Kylling tabaka klassisk

Kyllingtabaka er en lys kulinarisk idé for ferien eller middagsselskapet. Den ferdige retten vil glede deg med sin ekstraordinære aroma og sprø gylne skorpe. Server den med ferske grønnsaker og favoritttilbehøret ditt. Finn velprøvde steg-for-steg oppskrifter for matlaging i vårt velprøvde utvalg.

Klassisk kyllingtabaka i stekepanne under press

Klassisk kyllingtabaka tilberedes i en spesiell stekepanne med en presse. Denne designen er ganske sjelden i hjemmet, så de fleste husmødre tilbereder retten ved ganske enkelt å legge et press på toppen - en stein, en panne med vann, etc. Kyllingen skal være liten i størrelse, ung, med mørt kjøtt. Det ideelle alternativet er kylling. Har du en stor slaktekylling tilgjengelig, kan du tilberede halvparten av skroget.

1. 
   Hvordan tilberede tobakkskylling i henhold til den klassiske oppskriften? Vi vasker kyllingen, kutter av overflødig hud og fettområder, og tørker den deretter grundig med et papirhåndkle. Plasser kadaveret med brystsiden opp og skjær det langs brystet uten å berøre ryggen. Vi åpner kadaveret i et lag og snur det opp ned. Dekk kyllingen med matfilm og slå med en kjøkkenhammer.
2. 
   Hell korianderfrøene separat i en liten beholder og knus dem med en kraftig stamper eller moser. Tilsett spisskummen og kvernet sort pepper og bland.
3. 
   Dryss den hakkede slaktkroppen med salt på begge sider, gni den inn med hendene for å fordele den jevnt. Hell deretter i den tilberedte krydderblandingen og gni den også inn med håndflatene, både over og under.
4. 
   Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm den på komfyren til den er varm. Legg den tilberedte fuglen i en forvarmet stekepanne, opp igjen.
5. 
   Dekk slaktet med en tallerken med passende diameter, plasser den bunnen opp. Hvis du har et spesielt lokk med en presse, er det på tide å bruke det i stedet for en tallerken.
6. 
   Legg en vekt på bunnen av platen. Dette kan for eksempel være en stein eller en liten kjele eller kjele fylt med vann. På dette stadiet er oppgaven å presse skroget så mye som mulig til bunnen av pannen for jevn og rask steking. Komfyrtemperaturen er middels høy.
7. 
   Vi noterer tiden: i løpet av de første femten minuttene etter starten av stekingen snur vi skroget hvert annet til tredje minutt. For å gjøre dette, må du fjerne strukturen med undertrykkelse hver gang.Samtidig vurderer vi skorpen - hvis den stekes for raskt og intenst, reduserer vi temperaturen på ovnen.
8. 
   Etter 15 minutter skal det dannes en jevn gylden skorpe av en ganske mørk nyanse på overflaten av fuglen. Fjern pressen, hell en kvart kopp varmt vann i pannen og dekk kyllingen med et lokk. Reduser komfyrtemperaturen til lav. Stek fuglen i ytterligere syv til åtte minutter på hver side. Kyllingen kan deretter overføres til et serveringsfat.
9. 
   For å forberede sausen, skrell hvitløksfeddene. Finhakk dem og hell i vegetabilsk olje oppvarmet i en stekepanne. Under omrøring, stek hvitløken i ett eller to minutter, og tilsett deretter paprika og cayennepepper. Bland krydder med hvitløk og hell i tomatjuice. Varm opp den resulterende sausen til koking, tilsett hakket koriander, rør og fjern fra komfyren.

Server den ferdige kyllingtabakaen varm med ethvert tilbehør. Potetmos eller ris er ideelt. Server varm tomatsaus separat - dette er det beste tillegget til denne retten. God appetitt!

Kyllingtabaka i ovnen med sprø skorpe

I denne oppskriften foreslår vi å tilberede tobakkskylling på en ukonvensjonell måte - ikke i en stekepanne under press, men i ovnen. Vi vil marinere selve skrotten i adjika. Etter dette, plasser den på en rist med et brett i bunnen: under steking vil fettet renne av, og skorpen blir aktivt brun. Til servering anbefaler vi å tilberede ekstra nøttesaus - det vil ikke bare fremheve smaken av kyllingen på sitt beste, men vil også være et ganske tilfredsstillende tillegg til retten. I dette tilfellet trenger du ikke noe annet tilbehør enn ferske grønnsaker.

