett granulert krydder. Alle kan tolke oppskriften for seg selv.
Matlagingstid – 2 timer 15 minutter
Matlagingstid – 25 min.
Porsjoner – 7*0,75 l.
Ingredienser:
- Tomater - 5 kg.
- Vegetabilsk olje - 150 ml.
- Salt - 1,5 ss.
- granulert sukker - 2 ss.
- Hvitløk - 5 fedd.
- Hakket laurbærblad - 1 ts.
- Sorte pepperkorn – 10-15 stk.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vi sorterer ut de modne tomatene og vasker dem godt. Ved å kutte i to blir vi kvitt stilkene.
Trinn 2. Mal de tilberedte grønnsakene ved hjelp av kjøkkenutstyr. Du kan bruke enten en kjøttkvern eller en foodprosessor. Hell den knuste massen i en tykkvegget panne eller kum.
Trinn 3. Plasser innholdet på komfyren. Slå på moderat varme.
Trinn 4. Kok i 10 minutter fra det øyeblikket blandingen koker. Krydre deretter sausen med salt og sukker, smak til med luktfri vegetabilsk olje og rør godt.
Trinn 5. Fortsett å koke til det dannes store bobler.
Trinn 6. Etter å ha oppnådd resultatet, krydre med pepperkorn og knust hvitløk.
Trinn 7. Tilsett hakket laurbærblad for smak.
Trinn 8. Bland.
Trinn 9. Kok sausen i en halvtime til den begynner å tykne.
Trinn 10. Uten å kaste bort tid, skyll små glassbeholdere grundig.
Trinn 11. Skyll vriene, alltid nye, og kast dem deretter i kokende vann og kok i 2-3 minutter.
Trinn 12. Fordel forsiktig den kokende tomatsausen i de forberedte glassene.
Trinn 13. Hvis vi bruker nøkkelferdige lokk, steriliserer vi dem også før lukking. Vi bruker en sømmaskin og forsegler emnene.
Trinn 14. Avkjøl rullene opp ned, dekk dem med et varmt teppe. Deretter flytter vi den til et kjølig sted, og bruker den etter behov. God appetitt!
Lage tomat- og paprikasaus
Å lage en saus av tomater og paprika er en oppskrift med middels kompleksitet som ikke vil forårsake noen problemer. Hvis du gjør alt i henhold til trinnene som er beskrevet, vil resultatet glede deg.Tykt krydder er ideelt for pasta, dumplings, lasagne og andre retter.
Matlagingstid – 1 time 10 minutter
Matlagingstid - 15 minutter.
Porsjoner – 5
Ingredienser:
- Tomater - 700 gr.
- Tomatpuré - 1 ss.
- Salt - 1 ts.
- granulert sukker - 1 ss.
- Hvitløk - 5 fedd.
- paprika - 100 gr.
- Malt svart pepper - 1/3 ts.
- Vegetabilsk olje - 3 ss.
- Eddik 9% - 1 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. Velg modne og kjøttfulle frukter og vask av skitten med sterkt vanntrykk.
Trinn 2. Fjern stilkene fra grønnsakene og skjær dem i biter. Å kutte i to eller i fire vil gjøre dette lettere.
Trinn 3. Legg de tilberedte tomatene i beholderen til det elektriske apparatet og stans til de er jevne. Du kan skålde den med kokende vann og fjerne skinnet. For ikke å overbelaste utstyret, sliper vi komponentene i porsjoner.
Trinn 4. Stans grønnsaker sammen eller hver for seg. Vi renser membranene og frøkapslene av paprikaen, skjærer den i to. Skrell og skyll hvitløken. Det er akseptabelt å bruke granulert hvitløk. Legg grønnsakene i enheten og pisk til den er jevn.
Trinn 5. Legg de oppkuttede grønnsakene i en tykkbunnet kjele. Smak til med naturlig tomatpuré og vegetabilsk olje. Sett på middels varme, vent til det koker. Fjern eventuelt skummet med en hullsleiv. Kok sausen i ikke mer enn 50 minutter.
Trinn 6. Etter 50 minutter, når massen har kokt ned, tilsett krydder og kok i ytterligere et kvarter. Tilsett deretter eddik. Sjekk for smak og tilsett krydder for å balansere om nødvendig.
Trinn 7. Vask halvliters eller mindre beholdere og varm dem over damp eller i ovnen. Fyll steriliserte krukker med duftende tomat. For enkelhets skyld, ta en bredhalset trakt og en øse.Hold den med et håndkle for ikke å brenne hendene.
