Kake "Esterhazy" klassiker

Esterhazy-kake er en klassisk dessert som krever mye krefter og tid, men resultatet du får til slutt veier opp for absolutt alle vanskelighetene. Den har en utrolig delikat smak, sprø skorpe og et imponerende utseende. Denne kaken er en av de mest delikate og delikate dessertene. Hvis du fortsatt ikke har vært i stand til å prøve det, så skynd deg å kjøpe alle nødvendige ingredienser og begynn å lage mat.

Klassisk oppskrift på Esterhazy-kake hjemme

Den klassiske versjonen av kaken inkluderer ikke tilsetning av mel eller stivelse til kakelagene. Denne oppskriften er ganske enkel, så du kan enkelt tilberede den på kjøkkenet ditt.

1. 
   Hvordan tilberede Esterhazy-kake i henhold til den klassiske oppskriften hjemme? Når du tilbereder kaken, start med kremen. Vi må kombinere eggeplommer, stivelse og sukker. Pisk den resulterende blandingen i flere minutter. Den skal bli helt homogen.
2. 
   Kombiner den resulterende massen med 3 ss melk og slå den grundig. Den gjenværende melken må varmes opp på lav varme og kombineres med eggeplommeblandingen, fortsette å røre. Vi bør ikke legge det til umiddelbart, men gradvis, hell i en tynn stråle.
3. 
   Overfør blandingen av melk og eggeplommer til lav varme. Ikke glem å røre hele tiden. Den endelige konsistensen på kremen skal være lik kondensert melk.
4. 
   La oss nå gå videre til å forberede pralinen. Vi begynner å steke mandler og hasselnøtter i en helt tørr stekepanne i noen minutter. Rommet skal fylles med en rik nøttelukt, noe som indikerer beredskapen til mandler og hasselnøtter. I en annen stekepanne (gjerne en med tykk bunn) varm opp sukkeret. Når det er helt smeltet, tilsett de ristede nøttene og rør i 2-3 minutter.
5. 
   Bruk en blender til å gjøre nøtteblandingen vår til en pasta. Pass på å slå på blenderen på maksimal hastighet slik at pastaen blir fet.
6. 
   Vi begynner gradvis å slå det myke smøret med en mikser, og tilsett melkeplommemassen i små porsjoner. Bland deretter blandingen med nøttesmøret og pisk til en jevn masse.
7. 
   La oss begynne å forberede skorpedeigen. I en ren og tørr bolle (gjerne glass), pisk blandingen av eggehviter med en klype salt. Som et resultat bør vi få tette topper.Hvis de ikke renner ut av platen, så gjorde vi alt riktig. Mal det resterende sukkeret til pulver og tilsett det hvite. Så maler vi nøttene i en blender til de får en konsistens som minner om mel. Tilsett dem forsiktig i proteinmassen og bland forsiktig. Du bør ikke røre lenge, da er det fare for at hvitene ikke lenger blir luftige og setter seg.
8. 
   Legg den resulterende deigen i en konditorpose. Med dens hjelp begynner vi å legge ut blandingen på pergament. Formen på kakene skal være rund. Massen vår kan lage ca 5 kaker. Antallet deres avhenger imidlertid av størrelsen på sirkelen du legger på pergamentet. Stek kakene ved 160° i 20-25 minutter. På dette tidspunktet må kremen til kaken vår plasseres i kjøleskapet, dekket med matfilm.
9. 
   Vi begynner å smøre de ferdige kakene med krem, og samler bunnen av kaken.
10. 
    La oss begynne å dekorere desserten. Vi begynner å dekke toppen av kaken med aprikossyltetøy. Vi må smelte den hvite sjokoladen. Dette kan gjøres ved hjelp av et vannbad. Vi heller det over toppen av desserten. Vi venter til den hvite sjokoladen begynner å stivne. Smelt deretter melken. Vi påfører det på topplaget ved hjelp av en kokepose og tegner spiraler. Bruk en tannpirker eller en annen tynn gjenstand (for eksempel en kniv), og tegn forsiktig rette linjer, fra midten av kaken og slutter ved kantene. Vi legger mandelblader på sidene av desserten. Etter dette setter du den gjerne i kjøleskapet i ca 3-4 timer. Bare vent litt, så kan du prøve denne guddommelige kaken!

