Kake "Esterhazy" klassiker

"Esterhazy" kake er en populær dessert som overrasker med sin lyse smak og behagelige aroma, som er umulig å motstå selv for de som helt har forlatt forbruket av granulert sukker. Selvfølgelig, for å tilberede en slik godbit, må kokken bruke mye tid og skitne en enkelt tallerken, men det endelige resultatet er definitivt verdt det. Tross alt, hvordan kan en kombinasjon av ingredienser som nøtter og sjokolade ikke være deilig? Og hvis du aldri har smakt en slik kake før, så er denne artikkelen definitivt noe for deg!

Klassisk Esterhazy-kake hjemme

Absolutt hvem som helst kan tilberede den klassiske Esterhazy-kaken hjemme, spesielt hvis du strengt følger vår detaljerte trinnvise oppskrift, der et bilde er festet til hvert trinn. Unn deg selv en deilig godbit og nyt gastronomisk nytelse!

1. 
   Hvordan lage en klassisk Esterhazy-kake hjemme? Hell hasselnøttene på et bakepapir i ett lag og tørk dem i ovnen på 200 grader til skallet sprekker og blir mørkere (5-8 minutter).
2. 
   Fjern skallene fra nøttene og hell i en blenderbolle.
3. 
   Deretter tilsetter vi salt og mel og visp til det dannes smuler.
4. 
   Pisk eggehvitene til det dannes stive topper, tilsett sakte melis.
5. 
   Brett nøttene forsiktig inn i luftmassen, arbeid med en slikkepott fra topp til bunn.
6. 
   På 4 ark bakepapir tegner du to sirkler med en diameter på 20 centimeter (det er praktisk å sirkle en tallerken), fordel blandingen i et jevnt lag.
7. 
   Stek bitene i 15 til 25 minutter ved 160 grader.
8. 
   Avkjøl kakene og snu dem, fjern pergamentet.
9. 
   Forbered kremen: ha eggeplommene, to typer sukker, mel i en bolle, tilsett litt melk og bland kraftig med en visp.
10. 
    Varm opp den resterende melken i en kjele til den er varm, hell den i eggeplommeblandingen mens du rører kontinuerlig. Ha vaniljesausbunnen tilbake i en varmebestandig beholder og kok til den tykner. La det avkjøles.
11. 
    Pisk det myke smøret til det blir hvitt med en mikser.
12. 
    Tilsett smøret i den kalde kremen i små porsjoner, rør grundig hver gang.
13. 
    Tilsett deretter kokt kondensert melk.
14. 
    Påfør krem ​​på hver kake, stable oppå hverandre og sett i kjøleskapet over natten.
15. 
    Til glasuren smelter du sjokoladen i vannbad og tilsetter fløten i en tynn stråle, tilsett også den hovne gelatinen – bland og avkjøl.
16. 
    Dekk kaken.
17. 
    Hell umiddelbart smeltet mørk sjokolade over kaken, tegn en spiral.Deretter bruker du en tannpirker til å tegne 8 linjer fra midten til kantene.
18. 
    Dryss sidene av desserten med mandelblader.
19. 
    Skjær godbiten i porsjoner og server.
20. 
    Den klassiske Esterhazy-kaken er klar hjemme! God appetitt!

“Esterhazy” med valnøtter

“Esterhazy” med valnøtter er et virkelig paradis for de med en søt tann, siden denne kaken inneholder alt det deiligste. For eksempel, for å lage kjeks trenger vi nøtter, og for en rik og utrolig appetittvekkende krem ​​- kokt kondensert melk. Ekte syltetøy!

Matlagingstid – 14 timer 45 minutter

Matlagingstid – 1 time og 20 minutter

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

For kaker og krem:

• Valnøtter - 200 gr.
• Pulverisert sukker - 180 gr.
• Malt kanel - ¼ ts.
• Egg - 4 stk.
• Kokt kondensert melk - 60 gr.
• Kirsebærvodka - 2 ss.
• Melk - 100 ml.
• granulert sukker - 150 gr.
• Kokosmelk - 100 ml.
• Smør - 300 gr.
• Vaniljesukker - 3 ts.