Koketid: 60 min. unntatt marineringstid.

Koketid: 35 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

Kylling - 1,2 kg.

Adjika - 4 ss.

Salt - etter smak.

Paprika - 1 ts.

Kyllingkrydderblanding - 1 ts.

Smør - 2 ss.

Hvitløk - 2 fedd.

Koriander - en gjeng.

Vann - 50 ml.

Valnøtter - 4 stk.

Kokeprosess:

1. Vask kyllingen under rennende vann, skjær av overflødig hud og områder med overflødig fett. Etter dette, tørk grundig med et papirhåndkle. Vi legger kadaveret ned igjen og lager et kutt langs brystbenet uten å berøre ryggen.

2. Åpne skroget til et lag og snu det opp ned. Vi presser hendene på toppen og prøver å gi kyllingen en så flat posisjon som mulig.

3. Dekk kyllingen med matfilm for å beskytte nærliggende overflater mot sprut og slå med en kjøkkenhammer. Målet er å knekke beinene, så vi bruker kraft spesifikt på skjelettet, og ikke på kjøttet. Det er nødvendig at slaktkroppen mister sin stive form og blir elastisk.

4. Om ønskelig kan du fjerne brystbeina og en del av ryggraden. Smør skroget med adjika på alle sider og la det marinere i minst en time. Enda bedre - om natten.

5. Etter marinering pensler du kyllingen med smør og krydder. For å tilberede denne blandingen, smelt den angitte mengden smør i mikrobølgeovnen eller på komfyren til den er flytende. Tilsett salt, en blanding av kyllingkrydder, paprika og ett fedd hvitløk ført gjennom en presse. Mal med en skje.

6. Smør den marinerte slaktkroppen med den resulterende blandingen med en silikonbørste på alle sider.

7. Legg den tilberedte kyllingen på en rist over en bakeplate eller i en spesiell form med brett. Forvarm ovnen til 200 grader og sett kyllingen på middels nivå. Stek skroget til det er gyldenbrunt. Hvis vingene begynner å brenne, pakk dem inn i et lag folie og fortsett å bake.

8.For å tilberede nøttesausen, bland valnøttkjernene i en morter, det gjenværende fedd hvitløk, koriander, salt etter smak og vann. Press alt sammen med en stamper til du får en homogen saus.

9. Ta den ferdige kyllingen ut av ovnen og legg den over i et serveringsfat. Server varm med nøttesaus og friske grønnsaker.

God appetitt!

Kyllingtabaka med hvitløk i en stekepanne under press

Den klassiske tilberedningen av tobakkskylling innebærer bruk av en spesiell stekepanne med skrue-presslokk. Alternativt kan du dekke kyllingen med en opp-ned tallerken og legge press på toppen. Poenget med å manipulere med pressen er å presse skroget godt ned i stekepannen slik at det koker raskt og jevnt, og det dannes en vakker gyllenbrun skorpe på overflaten. Selvfølgelig er stadiet med å forberede slaktet før steking veldig viktig - behandling med en kjøkkenhammer og gni med krydder. I dette tilfellet foreslår vi å bruke hvitløk, salt og malt svart pepper. Dette hurtigsettet er i stand til å avsløre smakspotensialet til kylling fullt ut.

Koketid: 50 min.

Koketid: 25 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Dill - to grener.
• Ghee - til steking.

Kokeprosess:

1. Vask kyllingen godt, skjær av overflødig hud og eventuelle fettområder. Etter dette, tørk slaktet grundig med et papirhåndkle. Legg kyllingbrystet opp og skjær langs brystbenet, la ryggen være intakt. Vi åpner kadaveret i et lag og snur det opp ned. Vi dekker fuglen med matfilm eller legger den ganske enkelt i en plastpose slik at sprut ikke flyr bort når du slår.

2.Vi slår skrotten med en kjøkkenhammer gjennom filmen, og legger kraft spesifikt på skjelettet, og ikke på fruktkjøttet, slik at slaktet mister sin stive form og blir bøyelig.