Hvordan lage en deilig Esterhazy-kake med valnøtter?

Vet du ikke hva du skal lage til ferien? Da bør du prøve oppskriften på Esterhazy-kake med valnøtter. Denne deilige desserten består av nøttekaker og delikat vaniljesaus; dens uvanlige og vakre design vil ikke tillate at gjestene dine forblir likegyldige. Interessert? Så la oss begynne å lage mat.

Koketid: 6 timer.

Koketid: 4 timer.

Porsjoner - 10.

Ingredienser til deigen:

• Eggehviter - 5 stk.
• Sukker - 120 gr.
• Valnøtter - 130 gr.

Ingredienser til krem:

• Sukker - 90 gr.
• Eggeplommer - 5 stk.
• Melk - 200 ml.
• Smør - 250 gr.

Ingredienser til dekorasjon:

• Valnøtter - 50 gr.
• Melk - 60 ml.
• Hvit sjokolade - 100 gr.
• Mørk sjokolade - 50 gr.

Kokeprosess:

1. La oss begynne å forberede desserten med kakelagene. Først deler vi valnøttene og overfører dem til en tørr stekepanne. Stek på middels varme til en rik nøttearoma vises. La nøttene avkjøles. Nå må vi male dem med en blender. Vi trenger at strukturen til nøtten blir delvis bevart, og at den resulterende blandingen ikke ligner mel.

2. Ha eggehvitene over i en glassbolle. Vi begynner å slå dem med en mikser, og øker hastigheten gradvis. Pisk først på minimum hastighet, og flytt deretter gradvis til maksimal hastighet, tilsett små porsjoner sukker til hvitene. Pisk blandingen til det dannes stive topper som ikke vil renne ut av bollen. Vi heller valnøttblandingen vår i hvitene og rør alt forsiktig. Husk å se på bevegelsene dine da det er fare for at ekornet kan falle av. Skordeigen er klar.

3.For å gjøre det lettere for oss selv når vi lager formen på kakene, kuttet vi ut 5 sirkler av samme størrelse fra bakepapir. Deres diameter kan variere fra 22 til 26 centimeter. Vi legger sirklene våre på en bakeplate og begynner å spre deigen på dem. Til dette kan du bruke for eksempel en silikonspatel. Vi prøver å spre deigen forsiktig og jevnt. Sett den i ovnen, som vi forvarmer til 150°. Å bake en kake tar omtrent 20 minutter.

4. La oss begynne å forberede kremen. Pisk eggeplommene (du skal ha litt til overs etter å ha brukt hvitene til kakerøren) sammen med sukker. Vi fortsetter å gjøre dette til massen får en hvit fargetone. Hell melk i en dyp kjele og kok opp. Reduser varmen, begynn gradvis å tilsette eggeblandingen under konstant omrøring. Hvis du slutter å røre i blandingen, kan eggene stivne. Fortsett å koke fløten på lav varme. Når den tykner, fjerner vi den fra komfyren og lar den avkjøles. Tilsett mykt smør i den avkjølte kremen (den må tas ut av kjøleskapet på forhånd). Rør til massen blir homogen. Det skal ikke være klumper i kremen. Smør de ferdige kakene med den resulterende kremen, noen av dem skal stå på sidene av kaken.