Trinn 8. Forsegl tett med kokte lokk og sett til avkjøling med lokkene nede. Når den er avkjølt, overfører vi den til kjelleren eller skapet med konservert mat. God appetitt!
Satsebelisaus til vinteren
Satsebelisaus til vinteren vil gi lyse farger til hverdagsmaten. Fans av krydret og velsmakende snacks vil spesielt sette pris på dette preparatet. Den velduftende sausen kombinerer hele spekteret av smaker. Alle komponentene i komposisjonen er i fantastisk harmoni, så det er bedre å ikke endre mengden.
Matlagingstid – 2 timer 00 minutter
Matlagingstid - 30 min.
Porsjoner – 20
Ingredienser:
- Tomater - 5 kg.
- epler - 500 gr.
- Salt - 3 ss.
- granulert sukker - 5 ss.
- Hvitløk - 200 gr.
- Varm paprika - 3 stk.
- Paprika - 3 kg.
- Koriander - 3 ss.
- Gurkemeie - 1,5 ts.
- Koriander - 50 gr.
- Khmeli-suneli - 2 ss.
- mynte - 50 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered de nødvendige ingrediensene. Vi vasker tomater, paprika og epler grundig. Vi bruker hovedsakelig søt og sur frukt. Fjern innsiden av paprikaene. Vi fjerner stilkene fra tomatene. Skrell eplene og fjern frøene. Vi kutter bare halen av den varme pepperen. Vi kutter komponentene i segmenter.
Trinn 2. Fjern skallene fra hvitløken og kvern gjennom en kjøttkvern. Skyll greenene grundig. Aromatiske urter kan erstattes med persille, basilikum eller dill. Hakk det grønne.
Trinn 3. Overfør grønnsakene til enheten og slip til en jevn masse. Hell så blandingen i en kjele med tykk bunn.
Trinn 4. Sett pannen på bålet og kok til blandingen begynner å koke. Reduser varmen og kok til sausen begynner å tykne. Etter omtrent en time vil sausen ha redusert til det halve.Hele prosessen må overvåkes nøye og omrøres fra tid til annen.
Trinn 5. Tilsett deretter hvitløk og urter. Rør og etter koking, kok i 5 minutter.
Trinn 6. Hell en liter varm saus i en separat beholder, og smak til med krydderne som er oppført i oppskriften. Antallet deres bestemmer vi selv. Bland grundig slik at ingen klumper blir igjen. Ha blandingen tilbake i kjelen og vent til den koker. Kok så i et par minutter.
Trinn 7. For emballasje må du forberede flasker eller krukker. Etter å ha vasket beholderne grundig, steriliserer vi dem på vanlig måte. Vi steriliserer lokkene separat. Pakk den kokende sausen i glass eller flasker. Vi forsegler den hermetisk. Sjekk at sausen ikke lekker eller lekker ved å snu den over på lokkene. Avkjøl i denne posisjonen uten å dekke til.
Trinn 8. Så legger vi den i kjelleren. God appetitt!
Krydret tomatsaus til vinteren
Krydret tomatsaus til vinteren er et kraftig krydder som passer utrolig godt til kjøtt- og grønnsakssnacks. Tilberedningen vil være et godt tilskudd til poteter og pasta hvis noen ikke spiser kjøttretter. Krydrede ingredienser vil gi pikante til manti og dumplings.
Matlagingstid – 3 timer 00 minutter
Matlagingstid - 30 min.
Porsjoner – 10
Ingredienser:
- Tomater - 700 gr.
- Løk - 200 gr.
- Salt - etter smak.
- paprika - 400 gr.
- Hvitløk - 1 hode.
- Kvernet rød pepper - 1 ts.
- Gulrøtter - 150 gr.
- Bordeddik 9 % – 2 des.l.
- Malt svart pepper - 0,5 ts.
- Vegetabilsk olje - 3 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vask grønnsakene grundig. Skrell hvitløk og løk. Skjær ut stilkene på tomatene. Skrell gulrøttene med en grønnsaksskreller eller skrap dem med en kniv.I paprikaen fjerner du frøboksen sammen med membranene. Skjær grønnsakene i biter.
Trinn 2. Mal de hakkede grønnsakene gjennom en kjøttkvern. For et stort antall ingredienser tar vi en elektrisk enhet. Hvis det ikke finnes en elektrisk kjøttkvern, bruker vi en annen enhet.
