Hjemmelaget svinegryte

Hvis du bryr deg om helsen din og foretrekker å spise kun produkter av høy kvalitet med en "ren" sammensetning, men også elsker stuvet svinekjøtt som en gal, så er det en veldig enkel og riktig løsning: vi lager det selv hjemme uten noe spesielt utstyr . Det ferdige produktet inneholder kun kjøtt, buljong og krydder, og tilberedningsprosessen er så enkel at selv en uerfaren kokk kan håndtere det, spesielt hvis du følger instruksjonene gitt i de trinnvise matlagingsoppskriftene. Stuingen er klargjort for vinteren og lagret i flere måneder, åpne glassene kun når det er ønskelig.

Hjemmelaget svinegryte i glass for vinteren

Visste du at ikke bare grønnsaker og frukt tilberedes for vinteren, men også kjøtt! I dag presenterer vi din oppmerksomhet en klassisk oppskrift på stuet svinekjøtt, som vil appellere selv til de som er skeptiske til slik bevaring. Rik smak, naturlig sammensetning og unik aroma - forbered produktene i henhold til listen og begynn å lage mat!

1. 
   Stuet svinekjøtt kan enkelt tilberedes hjemme. For at det ferdige produktet skal være saftig og med et lag fett, bør kjøtt velges med smult, for eksempel skinke.
2. 
   Vi vasker svinekjøttet grundig, tørker det med papirhåndklær og kutter i ganske store biter. Hvis du bruker et magert stykke, anbefales det å tilsette ca 100 gram finhakket smult per 2 kilo kjøtt.
3. 
   Dryss kjøttsegmentene med nødvendig mengde salt.
4. 
   Bland godt og la stå i ca 15 minutter.
5. 
   Uten å kaste bort tid forbereder vi beholderen: vask glassene godt, legg laurbær og pepperkorn på bunnen av hver glassbeholder.
6. 
   Legg svinekjøttet på toppen av krydderne, press hver del godt (fyll glassene opp til skuldrene).
7. 
   Plasser beholderne i en stor kjele, legg først et håndkle på bunnen og dekk med lokk.
8. 
   Fyll kjelen med vann til omtrent skuldrene til boksene, kok opp og la det småkoke på svak varme i ca 5-5,5 timer, tilsett vann om nødvendig.
9. 
   Fjern forsiktig glassbeholderne med lapskausen fra det varme vannet, skru dem inn eller rull dem sammen med en spesialmaskin og la dem stå på arbeidsflaten til de er helt avkjølt (i en dag).
10. 
    Etter 24 timer flytter vi arbeidsstykkene til kjelleren eller kjelleren for lagring. God appetitt!

Stuet svinekjøtt i autoklav

Bare én gang, etter å ha prøvd å lage hjemmelaget svinekjøtt i en autoklav, vil du for alltid glemme det butikkkjøpte alternativet.Fordi det "hjemmelagde" produktet utmerker seg ved sin naturlighet, takket være et minimum av krydder og kjøtt av høy kvalitet, og på grunn av tilberedning i en autoklav, forsvinner alle produkter i sin egen juice og er perfekt sterilisert, noe som betyr at alle bakterier dør under varmebehandlingen.

Matlagingstid - 3 timer

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 2 l.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 2 kg.
• Salt - 24 gr.
• Sorte pepperkorn – 12-16 stk.
• Løk - 100 gr.
• Laurbærblad - 4 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Steriliser 4 krukker på 0,5 liter på hvilken som helst måte som passer deg.

Trinn 2. Metalllokk må også steriliseres (de skal ikke ha bulker, rust eller andre skader).

Trinn 3. Fjern skallet fra løken og finhakk den.

Trinn 4. Legg laurbærblad og 3-4 pepperkorn på bunnen av hver krukke.

Trinn 5. Skyll svinekjøttet under rennende vann og skjær i mellomstore biter.

Trinn 6. Fyll glassbollen med kjøtt og løk ikke veldig tett, la ca to centimeter til halsen og rull opp. Fyll autoklaven helt med vann, la det være ca. 3 cm fra toppen.

Trinn 7. Lukk lokket på enheten, øk trykket til to atmosfærer og slå på oppvarmingen. Så snart temperaturen øker til 120 grader og trykket stiger til 4 atmosfærer, begynner vi å slukke. Prosessen tar ca 2-2,5 timer. Etter å ha fullført varmebehandlingen, la autoklaven avkjøles til romtemperatur og fjern først da lapskausen. Oppbevares på et kjølig sted gjennom vinteren. God appetitt!

Hjemmelaget svinegryte i ovnen

Hjemmelaget lapskaus tilberedt i ovnen er en utrolig smakfull og saftig tilberedning som alltid vil komme godt med.Når du for eksempel bruker det, kan du tilberede middag for hele familien på bare 15 minutter - marineblå pasta gjør en utmerket jobb med denne oppgaven, og tilberedningsprosessen er så enkel at alle kan gjøre det.