5. Smelt hvit sjokolade med melk. Dette kan gjøres ved hjelp av vannbad eller mikrobølgeovn hvis du vil bli raskt ferdig med matlagingen. Hell melke-sjokoladeblandingen på toppen av kaken. Vi smelter også mørk sjokolade med den resterende melken. Vi hell den i en konditorsprøyte, med hvilken vi tegner sirkler på toppen av kaken.Ta en tannpirker eller en annen skarp og tynn gjenstand og tegn linjer fra midten av kaken til kantene. Du kan dekorere sidene av desserten med hakkede valnøtter. Den ferdige kaken skal stå i kjøleskap i ca 4 timer. I løpet av denne tiden vil den ha tid til å suge inn og få en utrolig rik smak. Kaken er klar. Det er på tide å overraske gjestene dine.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage Esterhazy mandelkake

Mandelversjonen av kaken består av fem lag, sprø på utsiden og veldig myk på innsiden. Mandler tilsettes dem, noe som gir kaken en utrolig smak og aroma. Du har sikkert allerede sett for deg å prøve denne deilige desserten. Dette betyr at det er på tide å begynne å forberede det.

Koketid: 6 timer.

Koketid: 4 timer.

Porsjoner - 12.

Ingredienser til skorpen:

• Mandelmel - 200 gr.
• Eggehviter - 250 gr.
• Sukker - 170 gr.
• Pulverisert sukker - etter smak.

Ingredienser til krem:

• Melk - 300 ml.
• Sukker - 80 gr.
• Maisstivelse - 40 gr.
• Eggeplommer - 3 stk.
• Smør - 200 gr.
• Kondensert melk - 80 gr.

Ingredienser til dekorasjon:

• Hvit sjokolade - 100 gr.
• Mørk sjokolade - 30 gr.
• Aprikossyltetøy - 3 ss.
• Mandelblader - etter smak.

Kokeprosess:

1. La oss begynne å forberede deigen for vår mandel "Esterhazy". Pisk eggehvitene med en mikser i en dyp glassbolle. Det er veldig viktig at beholderen er helt tørr. Vi begynner å slå med minimumshastighet, og beveger oss gradvis til maksimum. Tilsett sukker til hvitene i små porsjoner. Resultatet skal være sterke topper. Du kan sjekke hvitene med en skje: hvis de ikke renner nedover, har du oppnådd ønsket resultat.Tilsett mandelmel til den resulterende massen. Det må blandes forsiktig inn slik at hvitene ikke setter seg og forblir like luftige.

2. Vi må tegne sirkler på bakepapir, hvis størrelse kan variere fra 20 til 25 centimeter. Sirklene våre vil ha en diameter på 20 centimeter. Fra den tilberedte deigen får vi omtrent 5 kaker. Vi bruker en konditorpose for å overføre proteinmassen. Fordel den jevnt på bakepapir. I tillegg kan du jevne kakene med en slikkepott. Vi drysser proteinmassen med melis på toppen. Takket være denne ingrediensen blir kakene sprø på utsiden og veldig myke på innsiden. Vi steker bunnen av kaken vår ved 170° i 15 minutter.

3. Når kakene er klare, må du fjerne papiret fra dem så raskt som mulig, siden det er fare for at det ikke løsner senere. Prøv å være forsiktig fordi kakelagene er ganske skjøre.

4. La oss gå videre til kremen. Bland eggeplommer, sukker og stivelse i en separat beholder. Bland blandingen grundig til den er jevn. Varm opp melken på middels varme. Begynn gradvis å legge det til eggeplommeblandingen, mens du rører kontinuerlig. Sett blandingen på lav varme og kok til den tykner. Dekk kakekremen med matfilm og la den avkjøles.

5. Pisk kondensert melk. Den skal ha romtemperatur, så den må tas ut av kjøleskapet på forhånd. Tilsett mykt smør ved romtemperatur til den kondenserte melken og begynn å piske blandingen. Den endelige konsistensen skal ligne på krem. Tilsett den resulterende massen til den avkjølte kremen av eggeplommer og melk. Rør forsiktig blandingen til den blir homogen.

6. La oss begynne å sette sammen kaken.Hver kake må smøres med krem. Vi lar bare den øverste delen stå tom. Kle sidene av mandelkaken vår med den resterende kremen.