Trinn 3. Hell blandingen i en kjele med dobbel bunn. Krydre med krydder og hell i vegetabilsk olje, legg på bålet. Mengden varm pepper, så vel som mengden hvitløk, bestemmes av smak. Du kan ta ferske belger. Om vi skal rydde frøene eller ikke er en avgjørelse vi tar selv.
Trinn 4. Kok opp og reduser varmen, reduser sausen til ønsket tykkelse. Det kan ta en til to timer. Kokeprosessen avhenger også av grønnsakenes vannighet.
Trinn 5. I mellomtiden skyller vi glassene grundig, det er bedre å ta halvliters beholdere. Og så steriliserer vi, oppvarmer dem ved å bruke den vanlige metoden og ikke glem å koke lokkene. På slutten av tilberedningen, hell eddik i sausen. Etter omrøring, slå av gassen.
Trinn 6. Fyll de steriliserte glassene med kokende saus, ta på ovnsvotter for sikkerhets skyld. For enkelhets skyld, ta en øse og en trakt med bred hals.
Trinn 7. Forsegl sausen med kokte lokk. Snu bitene opp ned og avkjøl i denne posisjonen under teppet.
Trinn 8. Oppbevar hjemmelaget varm saus på et kjølig sted. Etter åpning, overfør til kjøleskapet. Sausen er populær og spises raskt, til tross for krydret. God appetitt!
Tomatsaus til vinteren til kjøtt
Tomatsaus til vinter med kjøtt har en fantastisk aroma. Å tilberede det duftende krydderet er ganske enkelt.Det moderat krydrede preparatet egner seg ikke bare til kjøtt, men også for bløtlegging av pizzabunner, tilberedning av pasta og som saus for halvfabrikata deigprodukter.
Matlagingstid – 1 time 00 minutter
Matlagingstid - 20 minutter.
Porsjoner – 2 glass à 0,75 l.
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg.
- Paprika - 2 stk.
- Salt - 1 ss.
- granulert sukker - 70 gr.
- Hvitløk - 5 fedd.
- Varm chilipepper - 1/2 stk.
- Provençalske urter/italienske urter – 2 ts.
- Basilikum - 1 haug.
- Persille - 1 haug.
- Eddik 9% – 30 ml.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vi samler de nødvendige ingrediensene for tomatsaus til kjøtt. Vask tomater, søt og varm paprika og grønt. Skrell hvitløken.
Trinn 2. Fjern stilkene fra tomatene og del dem i to, skjær av halen på den varme pepperen og skjær den i biter. I den søte pepperen rengjør vi frøboksen og skilleveggene, kuttet i vilkårlige biter.
Trinn 3. Ta ut de tilberedte grønnsakene i hakkebeholderen i porsjoner og stans til den er jevn.
Sjokk 4. Hell den knuste blandingen i en vid kjele med dobbel bunn.
Trinn 5. Sett på komfyren. Kok opp, la det småkoke i 25 minutter uten å dekke til slik at fuktigheten fordamper raskere.
Trinn 6. Etter den angitte tiden vil sausen reduseres betydelig. Tilsett nå provençalske eller italienske urter. Vi justerer etter vår egen smak. Du kan ta en ferdig blanding eller krydder separat - rosmarin, basilikum, merian, timian, salvie, oregano, salt. Vi bestemmer proporsjonene etter eget skjønn.
Trinn 7. Smak til med salt, granulert sukker, og tilsett eddik.
Trinn 8. Bland grundig og kok i 5 minutter.
Trinn 9. Legg i mellomtiden de aromatiske urtene og hvitløken i blenderbollen.
Trinn 10. Vri til glatt.
Trinn 11Hell den resulterende blandingen i kokende tomatsaus og rør.
Trinn 12. Etter koking, kok i et par minutter.
Trinn 13. Skyll grundig og steriliser små glasskrukker. Kok lokkene separat.
Trinn 14. Fyll de steriliserte karene til toppen med aromatisk saus.
Trinn 15. Lukk ved hjelp av en sømmaskin. Vi sjekker for lekkasjer ved å snu dem over på lokkene og la dem avkjøles under et teppe.
Trinn 16. Etter dette, flytt den til et kjølig rom. Bruk saus etter behov. God appetitt!
