Ostemasse er et smakfullt og sunt produkt som enkelt kan tilberedes hjemme med et hvilket som helst meieriprodukt - rømme, melk eller kefir. Også ostemasse kan tilberedes enten saltet eller for bruk i desserter - alt avhenger av kokkens preferanser og mål!
Hjemmelaget kefir cottage cheese
Den enkleste mulige oppskriften på å lage deilig cottage cheese med nøytral smak. I fremtiden kan du legge til alle ingredienser for å forbedre aromaen og smaksopplevelsene - krydder, aromatiske urter eller varm paprika.
- Kefir 900 gr. 2,5 % eller 3,2 %
-
Hvordan lage cottage cheese hjemme? Kefir legges i fryseren, helst i en dag, og tas deretter ut av kjøleskapet. -
Flere lag gasbind legges i en sil, kefir fordeles på toppen og dekkes igjen med flere lag gasbind. -
Produktet får stå i romtemperatur i flere timer, med en dyp tallerken under slik at den utskilte mysen renner. -
Etter den angitte tiden vil tykk og myk kremost forbli i silen, hvis fettinnhold, når den er laget av 2,5 prosent kefir, vil være 9,5% per 100 g. produkt. -
Kremosten smaksettes ved å tilsette ulike ingredienser – krydret, salt eller søtt, og mysen kan brukes til å lage pannekaker.
Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese?
Sammensetningen av denne ostemasseosten, som er laget på grunnlag av nødvendigvis fet cottage cheese, er tilsatt salt, hvitløk, dill og paprika: smaken er lys og pikant, og utseendet er appetittvekkende. Flott servert med toast eller ristede frokostrundstykker.
Koketid: 30 min.
Koketid: 5 min.
Porsjoner - 4.
Ingredienser:
- Fett cottage cheese - 1 kg.
- Melk - 250 gr.
- Smør - 35 gr.
- Natron - 0,5 ts.
- Salt - 1,5 ts.
- Malt svart pepper - 1 klype.
- Malt paprika - 2 ts.
- Tørket hvitløk - 5 gr.
- Tørket dill - 2 ts.
Kokeprosess:
1. I en dyp bolle, mal cottage cheese med brus for å få en homogen masse.
2. Der helles melk, gjerne med et fettinnhold på minst 2,5 %. Etter kombinasjonen skal du få en kremet masse, uten klumper.
3. Ha massen over i en kjele og varm opp på lav varme, rør med en tre- eller silikonspatel.
4. Så snart massen begynner å bli tykkere, tilsett olje og litt salt, rør hele tiden. Du må koke osten til konsistensen virker ideell: du kan lage en kremere eller tettere ost. Det er viktig å huske at når det avkjøles, vil produktet bli enda tykkere.
5. Etter tilberedning legges osten ut i forskjellige beholdere, i en av disse tilsettes sort pepper og paprika til produktet, bland godt.I en annen beholder - malt hvitløk med tørkede urter. Du kan også lage ost med basilikum, gurkemeie eller en blanding av italienske urter.
Hjemmelaget ostemasse laget av rømme
Kefir og rømme lager delikat hjemmelaget ostemasse, og salt og dill gir smak til produktet og gjør utseendet mer appetittvekkende. Denne osten kan serveres til frokost på ristet toast, kombinert med soltørkede tomater, oliven og skiver av saltet rød fisk.
Koketid: 20 timer.
Koketid: 10 min.
Porsjoner - 2.
Ingredienser:
- Rømme 20% – 700 gr.
- Kefir 2,5% – 450 ml.
- Salt - 1 ts.
- Dill - 0,5 haug.
Kokeprosess:
1. I en dyp bolle med passende volum blander du kefir, rømme og salt. Det er viktig at ingrediensene har romtemperatur.
2. Pisk blandingen forsiktig med en mikser eller visp til saltet er helt oppløst.
3. Legg 4-lags gasbind i en sil og legg den på en kjele hvor mysen vil renne av.
4. Hell rømme-kefirblandingen i en sil og la den stå i 2 timer i et varmt rom, og overfør den deretter til kjøleskapet i ytterligere 6 timer.
5. Etter dette legges et nytt lag med gasbind på toppen og et trykk på minst 1 kg etableres. Beholderen med den fremtidige osten plasseres på et kaldt sted i 10-12 timer.
6. Dryss det ferdige produktet med veldig finhakket dill og server.
Myk og delikat ostemasse laget av melk
For å gjøre ostemassen mør og smakfull, er det bedre å bruke meieriprodukter med det høyeste fettinnholdet. Slik ost vil ha en behagelig smak og maksimale helsemessige fordeler.
Koketid: 5 timer 20 minutter.
Koketid: 10 min.
Porsjoner - 4.
Ingredienser:
- Melk - 1 l.
- Rømme - 200 gr.
- Egg - 3 stk.
- Salt - 1 ts.
- Grønnsaker (koriander, persille, basilikum) - etter smak.
Kokeprosess:
1. Bland rømme med ferske egg i en dyp beholder til en homogen masse oppnås.
2. Varm opp melk og salt i en kjele.
3. Når melken koker, tilsett rømme- og eggeblandingen i den i en tynn stråle. Melken må hele tiden røres mens ingrediensene kombineres.
4. Hold det resulterende produktet på lav varme i 5 minutter. Det er viktig å røre hele tiden for jevn matlaging.
5. Når det kommer store flak med cottage cheese i melken, sil den gjennom et dørslag med gasbind, klem lett og legg en vekt oppå.
6. Osten får stå i 5 timer på et kjølig sted, gjerne i kjøleskap. Det ferdige produktet drysses med friske hakkede urter og serveres med brød eller pitabrød.
