Sjokoladekake med kirsebær og krem

Black Forest cake er en dessert opprinnelig fra Tyskland, populær over hele verden. I hjemlandet er det kjent som Schwarzwald. Forresten, selve kaken er mye mer behagelig på tungen enn det opprinnelige navnet. Hovedingrediensene – sjokolade og kirsebær – gjør den gjenkjennelig blant annet søtsaker og utrolig smakfull.

Klassisk Black Forest kakeoppskrift

Hvis du liker kombinasjonen av sjokolades sødme og kirsebærsyrlighet, er Black Forest-kake en flott godbit for feriebordet ditt. Forberedelsen kan virke ganske problemfri, men resultatene er verdt innsatsen.

1. 
   Hvordan lage Black Forest-kake i henhold til den klassiske oppskriften? La oss begynne å forberede kjeksen. Forbered et vannbad.For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, reduser deretter varmen på komfyren slik at væsken småkoker stille, men ikke koker. Sett en varmefast bolle over pannen. Knekk egg der og tilsett sukker.
2. 
   Bruk en visp og rør hele tiden kraftig i blandingen til den varmes opp til 40-43 grader. Temperaturen kan enkelt sjekkes med fingeren. Hvis blandingen er litt varmere enn kroppstemperaturen, er den klar. Ta ut av badekaret og begynn å piske med en mikser på høy hastighet. Massen skal tredobles.
3. 
   Sikt melet i en separat beholder, bland det med brus, stivelse og kakaopulver. Tilsett tørre ingredienser i egg- og sukkerblandingen. Bruk en slikkepott eller skje til å røre forsiktig fra bunn til topp.
4. 
   Smelt smøret til det er flytende. Del en del av deigen i en annen bolle og bland den med olje. Brett blandingen forsiktig inn i hoveddelen av deigen. Overfør arbeidsstykket i en form og sett det i ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek i 30-40 minutter til det er tørt. Det vil si at når du stikker hull i kjeksen med en fyrstikk og pinnen er tørr, er deigen klar. Etter at tiden har gått tar du kjeksen ut av ovnen og lar den stå i 15 minutter uten å ta den ut av formen. Slipp deretter kaken helt og la den avkjøles.
5. 
   Mens kjeksen stekes, tilbereder du fyllet. Hell kirsebær og sukker i en øse. Sett på middels varme og kok opp. Reduser varmen og la fyllingen småkoke i 3-5 minutter. Fjern fra varmen og legg kirsebærene i et dørslag for å renne av saften. Hvis du ikke vil suge kjeksen i alkohol, kan du bruke den resulterende sirupen.
6. 
   Forbered dekorasjonen. Smelt halvparten av sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Fordel den i et tynt lag på en flat tallerken. Sett i kjøleskapet til den er helt stivnet.
7. 
   Krem linje.Pisk fløten med melis. Tilsett den tørre ingrediensen i porsjoner for å gjøre kremen så søt du vil. Skill to tredjedeler av kremfløten og tilsett kakao. Pisk lett for å kombinere.
8. 
   Start monteringen. Del den avkjølte kjeksen i 3 deler. Legg det første kakelaget på et stort fat. Bløtlegg den med likør eller sirup. Bruk en sprøytepose og påfør et lag sjokoladekrem i en spiral. De skal dekke hele overflaten av kaken. Legg kirsebær mellom kremsirklene. Du trenger halvparten av sjokoladekremen og bærene. Dekk med det andre kakelaget og gjenta det samme. Legg det siste laget med svampekake på toppen. Bløtlegg den og pensle toppen og sidene av kaken med hvit krem.
9. 
   Ta den frosne sjokoladen ut av kjøleskapet. Lag store sjetonger med en bred slikkepott eller kniv. Bruk en grønnsaksskreller og hakk den resterende sjokoladen i finere smuler.
10. 
    Pynt sidene på kaken med små spon. Lag 12 smørkremroser på toppen og legg et kirsebær på toppen av hver. Pynt midten av kaken med store sjokoladebiter.
11. 
    La kaken stå i kjøleskapet i 4-6 timer slik at den blir skikkelig gjennomvåt.

Nyt teen din!

Hjemmelaget Schwarzskogskake med rømme

Black Forest-kake er en dessert populær over hele verden. En delikat sjokoladekake dynket i rømme, med en liten surhet av kirsebær, vil ikke etterlate noen søt tann likegyldig. Prøv denne oppskriften hjemme for å glede husstanden din med en magisk godbit!

Koketid - 3 timer

Koketid - 4 timer

Porsjon – form 23 cm

Ingredienser:

Til kjeksen:

• Egg - 6 stk.
• Sukker - 150 gr.
• Mel - 170 gr.
• Kakaopulver - 30 gr.
• Bakepulver - 2 ts.

