ukrainsk borsj

Til tross for at ukrainsk borsjtsj er kjennetegnet for lokalt ukrainsk kjøkken, drømmer husmødre fra alle naboland om å lære å lage mat. Denne varme retten passer spesielt godt i den kalde vintersesongen. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med smaken av hver oppskrift og nyte matlagingsprosessen.

Klassisk oppskrift på ukrainsk borsjtsj med rødbeter

For at hjemmelaget borscht skal oppfylle alle forventninger, må du bruke mer tid på å tilberede buljongen riktig basert på biff og kål. Og for å gi borscht en rik og lys farge, legg til rødbeter.

1. 
   Hvordan lage deilig ukrainsk borsjtsj? Hell det tilberedte kjøttet med kaldt vann, kok opp og kok på lav varme i 15-20 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, tøm buljongen, skyll kjøttet med kaldt vann og overfør det til en annen panne fylt 2/3 med vann. Kok opp igjen og la det småkoke på svak varme i flere timer.
2. 
   Skjær løk og gulrøtter tilfeldig i store biter, tilsett buljongen og fortsett å koke. Sil den ferdige buljongen, kast løk og gulrøtter, og fjern kjøttet fra beina og skjær i små biter. Legg potetene i den silte buljongen og kok på svak varme til de er møre.
3. 
   Skjær gulrøtter og rødbeter i strimler, hakk løken i små terninger. Varm opp stekepannen, hell i vegetabilsk olje og stek løken til den er gyldenbrun, legg deretter gulrøttene til løken og fortsett å småkoke i omtrent fem minutter.
4. 
   Hell rødbetene i samme panne og tilsett vegetabilsk olje om nødvendig. Smak til grønnsakene med tomatpuré, dryss over en klype sukker, salt og pepper etter eget skjønn og la det småkoke i ca. ti minutter til de er gjennomstekt. Hvis grønnsakene ikke har nok væske, tilsett en øse med buljong.
5. 
   Finhakk kålen.
6. 
   Sjekker beredskapen til potetene. Hvis potetbarene er kokt, er det på tide å legge til begge pommes frites og deretter den strimlede kålen. Kok opp alle ingrediensene og kok til kålen mykner. Til slutt tilsett krydder etter smak og hakket hvitløk.
7. 
   La borsjten trekke og du kan servere den med rømme og brød.

Nyt måltidet!

Hvordan lage ekte ukrainsk borsjtsj med kjøtt?

Allsidigheten til denne oppskriften ligger i det faktum at du kan bruke hvilket som helst kjøtt til å tilberede borscht, og du vil være fornøyd med resultatet. Og ikke gå glipp av muligheten til å bruke naturlig fett laget av hjemmelaget smult i stedet for vegetabilsk olje til steking.

Koketid: 60 min.

Koketid: 180 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Biff - 500 gr.
• Rødbeter - 4 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Rødløk - 1 stk.
• Grønn løk - 1 haug.
• Poteter - 4 stk.
• Hvitkål - 400 gr.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Smult - til steking.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Dill - 1 haug.
• Sitronsaft - 3 ss.
• Rømme - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Sukker - etter smak.

Kokeprosess:

1. Før koking må oksekjøtt vaskes, overflødige årer fjernes og kokes i kaldt vann i 40-50 minutter. Etter denne tiden, ta ut kjøttet og skjær i porsjoner.

2. La oss gå videre til å forberede grønnsaker til borsjten vår. Skjær poteter, løk, gulrøtter og kål i små biter.

3. For variasjon skjærer du noen av rødbetene i tynne strimler, og river litt på et grovt rivjern.

4. Tilsett hakkede poteter og kål i den kokende buljongen. Tilsett salt etter smak og kok til potetene er ferdig kokte.

5. For å forberede borschtdressingen, stek baconbitene til en lys gylden fargetone vises.

6. Ha knitringene over i en egen beholder, og stek løk og gulrøtter i det smeltede fettet til de er myke.

7. Smak til de stuede grønnsakene med den nødvendige mengden tomatpuré og sitronsaft. Fortsett å putre på lav varme.

8. Tilsett hakkede rødbeter i dressingen og hell i en øse med buljong.Bring rødbetepinnene til en tilstand av semi-beredskap over svak varme.