Til glasur, topping og servering:

• Hvit sjokolade - 200 gr.
• Mørk sjokolade - 50 gr.
• Krem 35% – 2 ss.
• Mandelblader - 200 gr.
• Hasselnøtter - 45 gr.
• Valnøtter - 45 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du starter prosessen, tørk mandelbladene og hasselnøtter i en stekepanne i ca 25 minutter, kle bakeplaten med bakepapir, knekk forsiktig eggene og skille hvitene fra plommene. Vi fjerner også først smøret fra kjøleskapet.

Trinn 2. Forbered deigen: mal nøttene med en blender og kombiner med melis og aromatisk kanel. Pisk de avkjølte eggehvitene stive og bland dem sakte med nøttesmulene, uten å ofre luftigheten.

Trinn 3. Bruk en konditorpose til å røre deigen og danne 6 kaker med en diameter på 16 centimeter.Dryss overflaten med melis og stek i ovnen i ca 25 minutter ved en temperatur på 170 grader. Avkjøl og skilt fra bakepapir.

Trinn 4. Uten å kaste bort tid, la oss gå videre til kremen: rist de to melketypene med en mikser og separer den tredje delen. Vi fortsetter å slå det meste, og legger til 4 eggeplommer, vanlig sukker og vaniljesukker. Hell den gjenværende melken i en kjele og kok opp, senk varmen, hell gradvis i eggeblandingen og la den stå på bålet til den tykner, mens du visp hele tiden. Avkjøl deretter og sett i kjøleskapet i 60 minutter. Vi slår også mykt smør med kondensert melk og blander det inn i vaniljesausbunnen; vi gjør det samme med vodka.

Trinn 5. Og mens kremen avkjøles, la oss lage glasuren: smelt den hvite sjokoladen og kombiner med kremen. Smelt også den mørke sjokoladen og hell i en konditorpose.

Trinn 6. Montering av godbiten: Smør kakene med krem ​​og samle dem i en haug, hell hvit glasur på toppen og sett til side i 2 minutter. Etter å ha brukt mørk sjokolade, tegner vi en "nett" og tegner flere linjer med en tannpirker. Vi smakstiller også sidene med krem ​​og pynter med mandelblader.

Trinn 7. Sett i kjøleskap i 12 timer for å bløtgjøre, og spis deretter og nyt. God appetitt!

Kake "Esterházy" med hasselnøtter

"Esterhazy" kake med hasselnøtter er en utsøkt dessert som du enkelt kan forberede til enhver ferie og overraske familiemedlemmene dine. Du kan være sikker på at en slik kake vil dekorere bordet ditt, og alle som smaker på den vil bli henrykte!

Matlagingstid – 4 timer

Matlagingstid – 40-50 min.

Porsjoner – 6-8.

Ingredienser:

• Eggehviter - 10 stk.
• granulert sukker - 400 gr.
• Hasselnøtter - 160 gr.
• Mandler - 100 gr.
• Mel - 3 ss.
• Malt kanel - 0,5 ts.
• Potetstivelse - 20 gr.
• Melk - 200 ml.
• Eggeplommer - 2 stk.
• Smør - 200 gr.
• Pulverisert sukker - 200 gr.
• Kokende vann - 3 ss.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered alt du trenger for å fremskynde prosessen og for din egen bekvemmelighet.

Trinn 2. Vi trenger fem kakelag, så vi tar 5 pergamentark og tegner en sirkel på hver, diameteren skal være den samme. (Jeg har 25 cm.)

Trinn 3. Etter å ha fjernet skallene fra nøttene, vend dem til smuler i bollen til en blender eller foodprosessor.

Trinn 4. Pisk kalde eggehviter til de er stive, tilsett litt salt.

Trinn 5. Fortsett å jobbe med en visp, hell i en spiseskje sukker. Dermed introduserer vi hele delen.

Trinn 6. Bruk en skje og bland hvitene med nøtter, mel og malt kanel.

Trinn 7. Påfør blandingen på pergamentet, og gi det ønsket form.