For fylling:

• Hermetiske kirsebær - 700 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Stivelse - 30 gr.
• Kirsebærjuice - 250 ml.

For krem:

• Rømme - 500 gr.
• Sukker - 4 ss.
• Vaniljesukker - 10 gr.

Til dekorasjon:

• Mørk sjokolade - 150 gr.

Kokeprosess:

1. Knekk 6 egg i en bolle. Det anbefales at de er i romtemperatur. Tilsett sukker og begynn å piske blandingen med en mikser til det danner et tykt hvitt skum.

2. Sikt melet i en egen bolle. Tilsett kakao og bakepulver. Bland og tilsett tørre ingredienser i eggedosisen. Rør deigen forsiktig med en skje eller slikkepott.

3. Ta en stekeplate av metall og kle bunnen med bakepapir. Fordel deigen jevnt. Send kjeksen til baking i ovn forvarmet til 180 grader i 30-35 minutter. Ikke glem å sjekke ferdigheten med en tannpirker.

4. Lag fyllet. Sil de hermetiske kirsebærene gjennom en sil. Legg bærene i en bolle og hell saften i en annen.

5. Hell saften i en kjele. Tilsett stivelse og sukker der, bland grundig. Sett kjelen over lav varme og kok blandingen under omrøring. Sirupen skal være tykk, som gelé.

6. I en egen bolle blander du rømme, sukker og vaniljesukker med en mikser.

7. Når svampekaken har stekt og avkjølt litt tar du den ut av formen og deler den i 3 deler.

8. Begynn å sette sammen kaken. Legg det første kakelaget på et flatt fat. Bløtlegg den med kirsebærjuice. Fordel halvparten av kirsebærfyllet på toppen. Prøv å plasser den slik at det er 1-1,5 cm igjen til kanten av kaken.

9. Legg en tredjedel av kremen på toppen av bærlaget. Dekk med det andre kakelaget og gjenta det samme med det. Legg et tredje lag med svampekake på toppen. Vær forsiktig når du håndterer deigen for ikke å rive den.

10.Dekk det øverste laget og sidene av kaken med den resterende kremen. Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer. Den skal bløtlegges og avkjøles.

11. Pynt kaken med mørk sjokoladespon. Det kan gjøres med rivjern eller grønnsaksskreller. Du kan også dekorere kaken med kirsebær og pisket krem.

Nyt teen din!

Utrolig deilig oppskrift på Schwarzwaldkake med mascarpone

Ingen kaker er like. Selv om oppskriften er den samme, finnes det hundrevis av variasjoner i ingredienser og tilberedningsmetoder. I dag vil vi vise deg en av måtene å gjøre den praktfulle Schwarzwald-kaken enda mer smakfull, ved å bruke ikke klassisk kremfløte til kremen, men mascarpone-dessertost.

Koketid - 3 timer

Koketid - 12 timer

Porsjon – form 16 cm

Ingredienser:

Til kjeksen:

• Mel - 260 gr.
• Bakepulver - 15 gr.
• Sukker - 330 gr.
• Kakaopulver - 120 gr.
• Egg - 4 stk.
• Vegetabilsk olje - 250 gr.
• Vaniljepulver - 5 gr.
• Melk 3,5 % – 250 gr.
• Kokende vann - 250 gr.
• Kirsebær - 150 gr.
• Cognac - 120 gr.

For krem:

• Smør 82,5 % – 100 gr.
• pulverisert sukker - 100 gr.
• Vaniljeekstrakt - 5 gr.
• Mascarpone ost - 300 gr.

For fylling:

• Kirsebærpuré - 400 gr.

Kokeprosess:

1. Start med svampekaken. Sikt melet i en dyp bolle, tilsett bakepulver, sukker, kakao og vaniljepulver. Tilsett melk, vegetabilsk olje til de tørre ingrediensene, bryt eggene i en bolle. Bland med en mikser til den er jevn.

2. Tilbered kokende vann og hell vann i deigen. Bland igjen til det er glatt, det skal ikke være klumper. Deigen blir ganske flytende.

3. Hell blandingen i tre bakeboller av metall. For å unngå at røren lekker ut, pakk inn bunnen av ringene med folie.Legg et kirsebær i hver form. Bløtlegg bærene i konjakk i minst 3 timer. Dette vil gi dem en spesiell syrlig smak. Du kan bruke både ferske og frosne kirsebær.

4. Sett kakene i ovnen og stek på 140-150 grader i halvannen time. Beredskapen kan bestemmes av måten kjeksen har hevet på og ved å bruke et trespyd. Hvis pinnen er tørr, er deigen klar.

5. Pakk kakene inn i matfilm og la dem stå i kjøleskapet over natten. Skjær så av toppene og begynn å sette sammen kaken.