9. Tilsett revne rødbeter, laurbærblad, salt, sukker og nødvendige krydder til de myke rødbetene. Fortsett å småkoke i et par minutter til.

10. Tilsett ferdig rødbetdressing og finhakkede urter i den kokende buljongen din.

11. Finhakk knitringene og mal med hvitløk.

12. Tilsett den mosede blandingen til borsjten og dekk med lokk, la borsjten trekke i minst 20 minutter i romtemperatur. Tilsett rømme, hakkede urter og server.

Nyt måltidet!

Duftende og rik ukrainsk borsjtsj med biff

Biffbuljongen er ikke bare klar, men også rik. Og med tillegg av duftende bakte rødbeter, vil borscht dukke opp på bordet ditt mye oftere.

Koketid: 60 min.

Koketid: 40-50 min.

Porsjoner – 6-8.

Ingredienser:

• Biff - 1000 gr.
• Rødbeter - 3 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Sitronsaft - 3 ss.
• Hvitløk - 5 fedd.
• laurbærblad - 3 stk.
• granulert sukker - 3 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Forvarm ovnen til 180 grader for å steke rødbetene. Vi vasker biffet grundig, fjerner unødvendige årer og sender det til pannen for å lage mat. Kok opp. Under tilberedningsprosessen, ikke glem å fjerne skummet som dannes på overflaten av vannet med en skje.

2. Mens buljongen koker, vask rødbetene og pakk godt inn i folie. Stek i ovnen i to timer til den er myk. Juster tiden avhengig av ovnens funksjoner og størrelsen på rødbetene.

3.Skjær løken i små biter og send den til en oppvarmet stekepanne for å steke til den er gyldenbrun, tilsett gulrøttene hakket på et grovt rivjern til løken og la det småkoke til det er møre.

4. Når rødbetene er stekt, la de avkjøles helt og skrell dem. Rødbetene kan rives på et grovt rivjern eller kuttes i mellomstore strimler.

5. Krydre rødbetene med tomatpuré og la det småkoke i en stekepanne i 5-10 minutter. Press hvitløken her, tilsett sitronsaft, salt, sukker, pepper. Ikke vær redd for å tilsette så mye krydder som mulig for å oppnå en fyldig smak. Fyll steken med vann og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Når den er klar, la den stå til neste bruk.

6. Etter 2,5 timers koking av buljongen tar du ut kjøttet og skjærer det i separate biter.

7. Tilsett poteter og laurbærblad i den tilberedte buljongen og fortsett å koke i 10 minutter. Tilsett to dressinger til buljongen og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.

8. Helt på slutten av tilberedningen legger du kjøttstykker til suppen og smaker til. Du kan justere mengden salt, sukker, sitronsaft i henhold til dine preferanser. Vi lar borsjten være bratt, og først etter en stund serverer vi den til bordet.

Nyt måltidet!

Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede ukrainsk borsjtsj med pampushki

Hvis du også har et spørsmål om hva du kan supplere det første kurset med i stedet for tradisjonelt hvetebrød, så er det på tide å lære å lage hvitløksboller.

Koketid: 60 min.

Koketid: 40-50 min.

Porsjoner – 8-10.

Ingredienser:

• Svinebein - 500 gr.
• Rødbeter - 250 gr.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitkål - ½ stk.
• Tomatpuré - 70 gr.
• Sitronsaft - 2 ss.
• Rømme - 200 ml.
• Løk - 1 stk.
• Rød paprika - 1 stk.
• laurbærblad - 3 stk.
• granulert sukker - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Dill - ½ haug.
• Grønn løk - en haug.

For smultringer:

• Vann - 200 ml.
• Melk - 100 ml.
• Hvetemel - 450 gr.
• Tørrgjær - 1,5 ts.
• granulert sukker - 1 ts.
• Salt - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.

For å fylle drivstoff:

• Salt - 1 ts.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Vann - 50 ml.
• Dill - 1/2 haug.

Kokeprosess:

1. Vi skal lage mat i en fem-liters kjele. Mengden av ingredienser kan endres avhengig av volumet på beholderen. Vask svineknoklene og stek på middels varme til de koker. Så snart vannet koker, tilsett kjøttet som tidligere ble fjernet fra beina separat. På grunn av dette vil kjøttet bli saftig og mykt. Kok buljongen over svak varme i tre timer, uten å la buljongen koke. Pass på å skumme skum eller fett fra overflaten.