Trinn 8. Stek i ovnen i 8-9 minutter på 180 grader.

Trinn 9. Snu de avkjølte kakene og skille dem fra papiret.

Trinn 10. Forbered kremen: bland litt melk med eggeplommer og stivelse. I en annen beholder blander du den gjenværende melken med 100 gram granulert sukker - varm den og hell den sakte i eggeplommeblandingen. Kok den resulterende blandingen over lav varme til den tykner, rør.

Trinn 11. Avkjøl kremen og bland med mykt smør.

Trinn 12. Legg kakene i lag, la litt krem ​​ligge på sidene.

Trinn 13. Hell kremen med en blanding av melis (200 gram) og kokende vann, dekorer etter din smak - nyt. God appetitt!

"Esterhazy" med mandler hjemme

"Esterhazy" med mandler hjemme er en kake som vil erobre alle og til og med få de som er skeptiske til søtsaker til å bli forelsket.Forbered en slik godbit til noens bursdag, og bursdagspersonen vil aldri glemme en så deilig og original gratulasjon!

Matlagingstid - 6 timer

Matlagingstid - 1 time

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

Til kakene:

• Eggehviter - 250 gr.
• granulert sukker - 250 gr.
• Mandelmel - 250 gr.
• Pulverisert sukker - til strø.

For krem:

• Melk - 300 ml.
• granulert sukker - 75 gr.
• Vaniljesukker - 10 gr.
• Eggeplommer - 30 gr.
• Mel - 20 gr.
• Maisstivelse - 15 gr.
• Smør - 350 gr.
• Mandelmasse - 60 gr.

Til dekorasjon:

• Hvit sjokolade - 100 gr.
• Tung krem ​​- 25 ml.
• Melkesjokolade - 20 gr.
• Mandelblader - 60 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Pisk eggehviter ved romtemperatur med en mikser på middels hastighet, og oppnå myke topper.

Trinn 2. Fortsett arbeidet med visper, tilsett granulert sukker gradvis og pisk til stabile topper dannes.

Trinn 3. Tilsett forhåndssiktet mandelmel og bland forsiktig med en silikonspatel.

Trinn 4. Tegn sirkler (diameter 18 centimeter) på bakepapir og legg ut proteinblandingen, og danner seks kaker med samme tykkelse.

Trinn 5. Dryss halvfabrikata med melis, vent 10 minutter og pudre igjen - stek i 15-20 minutter ved 175 grader. Skille de varme kakene forsiktig fra papiret og la tiden avkjøles.

Trinn 6. Bland ½ del av melken med stivelse, eggeplommer og mel.

Trinn 7. Kok den andre halvdelen av melken med to typer sukker.

Trinn 8. Hell varm melk i blandingen av eggeplommer og tørre ingredienser i en tynn stråle og bland.

Trinn 9. Hell blandingen i en kjele og kok under konstant omrøring til konsistensen tykner.

Trinn 10Hell vaniljesausbunnen i en bolle og dekk til med film i kontakt, avkjøl helt.

Trinn 11. Overfør den avkjølte blandingen til en blenderbolle og tilsett mykt smør i deler mens du hele tiden visper.

Trinn 12. Bland mandelmasse og del kremen i 7 deler.

Trinn 13. Plasser en delt ring på et serveringsfat og legg ut det første kakelaget, smør det med krem, og gjenta manipulasjonen, sett sammen kaken.

Trinn 14. Legg det siste kakelaget opp ned og smak til med krem, og la det stå litt igjen til sidene.

Trinn 15. Fjern formen og sett desserten i kjøleskapet i 60 minutter, smør deretter toppen og kantene med krem ​​- avkjøl i en time til.

Trinn 16. Uten å kaste bort tid, smelt den hvite sjokoladen med fløte i et vannbad og la den stå til den er helt avkjølt.

Trinn 17. Legg melkesjokolade i en konditorpose og dypp i kokende vann, smelt og avkjøl.