3. Skrell hvitløken og før feddene gjennom en presse. Separat, plasser hvitløkmasse, salt og malt svart pepper i en liten beholder, bland alt sammen. Gni den resulterende blandingen jevnt på den slåtte kyllingen på alle sider.

4. Legg ghee i en stekepanne og varm den på komfyren til den er varm og flytende. Plasser den forberedte fuglen med ryggen vendt opp. Dekk kyllingen med et lokk eller en tallerken med mindre diameter snudd på hodet. Vi legger en last på toppen: en stein, en panne eller vannkoker, etc.

5. Temperaturen på komfyren under steking skal være middels. Stek kyllingen i femten til tjue minutter på hver side. For å snu kadaveret, fjern strukturen med undertrykking. Samtidig vurderer vi skorpen - hvis den er stekt for intenst eller svakt, justerer vi temperaturen på ovnen deretter. Fjern den ferdige kyllingen fra pannen, overfør den til et serveringsfat og pynt med hakket dill. Serveres varm til ethvert tilbehør, friske grønnsaker og tomatsaus.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for tilberedning av tobakkskylling på grillen

Kyllingtabaka er en utmerket rett å tilberede på grillen. Den flate skrotten passer perfekt inn i den lukkede grillen. Steking over ulmende kull sikrer en gyllenbrun skorpe på alle kanter, en helt spesiell smak og en utrolig appetittvekkende aroma. For å gjøre kyllingen smakfull og saftig, sørg for å velge en ung, liten skrott. Det er lurt å marinere fuglen i minst syv til ti timer, slik at muskelfibrene blir godt mettet med den aromatiske væsken og blir møre.Vi bruker øl som marinade. Når vi lager mat på grillen, kommer vi ikke langt: Tobakkskylling krever konstant oppmerksomhet og kontroll.

Koketid: 50 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1,3 kg.
• Mørkt øl - 500 ml.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Grønnsaker - til servering.

Kokeprosess:

1. Vask kyllingen godt, skjær av overflødig skinn og eventuelle fettområder. Etter dette, tørk slaktet grundig med et papirhåndkle. Legg kyllingen på et skjærebrett med brystsiden opp og skjær langs brystbeinet, og la ryggen være intakt. Vi åpner kadaveret i et lag og snur det opp ned. Dekk til med matfilm eller legg rett og slett i en plastpose slik at sprut ikke flyr bort når du slår. Vi slår beina med en kjøkkenhammer slik at slaktet mister sin stive form og blir bøyelig. Gni den tilberedte kyllingen med salt og malt svart pepper, legg den deretter i en bred bolle og fyll den med mørkt øl. La marinere minst over natten.

2. Etter marinering fjerner du kyllingen og lar væsken renne av seg selv uten å tørke av den. Spar litt av marinaden. Vi legger kadaveret på grillen og fikser det ved å lukke begge halvdelene av enheten.

3. Stek kyllingen på grillen over ulmende kull. Pass på at det ikke er åpen ild eller for mye varme. Slukk eventuelt den resulterende flammen ved å sprøyte vann på kullene, etter å ha fjernet grillen med kyllingen.

4. Snu fuglen med jevne mellomrom og hell resten av marinaden over den med en skje.

5. Snu kyllingen på forskjellige sider, bring den til en gyllen rødme. For å være sikker på at fuglen er klar, stikk hull i kjøttet med en smal kniv - en klar væske skal sive fra kuttet.Hvis fargen på væsken fortsatt er rosa, med blod, fortsetter vi å koke fuglen. Den omtrentlige totale steketiden for slaktkroppen er tretti minutter.

6. Som tilbehør kan du kutte tomater, zucchini, auberginer, paprika og legge dem på en egen grill. Kok grønnsakene over kull, snu på begge sider, til de er myke.

7. Fjern den ferdige kyllingen fra grillen og server varm med grønnsaker.

God appetitt!

Deilig kyllingtabaka med poteter i ovnen

Denne retten er perfekt for en ferielunsj eller middag. Det krever ikke mye tid å forberede, siden du bare trenger å rengjøre og forberede ingrediensene. Ovnen gjør resten. Potetene vil trekke i kyllingsaften og bli myke og fyldige. Og fuglen vil bli dekket med en deilig gyllenbrun skorpe - hvem kan motstå så deilig mat? Siste touch er hvitløkssaus med hint av sitron. Det ideelle tilbehøret er en frisk grønnsakssalat.