2. Før du forbereder stekingen kan rødbetene stekes i folie i en time til de er myke. Og så skrell og skjær i tynne strimler. For å spare tid kan du klare deg uten dette og umiddelbart sende de rå rødbetene til stuing. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og legg rødbetene der, smak til med tomatpuré, salt, pepper, sukker, tilsett litt vann. For å tynne ut smaken med syrlighet, dryss over sitronsaft og la det småkoke over svak varme.

3. Stek løken i terninger og grovt revne gulrøtter i vegetabilsk olje i to minutter til de er gyldenbrune. Mens grønnsakene koker, skjærer du potetene i terninger og river kålen i små strimler.

4.Tilsett kål og poteter i pannen med buljongen og kok til potetene er myke. Etter 10 minutter, tilsett sauterte rødbeter, gulrøtter og løk til den nesten ferdige borsjten og kok opp. Slå av varmen og la det trekke under lokket lukket. I mellomtiden, la oss gå videre til å lage smultringer.

5. For smultringene, i en separat beholder, kombinere varmt vann, varm melk, siktet hvetemel, gjær og sukker med salt. Elt deigen og legg den på et melet underlag. Elt til det er elastisk, i gjennomsnitt tar dette omtrent fem minutter. Overfør deigen til en ny beholder, tidligere smurt med olje, dekk til med film eller et håndkle og sett til side i 1,5 time til deigen øker i størrelse.

6. Del den ferdige deigen i kuler. Mengden avhenger av størrelsen på ballen. Smør en stekeplate med solsikkeolje og dekk med bakepapir. Mens ovnen forvarmes til 190 grader lar du kulene stå i 30 minutter på et varmt, trekkfritt sted.

7. Før du setter bakeplaten i ovnen, pensle smultringene med melk med en pensel. Sett i ovnen i 30-40 minutter.

8. Vi bestemmer fullstendig beredskap ved deres utseende. De skal utvide seg og brunes godt.

9. For dressingen, mal hvitløken med salt, vann ved romtemperatur og vegetabilsk olje. Du kan bruke enten en morter eller en blender. Hakk dillen og tilsett den flytende massen, bland godt. Og hell umiddelbart hvitløksdressing over de ferdige smultringene.

10. Ekte borsjtsj med smultringer er klar. Smak til med rømme, grønn løk og server.

Nyt måltidet!

Utrolig velsmakende og aromatisk beteborscht med dumplings

Dumplings for fjærfeborscht kan tilberedes ikke bare fra hvete, men også fra bokhvete og maismel, avhengig av smakspreferansene dine. Pass på at dumplings ikke vil forlate deg likegyldig og vil vises på bordet ditt ikke bare som et tillegg til hovedretten, men også som en uavhengig siderett.

Koketid: 60 min.

Koketid: 40-50 min.

Porsjoner – 8-10.

Ingredienser:

• Ande- eller gåskjøtt - 300 gr.
• Rødbeter - 1 stk.
• Hvitkål - 400 gr.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Tomater
• Tomatpuré - 0,5 ss.
• Rømme - 0,5 ss.
• Persille - 1 haug.
• Dill - en haug.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sorte pepperkorn - 5 stk.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

For dumplings:

• Hvetemel - 1 ss.
• Kokende vann - 1 ss.
• Egg - 1 stk.

Kokeprosess:

1. Kok andebuljong med allehånde og laurbærblad. Sil av buljongen, fjern alle bein og tilsett kjøttet. Plasser den silte buljongen på bålet og kok opp. Fjern andekjøtt fra bein.

2. Hakk grønnsakene. Skrell gulrøtter, rødbeter, tomater og skjær i biter etter ønske. Vi gjør det samme med løk.

3. Skrell og skjær potetene i terninger og legg i pannen med kjøttet.

4. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje over middels varme og stek løken til den er gyldenbrun. Kombiner de tidligere hakkede grønnsakene umiddelbart, ikke glem å røre.

5. Tilsett tomatpuré, salt og andre krydder etter din smak i de stuvede grønnsakene. Du kan putre med åpent lokk. Pass på at det er væske i pannen og at grønnsakene ikke brenner seg.