Tomat- og plommesaus til vinteren
Tomat- og plommesaus for vinteren har en original smak. Konsistensen til arbeidsstykket er ganske tykk på grunn av langvarig varmebehandling. Plommer gir en spesiell skall og subtil fruktig syrlighet. Sausen passer deilig til kjøtt- og fiskeprodukter.
Matlagingstid – 2 timer 00 minutter
Matlagingstid - 20 minutter.
Porsjoner – 500 ml.
Ingredienser:
- Tomater - 400 gr.
- Plommer - 400 gr.
- Salt - 0,25 ts.
- granulert sukker - 1,5 ss.
- Hvitløk - 2-3 fedd.
- Løk - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 2 ss.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Malt svart pepper - 1 klype.
- Eddik 6% - 2 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered produkter for krydder. Vask de modne plommene og tomatene grundig. Fjern skallet fra løken og hvitløken.
Trinn 2. Skjær tomatene i skiver, fjern stilkene underveis. Skjær løken i kvarte.
Trinn 3. Skjær plommene i to og ta ut gropene.
Trinn 4. Mal de tilberedte komponentene ved hjelp av en kjøttkvern eller bruk annet elektrisk utstyr. Det er ikke nødvendig å fjerne huden, du må fortsatt hakke massen. Men hvis det er et ønske, er det ingen som forbyr det.
Trinn 5. Hell blandingen i en tykkvegget kjele.For store mengder bruker vi emaljeservant. Tilsett krydder og laurbærblad.
Trinn 6. Rør og kok opp, kok i 15-20 minutter.
Trinn 7. Bruk en blender, bring til jevnhet, krydre med vegetabilsk olje og hell i eddik.
Trinn 8. Etter omrøring, sett kasserollen tilbake på komfyren og fortsett å lage mat i en halv time. Ikke glem å dekke til; når den koker, vil blandingen begynne å skurre og skyte høyt. Rør av og til og ta en prøve på slutten av tilberedningen.
Trinn 9. Mens blandingen koker, klargjør glassene for pakking. Vask krukker eller flasker grundig. Kok lokkene. Hold den forsiktig med et håndkle, fyll de steriliserte beholderne med saus, mens du fjerner laurbærbladet.
Trinn 10. Lås den med nøkkelen.
Trinn 11. Legg den opp ned og la den avkjøles under teppet.
Trinn 12. Vi flytter sømmene for lagring. Vi bruker tomatpreparatet slik vi vil. God appetitt!
Tomat- og eplemos til vinteren
Tomat- og eplemos til vinteren vil være et flott tillegg til enhver rett. Krydderet brukes på samme måte som ketchup. Jeg anbefaler å bruke epler med surhet. Smaken er lysere. Vi legger til krydrede ingredienser i henhold til våre preferanser.
Matlagingstid – 1 time 00 minutter
Matlagingstid - 20 minutter.
Porsjoner – 3
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg.
- Epler - 400-500 gr.
- Salt - 1 ss.
- granulert sukker - 2 ss.
- Hvitløk - 8-10 fedd.
- Varm chilipepper - 1 stk.
- Paprika - 1 ts.
Kokeprosess:
Trinn 1. Etter å ha forberedt ingrediensene, går vi videre til den underholdende prosessen. Skyll tomatene grundig, del dem i store biter, fjern stilken. Vask eplene grundig, rengjør frøboksen og fjern eventuelt skallet med en grønnsaksskreller. Vi deler inn i segmenter.
Steg 2.Kvern ingrediensene til sausen med en kjøttkvern eller en foodprosessor. Hell over i en bolle med tykk bunn. Vi vasker og steriliserer glasskrukker godt. Vi steriliserer lokkene i kokende vann.
Trinn 3. Skrell hvitløken, vask den varme pepperen og skjær av halen. Mal ingrediensene og send dem til de vridde tomatene og eplene.
Trinn 4. Foren deg. Tilsett salt, perlesukker og paprika. Rør og sett i brann.
Trinn 5. Etter å ha kokt opp, reduser varmen og la sausen småkoke i en halv time, husk å røre. Sausen kan kokes mer, alt avhenger av hvilken konsistens vi ønsker å få. Jo lenger sausen koker, jo tykkere blir den. Fordel den varme sausen i steriliserte glass og lukk med nøkkel eller skruer.
Trinn 6. Snu de varme beholderne opp ned for å kontrollere tettheten. I denne posisjonen, dekk til med et teppe og la det avkjøles. Så setter vi glassene bort i kjelleren eller skapet for vinterkonservering. God appetitt!