6. Mens kjeksen avkjøles lager du kremen. Skjær smøret i små terninger og legg i en bolle. Oljen skal være kald, ut av kjøleskapet. Tilsett melis.

7. Begynn å piske med en mikser på høy hastighet. Fortsett til du får en homogen masse uten klumper. Tilsett vaniljeekstrakt og rør.

8. Tilsett mascarponeost og bland med en mikser til en jevn masse.

9. Begynn å sette sammen kaken. Legg det første kakelaget på et flatt underlag. Bruk en konditorpose og dekk hele overflaten med krem.

10. Legg kirsebærpuré i hulrommene i kremen. Dekk med et andre lag med svampekake og gjenta det samme med den. Legg det siste kakelaget på toppen og kle kaken med den resterende kremen. La avkjøle. Pynt kaken slik du ønsker. Du kan bruke de resterende kirsebærene, fløte, lage sjokolade eller pisket krem. Alt avhenger av fantasien din!

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage Black Forest-kake i en langsom komfyr

Hvis du elsker desserter, men har vært nølende med å prøve deg på baking, er det på tide i dag! Denne Black Forest Cake-oppskriften er ganske enkel, selv en nybegynner kan håndtere den. Resultatet vil definitivt glede deg!

Koketid - 2 timer

Koketid - 2-2,5 timer

Porsjon – form 20 cm

Ingredienser:

Til kjeksen:

• Kyllingegg - 4 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Smør - 100 gr.
• Vanillin - 5 gr.
• Mandler - 70 gr.
• Mel - 50 gr.
• Stivelse - 50 gr.
• Kakao - 3 ss.
• brus - 0,5 ts.
• Salt - 1 klype

For fylling og bløtlegging:

• Kirsebær - 200 gr.
• Sukker - 50 gr.
• Cognac - 30 ml.

For krem:

• Krem 33 % – 400 ml.
• pulverisert sukker - 100 gr.

Til dekorasjon:

• Sjokolade - 50 gr.
• Kirsebær - etter smak

Kokeprosess:

1. Forbered fyllet. Legg kirsebæret i en beholder, dekk det med sukker og hell cognac over det. Du kan bruke hvilken som helst annen sterk alkohol, som rom, likør eller whisky. Dekk til og la stå i minst en time.

2. Tøm kirsebærene i et dørslag og la væsken renne av. Hell saften som dannes i en egen bolle. Det vil også være nødvendig for impregnering. Bærene blir fyllet.

3. Skill plommene fra hvitene. Bland dem med sukker og vanilje. Tilsett mykt smør ved romtemperatur, rør. Tilsett kakao og malte mandler. Bland grundig igjen.

4. Pisk eggehvitene med en klype salt i en egen bolle. Oppnå et stabilt skum og bland massen med deigen. Tilsett gradvis siktet mel med brus og stivelse. Rør deigen.

5. Legg den fremtidige kjeksen i multikokerskålen og lukk lokket. Velg "Bake"-modus og still inn timeren på 45 minutter.

6. Mens svampekaken tilberedes, koker du opp kirsebærjuicen. Kok den i 5 minutter. La det så avkjøles.

7. For fløten, pisk den tunge fløten og melis med en mikser på maksimal hastighet. Etter 2-3 minutter, så snart kremen tykner, pisk den i et halvt minutt til og stopp mikseren. Fløten er klar når den blir liggende i en klump på vispen.

8.Skjær den ferdige kaken i 3 deler og begynn å sette sammen kaken. Bløtlegg det første laget av deigen med kirsebærjuice.

9. Påfør et lag med krem ​​på kaken. Fordel den jevnt over overflaten.

10. Legg noen av bærene oppå kremfløten.

11. Gjenta det samme med det andre kakelaget. Legg det tredje laget med svampekake på toppen, bløtlegg det med juice. Pensle overflaten av kaken med den resterende kremen.

12. Pynt med revet sjokolade og kirsebær. Sett kaken i kjøleskapet i en time eller to for å bløtgjøre og avkjøle.

God appetitt!

Hvordan lage Black Forest-kake etter oppskriften til Emmas bestemor?

En god ferie er ikke komplett uten en deilig kake. Men å kjøpe det i en butikk er for enkelt. Det er mye morsommere å lage mat hjemme ved å bruke bestemors velprøvde oppskrift. Og du vet alltid hvilke produkter du bruker. Tross alt er bestemorens hovedregel naturlighet!

Koketid - 3 timer

Koketid - 24 timer

Porsjon – form 23 cm

Ingredienser:

Til kjeksen:

• Mel – 150 gr.
• Smør - 150 gr.
• Sukker - 195 gr.
• Svart bitter sjokolade - 120 gr.
• Salt - 1 klype
• Vaniljeekstrakt - 1 ss.
• Bakepulver - 10 gr.
• Kyllingegg - 6 stk.