Koketid: 55 min..

Koketid: 25 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Kokte poteter - 4 stk. medium størrelse.
• Rømme - 4 ss.
• Adjika - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Krydder til kylling - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 2 ts.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Sitronsaft - 1 ts.
• Vann - 3 ss.
• Persille - 1 gren.

Kokeprosess:

1. Vask kyllingen grundig under rennende vann, skjær av overflødig skinn og områder med overflødig fett. Etter dette, tørk slaktet grundig med et papirhåndkle for å fjerne fuktighet.

2. Legg skrotten ned igjen og bruk en skarp kniv til å lage et kutt langs brystbenet uten å berøre ryggen. Vi åpner kadaveret i et lag, dekker det med matfilm for å beskytte nærliggende overflater mot sprut, og slår det med en kjøkkenhammer.Målet er å knekke beinene, så vi bruker kraft spesifikt på skjelettet, og ikke på kjøttet. Det er nødvendig at slaktkroppen mister sin stive form og blir mer smidig.

3. For å forberede marinaden, legg rømme, adjika, salt, kyllingkrydder og malt svart pepper i en bolle. Bland alt sammen til en jevn masse.

4. Dekk bakeformen med tykt pergament eller folie, med den blanke siden opp. Smør med vegetabilsk olje. Skjær de kokte potetene i skiver eller små biter og legg i en form. Smør den tilberedte kyllingskrotten på alle sider med den resulterende marinaden og legg den på toppen av potetene i en form. Vi fordeler også litt av marinaden over potetene. Forvarm ovnen til 180 grader og sett pannen med kyllingen på middels nivå. Stek skroget til det er gyldenbrunt. Omtrentlig steketid er femti minutter.

5. Forbered hvitløkssaus til kylling. For å gjøre dette, skrell hvitløken og før den gjennom en presse. Vask grønnsakene, tørk dem og finhakk dem med en kniv. I en bolle blander du hvitløkmasse, hakket persille, sitronsaft, vann og salt etter smak. Bland alt med en skje til det er blandet.

6. Ta den ferdige kyllingen ut av ovnen og pensle med tilberedt hvitløkssaus. Serveres varm sammen med ferske grønnsaker.

God appetitt!

Hvordan lage Tabaka-kylling i georgisk stil hjemme

Kyllingtabaka er en tradisjonell georgisk rett som har blitt populær og elsket ikke bare i Kaukasus, men også under våre forhold. Den ømme fuglen, brakt til en gyllenbrun skorpe under press, ser ikke ut som bare stekt kylling. For det første inkluderer kyllingtabaka-oppskriften en overflod av krydder.For det andre skiller prosessen med steking under trykk seg fra konvensjonell matlaging i en stekepanne: overflaten av kyllingen passer så jevnt og tett som mulig til bunnen, på grunn av hvilken den raskt brunes og beholder saftigheten til kjøttet. Siste touch er å servere valnøttsaus, så typisk for georgisk mat. Det gir tobakkskylling en spesiell smak.

Koketid: 55 min.

Koketid: 35 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Vineddik - 1 ss.
• Valnøtter - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vann - 1/3 ss.
• Malt rød, varm pepper - 1 ts.
• Khmeli-suneli - 1 ss.
• Smør - 30 gr.
• Cilantro - 4 grener.
• Koriander - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Velg en ung, liten kylling. Det er optimalt hvis fuglens vekt er 500-600 gram. Gamle store skrotter har grove fibre - den ferdige retten blir ikke mør og saftig.

2. Vask kyllingen, skjær av overflødig hud og fettområder, og tørk deretter grundig med et papirhåndkle. Plasser kadaveret med brystsiden opp og skjær det langs brystet uten å berøre ryggen. Kuttet kan gjøres enten med en skarp kniv eller stor kulinarisk saks.

3. Åpne skroget til et lag og snu det opp ned.