6.Så snart de ristede rødbetene og gulrøttene er blitt myke og saftige, tilsett borsjten og kok borsjten i ytterligere 10 minutter Striml kålen i tynne, lange strimler og hell i pannen. Tilsett laurbærblad og pepperkorn.

7. Hakk grønnsakene og legg dem i borsjten.

8. La oss begynne å tilberede dumplings. Hell et glass kokende vann over melet og rør raskt til melet koker. La deigen avkjøles og pisk inn egget. Rør godt og tilsett resten av melet. Deigen skal ha en litt rennende konsistens. Rull den til en tynn pølse og kutt i små biter.

9. Legg dumplings i kokt vann til de flyter til overflaten. Og legg dem i borsjtsj. Bland alt og kok borsjten i cirka fem minutter. La det trekke og server med rømme.

Nyt måltidet!

En enkel og velsmakende oppskrift på ukrainsk borsjtsj med bønner

Borscht med bønner kan ikke mette kroppen verre enn noen kjøttrett, mens alle nødvendige vitaminer og fordelaktige mikroelementer blir bevart i bønnene selv etter varmebehandling. For å tilberede slik borscht er det viktig å suge den i tide og åpne den på forhånd.

Koketid: 50-60 min.

Koketid: 120 min.

Porsjoner – 7-8.

Ingredienser:

• Svineribbe - 800 gr.
• Poteter - 1000 gr.
• Hvitkål - 500 gr.
• Gulrøtter - 150 gr.
• Løk - 200 gr.
• Rødbeter - 350 gr.
• bønner - 150 gr.
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Tomatpuré - 3 ss.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg bønnene i kaldt vann i minst et par timer, men for enkel forberedelse anbefaler vi å legge dem i bløt over natten. Og deretter koke i en time.

2.Vask svineribbe og hell fire liter kaldt vann. Sett på middels varme og vent til buljongen koker opp. Det er viktig å fjerne skalaen i tide. Kok i en time.

3. Tilbered grønnsakene mens buljongen koker. Skjær potetene i små terninger, riv kålen tynt. Tilsett potetene i kjøttet og stek i 20 minutter til de er gjennomstekt. I løpet av denne tiden vil vi ha tid til å forberede stekingen.

4. Grovhakk løken. Riv gulrøttene på et fint rivjern. Riv rødbetene på et grovt rivjern. Varm en stekepanne i vegetabilsk olje og la løk, gulrøtter og rødbeter brune. Tilsett laurbærblad og la det småkoke. For å unngå at grønnsakene brenner seg og tørker ut, tilsett en øse buljong og tilsett tomatpuré. La småkoke i 10 minutter.

5. Alt innhold er forberedt, alt som gjenstår er å legge til de nødvendige ingrediensene til borsjten. Tilsett hakket kål og kokte bønner i pannen.

6. På dette tidspunktet skal steken være tilberedt og etterlate en rik aroma. Ha grønnsakene over i pannen og fortsett å steke på middels varme i 10-15 minutter.

7. Ferdiglaget borsjtsj vil fullt ut kunne avsløre alle smakskvalitetene hvis du lar den brygge så lenge som mulig. Server med rømme, hakket hvitløk og ferskt brød.

Vi ønsker deg god appetitt!

Mettende og rik ukrainsk borsjtsj med smult og hvitløk

Denne versjonen av borsjtsj er ikke en diett, men den passer for alle elskere av ukrainsk rik og næringsrik borsjtsj. Vi tilbyr å forsterke smaken og tilføre en unik aroma ved å tilsette en dressing laget av revet smult og hvitløk.

Koketid: 60 min.

Koketid: 180 min.

Porsjoner - 7.

Ingredienser:

• Kjøtt (alt) - 500 gr.
• Rødbeter - 200 gr.
• Hvitkål - 150 gr.
• Poteter - 110 gr.
• Gulrøtter - 100 ml.
• Smult - 200 gr
• Tomatpuré - 2 ss.
• Eplecidereddik (9%) - 3 ts.
• Salt - etter smak.
• granulert sukker - 2 ts.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Grønt - etter smak.
• Paprika - 1 stk.
• Vann - 2 l.
• Rømme - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

1. Vi vasker, skreller og kutter de nødvendige grønnsakene på vanlig måte for deg. Vask kjøttet og legg det i varmt saltet vann. Kok opp, skum av det oppsamlede skummet og fortsett å koke i en time.