For vaniljemousse:

• Hvit sjokolade - 100 gr.
• Krem 33% – 250 gr.
• Kirsebærlikør - 3 ss.
• Gelatin - 6 gr.

Til sjokolademoussen:

• Svart bitter sjokolade - 100 gr.
• Krem 33% – 250 gr.
• Kirsebærlikør - 3 ss.
• Gelatin - 6 gr.

For kirsebærlaget:

• Frosne kirsebær (uthulet) - 200 gr.
• Cognac - 150 gr.
• Malt kanel - 1 ts.
• Vaniljeekstrakt - 1 ss.

For kirsebærsyltetøy:

• Frosne kirsebær (uthulet) - 600 gr.
• Maisstivelse - 30 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Malt kanel - 1 ts.
• Kirsebærjuice - 20 ml

Til dekorasjon:

• Svart bitter sjokolade - 100 gr.

Kokeprosess:

1. Fyllet med "drukket kirsebær" vil ta mest tid under tilberedningsprosessen. Begynn med det. Legg de tinte kirsebærene i en bolle med lokk. Tilsett kanel og vaniljeekstrakt og rør. Hell alkohol over bærene. Dekk til og la stå i minst 12 timer.

2. Lag moussen. Det må også forberedes på forhånd. Hell all fløten i en kjele og kok opp. Ta to boller. Knekk hvit sjokolade i den ene, mørk sjokolade i den andre. Hell varm fløte over sjokolade, like deler i hver bolle. Rør til sjokoladen løser seg opp. For å gjøre prosessen enklere, bruk en stavmikser. Avkjøl. Dekk deretter den resulterende blandingen med matfilm, dekk bollene med et lokk og sett i kjøleskapet i 4-6 timer. Etter hvert som tiden går vil kremen bli tykkere.

3. For svampekaken skiller du eggeplommene fra hvitene.

4. Krem romtemperert smør med 45 gram sukker. Tilsett salt og smeltet mørk sjokolade, pisk igjen.

5. Tilsett eggeplommene og pisk blandingen igjen.

6. Pisk eggehvitene med det resterende sukkeret i en egen bolle til det dannes stive topper.

7. Sikt melet og tilsett bakepulver.

8. Bland sammen sjokolademassen, hvitene og melet. Bland forsiktig med en skje.

9. Smør formen med olje og legg ut deigen. Stek i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter. Du kan sjekke beredskapen til kjeksen med et trespyd eller en tannpirker. Hvis pinnen er tørr, er kaken klar.

10. Lag kirsebærsyltetøy. Legg de tinte kirsebærene i en kjele på bålet. Ikke tøm saften fra bærene, du trenger det senere! Tilsett sukker, kanel og vaniljeekstrakt i pannen. Hell stivelse i en egen bolle og hell i litt væske fra kirsebærene, rør.Bruk en blender, pisk kirsebærene til puré, tilsett den tilberedte stivelsen.

11. Kok syltetøyet til det begynner å løse seg opp, rør av og til. La avkjøle.

12. Når kremen tykner, fortsett å tilberede moussen. Bløtlegg gelatinen i vann, og varm den opp uten å koke. Rør hele tiden til gelatinen løser seg opp. Ta kremen med hvit og mørk sjokolade ut av kjøleskapet og pisk igjen. Tilsett like mengder gelatin og kirsebærlikør til begge blandingene. Visp grundig.

13. Fortsett med monteringen. Fjern kirsebærene i konjakken fra bollen. Væsken fra kirsebærene blir impregneringen til kakene. Skjær kjeksen i 3 deler. Legg den første skorpen på en tallerken. Bruk en silikonbørste for å mette den.

14. Ta to konditorposer. Fyll den ene med vaniljekrem og den andre med kirsebærsyltetøy. Legg kremen i ringer på kaken. Fyll hullene med syltetøy og kirsebær.

15. Dekk laget med det andre kakelaget og bløtlegg det. Gjenta det samme med sjokoladekrem. Dekk kaken med det siste laget med svampekake og bløtlegg igjen. Topp kaken med den resterende hvite moussen.

16. Pynt kaken med sjokoladebark. For å gjøre dette, smelt den mørke sjokoladen og fordel et tynt lag på pergamentet. Dekk toppen med et annet stykke papir.

17. Rull til et rør og sett i kjøleskapet til det er helt frossent. Vær forsiktig så du ikke lar sjokoladen dryppe.

18. Når den er stivnet, rull ut pergamentrullen. Sjokoladen vil brytes i avlange biter av seg selv.

19. Pynt sidene på kaken med "bark". Det er praktisk å feste det til rester av sjokolademousse. La kaken stå i ca 4 timer og du er klar til servering!

God appetitt!