Trinn 18. Dekk kaken med hvit glasur, påfør melkesjokolade på toppen i en tynn stråle, tegn en spiral fra midten til kantene. Etterpå, med en tannpirker, tegner vi 6-8 linjer fra midten til sidene, mellom stripene - langs en linje til, bare i motsatt retning.

Trinn 19. Dekk kaken med mandelblader tørket i en tørr stekepanne. Legg kaken i bløt over natten i kjøleskapet. Nyt teen din!

Kake "Esterhazy" med kondensert melk og likør

"Esterházy" kake med kondensert melk og likør er en godbit oppfunnet i Østerrike av en familie av ungarsk opprinnelse. Og selv om dette skjedde for mange år siden, mister ikke desserten sin relevans til i dag, fordi den har fantastiske smaksegenskaper og en behagelig nøtteaktig aroma.

Matlagingstid – 1 time og 40 minutter

Matlagingstid – 30-40 min.

Porsjoner – 7-8.

Ingredienser:

Til kjeksen:

• Mandelmel - 180 gr.
• Eggehviter - 8 stk.
• Hvetemel - 3 ss.
• granulert sukker - 200 gr.
• Malt kanel - ½ ts.
• Salt - ¼ ts.

For glasuren:

• Hvit sjokolade - 200 gr.
• Mørk sjokolade - 50 gr.
• Krem 35% – 2 ss.
• Mandelblader - etter smak.

For krem:

• Eggeplommer - 4 stk.
• Kokt kondensert melk - 60 gr.
• Kirsebærlikør - 2 ss.
• Melk - 100 ml.
• granulert sukker - 150 gr.
• Kokosmelk - 100 ml.
• Smør - 300 gr.
• Vaniljesukker - 3 ts.
• aprikossyltetøy - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først kakene: pisk de kalde hvitene med salt, tilsett sukker gradvis og arbeid med en visp til en jevn og luftig masse er oppnådd.

Trinn 2. Tilsett gradvis to typer mel og malt kanel i luftmassen, hver gang blandes grundig fra topp til bunn.

Trinn 3. Tegn sirkler på 24 centimeter i diameter på bakepapir, snu arket og belegg med olje.

Trinn 4. Legg 1/6 av deigen på malen og stek kaken i ovnen på 150 grader til den er lysebrun (ca. 20 minutter). Vi kuttet av de ujevne kantene.

Trinn 5. Og mens kakene avkjøles, tilbered kremen: bland to typer melk og hell 2/3 i en kjele, rist den mindre delen med vanlig og vaniljesukker, samt eggeplommer. Gi melken et oppkok og tilsett eggeplommeblandingen i en tynn stråle under konstant omrøring, kok til den er tyknet og avkjøl helt.

Trinn 6. Kombiner gradvis den avkjølte vaniljesausbunnen med pisket mykt smør med kondensert melk, samt likør. Avkjøl i en time.

Trinn 7. Form desserten: belegg kakene med krem ​​og legg dem oppå hverandre, belegg den siste kaken med syltetøy, forvarmet i vannbad.

Trinn 8For glasuren, smelt hvit sjokolade og bland den med fløte, hell den på konfektproduktet.

Trinn 9. Bruk smeltet mørk sjokolade, lag et mønster som på bildet.

Trinn 10. Tegn linjer med en tannpirker, og oppnå en "nett". Dryss sidene med mandelblader og sett kaken i kjøleskapet over natten for bløtlegging.

Trinn 11. Forbered og nyt ikke bare resultatet, men også prosessen!

Kake "Esterhazy" med pralin

Esterházy Praline Cake er en godbit som vil fengsle deg ved første smaking, takket være dens flerlags tekstur som inkluderer en behagelig crunch, ømhet og kremethet med en nøtteaktig ettersmak. La oss overraske oss selv og familien vår med et ekte konfektkunstverk!

Matlagingstid - 3 timer

Matlagingstid - 1 time

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

Til marengsen:

• Eggehviter - 8 stk.
• granulert sukker - 240 gr.
• Skrellede nøtter (assortert) – 200 gr.
• Pulverisert sukker - 20 gr.