4. Dekk kyllingen med matfilm og slå med en kjøkkenhammer for å knekke beina. Vi bruker innsats spesifikt på skjelettet, og ikke på kjøttet - vi trenger at slaktet mister sin stive form og blir smidig.

5. Dryss den bankede fuglen med salt, kvernet svart og rødglødende pepper. Gni krydder med hendene inn i overflaten av slaktkroppen.

6. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett et stykke smør.Varm blandingen på komfyren til den er flytende.

7. Legg den tilberedte fuglen i en oppvarmet stekepanne, opp igjen.

8. Hvis du har et spesielt lokk med press, er det nå på tide å bruke det. Dekk ellers til skroget med en tallerken eller lokk med litt mindre diameter enn selve stekepannen. Hvis dette er en tallerken, plasser den bunnen opp. Legg vekten på toppen. Dette kan for eksempel være en stein eller en liten kjele eller kjele fylt med vann. På dette stadiet er oppgaven å presse skroget så mye som mulig til bunnen av pannen for jevn og rask steking. Komfyrtemperaturen er gjennomsnittlig. Vi noterer tiden: stek tobakkskyllingen i femten minutter på hver side. Det er verdt å nevne at steketiden direkte avhenger av vekten og størrelsen på slaktet. Hvis det er en fugl som veier mer enn et kilo, så vil det ta lengre tid å steke.

9. Mens fuglen steker, tilbered sausen. For å gjøre dette, legg valnøttkjerner, skrelte hvitløksfedd, korianderfrø, malt sort pepper, salt, eddik, suneli humle og urter uten harde stilker i en blenderbolle. Kvern alt sammen til en pasta. Tilsett vann og bland igjen med en blender. Om nødvendig, tilsett mer vann.

10. Fjern den ferdige kyllingtabakaen fra stekepannen og ha den over i et serveringsfat. Serveres varm med nøttesaus.

11. Valnøttsausen deres får ikke bare frem den rike smaken av kyllingen, men fungerer også som en tilfredsstillende siderett. I tillegg er det verdt å servere bare ferske grønnsaker for ikke å overbelaste måltidet med en overflod av kalorier.

God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift for tilberedning av tobakkskylling i en langsom komfyr

Tradisjonelt tilberedes tabaka-kylling i en stekepanne under press med kaukasiske krydder. Ingen forbyr imidlertid å gjøre justeringer både i prosessen med å forberede slaktkroppen og til fremstillingsmetoden, basert på de eksisterende forholdene. I denne oppskriften vil vi fortelle og vise hvordan du steker tobakkskylling i en slow cooker, og hvilke krydder du skal bruke som et alternativ til georgisk koriander og koriander.

Koketid: 40 min.

Koketid: 25 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Provençalske urter - ½ ts.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Vegetabilsk olje - 30 gr.
• Soyasaus - 50 gr.
• Sitronsaft - 2 ss.
• Salt - 1/3 ts.

Kokeprosess:

1. Til denne retten bør du velge en mellomstor, ung kylling. Ideelt sett er fuglens vekt omtrent 500-600 gram. Gamle store skrotter har grove fibre, så den ferdige retten blir ikke mør og saftig.

2. Vask kyllingen, det er bedre å kutte av overflødig hud og fete områder. Tørk deretter slaktet grundig med et papirhåndkle for å fjerne fuktighet. Legg kyllingbrystet opp og skjær det på langs langs brystet uten å berøre ryggen. Kuttet kan gjøres enten med en skarp kniv eller stor kulinarisk saks. Åpne skroget horisontalt.

3. Snu fuglen opp ned og bank den med en kjøkkenhammer for å knekke beinene. Vi bruker innsats spesifikt på skjelettet, og ikke på kjøttet - vi trenger at slaktet mister sin stive form og blir smidig. For å unngå at sprut spres på nærliggende overflater når du slår, kan du dekke kyllingen med matfilm.

4. Etter å ha slått, kutt skrotten på langs langs ryggraden i to deler - på denne måten vil fuglen passe optimalt inn i multikokerskålen og bli jevnt stekt.Gni bitene med salt, gni det med hendene inn i overflaten av slaktkroppen. La stå i ti minutter.