Matlagingstid – 3 timer 10 minutter

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 900 gr.
• Laurbærblad - 6 stk.
• Salt - 2 ts.
• Malt svart pepper - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær det valgte kjøttstykket i mellomstore stykker og bank det grundig på alle sider med en kjøkkenhammer.

Trinn 2. Legg 4 laurbærblader i en leire- eller glassbeholder (krukke eller krukke med et volum på halvannen liter).

Trinn 3. Krydre svinekjøttet med salt og pepper, bland og legg i en kjele. Legg de resterende laurbærbladene på toppen.

Trinn 4. Brett foliearket flere ganger og "forsegl" toppen av beholderen tett.

Trinn 5. Legg den fylte formen i et stekebrett (slik at det ikke lekker ut noe hvis det sprekker) og sett den i en kald ovn på nederste nivå. Stek på 180 grader i 3 timer. God appetitt!

Hvordan lage svinegryte i en kjele?

Dessverre er det de færreste som har en autoklav hjemme, der du enkelt kan tilberede den deiligste lapskausen. Imidlertid er det også metoder som er tilgjengelige for absolutt alle, for eksempel å lage mat i en stor kasserolle ved hjelp av steriliseringsmetoden, når kjøttglass "kokes" i kokende vann i lang tid, på grunn av dette dør alle mikrober og holdbarheten øker.

Matlagingstid – 5 timer 30 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 2 kg.
• Salt - 2 ts.
• Laurbærblad - 5 stk.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask to kilo svinekjøtt grundig med fett med vann og tørk med papirhåndklær, kuttet i mellomstore biter.

Trinn 2. Krydre kjøttstykkene med kvernet pepper og salt og bland.

Trinn 3. Vask og steriliser fem halvlitersglass med skrukork.

Trinn 4. Legg et laurbærblad og et par sorte pepperkorn på bunnen av hver beholder. Vi komprimerer svinekjøttet på toppen, presser bitene tett (fyll dem opp til "hengerne").

Trinn 5. Skru lokkene godt fast for hånd og legg alle glassene i en stor kasserolle, hvor bunnen er dekket med et håndkle eller serviett slik at oppvasken står stabilt. Hell vann i pannen slik at væsken dekker beholderen helt.

Trinn 6. Kok opp over høy varme, reduser deretter flammen og kok arbeidsstykkene i ca 5 timer. Hvis vannet fordamper, tilsett kokende vann.

Trinn 7. Etter at tiden har gått, la gryteboksene ligge rett i vannet til de avkjøles helt, og først da tar du dem ut og tørker av med et tørt håndkle. God appetitt!

Deilig svinegryte i saktekoker

Hjemmelaget svinegryte er et veldig smakfullt og næringsrikt produkt som kan lagres i flere måneder på et kjølig sted. I tillegg er stuet kjøtt veldig praktisk å ta med seg på en piknik eller på fottur, fordi kjøtt tilberedt på denne måten ikke ødelegges og har en delikat smak og tekstur.

Matlagingstid – 5 timer 20 minutter

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Laurbærblad - 5 stk.
• Svinekjøtt - 2 kg.
• Sorte pepperkorn - 5 stk.
• Salt - 2 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1.Vi kutter kjøttet: skille fruktkjøttet fra beinet, fjern alle små bein og brusk, kutt i biter av samme størrelse.

Trinn 2. Ha svinekjøttet over i en tørr bolle og stek i ca 10 minutter til det er gyldenbrunt (Stekeprogram).

Trinn 3. Etter at tiden har gått, dryss kjøttstykkene med salt, tilsett laurbærblader og pepperkorn - bland og la det småkoke i 5 timer i "Stew" -modus.

Trinn 4. Etter programmets slutt, bruk en slikkepott for å skille kjøttet i fibre og kok det i ca. 5 minutter i "Frying"-modus.

Trinn 5. Steriliser glassene sammen med lokkene.

Trinn 6. Legg det kokte kjøttet i glass opp til "skuldrene" og fyll med saften som frigjøres under varmebehandlingen, skru lokkene godt fast og oppbevar i kjøleskapet i opptil 6 måneder. God appetitt!

Hjemmelaget svinehodegryte

Stuing er et ganske dyrt produkt, fordi det er tilberedt av utvalgt kjøtt med smult og et minimum av krydder, men for å gjøre det rimeligere kan du bruke svinehodet, og ikke bare fruktkjøttet. Ved å erstatte en komponent med en annen, mister ikke lapskausen sine smaksegenskaper og forblir like aromatisk.