7. Påfør aprikossyltetøy på det øverste laget av kaken. Fordel det jevnt. Smelt melkesjokolade i kombinasjon med melk. Dette kan gjøres i vannbad eller ved hjelp av en mikrobølgeovn. Hell det på det øverste laget og fordel det. Vi smelter også mørk sjokolade sammen med melk. Vi trenger det for å tegne spiraler. Mønsteret vil gå fra midten av kaken til kantene. Bruk en tannpirker til å tegne linjer. Vi fordeler mandelblader på sidene av kaken vår. Kaken må stå i kjøleskapet i flere timer slik at den rekker å trekke godt. Nå kan du nyte den guddommelige delikate smaken av denne desserten. God appetitt!

PP diettkake “Esterhazy” hjemme

Hvis du er redd for å gå opp i vekt, ofte går på dietter og sjekker kaloriinnholdet i all mat, så vil PP-versjonen av Esterhazy-kaken være din redning. En porsjon av denne kaken vil ikke forårsake ekstra kilo eller dårlig humør, og smaken er på ingen måte dårligere enn originalen.

Koketid: 4 timer.

Koketid: 2 timer.

Porsjoner - 10.

Ingredienser til skorpen:

• Eggehviter - 6 stk.
• Søtningsmiddel erythritol - 100 gr.
• Mandelmel - 225 gr.
• Salt - 1 klype.

Ingredienser til krem:

• Melk - 180 ml.
• Søtningsmiddel - etter smak.
• Maisstivelse - 1,5 ss.
• Skummet melk i pulverform - 1 ss.
• Eggeplommer - 3 stk.

Ingredienser til dekorasjon:

• nøtter - 40 gr.
• Kondensert melk - 80 gr.
• Sjokoladeglasur - 40 gr.

Kokeprosess:

1. Forbered deigen.Pisk først 6 eggehviter i en glassbolle, tilsett en klype salt. Vi starter med minimumshastigheten til mikseren, og øker den gradvis til maksimum. Vi begynner å legge til erytritol i små porsjoner. Som et resultat får vi tette topper fra proteinene som ikke skal forlate platen. Etter dette må vi tilsette mandelmel. Bland forsiktig den resulterende massen. Pass på bevegelsene dine: det er viktig at de er i én retning. Bland med en silikonspatel for å holde deigen luftig.

2. Vi legger den ferdige deigen i en konditorpose. Kle et stekebrett med bakepapir eller en silikonmatte. Vi begynner å legge ut deigen vår i form av en sirkel, hvis diameter skal være omtrent 14 centimeter. Fra den eksisterende deigen får vi 4 kakelag. Vi sender bunnen av PP-kaken vår til ovnen, som vi forvarmer til 180 °. Kakene vil steke i ca 20 minutter. Tiden kan imidlertid variere avhengig av ovnens kraft.

3. For fløten må vi kombinere melk, søtningsmiddel, maisstivelse, skummet melkepulver og eggeplommer. Rør den resulterende massen med en visp til den er jevn. Plasser kremen vår på komfyren og begynn å lage mat på lav varme. Kremen skal tykne. Etter det fjerner vi det fra varmen og lar det avkjøles.

4. Når kakene og kremen er helt klare kan vi begynne å sette sammen kaken. Hvert lag skal dekkes med krem. Uten det lar vi bare det øverste laget av kaken stå. Vi fôrer også sidene av desserten med kremen som blir igjen etter å ha samlet dessertbunnen. Da må kaken vår stå i kjøleskap i 60 minutter.

5. Når desserten er helt gjennomvåt, begynner vi å dekorere den.Til dette bruker vi nøtter, kondensert melk og sjokoladeglasur. Fyll det øverste laget av kaken med kondensert melk, som må fordeles jevnt. Bruk en konditorsprøyte og tilsett sjokoladeglasur til det øverste laget. Vi tegner linjer fra midten av kaken til kantene med en vanlig tannpirker. Dekorer siden av desserten med nøtter etter eget valg. En porsjon av denne kaken inneholder kun 213 kilokalorier. Nå kan du spise søtsaker og gå ned i vekt. Nyt.