5. For å forberede marinaden, press sitronsaft i en liten bolle, fjern frøene. Tilsett soyasaus og hvitløk, ført gjennom en presse, bland. Gni den resulterende marinaden over kyllingen og la den stå igjen i tjue minutter.

6. Etter den angitte tiden, dryss kyllingen med provençalske urter og la stå i ytterligere ti minutter for å marinere.

7. Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen og still inn "Frying"-modus. Varm oljen og legg halve kyllingen med skinnsiden opp i bollen.

8. Dekk slaktet med en tallerken med mindre diameter enn selve bollen, og dekker halvparten av kyllingen over hele størrelsen. Legg vekten på toppen. Det er praktisk å bruke en krukke fylt med vann.

9. Stek fuglen i ti minutter på hver side til den er gyldenbrun.

10. Fjern den ferdige kyllingtobakken fra multikokerskålen og overfør den til et serveringsfat. Serveres varm med ferske grønnsaker.

God appetitt!

Slik baker du deilig tobakkskylling i en elektrisk grill

Hvis du er den lykkelige eieren av en elektrisk grill, sørg for å lage tobakkskylling på den. Det er veldig behagelig! Et flatt fugleskrott passer perfekt på platene til enheten og stekes på begge sider samtidig, noe som fremskynder prosessen betydelig. Ingen ekstra trykk er nødvendig - denne funksjonen utføres også av en elektrisk grill. Du kan velge krydder for marinering av skroget etter din smak. I dette tilfellet bruker vi ferdig kyllingblanding, malt sort pepper og salt.

Koketid: 30 min. unntatt marineringstid.

Koketid: 20 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Kyllingkrydderblanding - 2 ts.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Grønt - til pynt.
• Vegetabilsk olje - for smøring.

Kokeprosess:

1. Til denne retten tar vi ung, liten kylling. Omtrentlig vekt - 500-600 g. Gamle store skrotter har grove fibre, så den ferdige retten blir ikke mør og saftig. Vask fuglen, skjær av overflødig hud og områder med fett. Tørk deretter slaktet grundig med et papirhåndkle for å fjerne fuktighet. Legg kyllingbrystet opp og skjær det på langs langs brystet uten å berøre ryggen. Kuttet kan gjøres enten med en skarp kniv eller stor kulinarisk saks. Åpne skroget horisontalt. Om ønskelig kan en del av ryggraden og brystben fjernes. Vi banker kyllingen med en kjøkkenhammer for å knekke beinene og gjøre slaktet mer smidig. Gni deretter med krydder og salt. La marinere i minst et par timer.

2. Varm opp den elektriske grillen til den er varm. Smør begge platene lett med vegetabilsk olje med en silikonbørste.

3. Plasser den forberedte slaktkroppen i enheten og kok ved høy temperatur i ti minutter. Steketiden for kylling kan variere avhengig av vekten på slaktet og kraften til den elektriske grillen.

4. Pass på at kyllingen er dekket med en gyllenbrun skorpe på begge sider. For å være sikker på at det er ferdig, stikk hull på den tykke delen av låret med en tannpirker. Hvis saften kommer klar ut, er kyllingen klar.

. Fjern den ferdige kyllingtobakken fra den elektriske grillen, kutt i porsjoner og server varm med friske grønnsaker og urter.

God appetitt!

Tabaka kylling på grillpanne med sprø skorpe

Kyllingtabaka har fått navnet sitt fra den georgiske "tapa" - navnet på en spesiell stekepanne med skrulokk. Det er i et slikt kar at georgiere steker kylling, slik at under vekten av det tunge lokket blir kadaveret grundig stekt innvendig og dekket med en uttalt skorpe på utsiden. For å gjenta denne prosessen i våre realiteter, er det slett ikke nødvendig å se etter denne mirakelenheten. Du kan tilberede tobakkskylling for eksempel i en grillpanne ved å legge en hvilken som helst vekt på slaktkroppen.

Koketid: 50 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 30 gr.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Salt - etter smak.
• Søt paprika - ½ ts.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Grønt - til pynt.