Deilig hjemmelaget cottage cheese med urter
En oppskrift på krydret ostemasse med så uttrykksfulle tilsetningsstoffer som hvitløk, pepper, spisskummen og friske urter. Du kan bruke finhakket gressløk, spinat eller andre urter for å sette ekstra smak på osten.
Koketid: 8 timer 20 minutter.
Koketid: 10 min.
Porsjoner - 4.
Ingredienser:
- Kefir 2,5% – 500 ml.
- Kvernet rød, varm pepper - 1 klype.
- Spisskummen - 1 klype.
- Melk 2,5 % – 500 ml.
- Grønt (gressløk, dill, persille, spinat) - 1 haug.
- Egg - 3 stk.
- Salt - 1 ts.
- Hvitløk - 2 tenner.
Kokeprosess:
1. Melk og kefir ved romtemperatur helles i en kjele og varmes opp. Så snart blandingen koker, vil tykke flak begynne å vises.
2. Bland egg og salt inn i blandingen. De må tilsettes gradvis, helles i en tynn strøm og overvåker hele tiden blandeprosessen med en slikkepott.
3.Kok blandingen på middels varme i 10 minutter. Kasserollen kan fjernes når en tydelig separasjon av ost og myse er merkbar.
4. Grønnsakene, tørket etter vask, kuttes veldig fint.
5. I en bolle blander du ostemassen med krydder, urter og hvitløk gjennom en presse.
6. Et dørslag eller en sil er foret med flere lag gasbind, det resulterende produktet legges ut, og en beholder plasseres under for å samle mysen.
7. Væskene får renne helt av, deretter pakkes osten inn i gasbind og settes under trykk i 8-10 timer på et kaldt sted. Deilig krydret ost er klar!
Hvordan lage ostemasse til en kake?
Lett ostemasse med kremet smak og lett syrlighet passer utmerket til desserter og paier. Det er enkelt å lage en utmerket krem basert på denne osten, som er ideell til kjeks eller paier med bær.
Koketid: 8 timer 20 minutter.
Koketid: 10 min.
Porsjoner – for en 1,5 kg kake.
Ingredienser:
- Smør (minimum 82%) – 175 gr.
- Pulverisert sukker - 185 gr.
- Ostemasse (Cremette, Almette) – 225 gr.
- Vaniljeekstrakt - 1 ts.
- Sitronskall - 1 ss.
- Limeskall - 1 ts.
- Appelsinskall - 1 ss.
- Mandarinskall - 1 ts.
Kokeprosess:
1. Formyk smøret og pisk til det er luftig i 10 minutter med en blender eller mikser.
2. Tilsett ostemasse forsiktig i smørblandingen ved hjelp av en slikkepott.
3. Tilsett vaniljeekstrakt og bland forsiktig.
4. I sluttfasen blandes sitrusskall inn i kremen. Skallforholdet kan endres for å passe din smak.
5. Det ferdige produktet, hvis det skal brukes umiddelbart, trenger ikke å stå i kjøleskap.Og hvis du planlegger å dekorere dessert med den senere, kan du plassere den i kjøleskapet, men før du bruker, la den stå i et varmt rom i minst en time.
Almette ostemasse hjemme
Den populære ostemassen brukes ofte som grunnlag for ulike snacks: kanapeer, toasts eller eclairs, og også som ingrediens til alle slags søte kremer og mousser. Denne osten kan du lage selv: du får et delikat produkt med hjemmelaget smak.
Koketid: 15 min.
Koketid: 5 min.
Porsjoner - 4.
Ingredienser:
- Cottage cheese - 500 gr.
- Yoghurt - 280 gr.
- Salt - etter smak.
Kokeprosess:
1. Mal cottage cheesen godt gjennom en sil slik at konsistensen på det ferdige produktet blir så mørt som mulig. Du kan bruke en blender til dette formålet.
2. Når massen blir tilstrekkelig homogen i utseende, tilsett naturlig yoghurt til den.
3. Produktet saltes, deretter smakes, og justeres etter smak med litt mer salt om nødvendig.
4. For å forbedre smaken på osten, som ifølge denne oppskriften vil være så nøytral som mulig, kan du bruke ulike pålegg - grønt, agurk (fersk eller saltet), soltørkede tomater, malt paprika, finhakket skinke, chili pepper og andre.
5. Du kan oppbevare den ferdige Almette-osten i kjøleskapet i en uke. Produktet smøres på toast, brød eller boller og kombineres med saltet laks eller grønnsaker.
Hjemmelaget myk kremost
Osten etter denne oppskriften kommer ut med en fyldig, kremet smak, men dette vil kun fungere hvis du bruker høykvalitets meieriprodukter med godt fettinnhold. Denne osten brukes som tillegg til brødprodukter, pitabrød eller tarteletter.
Koketid: 24 timer.
Koketid: 5 min.
Porsjoner - 400 gr.
Ingredienser:
- Myk cottage cheese - 340 gr.
- Rømme - 400 gr.
Kokeprosess:
1. Legg meieriprodukter i fryseren til de er helt frosne. Du kan gjøre dette på forhånd.
2. Rømme og cottage cheese tilberedt på denne måten overføres til en dyp bolle og får tine, og kombineres deretter til en enkelt masse.
3. Den resulterende massen legges på gasbind brettet i flere lag.
4. Samle kantene på gasbindet og heng opp pakken med meieriprodukter slik at mysen slippes ut i den nedre beholderen. Dette vil ta flere timer.
5. Ferdig kremost vil forbli i gasbindet, som kan serveres til frokost med brød, boller, bakverk eller pannekaker.