En enkel og veldig smakfull oppskrift på hjemmelaget "Esterhazy" med hasselnøtter

Det spesielle med denne desserten er hasselnøttene. Det gjør den mer raffinert og utrolig appetittvekkende. Hvis du ennå ikke har prøvd oppskriften på Esterhazy-kaken, bør du legge alle tingene til side og begynne å forberede ingrediensene til denne edle desserten akkurat nå.

Koketid: 4 timer.

Koketid: 3 timer.

Porsjoner - 10.

Ingredienser til deigen:

• Eggehviter - 8 stk.
• Sukker - 300 gr.
• hakkede hasselnøtter - 300 gr.

Ingredienser til krem:

• Eggeplommer - 2 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Melk - 200 ml.
• Smør - 300 gr.
• Mel - 1 ss.
• Vaniljesukker - 1 ts.
• Kondensert melk - 300 gr.

Ingredienser til dekorasjon:

• Mørk sjokolade - 50 gr.
• Krem - 2 ss.
• Mandelblader - 50 gr.

Kokeprosess:

1. Rist hasselnøtter i en tørr stekepanne. Når kjøkkenet ditt er fylt med en fyldig, nøtteaktig lukt, overfør hasselnøttene til en tallerken og fjern skallene. Vi må male nøttene i en blender. Konsistensen skal ligne på mel. Hell hvitene i en liten glassbeholder. Vi begynner å slå dem med en mikser. Det er veldig viktig å gradvis øke hastigheten ved å tilsette sukker i små porsjoner til proteinene. Massen skal bli tett og luftig.Hvis du ikke klarer å oppnå denne effekten, bør du prøve å piske hvitene igjen i en glassbeholder, men sørg for at den er helt tørr.

2. Dekk bakeplaten med bakepapir. På den må vi tegne en sirkel, hvis størrelse vil være omtrent 25 centimeter. Vi smører deigen på den. Du kan også jevne den med en slikkepott. Stek kaken i en ovn forvarmet til 130° i 30 minutter. Etterpå må du avkjøle den og fjerne den forsiktig fra bakepapiret. Gjør dette veldig forsiktig da skorpen lett kan brekke. Mengden deig vi fikk tillater oss å bake ca 5-6 kaker.

3. La oss komme til den søteste delen - kremen. Bland eggeplommer med mel, sukker og vaniljesukker. Vi rører denne massen grundig. Kok opp melken over middels varme, og tilsett den deretter i små porsjoner i blandingen av eggeplommer og sukker. La kremen småkoke på svak varme. Uten å slutte å røre, kok den i 5 minutter. Etterpå lar vi kremen avkjøles. Bland det så med mykt smør og kondensert melk. Pisk fløten med en mikser. Vi trenger at den blir veldig fluffy. Smør og kondensert melk bør tas ut av kjøleskapet på forhånd. Da vil smøret rekke å bli mykt, og den kondenserte melken har romtemperatur.

4. Kremen og kakelagene er klare, så du kan begynne å sette sammen kaken vår. Vi smører hvert kakelag med krem, inkludert det øverste. Vi smører og jevner også siden av kaken.

5. La oss begynne å dekorere desserten. Smelt mørk sjokolade i vannbad. For å fremskynde prosessen kan du bruke en mikrobølgeovn. Bland sjokolade med fløte og fyll en konditorpose med den resulterende massen.Ved å bruke den tegner vi en spiral fra midten av kaken til kantene. Nå tar vi en kniv og tegner stråler fra midten av desserten. Det resulterende mønsteret skal ligne et edderkoppnett. Vi dekorerer siden av kaken med mandelblader. Kaken må stå i kjøleskap i 3 timer. Alt er klart. Nå kan du invitere familien til å smake på denne utmerkede desserten.