For krem:

• Melk - 200 ml.
• Krem 33 % – 150 ml.
• Eggeplommer - 6 stk.
• granulert sukker - 150 gr.
• Maisstivelse - 1 ss.
• Smør - 250 gr.

For praline:

• Hasselnøtter - 60 gr.
• granulert sukker - 60 gr.

Til dekorasjon:

• Hvit sjokolade - 180 gr.
• Mørk sjokolade - 90 gr.
• Krem 33% – 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask eggene og knekk dem forsiktig, separer plommene fra hvitene.

Trinn 2. Pisk eggehvitene ved lav mikserhastighet, øk hastigheten gradvis, tilsett halvparten av sukkeret og pisk i ca. 2 minutter.

Trinn 3. Tørk samtidig nøttene i en tørr stekepanne.

Trinn 4. Mal de assorterte nøttene til smuler.

Trinn 5. Tilsett det gjenværende granulerte sukkeret til proteinmassen og pisk igjen.

Trinn 6. Oppnå stabile topper.

Trinn 7Kombiner marengs og nøtter, behold den luftige teksturen.

Trinn 8. Bruk en konditorpose, legg 4 kaker med lik diameter på en silikonmatte, dryss sjenerøst med melis og sett i en varm ovn: 25 minutter ved 160-170 grader.

Trinn 9. Gå videre til kremen: ha stivelse, eggeplommer og sukker i en bolle og rør med en mikser.

Trinn 10. Hell fløte og melk i en kjele og kok opp.

Trinn 11. Arbeid aktivt med en visp, bland blandingen av eggeplommer med den varme melkeblandingen.

Trinn 12. Sett massen tilbake i den ildfaste beholderen og under konstant omrøring, la det småkoke på middels varme til konsistensen tykner.

Trinn 13. Vanligvis tar prosessen omtrent 10 minutter.

Trinn 14. La oss lage pralinen: hell granulert sukker i en kjele og varm den opp.

Trinn 15. I det øyeblikket når sukkeret får en karamellskygge, tilsett nøtter og bland grundig.

Trinn 16. Legg den resulterende massen på folie og la den avkjøles.

Trinn 17. Stikk hasselnøttene inn i karamellen til den når en pastakonsistens.

Trinn 18. Pisk det mykede smøret med en mikser til fargen endres.

Trinn 19. Kombiner pralin, smør og vaniljesausbunn i en stor bolle.

Trinn 20. Legg den avkjølte kaken på et flatt fat og dekk med krem. På lignende måte setter du sammen konfektproduktet og setter det kaldt i 2 timer.

Trinn 21. Etter tid smelter du to typer sjokolade separat fra hverandre. Bland kremen inn i den hvite sjokoladen og begynn å pynte.

Trinn 22. Hell den hvite glasuren på overflaten av kaken og bruk mørk sjokolade til å tegne en "snegl" (se bilde).

Trinn 23. Bruk en tannpirker til å tegne striper og plasser godbiten i kjøleskapet i ytterligere 30-60 minutter.

Trinn 24. Nyt teen din!

Esterhazy kake med peanøtter

"Esterhazy" kake med peanøtter er et opprør av smaker og aromaer samlet i en enkelt dessert som har erobret hele verden! Nyt den fantastiske kombinasjonen av hasselnøtter, kondensert melk og myk marengs. Etter å ha tilberedt en slik kake bare en gang med egne hender, vil du for alltid glemme veien til konditoriene!

Matlagingstid – 4 timer

Matlagingstid – 40 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

Til kakene:

• Proteiner - 5 stk.
• Peanøtter - 1 ss.
• Granulert sukker - ¾ ss.

For vaniljesaus:

• Eggeplomme - 1 stk.
• granulert sukker - 80 gr. + 1 ss.
• Melk - 100 ml.
• Stivelse - 1 ss.
• Mel - 1 ss.
• Vanillin - etter smak.

Til smørkremen:

• Smør 82,5 % – 150 gr.
• Kokt kondensert melk - 150 gr.
• Mandelflak - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Tørk nøttene i ovnen eller i en stekepanne og mal dem i en blenderbolle.