Kokeprosess:

1. Vask kyllingen under rennende vann, fjern overflødig hud og fettområder, og tørk deretter grundig med et papirhåndkle. Plasser skrotten med brystsiden opp og skjær den på langs langs brystet uten å berøre ryggen. Vi åpner kadaveret i et horisontalt lag og snur det opp ned. Dekk kyllingen med matfilm og slå med en kjøkkenhammer for å knekke beina. Vi bruker kraft spesifikt på skjelettet, og ikke på kjøttet - vi trenger at skrotten mister sin stive form og blir myk og smidig.

2. Hell søt paprika, malt sort pepper, salt etter smak og skrellet og presset hvitløk i en liten beholder. Bland alt sammen. Belegg kyllingen med den resulterende blandingen på alle sider, gni krydderne inn i skrotten med hendene.

3. Hell vegetabilsk olje i en grillpanne og varm den på komfyren til den er varm. Legg den tilberedte fuglen med skinnsiden ned i en oppvarmet stekepanne.Legg en flat tallerken med passende diameter på kyllingen, bunnen opp. Dekk toppen med et ark folie for å unngå at sprut spres under steking. Vi legger en vekt på bunnen av tallerkenen: det kan for eksempel være en stein eller en kjele eller vannkoker fylt med vann. Poenget er å presse skroget så mye som mulig til bunnen av pannen for jevn og rask steking. Komfyrtemperaturen er gjennomsnittlig.

4. Stek fuglen i cirka tjue minutter på hver side. For å snu kadaveret, må du fjerne strukturen med undertrykking og deretter installere den igjen. Samtidig vurderer vi skorpen - hvis den stekes for raskt og intenst, reduserer vi temperaturen på ovnen.

5. Etter at den angitte tiden har gått, fjern pressen og fjern kyllingen fra pannen. Vi overfører det til et serveringsfat, dekorerer med urter og serverer varmt. Det ideelle tilbehøret til denne retten er friske grønnsaker og tomatsaus.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage kyllingtabaka i ermet

Å tilberede tobakkskylling i et erme letter arbeidet til husmødre i stor grad. Det er ingen grunn til å mase med et trykk over fuglen, det er ingen sprut, skuddolje og fettflekker under steking. Alt som kreves er å banke slaktet godt, gni det med krydder og urter og legge det i en hylse. Ovnen gjør resten. Hylsen vil ikke bare bevare saftigheten til kjøttet, men vil også tillate at en gyllenbrun skorpe dannes på overflaten. En fin bonus er at ovnen forblir helt ren.

Koketid: 65 min. unntatt marineringstid.

Koketid: 25 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Majones - 50 gr.
• Salt - etter smak.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Persille - en haug.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1.Det er verdt å merke seg at velsmakende tabaka-kylling kun oppnås fra liten ung kylling - kjøttet er så mørt og mykt. Hvis fuglen er gammel, blir kjøttfibrene for grove. Vi vasker den valgte kyllingen under rennende vann, kutter av overflødig hud og områder med overflødig fett. Etter dette, tørk den grundig med et papirhåndkle.

2. Plasser skrotten med ryggen ned og lag et langsgående snitt langs brystbenet uten å berøre ryggen. Vi åpner kadaveret i et horisontalt lag, snur det opp ned og dekker det med et stykke matfilm. Vi slår kadaveret med en kjøkkenhammer og prøver å knekke beinene. Vi legger innsats i skjelettet, ikke kjøttet. Det er nødvendig at slaktkroppen mister sin stive form og blir elastisk. Dryss fuglen med salt og kvernet sort pepper og gni inn krydderne med hendene. La marinere i tjue til tretti minutter.

3. Vask persillen, tørk den og finhakk den med en kniv. Kast de grove stilkene. Vi skreller hvitløken og passerer den gjennom en presse. Bland hvitløksmassen med majones og legg skroget på begge sider. Dryss den indre overflaten av fuglen med hakkede urter.

4. Legg den tilberedte kyllingen i ermet og knyt begge sider godt, la det være litt plass inni. Vi gjør en liten punktering i midten med en tannpirker for å la damp slippe ut. Forvarm ovnen til 180 grader og sett kyllingen på middels nivå. Stek slaktkroppen til den er gyldenbrun i en time.

5. Ta den ferdige kyllingen ut av ovnen, fjern den forsiktig fra hylsen og legg den over på et serveringsfat. Serveres varm sammen med urter og friske grønnsaker.

God appetitt!