Originaloppskrift på Esterhazy-kake med kondensert melk og likør

Ikke alle vet at det finnes en originalversjon av Esterhazy med kokt kondensert melk og likør. Den klassiske oppskriften bruker pralin, som du kan erstatte med vanlig kokt kondensert melk. Smaken av kaken vil på ingen måte være dårligere enn originalen, og du kan unne deg et stykke deilig dessert.

Koketid: 6 timer.

Koketid: 4 timer.

Porsjoner - 12.

Ingredienser til skorpen:

• Eggehviter - 200 gr.
• Malte hasselnøtter - 200 gr.
• Pulverisert sukker - 200 gr.

Ingredienser til vaniljesaus:

• Eggeplommer - 50 gr.
• Melk - 100 ml.
• Sukker - 50 gr.
• Stivelse - 10 gr.
• Mel - 10 gr.

Ingredienser for sammensatt krem:

• Vaniljesaus - 200 gr.
• Kokt kondensert melk - 200 gr.
• Smør - 200 gr.
• Amaretto likør - 2 ss.

Ingredienser til dekorasjon:

• Hvit sjokolade - 200 gr.
• Mørk sjokolade - 50 gr.
• Nøttesmuler eller kronblad - etter smak.

Kokeprosess:

1. Til kakene steker vi hasselnøttene i en tørr stekepanne i 15 minutter. Når leiligheten er fylt med nøttelukt, ta dem ut og flytt dem til en tallerken. Vi maler hasselnøtter. Den endelige konsistensen skal ikke ligne på mel.

2. For deigen slår vi hvitene, og legger til melis i små porsjoner. Vi øker gradvis hastigheten på mikseren slik at hvitene på slutten blir til tette topper.De skal holde formen godt og være glatte. Du må slå i ca 10 minutter.

3. Vi heller våre malte nøtter i hvitene og begynner å røre massen med en slikkepott. Dette må gjøres raskt, og fanger opp proteinene helt fra bunnen. Hvis du rører lenge, vil massen sette seg og slutte å være luftig.

4. Legg deigsirkler på en non-stick matte eller bakepapir. Deres diameter skal være omtrent 21 centimeter. Du kan ikke smøre hverken matten eller papiret med noe som helst. På grunn av oljen kan deigen vår ganske enkelt sette seg, og kakene vil bli ødelagt. Stek kakebunnen ved 160° i 10 til 15 minutter. Steketiden avhenger av ovnens effekt. Graden av beredskap av kakene kan bestemmes av deres beige farge. Kakene kommer ganske dårlig av papiret, så de må fjernes raskt. Men de henger veldig godt etter non-stick-matten.

5. For vaniljesaus blander vi eggeplommer, sukker, stivelse og mel. Sett melken på lav varme og vent til den koker. Hell det i eggeplommeblandingen og bland. Plasser den resulterende blandingen på komfyren og kok kremen til den er tykk. Det skal vise seg homogent, uten klumper. Ha kremen over i en bolle, dekk til med matfilm og la den avkjøles.

6. Pisk mykt smør. Som et resultat bør det bli veldig frodig. Tilsett kokt kondensert melk i flere porsjoner, mens du visp kontinuerlig. Kombiner blandingen med Amaretto og vaniljesaus. Vi tilsetter fløten i små porsjoner, blander blandingen grundig.

7. La oss begynne å sette sammen kaken. Vi dekker hver kake med krem, og bruker den til å kle sidene av desserten. Sett kaken i kjøleskapet i flere timer. I løpet av denne tiden vil den ha tid til å trekke godt.

8. Til pynt skal vi smelte hvit sjokolade i mikrobølgeovnen.Vi bør ende opp med en flytende, homogen masse, som vi heller på det øverste laget av kaken og jevner ut. Vi smelter også mørk sjokolade. Hell det i en konditorblyant. Ved å bruke den tegner vi spiraler på frossen hvit sjokolade. Bruk en tannpirker til å tegne linjer fra midten av kaken til kantene. Dryss siden med nøttesmuler. Sett kaken i kjøleskapet i flere timer. Nå kan du unne deg et stykke av denne delikate desserten og et krus aromatisk te.