Matlagingstid - klokken 10

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Svinehode - 1 stk.
• Laurbærblad - 5 stk.
• Salt - etter smak.
• Allehånde erter - 5 stk.
• Løk - 2 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Rengjør grisens hode fra skitt og bust, bløtlegg i kaldt vann i 5-8 timer. Fjern om ønskelig tungen.

Trinn 2. Etter, vask kjøttet grundig, fjern øyeeplene og kutt i biter. Ha i en kjele, tilsett vann og kok opp.Tøm det første vannet og bytt det ut med rent vann, tilsett den skrellede løken, kok til den er myk i 4 timer.

Trinn 3. Etter koking, fjern skummet med en hullsleiv og tilsett litt salt. Etter ca 3 timer fra starten av varmebehandlingen tilsetter du krydderne i pannen.

Trinn 4. Steriliser i mellomtiden glassene med lokk.

Trinn 5. Avkjøl det kokte hodet og demonter det: del kjøttet og løken i fibre, hakk fettet og fyll glassene med svinekjøtt sammen med grønnsaker og krydder (du kan tilsette hvitløk om ønskelig). Legg kjøttet på en slik måte at det er ca to centimeter igjen til halsen - fyll det med buljong (sil først) og dekk med lokk.

Trinn 6. Legg et håndkle på bunnen av multikokerskålen eller pannen og plasser glassene, hell vann opp til skuldrene på beholderne og kok i en halv time. Start "multikoker"-programmet i multikokeren.

Trinn 7. Etter lydsignalet, vri forsiktig de varme glassene og, uten å snu dem, la dem stå i romtemperatur til de avkjøles helt. Prøven kan tas i løpet av et døgn. God appetitt!

Stuet svinekjøtt med gelatin

La oss tilberede en velduftende og utrolig smakfull gryterett i gelé, som passer perfekt til tilbehør og bare en brødskive. Dette produktet tilberedes ganske enkelt og krever ikke mye innsats, og kan lagres i mange måneder.

Matlagingstid – 6 timer 20 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 1,5 l.

Ingredienser:

• Svineskulder - 1 kg.
• Salt - 1 ts.
• Grovt salt - ½ ss.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Allehånde erter – 9 stk.
• Sorte pepperkorn - 6 stk.
• Malt farget pepper - 3 ts.
• Gelatin (pulver) - 1,5 ts.
• Smult (hakket) - 3 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1.Vi tilbereder produktene i henhold til listen: skyll kjøttet grundig under rennende vann, tørk det og skjær det i små terninger.

Trinn 2. Dryss salt og malt pepper, bland, dekk til med folie og legg i kjøleskapet i en dag.

Trinn 3. Neste dag blander du kjøttterningene grundig igjen og setter dem tilbake til kaldt for en annen dag. Etterpå, før du starter varmebehandlingen, la svinekjøttet stå i romtemperatur i et par timer.

Trinn 4. Legg kjøttet i sterile glass slik at det fyller beholderen 2/3, tilsett også krydder, gelatin og smult fortynnet i en liten mengde vann. Svinekjøttterningene skal komprimeres tett slik at det ikke blir luft mellom dem. Fyll beholderne med vann slik at det knapt dekker hovedkomponenten og dekk med lokk. Plasser glassene i en stor kjele, fyll ¾ med vann og kok over svak varme i to timer.

Trinn 5. La de kokte stykkene ligge i vannet til de avkjøles helt, og neste dag gjentar vi matlagingen. Dekk den avkjølte lapskausen med sterile lokk og oppbevar på et kjølig sted. God appetitt!

Hjemmelaget svinegryte med smult

Hva kan være smakligere og mer aromatisk enn saftig hjemmelaget svinegryte, tilberedt med tilsetning av utelukkende naturlige krydder og uten kjemikalier eller kreftfremkallende stoffer? Dette preparatet vil alltid komme godt med, og du kan spise det til diverse tilbehør, brødskiver eller grønnsaker.

Matlagingstid – 5 timer 30 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 1,6 l.

Ingredienser:

• Smult - 1 kg.
• Svinekjøtt - 3 kg.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.Skjær en kilo fersk smult i små terninger og hell i en stor tykkvegget panne, smelt over moderat varme, tilsett et par klyper salt.

Trinn 2. Skyll kjøttet med vann, tørk det med tørkepapir og kutt i mellomstore biter.

Trinn 3. Belegg veggene i en varmebestandig tallerken med smeltet smult for å forhindre at den fester seg.

Trinn 4. Tilsett svinekjøttet til smulten, tilsett salt og stek i en time, rør av og til.

Trinn 5. Dekk deretter pannen med lokk og la det småkoke på lav varme i 4 timer, rør ingrediensene hvert 30. minutt. I mellomtiden, steriliser glassene og lokkene, overfør den varme lapskausen og rull den sammen. Avkjøl ved romtemperatur, og legg den deretter på et oppbevaringssted (for eksempel i kjøleskap eller kjeller).