2. Varm opp kjelen og fyll den med solsikkeolje. Tilsett hakkede rødbeter i den oppvarmede oljen, smak til med salt og sukker. Bland grundig og fortsett å småkoke i et par minutter til det slipper saften.

3. Tilsett tomatpuré og eddik til rødbetene. Syrlig tomatpuré vil bidra til å bevare fargen og strukturen til rødbetene.

4. Tilsett nå litt vann og la det småkoke på svak varme i 40 minutter.

5. Hell vann i en egen panne, tilsett de resterende rødbetene og litt eddik. La stå på komfyren til de første boblene kommer.

6. Fres løk og gulrøtter. Varm en stekepanne med olje og stek løken på middels varme til den er gyldenbrun.

7. Når løken er stekt til den er halvstekt, tilsett gulrøttene og la det småkoke i 10-15 minutter. Volumet på gulrøttene vil avta litt, og stekingen vil få en behagelig gylden farge. Så lar vi stekingen vente i vingene.

8. La oss gå videre til å tilberede borschtdressingen fra smult, hvitløk og urter. Fjern skinnet fra smultet og skjær i terninger. Vi legger alt i blenderen.Tilsett fire fedd hvitløk, hakkede urter, kvernet pepper og søt paprika i samme bolle.

9. Hovedstadiene med å forberede borscht er over, og vi begynner å montere alle komponentene. Legg hakkede poteter og strimlet kål i den kokende buljongen og hold på middels varme i 10 minutter.

10. Tilsett deretter stekeblandingen til borsjten og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett krydder etter eget ønske og bland.

11. Tilsett den tilberedte rødbetemalingen med eddik i pannen med rødbetene. Kok opp borsjten og la den trekke.

12. Servering. Tilsett rømme, dressing og start måltidet.

God appetitt!

Lett og kostholdsrikt ukrainsk borsjtsj med kylling

Borscht laget med kyllingbuljong viser seg å være så lett, næringsrik og lite fett som mulig, noe som er et viktig poeng når man følger en diett.

Koketid: 40 min.

Koketid: 120 min.

Porsjoner - 5.

Ingredienser:

• bønner - 100 gr.
• Rødbeter - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitkål - 200 gr.
• Poteter - 4 stk.
• Kyllingkjøtt - 400 gr.
• Paprika - 2 stk.
• krydder - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Granulert sukker - etter smak.
• Sitronsaft - 1 ss.

Kokeprosess:

1. Fyll bønnene med kaldt vann og la stå i minst fire timer, eller gjerne over natten.

2. Stek deretter til den er gjennomstekt i omtrent en time. Tiden kan variere avhengig av størrelsen og bløtleggingstiden til bønnene.

3. Vi vil bake rødbeter for borsjtsj i folie i en ovn forvarmet til 180 grader i en time. Med denne tilberedningsmetoden beholder rødbeter nyttige mikroelementer og vitaminer.Ferdige rødbeter utmerker seg ved sin rike burgunderfarge og mykhet.

4. La oss begynne å tilberede kyllingbuljongen. Ta en ca tre-liters panne, fyll den med vann og kok det tilberedte kyllingkjøttet i 25-30 minutter. Tilsett hele den skrellede løken i vannet. Det er viktig å ikke glemme å avkalke.

5. Skjær de vaskede, skrellede potetene i terninger og hakk gulrøttene tilfeldig. Og tilsett de tilberedte grønnsakene til buljongen. Kok i 10 minutter.

6. Hell finstrimlet kål, kokte bønner og paprikakjøtt i pannen. For å gjøre dette, riv den skrellede pepperen på et fint rivjern.

7. Skjær de skrellede bakte rødbetene i ikke veldig små strimler og legg i en kjele. Smak til borsjten etter ønske med salt, kvernet sort pepper, laurbærblad, sukker og sitronsaft. Kok den ferdige borsjten i 10-15 minutter og la den stå før servering. Tradisjonelt servert med rømme, brød og smult.

God appetitt!