Trinn 2. Pisk hvitene til et lett skum, og fortsett å piske, tilsett granulert sukker i porsjoner. Hell nøttesmulene i stabile topper og bland forsiktig.

Trinn 3. På et ark med pergament tegner du sirkler med en diameter på 22-24 centimeter og snur papiret.

Trinn 4. Fordel blandingen i et tynt lag på bakepapir og danner 6 kaker.

Trinn 5. Stek kakene i ovnen i en halv time (150 grader), avkjøl og fjern fra pergamentet.

Trinn 6. For å forberede vaniljesausen, mal eggeplommen med en spiseskje sukker, mel og stivelse. Bland det resterende sukkeret med melk og kok opp. Bland 2-3 ss av den varme blandingen inn i eggeplommeblandingen, hell deretter blandingen i kokende melk og kok til den er tykkere under konstant omrøring. Etter avkjøling, tilsett pisket smør og kondensert melk til bunnen.

Trinn 7Smak til kakene med krem ​​og legg dem i en stabel, kle også sidene og sett kaken i kjøleskapet i 2 timer.

Trinn 8. For dekorasjon, smelt hvit og mørk sjokolade separat, tilsett litt krem ​​til hver type. Vi glatter den hvite glasuren over overflaten, og legger den mørke glasuren i spiral og bruker et trespyd til å tegne linjer fra midten til kantene og omvendt.

Trinn 9. Dekorer sidene med mandelblader og send desserten inn i kulden for bløtlegging og stabilisering. God appetitt!

Hjemmelaget Esterhazy kake med mandelmel

Hjemmelaget Esterhazy-kake med mandelmel er tilberedt med tilsetning av vaniljesaus og rik aprikossyltetøy, takket være hvilken smaken rett og slett er utmerket og ulik noe annet. Absolutt alle burde prøve dette!

Matlagingstid – 9 timer 30 minutter

Matlagingstid – 90 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

For kaker og krem:

• Mandelmel - 200 gr.
• Eggehviter - 8 stk.
• Pulverisert sukker - 2 ss.
• Melk - 1,5 ss.
• granulert sukker - ½ ss.
• Maisstivelse - 2 ss.
• Eggeplommer - 3 stk.
• Smør - 200 gr.
• Kondensert melk - 80 gr.

For glasuren:

• Hvit sjokolade - 100 gr.
• Mørk sjokolade - 30 gr.
• Aprikossyltetøy - 75 gr.
• Mandelblader - 50 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du starter prosessen, skiller du hvitene fra eggeplommene og sikter melet. Ta kremingrediensene ut av kjøleskapet på forhånd og forvarm ovnen til 170 grader.

Trinn 2. Pisk hvitene ved lave mikserhastigheter, begynn å tilsette sukker og øk hastigheten gradvis, og gjør komponentene til stabile topper. Bruk en slikkepott og rør forsiktig inn melet i flere trinn.

Trinn 3.Ha "deigen" over i en konditorpose og rør ut 5 kaker med samme diameter (22 cm), stek i 15-20 minutter. Avkjøl helt.

Trinn 4. For å forberede kremen, bland stivelse, eggeplommer og sukker i en kjele. I en annen beholder, varm opp melken til den er varm og hell den i eggeplommeblandingen i en tynn stråle, mens du rører konstant. Gi blandingen et oppkok og ha den i en bolle, dekk den med film og la den avkjøles.

Trinn 5. Pisk det mykede smøret med en mikser sammen med kondensert melk og legg til vaniljesausbunnen, og oppnå en jevn konsistens.

Trinn 6. For å sette sammen kaken, dekk hvert lag unntatt det siste med krem. Vi belegger den siste med syltetøy og legger den i en stabel.

Trinn 7. For å dekorere, smelt hvit sjokolade og hell den på overflaten, tegn en spiral med smeltet mørk sjokolade og bruk en tannpirker til å tegne linjer, og danner en "nett".

Trinn 8. Dekk sidene med mandelblader. Bløtlegg i kjøleskapet i minst 4 timer. Lag mat og ha det gøy!